新网香港7月16日电(记者 戴小橦)记者16日从美心集团(美心)获悉，其与香港中华煤气有限公司(煤气公司)联合推出“WeGen x本地姜”计划，向香港市民推广色香味美又低碳环保的饮食。
美心集团与香港中华煤气有限公司联合推出低碳环保饮食计划。主办方供图
据了解，该计划以再生农业及香港本地出产的优质农产品入馔，由多位不同餐厅的美心大厨设计菜式，向香港市民推广色香味美又低碳环保的饮食。计划中的系列菜式由7月22日至9月1日期间，分别在美心旗下近40间指定餐厅陆续推出，顾客还有机会免费参加香港海洋公园的海洋奇观保育讲座。
美心集团首席营运官(香港及澳门)萧德威表示，美心联合煤气公司携手推出“WeGen x本地姜”计划，是希望集两大集团之力，推动转废为宝的理念，承担环境责任。同时为顾客提供优质的健康美食，为顾客、香港本地农业、环境以及社会，缔造多赢。
香港中华煤气有限公司商务总监—香港公用业务暨可持续绿色能源办公室总监郑晓光表示，除了香港首创的联厂减碳项目，美心旗下多间餐厅亦采用煤气公司的高效能煤气炉具及燃气设备，双方一直是紧密的合作伙伴。未来将一起支持优质的香港食材，用香港食材说好香港故事。(完)
不该和厨师合伙餐饮创业？
剑哥该不该和厨师合伙创业？当然需要了。C业我老说是叫五虎上将，尤其是餐饮企业从小到大里边5+2特别重要。假如你什么都不会就有梦想，就想当老大。首先你得做出产品来，谁能给你做产品肯定得是厨师。你不就得找他合伙吗？我当年不就这样的跟徐总合作，那公司到现在为止所有的菜品都还出自他的嘴，这就是五虎上将里边最重要的一虎。你不找他菜品怎么出？这里边需要注意什么？
< class="pgc-img">你找的这个厨师一个维度是找一个叫产品官。一个问题你说我要找一个技术大师，这是对人的两种不同的描述，也是他两种能力，他理解市场、理解顾客，然后他有能力把这些需求。怕得是找什么？我就是个大师，我也会做这些自我肯定。我也认为我做的最好，但是他是需要顾客来迁就他的。顾客迁就，你在早期跟人合伙，你最好发现这个人身上有这样能当产品官特质的人，否则以后好多矛盾都来自于他对技术的固步自封，你觉得顾客还需要研发个怎么样的玩意，他觉得不正宗。
< class="pgc-img">第二个问题就是这个技术人员叫匠人。有时候他是有匠人相轻的概念，谁也瞧不起谁各成一派，对干正规企业的发展，更新的技术能力的融合就产生了影响。这两部分往往是跟技术人合伙之后，到中后期出矛盾最大的两点。剑哥聊餐饮，干货在后头。
来源：北京青年报客户端】
京城新锐餐厅品牌“粤京熹顺德菜”的第七家直营店近日落户京印中心，未来3年粤京熹计划拓展门店20至50家，同时布局天津等重点城市选址布局。
中国饭店协会名厨专业委员会石万荣主席、北京烹饪协会云程会长、北京中华厨艺研究会唐习鹏会长等嘉宾共同出席开业仪式。粤京熹高管还给优秀门店店长、厨师长，颁发了合伙人证书，并现场与新合作伙伴“餐创集团&熊猫星厨”创始人李海鹏，进行了战略合作签约。
据悉，粤京熹顺德菜于2020年在大郊亭创立首家店，在2年时间获得大众点评必吃榜餐厅、味道北京年度榜餐厅、2022大众点评四榜第一餐厅、美团外卖必点榜餐厅、全国百强餐饮门店、北京残联爱心公益餐厅等众多荣誉。
近年来，多个粤菜细分赛道跑出了一批连锁品牌，细分品类连锁化进程提升。同时粤菜在逐渐细分，包括了客家菜、潮州菜和顺德菜等，尤其这两年顺德菜的表现尤为突出。《2024中国粤菜白皮书》显示，粤菜逐渐形成以粤正、粤快、粤火锅为主导的餐饮矩阵，粤式特色饮食品牌化道路愈发明显，区域扩展从华南延伸至华东、西南、华中等地区。
粤京熹顺德菜创始人欧阳民表示，粤京熹计划未来3年将门店数量拓展至20到50家，同时进军天津等重点城市。在门店布局上将进一步细分化，不同的门店将从用餐环境、主打菜品上更为细分，使其更适合街边店、商场店以及商务宴请等三类差异化的用餐场景。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/李天际
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