源：咖门 911
开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
< class="pgc-img">“不如，回老家开家奶茶店吧。”
某个咖Sir不在的下午，《咖门》编辑部对工作开展了一场有组织的diss。
我想起大学时代去买奶茶，点单的时候，沉浸在清宫剧的老板娘单击暂停，迅速给我做好一杯。还没走远，就又听到老板娘看剧时爽朗的笑声。
我迅速脑补了自己开家店“岁月静好，现世安稳”的场景。甚至都想到：如果第一家店运营得好了，还可以开第二家第三家，自己就可以实现“睡后收入”了（在家睡觉，也能赚钱）。
< class="pgc-img">△ 躺着也能发财，想想就开心
回老家花点小钱投个资，开家几十平米的奶茶店，每天看看店做做产品，还有时间陪孩子陪父母，关键怎么也得比累死累活上班赚得多吧！
但是，凡事就怕有但是，回老家开家奶茶店，真的如想象中这么美好么？真这么容易就能实现财务自由？
抱着为自己谋出路的想法，我亲身采访了几位来自三四五六线城市的店主，看看开家奶茶店究竟怎么样？
1 开店后才觉得 上班就像是度假
< class="pgc-img">一线声音，店主李洁：
这个店能开起来，一是因为我们没有加盟，省去了大笔加盟费。水吧台是在市里农贸市场定制的，比网上1000-2000的水吧台要贵一倍，但是人家管教技术也供原料。
其次是为了提升营业额，门店里还卖汉堡、炸鸡、披萨，这些食品在农村很受欢迎，和奶茶也搭。
< class="pgc-img">△ 最高鸡蜜，店名也很……
小地方的奶茶店竞争已经很激烈了，县里一个新开的商场，招商经理说报名开奶茶店的，已经有100多家了 。旁边一个商场里的中庭，有个20平的位置，房租都涨到4万了。
开店心得：
开店从早忙到晚，九点多关门后自己还要盘账，打扫卫生，没有时间休息，真的闲下来了，心慌的很，根本没心情看剧刷朋友圈的，满脑子都是想着怎么多卖点。
开店之后才发现，原来上班的每一天，都像是在度假。
2 重新装修一遍 开店一年赚的钱又耗进去了
< class="pgc-img">一线声音，店主良子：
2016年9月，我开了第一家叫“小口袋”的茶饮店， 新手上路在选址上吃了亏。开店后人流量少，一天只能卖掉几十块钱，非常艰难。
后来出去参加展会，和同行交流，买配方自己回来改良。把产品做好后，开始做促销、美团团购、微信朋友圈加粉、找当地的KOL（媒体/大V）来免费喝，做口碑做美誉。一系列的动作之后，才让生意有了起色。
一年后刚刚回本儿，赶上茶饮的升级浪潮，今年7月我又把店重新装修了一下，不仅消耗掉了之前赚的钱，还追投进去不少。目前还处于开业促销期，力度较大，暂未统计营收情况。
< class="pgc-img">△ 良作新茶在门口摆出新品海报吸引顾客
开店心得：
要跟当地的kol打好关系，这些kol认可你了，一条朋友圈，就能引爆。
无论你产品多好，定位很重要，选址很重要，紧跟趋势，无论用什么方法，要跟你的客群打成一片 。
3 开店6年 我更加认识到做好产品的重要性
< class="pgc-img">一线声音，店主Ann：
2012年我就入行了 ，交了2000块技术费，学了技术和进货渠道就开了第一家奶茶店。开店的过程中，自己四处学习，调试产品、升级装修、改进物料，摸着石头过河。
2015年的时候，我觉得咖啡很火，就果断关掉奶茶店，开了家200平的咖啡馆，直接掉坑里了，只卖咖啡根本支撑不了坪效。
于是，今年又正式注册商标，开了家40平米的店，把之前的奶茶和咖啡技术结合起来，一天200杯左右的量，第二家直营店已经开了。
