速赚钱的生意模式，只需要思考三件事情：

第一，你有什么独特的价值能为你的目标客户提供，这个价值要是竞争对手不能提供的，或者你提供的比他多，比他好；

第二，你的产品以什么样的方式切入市场，不求赚钱，只求获得客流量，建立属于你的会员池，这是你引流变现的前提；

第三，如何分类你会员池里面的目标客户，提供后端直接或间接的收费服务。

这三件事，说起来容易，做起来难。具体怎么操作，蒋老师给你们说一个我带过的学生案例，你们就会有所了解了。

李老板是深圳本地人，开了一家餐馆，主要经营煲仔饭、瓦罐汤以及特色小吃。李老板的店开在商圈附近，客户群体很广，但区域竞争对手也很多，有沙县小吃这样主打性价比的小店，也有名气大的连锁品牌店。

原本李先生的餐馆生意还算不错，后来随着越来越多的竞争对手加入，客流被严重分流。为了增加客流，李老板开拓了外卖服务，加入了外卖平台。

加入外卖平台后，客流量确实增加了，店里的生意眼看着确实是提升了。李老板每天忙忙碌碌的，到了月底，满心欢喜的算了一下账，不但没赚，还亏了钱。

这是怎么回事？李老板仔细盘算，才发现最主要的原因就在于外卖平台的抽成太高，去掉抽成，算上门店租金，人工成本还有外卖平台红包商家需要承担的部分，一个月竟然还亏了三万！

李老板顿感着急，越着急越有失误，眼看餐馆的经营日益吃力，资金流也周转不畅，李老板用过各种方法还是不见起色。偶然间经同样做实体店的朋友介绍，到我这里付费咨询，我给他提供了一些策划方案：

转发送小吃，扫码进群会员

我跟李老板说，不要让店员去推荐活动。把转发送小吃，扫码进群成会员这样的活动放在菜单最显眼的地方，还可以做成宣传页放在桌子玻璃下面，反正是要尽量放在顾客能看见的地方。

当时李老板不理解，问为什么不让店员推荐。我告诉他，这个店开在商圈附近，消费群体很大程度是上班族。上班族通常是社交疲乏群体，服务员太热情反而会让他们感到不适，尤其是在辛苦下班后，更没有心思听你长篇大论的介绍活动。

不如让他们自己看见，愿意转发和扫码的，基本上都是可以作为熟客培养。如果看见了也没行动的，这一部分顾客就是自然客户，没有必要倾注太多心思。

活动具体内容就是转发海报到三个群就可以送一份特色小吃，一人限一份。另外扫码进群就能成为本店会员，消费立刻享受8折优惠。

至于为什么不转发到朋友圈，因为第一，很多年轻人其实是不喜欢这种营销方式的；第二，对于上班族来说，这样做要屏蔽上司，成本太大，他们不愿意。但是上班族一定会有很多同事群或者娱乐群，以作为平常上班间隙偷懒摸鱼之用。海报拉进在这种群的效果其实会比朋友圈转发来的好。

会员群秒杀促销

从第一个营销策略里拉来的客户，其实就可以做社群营销。我让李老板每天在群里发布秒杀活动：周一9.9煲仔饭+瓦罐汤套餐一份，周二1元秒杀小吃拼盘....每次秒杀的方式就是老板发红包，抢的最少的那个人就有这个福利。

除此之外，老板还要在秒杀活动的同时发布优惠套餐，这些优惠套餐都是一饭一汤一小吃的形式。上班族通常不会在日常的饮食中下很多心思，最好是傻瓜点单，你给他搭配好他是最乐意点的。这也就是为什么很多外卖店都有商务套餐，其实就是为了上班族准备的。

做到这些，这个社群就形成了一个火热的集群效应。秒杀到的顾客会拉上朋友同事一起来消费，只要秒杀客户带来的客户也消费，那么就抵消掉了秒杀单的亏损，还有盈利。其他群里的上班族，看见有优惠套餐，不用费心点单，也自然愿意来。

