说北方的冬天格外寒冷干燥，滋补温润的食材、暖锅就成了现如今最受追捧的料理。香草香草原生态火锅采用名贵的松茸、牛肝菌等十多种野生菌加以高汤熬制，菌香纯正浓郁。瑟瑟冬季即将过去，乍暖的初春时节，体验一下这来自云南最得天独厚的食材，让整个人的味蕾随着春渐行渐近的脚步，慢慢复苏。
傣家鲜辣滋补三味锅，别样的一种鲜辣感受，辣汤部分选用腌制的小米辣调汤，给人不一样的回味，不刺激的口感是绝大多数人所能一次接受的，留香不伤身。加上珍贵野生菌的养生锅、三七天麻的滋补锅，定让你如愿爱上这美味的菌汤汤头。
野生菌三拼，富含三十余种人体所需的微量元素，食材全部从云南当地空运而来保证新鲜的口感。味道独特且鲜美，是不可多得的美味佳肴。放心小油条，干净澄亮的油条从外表让人看着就十分放心，不拘泥于传统的主食类烧饼或是面条，这小油条在菌汤锅里沸煮过后的口味，必然令人心中一震，不妨快来尝尝鲜。
推荐：洱傣家鲜辣滋补三味锅、野生菌三拼、野生菌三拼
服务：很是热情好客，会主动给客人添水换骨碟
地址：望京路与阜安西路交叉口合生麒麟社新天地11号楼2层
价格：100元
联系：010-57389483
草香草云南原生态火锅(以下简称“香草香草”)，这个曾经的新三板火锅第一股，被曝出直营店全部关店的消息。北京商报记者调查了解到，目前北京部分“香草香草”门店已经更名为“滇釜火锅”，仍有部分香草香草门店在继续经营，但无论是滇釜火锅还是香草香草，都不再归属于原有的香草香草(北京)科技股份有限公司。香草香草品牌母公司目前虽仍然存续，但已经不具备运营品牌及门店的能力。曾经被誉为京城火锅界黑马的香草香草倒下后，此前发放的储值卡等问题没有任何善后。
门店四散 储值卡难退
近日，有消息称高峰时期曾拥有60家门店的香草香草直营店全部关闭。北京商报记者调查发现，除香草香草黄寺店在正常营业外，香草香草清河店、霄云路店、惠新东桥店等5家门店在大众点评上显示的名称为“滇釜火锅·原香草香草”。
北京商报记者致电香草香草黄寺店，工作人员表示，目前香草香草的门店基本都是独立运营，不再具有连锁性质，但店内的餐品和菜单仍和原来保持一致。当记者询问香草香草惠新东桥店关店原因时，对方仅表示，“香草香草总部已经解体，很多店都不开了，原来在这些已经关店的门店办理的储值卡也不能使用了。但原来办理储值卡的门店如果继续营业，储值卡应该就能继续在该门店使用”。
北京商报记者又致电滇釜火锅霄云路店，该店工作人员表示，滇釜火锅的菜品就是原来香草香草的菜品，口味和品质都没有改变，“但老板换了，具体原因并不清楚。原来香草香草的储值卡现在也不能在滇釜火锅使用了”。
天眼查信息显示，香草香草品牌属于香草香草(北京)科技股份有限公司，该公司成立于2009年1月，并于2016年登陆新三板，成为新三板火锅上市企业，但2017年5月旋即申请退市。在此期间，香草香草官司缠身，工商信息平台显示，香草香草2017-2018年涉及的法律诉讼达数十条，其中包括债款拖欠、股权转让纠纷、劳务纠纷以及拖欠租金等。另外，该公司2018年1-7月被最高人民法院9次列为失信公司。
资金链断裂 加盟商抱团
北京商报记者在大众点评网站上发现，搜索“香草香草”出现最多的门店及信息就是“滇釜火锅”，并且该品牌在品牌介绍中称自己就是成立于2009年的香草香草，2018年开始对品牌进行升级，更名为“滇釜火锅”后独立运营。但北京商报记者通过搜索工商信息发现，这家滇釜火锅的母公司——北京滇釜餐饮管理有限公司的前身为北京优利加企业管理有限公司，该公司于去年9月13日才完成更名。在更名之前，该公司的经营范围仅是企业管理以及企业管理咨询，并不包括餐饮。
北京商报记者辗转联系到目前滇釜火锅相关负责人。该负责人表示，香草香草早在2015年时将一些门店卖给了加盟商，但当时仍正常给加盟商供货。直到2017年底，香草香草出现了严重的运营问题，使得香草香草公司失去了资金运作的能力和权力。“由于资金链的断裂，香草香草中央厨房关闭，中断了对加盟商的供货，香草香草未履行对加盟商的约定并拖欠了加盟商一些费用，所以后来这些加盟商想脱离香草香草，独立运营门店。”
上述滇釜负责人解释，“作为北京的连锁品牌，早期的香草香草在美团、大众点评等线上经营资金全部流入了香草香草公司总部，但是大概上千万的资金还没有结算给独立运营的加盟商。一方面遭受资金损失，一方面食材供应链中断，这些加盟商后来‘抱团取暖’，成立了独立的火锅品牌——滇釜火锅”。
