于外卖来说，任何的细节都不能放过，如菜品图美观与否、菜单栏是否合理、满减怎么设计……然而，还有一个细节总会被人忽略——菜品描述。
1、为什么要写好菜品描述？
菜品描述，即在菜品名称下方的文字，能帮助顾客在短时间内了解食材、方式、口味等信息，从而帮助他们判断是否要买这道菜。
外面平台上的菜品描述，就好比是堂食中的服务员角色，打消顾客的疑问，帮助外卖营销，吸引下单。有数据调查说，描述写与不写，下单率相差3.4倍。
< class="pgc-img">2、菜品描述，需要文学细胞吗？教你10个小技巧
草根基础版：
①描述所用食材
这是外卖中最基础、最常见的菜品描述。不需要文笔，只需写清楚所用食材，按重要顺序排列出来。
此写法，优势在于简洁，让顾客一眼就能看到有没有自己忌口的食材；劣势，过于枯燥，无法引出顾客的食欲，下单率一般，食材不多的话，就会显得很敷衍。
< class="pgc-img">②标注菜品分量
这个技巧非常实用，很多顾客在受到外卖后发现分量比自己想象的小，就会愤怒的打上差评。如果在描述中标清楚克或大小，能预防这种情况。
华丽进阶版：
①描述味觉色彩的词汇
在描述中加入味觉色彩的词汇，能够快速的触发顾客的食欲，再加上清晰的照片，下单率想低都难。看似需要文学的创造，但其实也很简单，记住一些词汇，组合一下即可。
< class="pgc-img">②描述制作方法
一道好菜，不仅需要被人品尝，还有一个制作的过程。这就是为什么美食视频都重点拍摄做菜的片段。而描述制作方法，一是让顾客放心，二是引发顾客对口味的期待。
③带营养、卡路里信息
随着健康关注度的提升，在描述中加入菜中的营养成分、有多少卡路里，让追求健康的人吃得放心。
< class="pgc-img">④解释误会的信息
差评，或许是因为有误解，所以在描述中写出来，能够省去很多的麻烦。如“单点不送”“锅底不含菜品”等，让顾客一目了然。
完美高级版：
①写特殊调料、食材等来源
通常这些都是高级餐厅的噱头，而普通餐馆，写上这些信息能够增加逼格。如“泰国原产香米”、“XX地区原生态的农场”等。
即便是你的食材没啥特殊点，可以把食材源地区写出来，仍能增加高级感，如“南方湖藕”。而肉类，可以详写牲畜养殖时长、来自哪个部位，让顾客感觉含厉害、很珍贵。
< class="pgc-img">②写合适的人群
在描述中直接写出合适的人群，如美容养颜汤适合女生、酸甜小食适合儿童吃。精确人群，提到此菜的下单率。
③写背后的故事
写这道菜背后所遇到的困难、有什么个人故事，让顾客觉得更加的亲近，体现店的人格化。
④为自己打call
年轻有趣的外卖店，在描述菜品时总会有文艺夸张的写法，如“没有米饭的香锅不是正经的香锅”，俏皮有趣，吸引眼球。
划丨陈昌 设计丨王语哲
【编辑：邓腊秀】
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<>< class="pgc-img">说细节决定成败，很多商家都知道这个道理，但真正做到的没多少。
我们走访了几家餐馆，并进行了对细节方面上的观察，发现影响真的不小!尤其在细节的服务上，体现得非常不一样。
做餐饮的目的，不仅仅是为了让顾客能吃到美味的菜品，填饱肚子，更重要的也是让他们得到好的用餐体验(环境)，很多细节方面是必须要重视的。作为经营管理者一定要明白，在服务顾客的过程中，会有哪些地方容易出现被顾客不满意的，并想办法避免。
01、空调温度太“赶客”
要么蒸桑拿，要么直哆嗦。夏日炎炎，随着气温升高，空调成为点评中被关注的重点。
很多网友吐槽“空调制冷不够”、“空调和没开一样”、“来吃饭像是蒸桑拿”……空调成了近期大众点评上被吐槽最多的点。
天气炎热，本身就会迫使消费者一定程度上减少外出就餐的频率。如果你家餐厅的空调还不给力，甚至成为一个“蒸笼”，那么消费者铁定不会来找罪受。
当然，部分商场店是商场中央空调的原因，并非餐厅的主观意愿。但座椅如何安排，如何高效利用空间，又保障温度舒适，就要考验餐厅的智慧了。
比如，有些餐厅把就餐位置安排在空调出风口正下方或者正前方，冷风一出，顾客是不热了，直接起一身鸡皮疙瘩……“温度低到裹棉被”。
< class="pgc-img">02、免费茶水要应季
消费者去餐厅消费时，有的餐厅会端来免费茶水，但如果在炎热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个干净精致的透明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些。