这样的促销对于上班族来说其实是很有诱惑力的，而且上班族都会有意维持同事之间的关系，同在一个社群里也会在某种程度上有一种连接感，这个社群就维系的更紧密。

老带新有奖励，促进会员裂变

老会员带新顾客进店就餐，如果邀请新顾客进群，成为本店会员，那连个人都可以获得本店的10元无门槛代金券。而且本店会员邀请的新客人越多，会员还能升级，获得更多优惠。

这是实体店现在非常实用的一个策略，把你的客户变成你的合伙人。给他一定的优惠，让他有一个认识，带来的客人越多，自己获利越多，客户自然而然变成了你的“自来水”。

至于外卖业务，我让李老板干脆停掉了。他选择了在社群中做外卖，比如写字楼同一家公司的员工如果愿意帮忙送饭，就赠送小吃一份或者汤一份。或者提前点单，到点在写字楼门口统一配送。

总结

第一步，首先用免费小吃吸引顾客转发群，为店里打广告，再用八折优惠为持续营销铺路；

第二步，秒杀活动炒热社群，刺激顾客消费，带动店铺营业额；

第三步，用各种优惠刺激老客户拉新会员，造成会员裂变，不断增加新客源，新客源和老客户的持续消费，自然拉动店铺业绩。

最终，李老板靠着这个方案，实现了逆风翻盘，从月亏三万到月入五万，只用了三个月。

不管是做餐饮，还是做其他产业，商家一定要建立自己的私领流量。只有商家拥有自己的私域流量池，才能把客户价值做到最大化。

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王以前是在大学城商业街卖箱包的，就是我们大学生经常使用的那种旅行箱子，以前每到毕业季或者是寒暑假快来临时老王一个人都忙不过来，这几年大家都上网买箱子，学生们也越来越懒了，眼看生意不行，老王就想换个行业。

看到在自己商店旁边那些做餐饮的，天天爆满，老王一直心痒痒，现在终于有机会自己开一家餐饮店了，于是老王在大学城商业街里面选了一个430平米的店面，开起了火锅店。

外行看热闹，内行看门道，店是开起来了，但是生意一直不温不火，每天都是微盈利状态。不管是谁美团外卖还是团购还是发宣传单只要能够想到的方法，老王都试了，但是生意就是没起色，回本期遥遥无望，老王于是找到了我。

员工玩手机，团队懒洋洋

到了他们店里，观察了两天，从中午到晚上都看一遍又一遍，跟店里的员工进行了沟通与交流，老王也分析了一下自己目前遇到的情况：不懂营销，不知道怎么去吸引客人。

自己也没在餐饮行业做过，也不知道如何去服务客人，对20多个员工进行管理自己也不懂，员工没什么事就时刻拿着手机在那里玩，不管是前厅还是后厨，整个团队懒洋洋的，没有一点活力。

自认为菜品新鲜，顾客却茫然不知

我跟老王说，你的餐厅开业2个月了依旧没什么生意，其实最大的问题就是没有特色，老王说：我有特色呀，我的菜品都是很新鲜的，还有这个本地菜，其他火锅店都没有的。

我说你那不叫特色，只能说是你自己认为的特色，你的消费者或者潜在目标顾客并不认同你的观点，所以他们没有记住你这家店，自然吃饭的时候就不去想起你们了。

八招，让餐厅起死回生，天天排队

于是我给老王出了以下几个主意，餐厅生意迅速转好。

找出餐厅特色：当地新鲜牛肉

特色是指“人无我有，人有我优”的典型菜品，是能够做出极高性价比拥有特色给消费者噱头，这样的一种菜品，比如：巴奴的毛肚火锅。

听我分析完之后，老王说：胡老师，对的，我感觉我们店就是缺少了这种东西！

针对餐厅菜品的特色问题，我们跟老王仔细研究他们餐厅的所有菜品，最后选定新鲜牛肉作为餐厅的主打特色，因为他们本地有个地方以盛产牛肉出名，是当地的一个特色旅游景点，而且一般四川火锅的牛肉都是冻品牛肉切的。

