力分享最实用的营销策划案例，希望对你的生意有所启发，对你的经商思维有所帮助!

现在，不少餐饮门店都在使用微信营销，想利用微信平台达到产品宣传，品牌推广的目的。可是实际上，真正收到微信营销效果的餐饮店可谓是少之又少。问题出在哪里。给大家分析一个失败的餐饮微信营销案例，或者会对大家有所启发。

许多线下实体门店都在试水微信营销，店里面都会在显眼的地方摆上自己的二维码，一般都展示的的扫二维码有惊喜或者有礼品的字样。那天笔者跟朋友几个人去一家新开的拉面馆吃饭，正巧也碰到开业活动，扫二维码关注微信转发到朋友圈就送一瓶饮料。

活动本身还是不错的，我们进门按照服务员的引导先关注了微信，然后转发到了自己的朋友圈。接下来就开始进门排队了，有一个人来负责检查你是不是关注了微信，还有转发的时间是不是当天。这点出了点小插曲，本来我关注和转发就是几分钟前的事，店员一开始没看清就不承认，搞得我心情非常的不爽。

我就跟店员说：下面就是我同事刚转发的，你看看时间。随后他又仔细看了看不好意思的确认了一下，然后很抱歉的说了几句，其实我想说，你检查的即使发现问题，也不要太过于强硬的说给我，本来我吃面也是要花钱的，送饮料也没多少钱，而且容易给我留下一个不太好的印象。其实那几天吃面很多人都是拿了优惠券的，现在多不多我就不知道了，反正后面我没去。

顺利的点了餐然后就是领饮料，落座吃饭。实话讲，面做的还是不错的，只是过程让我觉得第一次去就不是很舒服，我是不会去第二次了。关注他们的微信其实也就是每天发一条老套的广告，还有也就是一些搬运文章，对想去吃饭的人影响并不大。后来同去的人都是吃完就取消关注了，如果活动还有就第二天重新关注再换取一瓶饮料。

这个小小的例子我深有体会：微信营销并非是做做表面功夫，必须要深入实际生活才能发现问题。

一、让顾客成为会员是第一步

拉面馆做的这次开店活动，本来是有机会把很多第一次来吃饭的人转化为会员的，但是它没有这个意思，只是简单的用优惠政策让人吃了一碗面，才十四块钱。如果转化为会员你就给它发一张虚拟会员卡，以后消费都可以满多少元打折就很方便了，因为这不用身上带着很多卡，只要结账的时候看一下就行，非常方便。

二、餐饮不能太小气

哪怕人家是第一次去吃饭，顾客耍点小机灵，也不要当面去说。因为你送他一瓶饮料其实成本并不高，但是每天他都要去消费就会把成本弥补回来。如果他推荐朋友去又能后期让你赚到很多钱，小小恩惠会让他得意，而且觉得店家大方，这样你就赢得了他对你的肯定。

三、后期维护不可少

活动结束会有很多人取消关注，那么如果刚开始做微信公共平台营销，一定从第一天开始起，就要维护每天关注我们的用户，分享这些天活动的情况，也可以征集客户吃饭的图片，每天推送，做一些互动。还可以借助第三方的服务平台来做会员管理和微商城等服务，通过定时推出订餐服务：快捷、速度、价钱适中。

让新客户想吃就能马上订餐，微商城上提供客户点餐率比较高的菜单，这样基本可以减少用户的选择时间，更快的达成下单，采用到付的方式减少流程，简单方便，这些工作只要有专人负责即可，订餐体系一定要独立快速，保证送餐质量，长久服务必能带来回报。

四、定期发布新品，让新老客户都有惊喜

餐饮竞争确实很激烈，如果长期不研发新的菜品或者服务，定然会走到一个瓶颈。保留老精品做好做细致，新品也必须有更新，这样才能满足人们对店家的期待。而且新品可以通过预约试吃等方式来进行，老用户可以凭借会员卡积分来半价体验新品，新会员可以享受打折优惠，这样通过试吃和优惠让新品得到更多人品尝，通过后期反馈和改进口味，得到好的经验效果。

总结：餐饮微信营销要走的路还很长，微信营销只是一个辅助工具，想要做好微信营销的关键还是餐饮业自身的两大硬功夫，一是菜品口感硬，二是服务质量硬，在这两样的基础上再去进行营销才是王道。

◆没有营销，只有人性。

◆商家与客户之间，信任与价值的事情。

end

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势

年轻白领PANCY午餐一般会在单位附近解决，包括她办公楼的地下一层， 一共有3个小商圈的餐饮供她选择，每个商圈的餐饮项目大同小异，甚至品牌相同、味道一样，因而每天在团购网来回浏览，去哪里吃饭成了她一等头痛的事。从某种意义上讲，对于经营者而言，一个消费者来店里消费，并形成重复购买，看重的不仅仅是餐饮本身，更多的在于食品、环境、服务之后的一种情感诱惑，这种餐饮所倡导的生活方式与消费者情感和精神的融和程度，才是消费者再次消费的内在因素。而所谓的“情感诱惑”则更多地体现在餐饮企业的“微营销”上。

