川香渔歌：开特色鱼火锅店能够赚钱吗？有哪些经营技巧？

火锅在各个城市都有很大的消费市场。现在，越来越多的人选择打开设鱼火锅店来经营和打开展业务。火锅店的数量不断增加，导致了激烈的竞争。然后开川香渔歌火锅店能赚钱吗?有哪些经营技巧？

　　一、打开鱼火锅店赚钱吗

为了使一个项目赚钱，它必须有一个客户来源和一个市场。首先，鱼火锅使用从鱼骨头煮沸的营养汤作为锅的底部，然后配备秘密配方。香气四溢，汤不腥，鱼鲜嫩，独特醇香，滋补作用显着。让人荡气回肠，百味顿生 。请问谁不喜欢吃这种特殊的美食？其次，在加入鱼火锅品牌时，总部将通过尽可能多的渠道推广产品，充分利用资源优势，大大提高品牌的知名度和影响力，并尽最大努力确保品牌利益最大化。有了如此优质的产品支持和宣传支持，鱼火锅专营店肯定会有稳定的客户流。

　　打开鱼火锅店有了销量，想要利润高，那就要控制好成本了。鱼火锅成本相当低。第一，鱼火锅无需高档食材，只需要普通蔬菜和鱼类就可以，这就可以有效地控制物料成本;第二，鱼火锅加盟店无需多么高深的厨师，只需有一两个人掌握核心技术就可以了，因为鱼火锅制作方法简单，底料搭菜品，而底料一般也都是统一的。此外鱼火锅加盟店不需要太多的服务员，顾客可以自行涮烫，因此人力成本也会大大降低。综上所述，成本降了，还愁利润不高吗?

二，鱼火锅店的管理技巧

1.明确餐厅定位

首先，我们必须分析餐厅的位置。聚福楼可以定位为羊肉和鱼火锅的连锁店，或经营一系列特殊羊肉菜肴的餐厅，也可以定位为特色鱼火锅餐厅，受欢迎的鱼火锅餐厅或仅是一家餐厅。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？据我所述，我朋友的聚福楼在消费者心目中已经是一家以涮羊肉为特色的餐馆，周围是餐饮林立，竞争激烈。就此看来，我认为应该把特色产品经营透才是关键。

2.进行消费指导

例如，聚福楼目前的拳头产品是羊肉煮肉。如果您的朋友想继续经营鱼火锅特许经营业务并在夏季吸引顾客，他必须主动进行一些消费指导，例如通过一些中医理论。对于任何体质的人来说，夏天吃羊肉更有益。当然，这必须由媒体来宣传，并且必须有真实的基础。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？但是请记住：宣传不仅仅是使用促销方法，例如吃多少，打折价格等，而是要突出产品的特性-火锅羊肉，它可以为消费者带来什么好处。

3.做足鱼火锅特色

　　如果你朋友的餐馆当初是按照鱼火锅店的风格进行装潢的，我建议你朋友还可以考虑打开发鱼火锅系列产品来做足鱼火锅特色。打开发一些适合夏季的鱼火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究打开发一些特色鱼火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如吃川香渔歌火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的鱼火锅，比如清汤锅底。

　　打开特色鱼火锅店能赚钱吗?有哪些业务技能?既然鱼锅在行业中是一个有前途的创业项目，那么在餐饮市场选择一个有前途的鱼锅品牌之后，这可以确保鱼锅店能够迅速发展市场的盈利能力。

锅店一直很受热捧，但是很长时间有个误区，就是大家以外在的风格特色为主导，把握不准到底什么才是应该重点考虑的特色。而且判断一个店有没有特色都是通过外在装修。

如果你只认为装修就是全部的特色的话，那你真的是这样开店，亏死都应当。

很多时候一个火锅店有没有特色，完全在于三点：风格，产品，运营。

风格就是说的装修特点，这一部分只是给人体现出来你要传递的一部分特别的方面，而不是最重点和最重要的，真正的特色是产品，毕竟大家吃火锅还是吃的口味。所以产品的特色才是最重要的。所以一定要在产品上下功夫，而不是你花费大代价装修一个无比高档的店面就大家愿意来。真正留住顾客的还是你的产品。