提炼宣传语，突出新鲜健康

找到了这个好食材之后就需要对这个好食材进行宣传。写一篇好的宣传文案，拍一张高清好看的大图，比你说多少遍更好用。

经过老王和我们这几天的寻思终于找到了一句牛肉的宣传词：“听说你想我了，等我吃够草就来了！”

通过对牛这个动物的拟人化第一人称方式对菜品进行写真描述，从而让消费者心智产生：这家店牛肉不错，是我们本地的，新鲜又健康。

让消费者心里达到这样的认知，那么我们餐厅才能在口味上给消费者心里留下印记，让消费者们记住我们。

删减菜品，由100种变为50多种

之前火锅店的菜品有将近100种，消费者问一个，老王就加一个，导致门店每天进了很多菜都卖不完，特别是蔬菜之类的特别容易坏，损耗非常严重。给自己员工吃也吃不了那么多，总不能让员工天天吃白菜吧。

我建议老王把菜品减下来，把一些几天才卖一两份的菜品给减除，把毛利低不容易存储的菜品给去掉，把一些粗加工很麻烦复杂的菜品给去掉。

最终从100种菜品里面减去了40多种，只留下了50多种大家经常点比较容易采购保存的菜品。

选出三款引流蔬菜，吸引女性客群

同时将本地盛产的三种蔬菜，由于其进货价比较便宜，所以可以组合成一个蔬菜低价组合，定位3元一份，4元一份，5元一份，每桌同类型低价蔬菜限点2份，其他蔬菜正常价格售卖。

其实这个低价组合主要是吸引女性消费者，女性顾客有些人不怎么爱吃肉反而喜欢吃蔬菜，对于男性顾客而言更是喜欢无肉不欢。

对于蔬菜而言一般三四个人吃火锅也就点2个左右蔬菜，也不会点很多，点多了也不是吃不完的。

低价蔬菜组合通过这种低价引流方式，更能够吸引到女性顾客进店消费，一家店女性顾客多的时候同样能够吸引到足够的男性消费者，同时也能够打造出餐厅的一个特色招牌。

份量充足，半份起卖，稳固学生客群

大学生这个群体市场其实是非常特殊的，你说他们消费水平低？他们用的都是苹果手机，如果说他们消费高，去学校附近的餐饮店就知道，菜品单价都是很实惠，中低端消费为主。

大学生每个月拿着父母给的生活费，又受到身边同学们的刺激，很容易产生嫉妒心理，同时也是很容易造成冲动消费的群体，但是在饮食这块的投入相对而言是比较少的，不像衣服化妆品手机等经常要跟同学攀比。

针对大学生这特殊的消费心理，我们的火锅店菜品引用了“海底捞火锅”的做法，菜品按照半份卖，在保证一定利润的前提下每份菜品分量多一点，读书的人其实肚子是特别容易饿的，年轻人也正在长身体比较能吃，关于分量的问题其实这个群体是非常注重的。

提供特色等位小吃，唤起童年回忆

等位这个现象是现在餐饮行业里的标配，甚至消费者们也一致认为：“餐饮店门口有没有排队等位是检验一家餐饮店是否好吃的标准！”

所以不管是在喜茶门口排着队等着那一杯3分钟都不用就能够喝完的饮料，还是在海底捞门口排了一个小时的队才吃上晚饭的人们，这种现象大家已经司空见惯了。

在门口的排队等候区我们准备了老冰棍，小时候吃的那种，而且是双颜色的，是当地同学们记忆中的味道，这种老冰棍进价批发都是非常便宜的，一个顾客最多能够吃2根，但是能够唤醒大家小时候的记忆这点比便宜的进价更重要。

第二种小吃就是当地另外一种特色小吃，本地人叫做“冲天泡”，也是有几种颜色，甜甜的长长的圆柱形，吃多了嘴巴容易干燥。这种小吃的进价成本也是很低的，同样也是属于小时候的味道，经过这些年的城市化进程，这些本地小吃都很难在城市里面找到。

