炎夏日，下班后吃个串，喝个冰啤应该是一天繁忙之后，抚慰自己的最好方法了，现在有很多无烟烤炉都很方便，在家里吃穿也更干净健康。今天给大家带来一道巴西烤肉串，腌制入味后的牛肉，经过炭火的锤炼，吸收了日月的精华，简直是人间美味！小伙伴们抓紧做起来吧~
By 小白便当
用料
- 牛腩 500克
- 彩椒 2个
- 青椒 1个
- 黄瓜 半根
- 洋葱 半个
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 辣椒粉 1大勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 姜 1块
- 葱段 1截
- 蒜瓣 3个
做法步骤
1、先上材料图，供大家有个直观的参考哈~
2、容器内放入水和盐混合均匀后放入竹签，浸泡半个小时，这一步是为了防止烧烤时烤糊断链，并且还能消毒。
3、牛肉切大块
4、洋葱切细丝
5、彩椒切块
6、在牛肉块中放入姜和洋葱丝
7、再放入葱片
8、 放入辣椒粉
9、胡椒粉
10、盐和糖
11、用手抓匀
12、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制五个小时
13、取出后开始穿串
14、喏，穿好咯
15、开烤了，烤的时候记得多刷几遍油
16、刷油防止烤焦
17、再撒黑胡椒粉
18、辣椒粉
19、 嗯~开吃吧
小贴士
1对于口味淡的人来说，腌制好的牛肉在烧烤的时候也可以不用放调料~ 2刷油前把刷子控一下油，避免油太多掉到炭火里，防止火苗窜起把肉烤黑 3烧烤的时候注意肉的干度，不要烤太干，刷油保湿~ 最后，祝你再吃也不胖~
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央视财经？《回家吃饭》）听着悠扬的小提琴曲，感受着聚会的悠闲时光，小二恍然想起，咱厨房的“家宴必备”菜谱上，只剩下最后两道菜还未揭晓啦~
拉小提琴的这位就是今天的厨房达人，国家大剧院小提琴演奏家孙妙溪，是第二次来到《回家吃饭》的厨房了。她先从烤盘里拿出一份烤红薯角，说是配菜，先尝尝。
烤红薯角做法：将红薯改刀，撒上香菜籽粉和盐，放入烤箱中，230度烤制30分钟即可。
小二尝了一口，味道简直惊艳
那主菜得多好吃啊
这道主菜也是很多美国人家庭聚会上的一道菜
接下来我们来看看具体的做法
整块牛胸肉先用多种干料腌制，入锅煎制上色，再放入洋葱、番茄酱、黄糖、香叶、啤酒和牛高汤煮成的汤汁中，放入烤箱烤制，搭配蔬菜沙拉，果然好吃~
保留了德克萨斯中部烤牛肉的味道
再搭配蔬菜沙拉，不油腻
这样的牛肉，聚会中，绝对是主角
三个细节，做出正宗美式烤牛肉：
1.一定要充分揉压牛肉，让黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐进入牛肉中
2.四周都要煎到，这样牛肉才能上色且入味
3.炒酱汁时，番茄酱要先炒一下，更能出味
老规矩，这菜能不能上家宴还是要请美食评审团来说。
彭丽华，曾来过咱们的《回家吃饭》厨房做达人；
蔡蔚，望京社区厨艺比赛小组第一；
宋一新，望京社区厨艺比赛小组第一；
我们美食评审团的成员都有30年的厨龄，具有全国各地品尝美食的经验和生活经历。
评审们觉得这道菜，有特色，搭配蔬菜沙拉吃起来不油腻，而且在家宴上绝对上档次。唯一的小缺点就是可能不太适合吃不惯西餐的人，但总体上绝对赞成它入选“家宴必备”菜谱~
这样一来“家宴必备”菜谱中，就仅剩一个席位啦。
特级厨师万学武做的这道红烧香菇赛鲍鱼，尽显刀工和创意，能否列入菜谱呢？