< class="pgc-img">△ 鹿途实体门店
开店心得：
我觉得开店真的没什么太大的阻碍，奶茶店最关键是学习好的技术，打磨好的产品 。不进步就意味着会被淘汰，特别现在很多大的连锁品牌进来了，私人小店的市场越来越难做了。
4 养店前2年 天天想关门
< class="pgc-img">一线声音：
我感觉上班不自由，而且看不到未来，加上喜欢喝奶茶，就辞职加盟了避风塘。
开店第一年，镇上还很少有人喝奶茶，都是外面回来的学生买。刚开始做产品也不熟练，特别僵硬，生意不好的时候天天想关门。
第二年我开始自己钻研产品，认识了很靠谱的原料供应商，推荐了一些很好的原料，也教授了一些技术。两年之后生意才逐渐有起色，现在已经做了8年，越做越有信心。
< class="pgc-img">△ 避风塘店面实图
开店心得：
做什么行业，都很辛苦，看自己怎么选择，开店不像上班那么简单，比上班还累。要看你自己怎么想，你觉得值得你就去做，辛苦一点，但赚的钱很有成就感。
5 如果你真想开店 听听过来人的建议
也许以上的四个故事并不足够有代表性，但从他们的故事里，我都感受到了一点——纠结。开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
最后，关于辞职开店，他们这样总结：
逅唐茶业创始人 韩刚
茶饮行业对入场者的要求越来越高，体现在两个方面：一是有没有行业经验，二是资金，尤其是行业经验 。
现在一些在场的人员越来越专业了，产品、设计、定位都很专业。没有行业经验入场，成功的机率比较低，因为他面对的都是些有经验的从业者。包括获取好的位置、产品研发、运营等，都存在一定的门槛 。
资金方面，现在真的不是十几二十万就可以开一个店的年代了，从位置到装修，想做出品质，资金要求越来越高了。
青草香餐饮负责人 洪斌
开奶茶店对白领来说并不是一个好生意，外行来开店不管在哪里都需要准备很多，比如知识积累，经验积累，资金准备等等。
想开店还要做好3个准备：第一要特别喜欢这行，第二得会撩人，第三得有长期回报不高的准备 。
< class="pgc-img">△ 开奶茶店并不能头脑发热要做完全准备
良作新茶店主 良子
光有产品就能卖好的年代已经一去不复返了，除非你有很牛的产品，别人没有。 不要轻信加盟，想开店，先到好的品牌店历练下自己，才更容易成功。
鹿途奶茶咖啡俱乐部店主 Ann
很多人说我也想开一个奶茶店，但我现在在上班。你店在哪里啊，生意好不好啊？一天卖多少钱？多少杯？一个月赚多少？其实他问这话没错，毕竟是外行也不懂。但从我的角度来看，这些话没有意义。
我店在哪，生意每天赚5万还是赚50，跟你有关系吗？你只要知道这一行有人开好了，也有人开倒了，我的店不能代表奶茶行业。做什么生意都有风险，因为投资本身就是一种风险。如果你想开一个店，只要尽自己的能力去做就可以，而不是看别人开的好你就开，别人开不好你也不开了。
很多人想开却没开的原因，是自己没有想好要怎么走下一步，或者承担不了这个风险，其实每个打工的都想开店，但真正开的有几个人呢？
子是圣人，也许一般人不知道，他老人家还是个美食家呢。怎么这么讲？我是阅读《论语》之后才发现的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">孔子反对“饱食终日无所用心”（《论语·阳货》），更赞赏伯夷叔齐那种“不降其志、不辱其身”宁可饿死的气节（《论语·微子》）。如此看来，吃饭不但是身体问题，还是个政治问题。不单单是吃食物，也是在吃文化、吃科学、吃艺术。