我们提供这两种特色的等位小吃，能够快速把我们店跟旁边的其他火锅店区分开来，“冲天泡”吃多了容易渴，这个时候老冰棍刚好解决了这个问题，二者配合，一冷一热恰到好处。

服务员介绍吃法，提供感动服务

大学生是一个求知欲望很强烈的群体，同时也是慢慢开始接触社会的一个群体，很多东西包括火锅毛肚鸭肠之类的，他们之前可能接触不多，因为学生主要还是当地人居多，这个时候我们就应该引导消费者去进行更好的尝试，告诉他们这个东西该怎么吃，要烫多久，打什么类型的蘸料配合之后最好吃……等等这些细节的服务需要做到位。

大学生是一个特别好服务的顾客群体，他们其实对餐饮商家的服务没有什么太多的要求，只要给到一个最基本的餐饮服务，他们就会觉得你这家店很不错了，因为正在接受教育的他们，是很重要个人品德的培养，也是非常能够理解劳动人民的一个群体。

因为他们对服务的要求不高，所以很多餐饮店就给他们提供的也就是一般般的服务，关于这一点很多餐饮店都错了，他们很容易满足，同样的也就更容易感动他们。感动顾客才是餐饮行业的不二法门！

所以我们要求餐厅服务员，包括大学生兼职服务员，要跟消费者多交流，多说话多沟通，在不打扰消费者的同时。在日常工作服务中，桌子上的空盘子要及时的进行回收，看到顾客桌子上垃圾较多也应该及时帮忙清洁，对于消费者的要求也要及时满足。

进入学校，近距离接近目标客群

大学生这个群体市场，要想做好对餐厅的品牌营销那么肯定需要进入学校里面，才能更加近距离的接触到他们。

第一种方式，赞助活动。

大学里面几乎每天每个星期每个周末都会有各种各样的协会社团在进行各种活动，有校外的也有校内的活动。

一个普通2万个人的师范学院至少拥有20个以上的社团协会组织，这些社团除了从社团会员里面的会费之外还需要很多的社会资金来帮助他做更多的活动，对于这块也是我们餐饮商家可以争取到的机会。

我们这次花了1500元赞助了青年志愿者协会的2018届新生迎新晚会活动，“非常感谢我们本次活动的赞助商：好牛肉才有好滋味的辉哥火锅友情赞助”，这是晚会主持人念的我们餐厅广告词，这1500元中有一部分是礼品，比如印有餐厅logo的笔记本，茶杯等，另外是一些晚会活动提供的一些喝的饮料，剩下800才是真正的现金。

通过这次活动我们跟拥有800个会员的青年志愿者协会建立了友好的合作关系，包括他们以后部门聚餐选择在我们火锅店可以给他们提供适当的优惠价格，同时青年志愿者协会的学生也可以在我们餐厅进行兼职工作，大学生兼职这块需求还是很旺盛的，大家都想利用课余的时候赚点钱，买点自己想买的东西。

第二种方式，培养学校代理。

我们设计了一批非常精美的广告宣传单，如果在大学城的商场里面发或者是在学校门口发其实效果都是很有限的，有什么更好的方法吗？

答案其实是有的，人在外面走路也好，逛街也罢，别说宣传单了就算是一杯饮料他也不一定想拿着，为什么？因为大家都会认为这是一种负担，而且很不好看，所有宣传单在街上发其实效果很有限，90%的人都会把它扔进垃圾桶里。

但是如果你在学校宿舍里面发，或者学校课堂里面发，那效果就完全不一样了，如果你的宣传单制作精美一点大家都会抢着观看，那么怎么让我们的宣传单抵达学校里面呢？

这就需要找到学校代理，我们通过在学校里面发布“招聘兼职，工资日结”的广告，招募到了30名大学生，通过筛选留下了12名女生，8名男生，因为学校是师范类院校，女生比较多。

通过对他们进行话术沟通等培训，每张宣传单后面写上他们自己的名字，消费者到店出示宣传单我们就在当天晚上微信支付结算给代理。

代理们可以在学校宿舍，平时课间进行发放，消费者拿着宣传单过来店里消费就能够享受8折优惠，同时充值300元成为我们餐厅的VIP顾客就可以享受4年免费赠送价值38元的牛肉一份，不限次数，最低3人同行！