香菇改刀成鲍鱼状，酿上腌制好的猪肉馅，入锅炸至定型，再用酱蘸汁红烧，出锅搭配时蔬和水果，也是家宴中亮眼的一道美味啊。
想要这道菜出彩
就要学会怎么把香菇
做成鲍鱼的形态
先去除香菇顶部
再去除香菇底部
选择一面改花刀，不切断
最后千万记住：香菇蘸上淀粉，更容易粘合肉馅，但要在没改刀的一侧酿肉馅，炸出来才更像鲍鱼。
这样的美味
当然稳稳归入“家宴必备”菜谱之中
至此，六道家宴必备美食全部搞定
中西合璧
牛肉和香菇一起点亮全场
这次家宴，饭团们学会了吗？
本期菜谱
（达人：孙妙溪 大厨：万学武）
美式烤牛肉
食材：牛胸肉 洋葱 香叶 黑胡椒碎 芥末粉 辣椒粉 孜然粉 盐 黄糖 番茄酱 啤酒 牛高汤 油 橄榄油
做法：
1、整块牛胸肉用黑胡椒碎、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和盐，涂抹均匀，用手揉按腌制；
2、热锅倒油，放入牛胸肉，大火将整块肉每个部位都煎至变色，盛出备用；
3、用煎牛肉剩下的油，煸炒洋葱，放入黄糖和番茄酱调味，炒出香味；
4、洋葱中放入香叶，倒入啤酒和牛高汤，煮至啤酒挥发，放入牛肉；
5、锅上盖上锡纸，整个锅放入烤箱中，180度上下火烤制3小时；
6、烤好的牛肉盛出，锅内剩余的汤汁中倒入橄榄油，小火炖煮；
7、牛肉切厚片，摆盘码上汤汁中的洋葱，搭配炖煮好的酱汁，即可食用。
蔬菜沙拉
食材：酸奶 芥末酱 苹果醋 卷心菜 紫甘蓝 香葱
做法：
1、酸奶、芥末酱和苹果醋，调制成沙拉酱汁；
2、放入卷心菜丝、紫甘蓝丝和香葱碎，拌匀装盘，即可食用。
红烧香菇赛鲍鱼
食材：猪肉馅 西兰花 苹果 火龙果 西瓜 青金桔 香菇 葱 姜 淀粉 盐 酱蘸汁 橄榄油
做法：
1、香菇去掉顶部和底部后，改十字花刀，不切断，放入沸水中焯2分钟，过凉备用；
2、猪肉馅用葱姜水、盐、酱蘸汁和淀粉，搅拌均匀，打至粘稠上劲；
3、准备好的香菇吸干水分，均匀蘸上淀粉，在未改刀的一侧涂抹上猪肉馅；
4、处理好的香菇，放入3-4成热的油锅中，炸至金黄，捞出备用；
5、锅内留底油，倒入橄榄油，爆香葱姜，倒入开水；
6、放入炸好的香菇，加入酱蘸汁，煮至汤汁浓稠，倒入水淀粉勾芡收汁；
7、盛出摆盘，用熟西兰花、苹果、火龙果、西瓜和青金桔装饰，即可食用。
转载请注明央视财经
款制作简单的家庭小烤牛肉串 腌料以葱伴侣辣椒酱和甜面酱为主 操作简单，味道很赞 适合减脂期补充蛋白质，好吃不长胖
By 阳春白雪小食光
用料
- 大蒜 1颗
- 6月香葱伴侣甜面酱 1勺
- 6月香葱伴侣辣椒酱 1勺
- 黑胡椒粉 3克
- 红薯淀粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
做法步骤
1、准备牛肉一块，切成大一点的丁，泡出血水去腥，清洗干净，大蒜适量
2、牛肉丁中加入黑胡椒粉，1勺6月香葱伴侣辣椒酱，1勺红薯淀粉用少许水化开
3、1勺6月香葱伴侣甜面酱
4、抓拌一下，最后加一勺食用油混合均匀
5、用竹签串起来，每个串中间穿一个大蒜
6、全部操作完成，烤网中放上锡箔纸，把牛肉串放上去，烤箱提前预热
7、空气炸烤箱200℃烤20-25分钟，期间拿出来翻面
8、出炉后撒些干辣椒粉
9、韩式风味的辣酱烤牛肉串制作完成
10、操作简单，味道很赞，酱香浓郁，一款值得尝试的家庭小烤串，好吃不长胖
小贴士
1.牛肉需要用清水浸泡一会，泡出血水，淘洗几遍，可去腥 2.本方无需放盐 3.烤箱和空气炸烤箱温度不变，时间约20-25分钟，但要根据自家烤箱实际情况调整，防止烤糊或者不熟
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