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">《论语·乡党》篇说：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食 。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。”翻译过来就是：饭菜馊了，鱼烂了，肉腐了，都不吃。孔子强调选料上乘，讲求烹饪之法和清洁卫生。食物颜色变了，不吃。味变了，不吃。烹调不当、半生不熟的，不吃（牛排孔子绝对不吃）。不当时的，不吃。肉割得不合正规的，不吃。调料不适当，不吃。肉食再多，吃的时候不能超过主食。只有酒没有限制，不能等音乐停止了还继续喝。乱，非醉酒失态，指的是古代乐曲的最后一章，以后又代指辞赋末尾总括全篇要旨的部分。喝酒不限量，但不能等到乐曲奏完宴席结束还不停止。别人都喝完你还要喝，那不是很失礼吗？就算是国酒茅台也不能贪杯。过夜的酒、街市上卖的肉，不吃。孔子认为，市场上所售的酒和肉干来路不明，不了解食品制作过程，食材不醇正、不清洁，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。参加公家的祭祀，祭肉不留到第二天。自己家里的祭肉不超过三天，超过三天就不吃了。吃饭时不讲话，睡觉时不说话。即使是粗饭、菜汤、瓜类，吃饭前也要祭祀，而且毕恭毕敬。林语堂说孔子有深厚的艺术气质。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">孔子身材魁梧，作为山东大汉，酒量一定可以。孔子能喝多少酒呢？暂且不论酒精度数，我们仅从记载中发现，孔子的孙子子思说：“夫子之饮，不能一升。”不到一升，酒量实在不算高。但是多年之后，孔子的第九世孙孔鲋又爆料了：“平原君与子高饮，强子高酒曰：‘有谚云：尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮十榼。’古之圣贤无不能饮也。”“觚”是盛行于商周时期的饮酒器和礼器，作用相当于酒杯。《考工记》有记云：“梓人为饮器，勺一升，爵二升，觚三升。”说明它的容量较大。“孔子百觚”，可谓海量！鲁国出产的酒酒精度数很低，见《庄子·胺箧》载“鲁酒薄而邯郸围”。因鲁酒寡淡，孔子的后代才敢吹牛说“尧舜千钟，孔子百觚”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">美食家孔子强调：“食不厌精，脍不厌细。”一般人都理解为粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。其实不然，“厌”字正写应为“餍”，在古时两字互为通假。“餍”不作“讨厌”解，而是“饱食、饱足“之意，引申为满足。不因食物的精细而吃得过多过饱，不因鱼、肉切得细而暴食。遇到好吃的开怀大吃，成为“大胃王”，从礼仪和健康角度来说，都是不好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">“君子谋道不谋食。”“饭蔬食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”弟子颜回称赞孔子说：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”美食家孔子简朴健康的饮食理念，至今值得我们学习。
<>导语
创业、开店、当老板！这一直是许多人心中的梦想。随着新式茶饮的日益盛行，品牌加盟的经营模式似乎吸引了不少创业者的目光。在日常常见的连锁模式中，直营模式和加盟模式有什么区别？加盟是不是一定需要开店呢？加盟不必然开店。连锁是否一定要管理呢？连锁不一定要管理，其实关键是我们选择什么样的模式，那么哪种模式更适合正打算加入品牌加盟的你，在文中或许有你需要的答案。
