近，不少餐馆都陆续推出倡导餐饮节约的措施。此外，多地行业协会也陆续通过倡导“N-1”点菜等方式鼓励消费者适量点餐。

新华社资料图

“半份半价菜”受青睐

从上周开始，价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店。麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……十多种“半份半价菜”出现不到一周，就已经受到不少食客的青睐。“以前两个人来吃饭最多也就点两三个菜，现在有了半份菜能吃四五种，还不怕浪费，自己一个人来吃饭也能荤素搭配了。”正在眉州东坡酒楼国奥村店就餐的华女士高兴地说。

从上个月开始，庆丰包子铺通州万达店的粥分成了大碗小碗，大碗的量相当于原来小碗一碗半的量。“原来一小碗不够吃，两小碗又浪费，现在有了大碗就不会尴尬了。”一位顾客说。

“原来客人用餐完毕后，餐盘里经常能看到小半碗粥，厨余垃圾桶一天要倒两次。最近这种现象明显好转了，餐桌上基本见不到浪费食物的现象，厨余垃圾一天只有多半桶。”庆丰包子铺通州万达店的值班经理刘晓丽说。

外卖也推小份菜

除了堂食，不少主打外卖的商家也推出了半份菜、小份菜。“有的商家一份菜的菜量很大，我一个人吃不了，这两天很多商家都推出小份菜，对于上班族太合适了。”在通州北苑上班的白领小赵说。

打开外卖软件，不少商家都在点餐页面推出了半份菜。炸鸡店开始售卖半只炸鸡，售卖炒菜的商户推出了小碗菜，陕西风味的餐馆推出了半个肉夹馍。“我们从上个月推出半份菜以及一人食之后，这些菜品的销量明显上升，顾客在后台评价也很好。”一家炸鸡店的店员说。

合理使用边角料

除了推出半份菜，还有的餐馆在节省原材料上下起了功夫。“用包菜杆、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，正好能做成工作餐开胃小菜，还可以合理使用边角料，做到物尽其用。”胡大餐厅相关负责人介绍说。此外，胡大餐厅还专门构建供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压而导致的食材浪费。

推行“N-1”点餐模式

最近，全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议。北京餐饮行业协会倡议不误导消费者超量点餐；世界中餐业联合会则倡导推出半份菜、小份菜。

武汉市餐饮业协会则发出倡议，推行“N-1”的点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。通过减少点菜的方式，在确保顾客吃好的同时从源头杜绝餐饮浪费。

据餐饮业内人士介绍，人数较多的聚会、宴请更容易出现餐饮浪费的现象，为了显得“有面儿”，点上一大桌菜是许多人公认的“待客之道”。提倡少点餐，也能从源头上控制这种浪费现象。

来源 北京晚报

记者 张群琛

实习记者 杨天悦

流程编辑 吴越

新市乡下，是可以饭来张口的。一日三餐，只须带张嘴下楼，一会儿又摸着肚子上楼。

午饭和晚餐，每到饭点，二老开始忙碌。一切就绪，菜盘上桌，就是他们吊嗓子的时刻，女高音和男中音不定时轮换：确~~饭~~台——我们楼上诸位就“腾腾腾”下楼，轻重缓急各异。有时拖延症犯了，便有可能听到第二轮召唤，也可以是老父亲的来电狂响。

如果说正餐是集体行动，那么早饭就常常是单兵作战，因为大家起时不定。我通常是起得较早的一个，六年的早出晚归两地奔波，打乱的生物钟怕已难逆——毕竟是上了年纪的人。

就比如今天，照例是早早醒了，努力闭着眼睛坚持一会儿，我无奈起床下楼来到餐厅。

“给你做碗面？”父亲的声音从另一边传来。

“喝点粥就可以。”昨晚主食摄入多些，我打算喝碗薄粥缓缓。

“哦。”

就着母亲亲手腌制炒香的酸豆角，大半碗粥很快落肚。我去厨房放碗，却看到了父亲早已为我备好的干挑面底料——酱油、葱花、油辣子。

我想了想，对着外面大喊：“爸，还是给我做碗面吧！”

“哦！”

