新手入行的整店培训 原本有固定培训内容，根据情况还是做...

店系统植入。洗车标准要全部重新编排(定制)。交付品质也要重新编排。有了这两个东西培训就可以住下进行了。这老板是个纯小白，这么大的店她都敢投，所以要给它植入一套完整的体系。

这不给她列了工作计划吗？

工作计划行动表：从人事部分开始，第一个：组织架构图系建立各岗位的职能说明书。销售、施工的提升方案、绩效考核手册、人事招聘管理制度、到培训计划，按照各岗位的职责进行全员的技能摸底。

根据摸底情况，制定总体的培训计划，再分部门，分岗位的进行培训。试营业期间，我们要把培训计划细分，每一天都要有不同的结果。我们新员工的入职培训、公司的规章制度、员工守则、仪容仪表、工作流程。各个项目的流程，交付标准的定制和培训。

客户接待流程的标准：项目介绍话术的培训以及落地。项目定制项目、经营成本的核算、项目利润核算、财务预算，就是根据它项目目前所需，以及满足试营业要求的物资采购齐备。这是第一个，我们要投入的财务预算，要给它算一个账。第一季度第二季度财务支出，建立一个店面的财务损益表，月度的、季度的和年度的。再从会员卡到活动。

试营业方案、物资物料的准备、活动的推广渠道以及会员卡的制定、开档闭档的流程、巡店表、各个部门的日报、汇报格式跟要求，做一个全套的定制。这已经是第四天了，21点48分，时间紧，加班培训！

近知乎上很多类似的提问，我整理成文，供大家在餐饮开店时作为参考。

1、首先是项目考察、立项，也就是你要做什么餐饮？为什么是这个？你有什么优势？是加盟还是自营？不要说你觉得某某赚钱就想做那个，越是赚钱的生意竞争越激烈，失败的概率也越大，对经营能力和产品的要求也越高，做自己有竞争优势的领域才是明智之举。

2、立项后，想清楚经营的策略是什么，说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段参与竞争并把钱赚到。比如是靠高性价比，还是有独特的体验？因为，并不是你开了店，顾客就往里涌的，别人也开店了，凭什么来你家？要想清楚。定位清楚顾客群是谁，为他们画像，清楚描述他们的特征，而后过滤掉其他人，为一个群体提供精准服务，千万不要指望所有人都成为你的顾客，那样只会让所有人都不选择你。其他还有店铺名字的选择，这个也很重要，不要以为就是个名字，其实这也是经营策略的一部分，要谨慎选择，还有会员制规则等，这些都有了，才能指导你有具体的有效行动。切记：整套经营战略没想通，没有竞争力之前不要盲目开店。

3、然后是研发产品，不是做了餐品就能卖，要做目标消费者调查，口味测试，所以前面对目标顾客做的清晰精准画像就会起作用。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得，不仅仅是测试口味，还要同时把成本和卖点等因素考虑进去，也就是打造产品的综合竞争力。同时也要搞定原材料供应渠道。

4、之后的重点是店铺选址，店铺选址是整个餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，千万不要为了开店而在选址上妥协，这一步的选择主要标准不是越繁华越好，而应是店铺周围的客流与你们店的目标顾客相符，越多越好。

5、有了店铺地址，就可以开始店铺装修了，这一步也要符合目标顾客的喜好，总之，一切围绕定位的目标顾客展开。在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续了，现在手续相对简化，办起来不那么费事了，如果一窍不通，可以考虑请代办公司来办理。如果是街边店，特别注意铺位是否符合环评标准，如果铺位是购物中心内的，就要特别留意场地是否符合消防审批要求，这两块要在选址时就先确定好，否则一旦交了租金，却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态，那就很麻烦了。

6、装修店铺的同时也要开始招聘工作，因为还有培训阶段，所以这个工作也应该尽早开始，越早着手，选择余地越大，培训越到位，开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等，餐厅的大厨，也就是产品总监，在立项时就要确定的。

7、最后根据经营策略制定营销推广计划，印刷传单、优惠券、海报等物料。这个是经营策略，也是一家店开业前要做的最后准备工作。

本文只是介绍开店前要做的准备工作与流程，不展开介绍操作细节，大家可以搜索“史光起餐饮”阅读开店的各个环节的操作方法与技巧文章。

作者简介：美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。连续创业者。

将开业酒店要使来自"五湖四海"的员工成为一个有机的整体，就必须在酒店开业前对所有员工进行集中培训。

1、制定培训计划

要根据酒店的档次、员工人数及素质、开业日期等有关情况，制 定出完整的培训计划。

包括经营预算、场地安排、培训内容和方式等等，计划要尽可做得详细、具体、可行。

2、培训的主要内容

涉外酒店员工培训的内容主要是专业岗位培训和语言培训。

专业岗位培训即针对不同的岗位而进行的培训，如餐饮服务、客房服务等等。

语言培训主要指英语培训。

对主管级以上人员，要进行管理知识和技能方面的培训，特别是对酒店管理公司管理模式的培训。

3、培训期

酒店开业前培训期时间通常为3个月比较适宜。

4、培训教员确定与培训方式

酒店专业方面的培训应由酒店各部门经理或主管亲自任教，这样既能保证员工认真听课，又能使管理人员与员工之间了解和适应，为酒店开业后经营打下基础。

专业培训最好边授课、边实习，同时，尽可能充分利用视频、音频、图片等教学工具，应使培训生动具体，有声有色，从而提高效果。

5、培训检测

酒店培训检测是保证培训效果的一项关键性措施。

检测的方式主要是考试。

考试结果要记录在案，作为员工考核、转正定级的一项依据。