文 | 茶伽逻 统筹 | 新一线君
世界在变，曾几何时，茶饮被看做低端行业；而如今，茶饮已经向高端市场延伸。茶饮经济已经开始成为网红经济的一个代名词了。
茶叶更是有着数千年的一个传统生意，然而在新技术和市场环境下，出现的热度是难得一见的。好多茶饮品牌在升级换代，更有资深的茶品牌也开始重新占领消费茶饮品这个市场。凉茶品牌王老吉来了，同仁堂打造的彦悦山也来了，中草药百年老字号胡庆天也开始了茶饮之路等等，茶饮市场在2017异常火爆。
2017更是中国新茶饮超级网红之路开始，在茶饮的细分领域，从珍珠奶茶，港式奶茶，巧克力茶，鲜果茶，冷泡茶等等分类。每个领域都蕴藏这巨大的机会，如何迎接才能拥抱这些呢？网红茶饮的套路在哪里呢？更是吸引了不少创业者的目光，许多为何都热衷于品牌加盟。2018年品牌加盟何去何从？
我们通常将的连锁有俩种模式：一种叫直营模式，另一种叫加盟模式。
直营模式就是你直接投钱，总部来帮你打理，直营连锁基本都是总部自己做的；加盟模式就是让别人自己投钱，他们帮你开店，你自己按照当初签下的合同，自己亲自管理运营，总部负责你的物料和其他方面。五种加盟连锁模式：委托加盟，自愿加盟，特许加盟，协力加盟，合作加盟。
连锁加盟针对于总部又有四种模式：
01、教练型总部
最简单，最以掌握的。这个就相当于一个培训班的方式，教会你怎么做这件事情，学会了自己回去就可以开店了；这个是速度最快的。最直接的就是把技术传授给你，告诉你这个东西怎么搞就可以了。
02、开店型总部
从字面上理解就是如何帮你开一家奶茶店；从选址到装修，到设备安装等，教会你怎么去经营这么一家奶茶铺？教会你每一个会遇到的每一个突发事件的处理。这家店开好了，就是你自己经营跟我没有任何关系，物料采购你可以总部购买也可以自行采购。这个模式最大的特点就是：我帮你完成你的梦想，接下来你自己经营摸索。
03、供货型总部
这个模式是在教练型和开店型总部基础上，不仅教会你产品怎么做，怎么开店，同时还提供你资源这样的一个服务项目。总部给你提供货源和产品配方，你每天主要把店经营好就可以。
04、管理型总部
这个模式是前三者的基础上总结出来的，对于初入这个领域的开店加盟的老板，他们不懂怎么经营和管理一家店。如何把这家店开好，这时候就要传授他们怎么店，又能够开好店，还能够供货，主要的是怎么去经营管理好这家店，这是对每一个进入这个领域的人来说都是一个非常好的事情。对于总部而言会带来非常大的挑战，这个就需要管理型总部必须具备强大的管理能力以及人才的培养，这样才能更好的为加盟业主提供良好的服务。
四个总部模式完全是不一样。加盟是不是一定需要开店呢？加盟不必然开店。连锁是否一定要管理呢？连锁不一定要管理，其实关键是我们选择什么样的模式。
每一位加盟者在加盟的时候，都需要学习，同时作为管理型总部你的品牌价值是最大的，同时具备的管理的能量也是最强大的，这个时候无论从产品还是服务，还是整个呈现给客户来讲，都会呈现的是一致化的，标准化的，你提供的不仅是外在形象上的一致化，更需要内在服务标准以及产品的标准化。
这四个总部模式选择，对于加盟客户而言，没有哪一个比哪一个好，只是策略的选择上不一样，关键看你想赚短期的还是长期的钱，你想赚到的是钱还是想赚到的是未来的品质的价值，这个就取决于这样的四种模式中你选择哪种不一样的模式了。
接下来就针对市场奶茶初级阶段加盟到现在各种模式的加盟谈起：
20万可以帮你开一个你自己喜欢的茶铺？你为什么选择他家的这个品牌？