中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者，“所谓‘微营销’有两层含义：一个是现在炙手可热的‘微信营销’，另一个则是传统意义上销售营销的‘微’调整。在铺天盖地的智能移动端营销之外，其实企业的‘微’营销更有意义。很多商家利用互联网或微信营销，只是一个手段，而最根本的吸引并黏住消费者的是其内在的服务、菜品和背后所蕴含的文化品牌。比如说，时下流行的铁板烧饭，打开美食APP端，有很多可选的商家，这时一个不一样的产品名就可能是一个亮点。当大家都在称‘某某铁板烧饭’时，有一家却推出可以DIY的‘板烧饭’，这种微调整，就很有意思，调皮地吸引了爱变化、喜欢新事物的年轻时尚消费人群的味蕾。”

微调整：形成营销组合拳

定制性营销方式就是经营者要完全站在消费者体验的角度考虑问题，用“互联网+”的思维来提供产品和服务。

作为移动互联网O2O的一个细分领域，餐饮O2O的快速增长有目共睹。

在业界看来，微餐饮正在打造一个会挣钱的营销网络，微信营销也就是大众常说的社会化营销，经营者可方便地实现在线门店管理、外卖、订餐、订位、支付等功能。在移动互联网时代，做好微信营销就是做好品牌的口碑，就以最贴近人们日常生活的餐饮行业来说，如果商家利用好现有平台来做“微餐饮”的话，不仅能让商家提高曝光度，也能让老百姓的用餐变得更为简单。微餐饮可让顾客通过微信查看餐厅介绍、就餐环境、菜品、订餐、价位、获取路线导航、点评、反馈意见等。而店家管理员通过对“微营销”平台后台进行操作，可以审核外卖订单、查看报表数据、修改菜品、验证优惠券等。不仅让餐饮业的营销模式得到了有效创新，同时也改变了消费者的用餐习惯。

如何用微营销打造微餐饮，北京中聚天弘投资管理有限公司(以下简称“中聚天弘”)旗下的聚义厅烧烤项目就是一个很好的案例。聚义厅目前有微信点餐系统，采用这个系统，可以降低人工成本。从某种意义上讲，就是不用装任何软硬件，公众号就是微信餐厅，供用户点餐。同时，关注微信公众账号后成为微信粉丝，还能收到群发的宣传、促销信息，达到图文并茂丰富多彩的效果。最重要的是，微信点餐系统一键百度地图指引、导航到餐厅；餐厅还在系统内设置了多款游戏，供消费者等位娱乐；在微信点餐系统里还可以设置店内就餐或外卖送餐等方式。

如果商家利用好现有平台来做“微餐饮”的话，不仅能让商家提高曝光度，也能让老百姓的用餐变得更为简单。

微餐饮：打造会挣钱的营销

在马巍看来，要做好一个实体店实际上是各种赢利方式的组合，大众消费店的赢利模式其实就是一个线上、线下的微组合，这种获利模式是大众消费店在为其所选择的客户或目标消费群创造价值时获取回报的一种方式。当黄焖鸡米饭以其“投资小、市场火爆”的特点出现时，一品世家黄焖鸡米饭创始人瞿祖民也同时用“微”营销留住老顾客。他告诉记者，如果要吸引顾客继续留在黄焖鸡米饭门店，就必须要满足顾客的更多选择需求。为此，一品世家经过市场调查得出结论：黄焖鸡米饭必须进行贴合顾客的升级换代。在一品世家黄焖鸡米饭门店，消费者不仅可以吃到正宗的黄焖鸡米饭，还可以品尝到黄焖鹅、黄焖兔、黄焖排骨。这三个品类是消费者点击率最高，也是受欢迎的品类。消费者的选择多了，也就不会喜新厌旧，一品世家黄焖鸡米饭门店的人气会持续往上攀升。

唐西餐厅也是在微营销方面下足功夫的一个案例，其真正特色在于把手工和快餐食品进行“微”结合。全罗道参鸡汤也是如此，除了在经营方面的特色之外，创客南丽平还看到国内市场的一些特殊人群的消费需求，比如在高端社区里，有新妈妈产后月子服务、老年人就餐服务，这些在她看来，都意味着一个藏金蕴银的大市场，服务好这个“微”市场是全罗道参鸡汤经营细分市场的一个重要任务。