对于火锅来说产品的特色体现在，一个是口味，一个是品类，口味一般的特色是在常规的味道基础上凸显出来的特色，比如麻辣的，分为麻辣鲜香四种，所以每一种的突出点是不一样的。而且小火锅的品类更丰富，你可以根据市场所需开发很多的品类，以此来吸引更多的人。我做程大个小火锅凸显出就一个口味品类，和菜品特色。因为人吃的就是这个，味道上没啥突出的，大家也没啥新鲜感，品类上可选性不多，而且一成不变大家会麻木，菜品上不创新，大家觉得吃的也没劲儿。

所以你要吸引人，就要从味道，品类，菜品上下功夫，牛逼的火锅店总有自己牛逼的地方，他们会拿出自己最特色的地方来挖掘，而且处处宣传突出这一点，引发人们的消费热情。

其次的特色就是运营，这个也很重要，因为你是卖饭给你的消费者，他们的需求是一切，所以研究他们的需求管理他们的需求就是你所要做的运营，而对于火锅店来说一定要找准自己的运营特色，而不是跟别人一样，运动员跑步都要找到属于自己的节奏，火锅店运营也是找到自己的节奏，比如你觉得利用什么方式能更好的管理好服务好顾客就用什么方式，每一家店都有自己独特的方式，如果找不到那么就会显得很难运营。

所以开火锅店可千万别认为我为了突出不一样，就花大价钱在装修上，说实话哪怕你装修成航空母舰，味道一般大家还是觉得不值得，除非你不是为了开火锅店而是为了开会所。餐饮虽然集合了好几种商业特点，比如休闲快餐服务体现型的消费，但也不能直接丢掉最核心的，去做外在的噱头。所以味道为王，特色也是如此。

特色”一词，是指在追求创新的同时，紧跟市场潮流，唯有做出特色，才是在旋转小火锅这一热门餐饮品类中生存的基本之道。怎样开一家有特色的旋转小火锅店？凯利翔今天继续给大家梳理完毕。

接上文，除了选址上保障人气、装修风格吸引眼球、加强员工培训管理以便提升服务质量之外，在旋转小火锅菜品的源头——进货渠道上，也要擦亮眼睛、严格把关。讲究的用料才能保证出品的蘸料、锅底、菜品、饮品等是健康、绿色、安全的，食安问题应是全体餐饮人注重的头等大事，不可轻视。

然后是锅底、菜品的口味与换新。旋转小火锅属餐饮业，口味体验是相当重要的，好吃才是其本质。它是传统火锅的衍生，受众群体广，老少皆宜，从南到北口味偏好有很多种。在确定菜单和锅底种类之前，一定要在当地多多走访做个市场调研，以便能精准抓住当地顾客们的喜好。在旋转小火锅店正式营业后，菜品的及时上新也很重要，有变化才能带给顾客新鲜感。关于旋转小火锅店菜品上新的技巧，之前有文章写过，欢迎点击此处回顾。

最后，是回转设备的定制与安装。凯利翔从业多年，合作伙伴遍布全国，在这点还是有一定发言权的。旋转小火锅的日常经营很大程度上依赖回转线的正常运转，可以说是店面经营的设备核心。一旦设备出现故障或在运转时发出异响，就会影响顾客对这家旋转小火锅店的印象和正常营业进度。所以，在筹备开店初期，一定要多加了解和考察，选择一家最靠谱的源头设备厂家。一套好的设备不仅能拉高整家旋转小火锅店的外在质感，优秀的厂家还有助于开店的起步和后续的设备养护。

以上就是如何开一家有特色的旋转小火锅店的基本思路。做餐饮不是一件容易事，把旋转小火锅店开久、做活，需要多方面共同发力，这才是长久发展、安心开店的基础。琢磨出自家小火锅店的特色，绝对是成功立足的利器，祝各位开店顺利，生意兴隆。