茶饮市场中的加盟关系？许多刚刚接触加盟的创业人认为：
“这个行业投资门槛低，流程易规范，投入回报高。”
“加盟品牌一般运作已经十分成熟，知名度也有了，主要是选择省心一点的投资方式。”
“我有一个开咖啡馆的梦想，其实茶饮铺也可以的。”
“主要是没有什么经验，你看现在茶饮太火了。”
“现在手上有点钱，刚好可以自己创业。”
“我很庆幸自己每天能与那么多好喝的元素打交道。”
“一帮好的兄弟姐么都可以过来喝喝茶，聊聊天。”
事实上再厉害的加盟公司，也不可能拥有100％的成功率，如果你只是以为加盟连锁店，就能轻松坐拥增值利润的创业人士，想法太过于乐观了。
俗话讲“师傅领进门，修行在个人”，作为加盟商，也要靠自己修行，一味把希望寄托在加盟公司，以为自己交了钱就能稳妥收入的保障，你如果有这样的想法，真的不适合做加盟。
想要做到加盟后成功，需要注意以下几方面：
加盟前准备工作：需要对行业了解，加盟公司资质考核，竞争对手的调查等，不能光看广告，听宣传。需要实际考察，了解公司资质和行业信息。更需要留意哪些经营状况不佳的加盟店，总结失败的原因，自己怎么可以避免；这个更需要与加盟公司总部彻底周璇，争取更多的有利资源。在签订合同之前一定需要搞清楚合同的方方面面，在落笔签字。
经营理念是灵魂所在：有的加盟商虽然出了加盟费，签了合约，但是不愿意花费心思亲自经营，出了问题就责怪总部指导不力，推卸所有责任到别人身上，自己那不出实际解决的办法；更有加盟商对于自己过于自信，对总部命令不愿执行，甚至整体计划都不配合，逐渐远离总部，但是生意却没有越来越好。其实盲目的依赖和过于自信都是常见的失败原因。
更需要理清加盟店和总部是一个共同体，两者双方都需要付出相当的努力；总部拥有在他经营成功的实际经验，这种经验有相当重要的指导作用。
更需要知道总部和加盟又是完全不同的个体，加盟公司的行业指导和经验只能是因地制宜，实际操作还需要加盟商自己做决定，更需要按照当地消费习惯和消费水平来落地执行。作为加盟商最终成功依靠的不是总部，而是靠自己自身的努力；加盟总部只是给予相关扶持，加盟商也应该自己摸索探索，得出自己的一套经营模式，这样才能让自己的生意越来越好。
上世纪90年代历经了进入奶茶的初级阶段
这个时候开奶茶铺，开一家火一家，当年有点经验的，开奶茶铺的基本都赚的钵金满满。
还记得，在当时，如果你想开一家奶茶店，不想加盟，自己开始干又不了解又害怕失败，这个时候你可以去其他奶茶店应聘，到里面学习一段时间，摸透所有的饮品制作和整个流程。
在这个阶段里面有许多这种“学艺”归来，在自己实践中学到了具体实践，在不断学习实践中，更摸索出来自己一套开店心得体会，有的还自创了品牌，开出了属于自己的连锁店；这个阶段为“奶茶规模化发展阶段“”打下了基础。
以上阶段称之为奶茶的初级阶段，主要以快三秒，避风塘为代表，主要是街边店模式比较流行；消费群体主要以学生和女性消费群体为主；产品形态主要是珍珠奶茶，泡沫红茶/绿茶，各种果汁+茶的调和饮料的窗口售卖为主（并以大店+小店模式居多）。
在此阶段，连锁加盟也是处于初级阶段，主要还是以大店铺的加盟为主，当时主要是去茶楼喝奶茶；去咖啡厅喝奶茶；去茶餐厅喝奶茶，加盟奶茶店有但不是特别多，主要是当时消费水平决定，大家基本还是处于学习阶段。
2000年开始基本属于奶茶的发展阶段
这个阶段可以称为发展1.0阶段，开奶茶铺成本极低，三个缸（一装牛奶，二装珍珠，三装糖油），几个罐（各种五颜六色的果粉），一个热水器，一个封口机（当年只有手动的），几个汤勺，简单的产品菜单，你应该还记得当年的海报还是自己手写，让你喝什么你就喝什么：从张贴内容到张贴位置，你想推什么就可以写上什么，保证你天天售罄！