在这些微营销下，餐饮行业如何才能精选出适合自己的营销方式呢？马巍认为，定制性营销方式就是经营者要完全站在消费者体验的角度考虑问题，用“互联网+”的思维来提供产品和服务。创造性营销方式是用消费者的体验式营销完成的，在商家和用户之间以互动形式展现。体验式营销是组合式营销的精髓，其方法和工具是多种多样的，经营者不断地进行推陈出新，才是餐饮行业最需要开发的。如此，“微”变动的体验式营销活动才能吸引更多的消费者重复消费。

多初创者选择餐饮创业，认为餐饮业好做，能赚钱，门槛低，容易操作，有现金流，对技术要求不高。

然而，身处餐饮圈的都清楚：餐饮创业并没有这么简单，没有做好万全的准备随时可能踩坑。

餐饮创业到底有多难？下面将通过一个例子来说明餐饮创业的艰难。

01

案例

背景人物：餐饮小白李川（化名，下文简称我）、大学期间成绩优异的王强；

创业项目：20平米的奶茶休闲吧，总投资10万左右的自创品牌，时长一年；

创业背景：多年好友凭着对餐饮业的爱好、性格互补和对创业合伙意向一拍即合；

创业时地：2013年某二线城市。

2012年初，我和王强决定合伙做餐饮，当时我们对餐饮唯一的认知就是：餐饮业好做，能赚钱，门槛低，容易操作，有现金流，对技术要求不高。

为了把餐厅经营好，我们决定先各走各的去找一些知名餐饮店潜伏一年，积累经验。王强选择了去学经营，而我选择去后厨学最基本、最需要的技术。

2013年，潜伏一年后，我们决定创办一个新的创业项目：奶茶休闲吧。

这是因为，这一年，奶茶的售卖几乎全以外带打包为主，廉价休闲吧还未被市场过多开发，情侣和朋友之间的聚会小休闲多以昂贵的西餐厅和麦肯为主。

而奶茶休闲吧以奶茶为主打，兼卖小吃甜点咖啡的廉价咖啡厅模式，盈利点在于奶茶的消费接受度非常地广，外带奶茶加上有座位式的休闲吧搭配廉价而高质咖啡、油炸小食、水果盘的销售升级模式。

1 商业计划书、财务规划书缺一不可

口头商议后，为了认真对待这次创业项目，我独自前往广州茶饮培训学校学习了一些专业的知识，而王强则发力于店面的寻找和项目的其他思考。

半个月后，我们将店铺选址定于某村落人流密集的商务区侧楼商铺，优势在于商场直租、租金低廉，20平米每个月仅需要2000元，也没有转让费，前任老板留下的装修不用太大改动即可轻装上阵。

那时候，我们既紧张又兴奋，甚至觉得找到了通往未来的大路，殊不知，我们已经走入了餐饮创业的一个大坑：在没有磨合财务规划和编写商业计划书的情况下，就以为凭自己的能力可以在餐饮创业中游刃有余。

在合伙创业中的小白觉得对合伙人信任是一种修养，可是我们并不知道，创业的未知性最容易让信任产生危机。

之后，我们筹到了人生的第一笔创业资金，并签下了各类合同。在分工中，我负责对休闲吧进行命名和菜单规划、备货预算、文案宣传等，而王强则游走于休闲吧的工商手续、微装修规划和改造、中小型设备的采购。

一周后，掌管财务大权的王强告诉我，我们遇到了创业路上第一个信任危机和致命伤害：钱不够花了。

由于之前的财务规划不够认真、采购力度过大等问题导致资金提前花完，目前剩余的资金已经不足以支付之前规划的原材料的费用、广告招牌的制作费用以及流动资金的备用。

如果要让创业项目继续下去，我们必须得重新筹集资金，需要的资金大概和上次筹集的一样多。

这就意味着，我们之前想方设法筹集的资金经过还得重新去用同样的理由再筹集一次，我们面对的现实是：要么继续想办法，要么就认了还没开业就倒闭的现实。

2 危机的瞬间应对能力是一个必备技能

在解决财务危机的时候，我们又遇到另一个问题：在门店正对面，视野比我们宽阔的位置冒出来一家同类型奶茶店，而且还会早于我们半个月开业，要命的是，这家店的产品价格比我们预期的还要低一些。

这正是屋漏又逢连夜雨，同时踏入餐饮创业的又一个大坑：在没有财务规划和商业计划书的时候确定创业项目，并且在落地前也没有进行市场调查。

得知突然多出一个竞争对手这个消息的时候，我赶紧回到装修中的店面，并且以顾客的身份进行竞争对手的风险评估，最后得出结论，我们的产品比起竞争对手有碾压性的优势。

和很多餐饮初创者一样，我们以为如果在竞争中，有一些压倒性优势的时候，竞争对手是构不成威胁的，却忽略了竞争中对手的学习能力和顾客被分流的影响。

一个月后，第二笔筹集的资金让小店正常开业。

三个月内，一算账，我发现，除去店租及材料成本并且不算工资的情况下，每个月的盈利额还不够一千元。更可怕的是，当我们意识到门口每天路过的客群不是消费人群而是急匆匆的下班和上班的人流后，更是陷入了一个死局：怎么突破？