难以走出“香草”阴云
原香草香草加盟商独立成立新品牌这一做法在很多业内人士看来并不新鲜，但滇釜火锅当下也面临着不小的问题。首先就是香草香草大规模闭店遗留下的储值卡问题。
储值卡难兑现其实对滇釜以及其他仍在营业的门店形象也有一定影响。据香草香草黄寺店店员介绍，这几天有很多消费者前来询问关于储值卡兑现的问题;上述滇釜负责人也称，面临消费者对储值卡的质疑，门店会尽力进行弥补，适当安抚消费者，但是香草香草的储值卡金额体量过大。“有的香草香草门店在闭店结算时，发放的储值卡金额接近百万，仍在经营的门店实在是无力承担。”该负责人表示。
对此，一位不愿具名的餐饮业内人士表示，餐饮行业一直是储值卡纠纷的高发区，出现类似纠纷对于餐饮品牌带来的负面影响很大。现在滇釜火锅虽然与香草香草没有关联，但在点评网站上仍然突出自己门店的前身是香草香草，这样的做法让消费者难以理解原来的储值卡为何换个名称就不能用了，对于滇釜火锅而言是个非常大的隐患。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，香草香草这件事其实也是对有投资餐饮意愿加盟商的一次警示。“现在国内餐饮行业充斥着一些并不以持续发展品牌为目的的餐饮公司和品牌，它们会在前期对品牌进行大量的宣传和粉饰以吸引加盟商，但它们对加盟商的管理和支持其实并不到位，甚至出现像香草香草这样母公司失信的情况，这其实对加盟商造成的损失很大。”在赖阳看来，香草香草原加盟商抱团组建滇釜火锅是继续发展下去的一种方式，但能不能行得通仍有待市场检验。
另外，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，滇釜火锅当下能够采用统一品牌抱团取暖，但这并不是一个连锁餐饮公司，连商标注册信息都没有，这些都将成为未来滇釜火锅发展过程中的“坑”。“如果没有清晰的股权分配，那么未来加盟商之间难免再起纠纷，同时分散的供应链体系也存在着比较大的食品卫生安全隐患。”北京商报记者 郭诗卉 于桂桂/文 李烝/制表
稿件编审：贾宝元 编辑：新媒体部
文来源：时代周报 作者：李馨婷 李静
又一明星代言火锅品牌卷入抄袭风波。
近日，杭州火锅品牌灥喜锅被指抄袭九毛九旗下火锅品牌怂重庆火锅厂（简称“怂火锅”），怂火锅更在公众号发表图文，一一列举抄袭细节。公开资料显示，目前，胡海泉为品牌联合创始人，并间接持股灥喜锅运营主体。
上述争议也揭开了明星火锅店背后的乱象。
近年来，郑恺、陈赫与薛之谦所参与运营或代言的火锅品牌先后传出抄袭、店面装修纰漏以及食品安全问题，明星开火锅店正从风口成为“雷区”。
层出不穷的负面新闻不禁让人困惑:为何明星开火锅店成风，却又屡屡卷入各类负面事件？
怂火锅斥灥喜锅抄袭
“平白无故喜当爹，今天又多一个儿？” 6月29日，怂火锅于官方渠道发声，将自身被抄袭比喻为“喜当爹”。
根据怂火锅的声明，其品牌独创的心形蒜泥油碟与大盘鲜切黄牛肉均在灥喜锅出现同款，而灥喜锅的自助陈皮洛神花也与怂火锅的自助五宝酸梅茶包高度相似。
声明中，怂火锅以多图对比的方式，逐一指出灥喜锅的Logo形象、餐厅装修风格、摆设、口号、标语、菜品等门店元素均与自身品牌高度雷同，并隔空喊话灥喜锅即刻停止抄袭行为。
根据公开资料，怂火锅是九毛九集团切入火锅赛道的全新品牌，据九毛九官网介绍，怂火锅以“开心制造厂”作为品牌理念，结合创新的空间和体验，传播年轻人的潮流文化。
2020年8月与12月，怂火锅分别在广州马场路与海南国贸开设两家门店。其中，广州马场首店在同年9月登上大众点评热店第一名，并在12月单店营业额突破200万元。
根据灥喜锅招商合作书，灥喜锅为聚匠喜锅餐饮公司（简称“聚匠喜锅”）旗下品牌。天眼查信息显示，聚匠喜锅餐饮公司成立于2020年9月17日，品牌首店杭州银泰门店于2021年5月才在杭州开业，两个时间点均晚于怂火锅的首店开业时间。
两家门店高度相似
灥喜锅究竟有无抄袭怂火锅？时代周报记者探访了两家火锅店。
7月5日中午，时代周报记者来到怂火锅广州马场店。
门店装修风格为灰色工业风，店内遍布橙色的品牌物料与风格活泼的口号标语，服务员均为年轻人且打扮新潮，用餐时店员还会携带物料在店内跳舞助兴。
（怂火锅广州门店 摄影：时代周报记者）