这个基本是要在自己了解各种流程的情况下，在一座温暖的城里，开一家属于自己的奶茶店。
这个阶段，品类多，品牌概念不是特别强烈，什么都有（产品系列主要以粉末，果汁/果酱冲泡，五颜六色）；这个时候，房租便宜，设备简单，人工便宜，成本也不高，口感还是不错的；这个时候，各个原料供应商也是赚的满载而归，有的原料供应商更是看到了茶饮蓝海里面的商机，自己开始做品牌加盟。
这个阶段可以称为发展2.0阶段，连锁加盟也得到了发展，奶茶加盟更是如雨后春笋一家接着一家崭露头脚：茶风暴，街客，街景，大口九，地下铁，阿姨，大卡司------此时的品牌呈现南北差异，地域性的特征十分明显。
这个阶段，上海更是奶茶大战的决战之地；从台湾来的品牌到上海本土品牌，此时的奶茶江湖占据主导地位的品牌应该属于避风塘奶茶和街客奶茶（2006门店数在上海街客基本在230家左右），那一抹绿（避风塘绿），一抹黄（街客黄）更应该伴随了许多现在许多人的回忆；此时的茶风暴也是一度成为最受欢迎的加盟品牌（在上海的门店数基本在150家规模）此时茶饮单基本是大同小异的，主要是直营+加盟为主。
这个阶段，奶茶铺基本属于行业门槛极低，复制和跟风现象成了常态。网红茶饮也在此诞生了许多品牌-----以阿姨奶茶为原型的版本就有好几十家：红阿姨，绿阿姨，张阿姨等等，其实最正宗的算是卞阿姨了，曾经的一次网络报道让卞阿姨奶茶（不到102）风靡上海滩，而今的卞阿姨还在为上海本帮奶茶行业还在继续努力奉献着，各种版本的阿姨奶茶，让阿姨又创了一个新的品牌--------上海人自己的品牌茶饮「阿叔熬奶茶」有着浓郁上海味道的茶饮饮品。
这个阶段，加盟模式主要是自己投钱开店，自己来开拓市场。当时整个奶茶行业火爆，三个月基本可以快速回笼资金，继续开店！这个时候以开店型总部居多。
这个阶段，对于加盟商的要求普遍极低，几乎所有品牌传递的信息就是：不需要经验即可开店。装修上基本也是大同小异，除了颜色区别外，其他基本是相同的，是一个没有设计感的店铺形象，更没有夺眼球的地方。
这个阶段可以称为发展3.0阶段，连锁加盟也在趋于正规化方向，更有了连锁加盟组织成立，让连锁加盟更是如火如荼的进行着，有的还有政府牵头主导。
2007年食品安全问题让奶茶行业又一次被推向了风口浪尖上，从三聚氰胺到毒珍珠，让奶茶行业进行了一次大大的洗牌，前辈的品牌被狠狠的摔在了沙滩上。街客和避风塘这个时候面临巨大关门潮，其他小的品牌更是摇摇欲坠。
这个阶段，奶茶基本开在大中小学校附近和人流好的商城附近，面积也不需要太大，更没有座位，更谈不上体验了！在食品安全重拳下，更是岌岌可危。
这个阶段可以称为发展4.0阶段，COCO杀入上海奶茶行业，这一抹橙黄装修风格和差异化的现调现摇奶茶（可见的操作区更加的透明化），窗口也比之前的大了，产品也比之前丰富，并且细分了，包装上更是惹人喜欢，成为洗牌后的奶茶江湖的代表。并且以另一种形态的加盟模式（区域代理-------省级的，区级的，市级的等等）但是还是总部管理型的模式快速在江浙沪大面前开店，对于加盟商的资质要求极高（区域制加盟），知名度迅速出现在大街小巷。此时的奶茶行业主要以COCO和快乐柠檬为代表，COCO主要加盟方式主要是直营+区域授权为主，而快乐柠檬主要是直营+加盟为主，并提出了伙伴经营制的方法（员工自己开店自己加盟，需要经过严格筛选的）。
2012年在上海滩又杀入一批奶茶界的黑马旋风“1點點”，爆发期应该在2015年左右，江浙沪大面积的开店，从它到大陆的传奇经历（改名风波）到它的细节体验，无处不在，是它对行业的所谓“顾客定制化”又更加的标准化：从糖度选择到冰块选择再到温度选择，也是更加的人性化。