虽然说这三个月，客人是有的，回头客也挺多，消费者的反馈都还不错，但就是消费者太少和消费力太低。同时，商场经营不佳导致商场内部的商家大规模撤离，商场内基本没有了客流，仅剩的客流不足以支撑小店的盈利，奶茶店陷入了死局。

3 走得太快，也会摔倒

之后，经过讨论，我们决定在产品中增加属于新潮酒吧的产品鸡尾酒，并制定了新菜单，增加了十款精选的鸡尾酒。

果然鸡尾酒这一新奇的产物让奶茶店的营业额增加了好几倍。营业额增长的同时，一个新的问题又产生：鸡尾酒的消费接受度只能在晚上，所以就出现一个怪圈，有时候一整天没生意，到了晚上就来一群老顾客，一桌就回了一天的成本和盈利。

慢慢地，鸡尾酒消费热度开始褪去，我们还得继续面对生意并不好的事实。

4 你不把顾客当回事儿，顾客就不会把你当回事儿

经常间断性的没生意，经过鸡尾酒的事件，我们决定再加一点产品进去，多供消费者选择。

于是，最巅峰和最自豪的事情是，我们的产品总数达到了接近一百款。

可是强行增加的这一百多款产品中，避免不了大部分的死产品、不好的产品，然后还会出现一些不好的场景：

比如说，顾客点了一款冷门产品，在调制的时候发现不记得配方了，就当着顾客的面翻笔记本；顾客点了一款不好的产品，又不好意思提醒他，这样一次性消费的顾客就产生了。

总以为，我们能提供给顾客更多的选择，顾客就会记住我们；但实际情况是，太多的产品选择会把属于自己的拳头产品给淹没掉，会让顾客更大几率点到不好的产品。

5 努力到无能为力的时候，和平分手也是一个好选择

又经过一番思考，我们决定为自己打造明星产品，去掉不好的、原材料仅几款使用的冷门产品。我们把100多款产品砍到了只剩下30款，并增加了好茶冲泡的铁观音奶茶、龙井奶茶等。

再一次更改菜单，大部分顾客被新产品折服，但是人群稀少的痛点依旧存在，好像无论怎么改，都改变不掉我们地段选择错误的问题。

最后，商场内部商铺已经搬空，天气开始转冷，我们的创业热情也进入了寒冬，一番考虑，我决定退出奶茶店，而王强决定坚守下去打算一个人走完这家奶茶店，我们和平分道扬镳。而后再过去半年，奶茶店终于倒闭。

02

总结

小编对上述案例和本文做个总结，如果你也想投身餐饮创业，不妨思考以下几个问题。

1 做好规划，不打无准备之战

商场如战场，打仗需军师、战前看地形、战中看敌行、战后看敌情，商场要学会和合伙人精进商业方向、和员工配合产品工作、和同行抢夺顾客引流，做好全系统体系。

大脑有思路，心里有底气，就可以更好地发挥，而不会被诡计蒙蔽眼睛，让风口吹乱自己的招牌。

2 解决基本的资金问题

雷军在一次演讲中说过：创业过程中其实只有一个风险，所有的公司“死”也只有一个原因：那就是没钱了。

餐饮创业也同样，在没有品牌、没有知名度、没有忠实顾客的新创立的一年到两年，都要考虑资金能否持续的问题，开门红自然好，但难以持续，门店在时间的检验下积累了顾客，现金流慢慢形成了，才算是初步成功。这个过程中，保持“不断粮”、发得起工资、让门店正常运营，是创业者要考虑的最基本问题。

3 了解你的顾客

你需要知道你的目标顾客是谁、在哪、怎么吸引来、怎么针对他们的需求优化服务。否则就是没头苍蝇，做推广、改菜单、调运营，统统是做无用功。

4 该停下的时候就果断停下

创业不是一加一等于几的问题，也不是“只要……就……的问题，”它没有固定的公式，并不是坚持久了就能感动顾客，同时它还不需要撞破南墙不回头的精神。有时候，撞破南墙不一定就能打开成功的大门，也许撞破后就直接掉进悬崖。比起坚持，及时退步少亏钱也是赚的。

5 该学习的时候就大胆学习

后浪总是要被前浪推倒，时代不断变更，陪你玩的跨界者越来越多，便利店已经在打白领餐饮牌了、星巴克开始做午餐了……

餐饮这一行，五光十色，有人服务好，有人产品新，有人营销强，只有不断完善自己，不断补充自己的短板，才能追的上自己的野心，不断发力才能打赢翻身仗。

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