除了菜品本身，服务在如今的餐饮行业里，已经成了他们是否再来这家店的重要因素之一了。
< class="pgc-img">03、手提袋or塑料袋
许多餐馆打包的无非是用饭盒装好，然后装进塑料袋中。殊不知，有的顾客需要提着这个饭盒乘公交车又走路的，有的也许还要去见朋友，这样提着一个饭盒，既不方便，也不体面。
好的餐饮店，不仅是东西好吃，更好的是店里的服务。这种可以多询问一下客人，有需要可以备比较好的手提袋装置。
04、餐桌上的意见卡
在餐桌上放片别致的意见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。
客人吃完饭，在等服务员结帐的时候，就可以进行填写，使餐馆能迅速掌握顾客的意见。
< class="pgc-img">05、预制菜品不保鲜
葱花上桌变“葱干”。
几乎所有的餐厅为了提高效率，都会提前备菜，等到高峰时，好提高上餐速度。但是，如果没有对食材做一定的保鲜处理，那么消费者体验会相当差。
有一天要求服务员增加一点葱花，结果服务员拿来的葱特别干，“可以扎嗓子”。
容易失水的食材更是如此。对于防止食材失水，巴奴动了不少心思。
像是巴奴毛肚火锅，就在门店内设置了超级巨大的保鲜架子，“水汽大到烟雾朦胧”。
06、服务员的仪容
环境装修再好，如果服务员没洗头……
服务员是店内接触顾客最高频、互动最多的部分，就像一位点评大V说，“如果服务员是脏兮兮的，倒胃口是肯定的。”
这两年，许多餐厅都把钱砸在装修、绿植等环境提升上，但对服务员这个环节还不够重视。
包括服务员披头散发、头上油污、没有统一着装、衣服脏乱、指甲过长甚至乌黑等问题，是消费者最讨厌见到的。同样的，这些也是在大众点评app上差评内容中出现频次相当高的词语。
西贝的新品牌“西贝酸奶屋”也在服务员颜值这件事上下了不少功夫。
07、服务、迎宾不够主动
找座就餐全靠“自力更生”。
餐饮老板们都知道，服务员态度不好，是“惹毛消费者”最关键的一条。
不同消费层次的餐厅，消费者的期望也不一样，而且有一个明显的趋势：消费者对服务的需求越来越“专业”。
有次去西餐厅就餐，“服务员搞错了上菜顺序，居然先上了甜品，然后才是菜和主食”——这就是典型的“专业度问题”。
< class="pgc-img">服务员主动性不强同样也被很多美食大V提到：
“当时服务员态度比较敷衍，遇到问题也不及时解决，就眼巴巴地看着你，逼到你去问她。”
如果你的串串店，位置相对偏僻，不好找，顾客好不容易找到了，却发现“门口的迎宾站在那一句话也不说，不询问是否就餐，几个人，也不引导我们到座位，一切都成了自力更生。”
还有一家网红串串店，虽然有提供围裙，但是却把一次性围裙折成小包，很容易被忽视，服务员也不提醒，“等消费者把油渍弄到衣服时，才发现原来有围裙”。
08、餐具重复使用痕迹明显
即使经过清洁也会引起反感。如果餐具严重磨损、长时间重复利用的痕迹明显、存在暴晒或消毒水导致的变色等情况，消费者会下意识地担忧门店的卫生状况。
如果桌面摸上去有粘腻感，即使经过清洁，同样也引起消费者的不适和反感。
现在很多餐厅都使用密胺餐具，较为耐用，不少门店为了降低成本，会收购二手餐具，这些餐具多半来自其他的倒闭门店。
多位消费者也表示，就餐时发现某家门店的餐具上居然是不同门店的名字。
09、桌子那么小，盘子那么大
< class="pgc-img">上菜成了“叠罗汉”。桌椅设计不合理、桌椅高度不匹配、伸不开腿等都会影响消费者就餐的体验。
此次调查中，部分大V提到了“桌子和餐具大小不匹配，桌子太小放不开菜”的问题。
就像一位大众点评V8会员说的，“本来桌子就小，盘子却那么大，结果上菜成了叠罗汉，一点情调都没有”。
重庆当地的火锅会选择用碗盛放食材以减少占桌面积;也有串串香会在桌子上设置3层架子用来放食材。
10、食材非常新鲜
食材非常新鲜，但沙发座椅长“绿毛”?
对于桌椅等家具，尤其是在夏天梅雨等潮湿季节，餐厅必须要及时清理墙角、沙发、桌椅等容易发霉、长毛的角落。
有一次在一家连锁品牌就餐，往后一靠，却发现皮质沙发的座椅已经长了厚厚一层“绿毛”，顿时感到恶心，没有食欲。
小结
餐馆的本质就是提供给人方便，华而不实的东西即便在刚出现的时候引人侧目，但终究抵不过时间的推移。
唯有全方位站在顾客的角度做出的细节服务，才能真正打动消费者的内心，得到他们的认可，并将您的餐馆列入他们内心的首选目的地。
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