这个阶段它的加盟方式主要是直营+加盟的形式，曾经火爆COCO面临着危机，有的地段的生意也极具下滑，更有曾经运营COCO的辗转开始加盟运营1點點，1點點对于加盟商的要求也是更加的严格，加盟商即店长都需要严格培训，培训周期最少也要30天，应该是所有加盟里面最长周期的培训了，有的最短的6天就搞定了。
2016年COCO店铺开始升级，顾客体验感增强了；快乐柠檬新品牌----茶阁里的猫眼石也已经俩家直营店铺了；大益茶的茶体验空间在上海也有了三家门店，全部是直营；因味茶更是全国铺店，有消息称2017年下半年因味在筹备海外店铺，都是直营为主，子品牌「叱茶」也开始了一家新店，基本有吃有喝；喜茶在2017更是疯狂在上海开店，到今天截止已经有四五家店铺了，上海全部是直营店铺。
这个阶段，产品菜单也做了细分，更容易让大家一目了然。出现的各种品牌都有自己的产品定位和特色产品；在产品更新力度上也不断的推出层新，在奶制品的选择上也是更加的严格。对于新品的推出，并不是常驻茶饮单里面的，推出的新品都是季节性比较强的，能成为爆款的也就在当季主推，客户对于产品定制化趋势的要求日趋明显，新品推送主要是可以让消费者对品牌留有新鲜感。
这个阶段，加盟更是鱼龙混杂，需要加盟商擦亮自己的眼睛，知名品牌难加盟，小品牌更需要好好斟酌。
大众创业，万众创新年；奶茶江湖升级混战阶段
这样一种坚持，叫不放弃；还有一种坚持，叫不断创新不离不弃。
2015--2017年被称为“大众创业，万众创新”阶段，在国内更是掀起了一股创业热潮。这股风气也是让奶茶行业加盟更是“群魔乱舞”的混战阶段。品牌更新速度快，加盟商的压力大大的。
加盟品牌更是倒下一批快速成长一批，有大面积关店的也有不断开店的。有的品牌换一个名字重新搞起，你弄一个贡茶，他就弄一个卯卯贡茶，仿的让你无话可说。
这个阶段更让加盟者眼花缭乱，真假难辨。
这个阶段无论是新品牌还是老品牌，2016更应该是一个关口，饮品店经过前几年的爆发增长到这个时候高房租，高人工，竞争激烈，未来怎么走让许多经营者倍感压力。大品牌也是压力重重，小品牌日子也是不那么好过。这个阶段不是随便弄个设计，搞个概念就加盟的好日子一去不复返了。这个时候大品牌都在寻找新的方向和契机，小品牌更是不甘寂寞，有的模仿，有的微创新。
2017下半年落座在虹口龙之梦商圈，我环视了地下整个商圈，光是饮品店就有7--10家。当初从街边店铺到现在基本升级为商场店铺，这里基本是一家挨着一家开的，从港式奶茶米芝莲，到快乐柠檬，到希望先生，到COCO，到DQ冰激凌，到各种鲜榨果汁，再到这里刚从台湾来的不二茶铺（在上海俩家店同时开业），茶饮水吧的比例已经占了很大一部分。这个时候的茶饮各家有各家特色主打。
2017新式茶饮元年，应该来讲这是一个最好的年代，也是一个最差的年代，都在鼓励创业，应该也是创业最好的年代，改变带来差异，差异源于创新！
投资有风险，加盟需谨慎，开店经营更需自身努力！一个本仅以存在模式的加盟变成坑的话真不想多讲，只能说今天的茶饮行业，管它加盟还是其他，能够活着开下去并且有滋味就会更好。所以，大多数加盟商还能活着的时候也感恩一下自己加盟的企业，还好他还在，市场很残酷。没有共生之心，何来共死之恋；合作，最终缘于利益关系。
你走你的阳关道，我走我的独木桥。加盟之路，同一思想高度，同一理念才会走的更远更好；加盟之坑，未必全都会变成火海，红海一片中终究会有蓝海。
捡起来，就是生活投给你的一束温暖的光；让自己好好的，这样才能收回投资，不让自己血汗钱打水漂。
做自己喜欢的事，一切都值得；在一个温暖的城市，开一家暖暖的小店是许多人的梦想。
（文中图片来源于网络）