我的父亲，我的老父亲，我年逾古稀的老父亲，“噌”的一下子，几乎是“瞬移”来到了厨房。

几分钟后，一碗油亮喷香的干挑面放在了我的面前。

几分钟后，一个溜圆的肚子在我手中变化着形状。

半小时后，我将开启“多跑半小时”的消食计划。

什么是家人？无非是，你为我多考虑一点，我为你多思量一些，你为我多担待一点，我为你多分担一些，你多理解我的难处，我多体谅

你的不易，你常记得我的优点，我常念着你的好处……

在新市乡下，在父母身边，幸福指数是拉满的。正如沈腾说的：谁还不个是宝宝呢？

除夕夜，店铺准备打烊的时候，妈妈带着两个儿子来到面馆，但三个人却点了一碗汤面。老板娘问大过年的不加俩菜？妈妈有些难堪，低下了头。但随后又笑着说：不了，吃碗热乎的就行。刚丢面的老板听到这句话，明白了这位妈妈的难处，看了眼簸箕上的面，偷偷分了半份面，扔进锅里，还为她们加了一份煎蛋。你端上来，妈妈把面推到孩子们面前，让他们先吃，看见有煎蛋，还让他们先吃煎蛋，俩孩子看起来饿坏了，一阵狼吞虎咽，而妈妈连筷子也没有拿，只是伸手帮他们扶住碗，生怕他们把面抢撒了。哥哥看到妈妈偷偷咽口水，问她妈你不吃啊，妈不饿，听到妈妈不饿，两兄弟信以为真，继续狼吞虎咽。老板娘想到除夕加班，对方却点了一碗面，忍不住和发起了牢骚，被老板打住，让他别说了。但此时外面的俩孩子已经吵了起来，谁让你吃那么多？妈妈还没吃呢？原来是弟弟吃光了所有的面，还顺带喝完了整碗汤，一口吃的都没有给妈妈留下，哥哥看到一口没吃的妈妈，大骂弟弟不懂事，但妈妈只是关心的问了弟弟问他吃饱了没有？弟弟倒也耿直，说道还能再吃一碗，文山这句话把妈妈搞得有些不知所措，悲伤的看着空碗，不敢直视儿子的眼睛，哥哥见状连忙安慰妈妈，等我以后挣钱了，我让你们天天吃面条，听完哥哥说的话，妈妈来回看了看俩孩子，眼里充满了内疚与自责，但随即，她强撑着挤出笑容说到，不就一碗面条吗？只要你们听话，妈以后还带你们来吃，接着从口袋里面掏出了皱巴巴的五块钱，盯了半天，狠心的拍在桌子上，付完钱，妈妈带着孩子走出了面馆。远处孩子们玩着烟花庆祝新年，显得母子三人格外的落魄。

第二年，还是那家面馆，还是除夕夜这天，老板送走了最后一批客人，准备关门和老婆孩子过年时，那三名熟悉的身影又出现了。没错妈妈又带孩子们来吃面了，和去年一样，还是又点了一碗汤面，看着一家三口老板和老板娘商量着，要不要给他们下三碗面，老板娘一口回决，倒不是心疼那两碗面，只是他担心母子三人会被伤到自尊，最后一碗面都吃不下去。老板点点头，但在下面时，却多丢了一份面在锅里，夫妻二人默契地看着彼此，笑得很开心，很快汤面做好了，妈妈还是和往常一样，把面推到了孩子们跟前。可今年孩子们懂事多了，主动把面捧到妈妈面前，一定要让妈妈也吃，架不住儿子们的强烈要求，妈妈象征性的抿了一口汤，接着就把碗递给了孩子们，让他们继续把面吃完，付钱的时候，妈妈从口袋里掏出来两张五块，她知道是老板好心，做了两份面，说什么也不想占人家便宜，两个孩子也明白老板的好心，跟着妈妈劝阿姨，你就收下吧，但老板说什么只收五块钱，母子三人无以为报，带着两个孩子，深深的给老板鞠了一躬。一碗面的恩情虽小，可对母母子三人这样的家庭而言，却是莫大的温暖

又是一年除夕夜，送走了客人后，老板左顾右盼，随后好仿佛想起什么似的，找来抹布和粉笔，把价格从八块钱改成五块，他担心母子三人又来吃面，却因为涨价吃不起面，老板娘看到之后有些吃醋，以为老板看上了人家，老板被妻子的话逗乐了，连忙辩解到我不是、我没有、别瞎想，随后安慰老板娘说的，也许是他们是财神爷假扮，家里生意一天比一天好了。话音刚落，母子三人如期而至，不过今年母子三人和以前不太一样，俩孩子都长高了不少，妈妈看起来也没有之前那么憔悴了，还露出了发自内心的笑脸，一家人还是坐在老位置上，点的还是汤面，不过这次是两碗，妈妈说道小龙小虎，今年一人一碗，让你们吃个够。听到妈妈点了两碗面，老板由衷的高兴，不是因为多赚一碗面钱，而是在他看来，那一家人的情况有所好转，在锅里扔了两份面后，他看了看那一家人，想了想又多丢了一团面下去，照顾“财神爷”的周到。今年的兄弟比去年更懂事，把碗凑到妈妈嘴边，一定要让妈妈先吃，三年了，终于吃上了两口热乎的汤面，看着自己两个懂事的孩子，她由衷的说了一句好吃，然后含着眼泪对孩子们说了一声谢谢。原来两年前爸爸因为车祸去世，死前欠下了一屁股债，三年以来妈妈每天打好几份工，一家人省吃俭用，终于在今年还完了所有的债，她谢谢哥哥每天送报纸赚钱，谢谢弟弟每天为全家人做饭，哥哥告诉妈妈，有次瞒着她参加了弟弟的家长会，在课堂上老师让他当众朗读作文，课文的题目就叫《一碗汤面》。说的就是老板一家对他们的善意，给了他们一家莫大的温暖。厨房里老板娘隔着木板偷偷倾听，听着弟弟朗读完他写的作文，老板娘趴在丈夫的肩膀上，默默的哭了起来。

从那一年起，母子三人就再也没来过，但这一碗汤面的故事成了十里八香的美谈，每年除夕夜，老板一家都会专门留下二号桌，等着母子三人的光临，这一等就是15年，15年后老板和老板娘继续经营着这家面馆，并且生意比以往更加兴隆，而且他们的孩子也有了出息，大学毕业后成了上市公司的总经理，店里仍旧留着那张二号桌，汤面的价格也依旧只卖五块。就在这时，一个声音突然响起，您这里的汤面还卖五块钱一碗。所有人都朝门口望去，只见一个西装革履的男人站在门口问道：老板，你这里汤面还卖五块钱一碗吗？老板仿佛想起了什么，有些怀疑又有些期待的询问着对方的身份，时隔15年，妈妈终于又带着两个儿子回来了，他们过得很好，哥哥在日本留学归来，弟弟也在名牌大学毕业，并找到了好工作，但一家人却始终惦记着这家面馆，以及这家面馆老板的那碗汤面。