从菜品种类上看，“认怂锅”等菜品取名均有一定创意，其中大盘黄牛肉、大刀厚毛肚以及心形蒜蓉油碟也明显区别于其他火锅店。自助冲泡五宝酸梅茶与自助香草雪糕机的陈列与外观也较为吸睛。
怂火锅的定位也带来较高人气。工作日中午11点50分，门店大众点评取号区小、中、大桌已分别有近10桌在等位，约半个小时后，门店座位便已全部坐满，直到下午2点半，店内仍有约60%的上座率。
同日晚上，时代周报记者实探灥喜锅杭州银泰门店后发现，其店铺运营模式及物料、标语、装修等，均与怂火锅有相似之处。
（上图：怂火锅门店实景 下图：灥喜锅门店实景 摄影：时代周报记者）
（左图：怂火锅门店物料 右图：灥喜锅门店物料 摄影：时代周报记者）
从菜单上看，灥喜锅菜品店内的主打菜品鲜切黄牛肉，以及店内的自助茶水冲泡区，外观上也与怂火锅近似。
（左图：怂火锅鲜切黄牛肉菜品 右图：灥喜锅鲜切黄牛肉菜品 摄影：时代周报记者）
（左图：怂火锅茶水区 右图：灥喜锅茶水区 摄影：时代周报记者）
值得一提的是，争议中的灥喜锅，背后还有明星身影。
根据天眼查信息，“灥喜锅”商标由间接持股聚匠喜锅的广州江泉投资有限公司持有，而明星胡海泉则持有上述公司44%的股份，相当于是灥喜锅品牌股东。
此外，美团等公开平台信息显示，胡海泉为灥喜锅品牌联合创始人，同时为该品牌代言。
图源：灥喜锅《千城万店计划》
7月5日，时代周报记者联系了九毛九集团相关负责人，九毛九相关负责人表示，对于被侵权的情况，绝不容忍，灥喜锅的抄袭行为如果不能得到有效制止，将对整个餐饮行业生态带来知识产权健康发展打击，对真正花心思研究品牌的企业也很不公平，餐饮行业不能再被抄袭侵权所困扰，需要有更多的品牌站出来保护原创。
同日，就被指抄袭情况，时代周报记者致电聚匠喜锅，公司相关负责人士表示，品牌不存在抄袭情况，对于争议，公司将走法律程序。
“店铺间装修等风格相似与否，每个人都有自己看法，这不能说明问题。”该负责人说道。
7月5日，中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报记者表示，灥喜锅的Logo形象元素、餐厅装修风格乃至纸杯三件套都和怂火锅高度相似，抄袭程度颇高。
“餐饮是重体验的行业，需要给顾客提供更多的附加价值，尤其在火锅餐饮的经营中，装修、风格概念等设计的作用非常重要。因此，抄袭对正牌企业的伤害也特别大。”朱丹蓬说道。
明星开火锅店饱受争议
事实上，传出店铺抄袭消息的并不止灥喜锅。
2020年7月19日，吼堂老火锅发文称郑恺开设的宁波火凤祥鲜货火锅的设计风格及装修方式涉嫌抄袭自身品牌。一周后，火凤祥在其官方微博发布声明，承认店内装修部分设计借鉴了吼堂老火锅的设计思想和理念，并为此道歉。
而郑恺也间接持有火凤祥品牌股份。天眼查信息显示，上海欢铄企业管理中心持有火凤祥（宁波）品牌管理有限公司18.5%股份，郑恺为上海欢铄企业管理中心最终收益人，持股70%。
明星所开的火锅店，面临的还不止是抄袭问题。
今年4月，由艺人陈赫成立的贤合庄火锅贤合庄杭州一门店发生天花板板材掉落事件，导致用餐顾客受伤，对此，成都贤合庄品牌管理有限公司发布致歉声明，陈赫也通过微博道歉。6月，天眼查资料显示，贤合庄火锅品牌有近 30 家门店注销，并引发品牌门店“大规模倒闭”传闻，随后，贤合庄官方微博就传闻紧急辟谣。
2020年9月2日，火锅品牌上上谦上海两门店餐具被检出大肠菌群。
根据天眼查信息，2012—2019年，艺人薛之谦曾于上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司担任股东。2019年2月2日，薛之谦退出投资人、监事，由其父亲薛良园接任持股35%。但根据最新信息，上海上谦餐饮管理有限公司已于7月2日新增注销备案，注销原因为决议解散。
为什么明星热衷于开火锅店？
7月5日，和君咨询连锁专家文志宏告诉时代周报记者，盈利快或许是最核心的原因。
但在朱丹蓬看来，虽然明星开店自带流量，品牌发展速度快，但在初期快速发展的同时，店铺也会埋下重重隐患。
“明星开店大多只是追求短期经济效益，由于没有实际的餐饮行业经验，餐厅的人员、设备、服务、管理等配套往往跟不上行业要求。明星盲目跨界餐饮行业，无论是对明星自身、加盟商还是餐饮行业而言，都会带来很不好的影响，也不利于餐饮行业的健康发展。”朱丹蓬说道。