看到这里很多人觉得不限次数，来了就送38元的菜品那不是亏大了，如果你真的认为会亏的话那可能你不太适合做生意这个行当。

三个人以上进店消费才可以获得一份38元的菜品，三个人进店不可能只点一份锅底，也不可能只点两三个菜品刷火锅，而且大学生市场也是特别喜欢喝酒的，我们赠送给客人的只是一份菜品而并不是38元现金，菜品真实成本可能还不到30元，所以其实这个活动就是你给消费者每次过来都给他打了个折而已。

但是在消费者心中，一想到聚会吃饭就会想起他在你的店里还有一份菜没吃，这才是最重要的！（人就害怕的不是得到而是损失，你如果去其他餐厅吃饭就得损失这38元的免费菜品！）

总结：

现在餐饮行业确实到处面临着激烈的竞争，不仅仅是你隔壁的餐饮店甚至离你不远的超市小卖部都卖起了快餐盒饭，如果餐厅口味不行，没有自己的特色菜品，那么想要在这个竞争充分，消费者对各种营销套路都麻痹的时代获得成功，则需要一定的经营技巧和扎实的菜品口味与服务。

餐厅开业后没生意不可怕，可怕的是知道自己店里没生意还不愿意去改变，更可怕的是想办法去改变了2天，觉得很累没什么效果于是继续混吃等死，中国现在大部分的餐饮店都是这样倒闭的，你永远叫不醒一个沉睡的人！餐饮行业亦是如此！

如今的社会除了众多的打工人之外，还有许多的创业者。对于创业人员而言，很多人都会选择餐饮行业进行创业。

为什么选择餐饮创业的人这么多，不外乎以下几点，利润高，门槛低，投资不多，很多人觉得简单，请几个厨师，服务员，买点东西，找个铺子装修就ok了。其实真正跨入这一行才发现不是这么一回事，很多餐饮店都由于经营不善不到一年就匆匆关门转让了。

那么，如何才能经营好一家餐饮店？

接下来，分享一个原本陷入困境的餐厅通过三招扭转生意、月赚15万的真实案例。

陆老板经营着一家做麻辣烫的餐饮店，开业半年，生意一直不温不火，眼看着不光不能回本，还要持续不断的亏损，陆老板很着急，四处想办法改善店里生意。

后来，他经朋友介绍找到了我，让我帮忙出出主意。了解他的基本情况之后，我又专门去他店里考察了一番，发现这家店位于居民小区附近，周边客流量挺大，不过店面位置较偏僻，不容易让人发现。店里面的产品就是普通的麻辣烫，味道中等偏上，没有什么特色。

经过研究思考，我给他设计了几个方案。

一、增设早餐引流

经过观察，附近每天上班的年轻人挺多，现在的年轻人十有八九都会选择在外面购买早餐，而这周边的早餐店并不多，所以我们在主产品麻辣烫的基础上，用早餐作为突破口，进行引流。附近的上班族和买早餐的居民，都是潜在的消费群体。

二、免费送鸡蛋

有了早餐做引流基础，已经可以吸引一部分的客流了。紧接着，我们又推出免费赠送鸡蛋的活动，每人每天限时限量只送一个。

每人每天只能拿一个免费鸡蛋，但是早餐不可能只吃一个鸡蛋，肯定还会再买其他的早餐产品，这时候老板的利润就回来了。

因为是限时限量领取，所以在某个时间段，店门口会聚集很多客流，周围的人一看这店里生意这么好，就会对这家店留下印象，品牌效应就出来了。

三、加一元购

前面的操作，都是引流手段，最终想要盈利，还是得往主营产品麻辣烫上面引。

所以接下来，我们又推出了加1元购的活动，顾客只要多付一元钱，就可以获得5元专属优惠券，只能在购买麻辣烫时使用。

最终有70%以上的早餐顾客都会被吸引来吃麻辣烫，因为大家经常来这里吃，对这家店里的产品味道和卫生都很信任。再加上还有优惠，所以这个活动成功地给店里锁住了顾客。

就这样，陆老板经过一段时间的改变和运营，业绩比之前大大提升，月销售额暴增了8倍，一个月收入超过了15万！

另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。