饮市场越来越卷，卷营销，卷产品，卷服务，但不得不说服务在日益竞争激烈的餐饮市场至关重要，毕竟消费者们都追求一个体验感和情绪价值，服务做得好也会成为餐饮店的一大亮点，那么什么样的服务才是好服务呢？今天就让小朝哥来和大家聊一下餐饮服务吧。

一、一个优秀的服务员，要爱笑

大家都喜欢面带微笑的人，我们走进一家餐厅，迎面而来的是亲切友好热情的笑脸，是不是一下子心情就放松了很多呢？微笑服务会给顾客良好的用餐体验，也是吸引新顾客维护老顾客的前提。

二、熟悉菜单，是做好服务的前提

不管是服务员还是餐厅任何一名员工，都必须对自己家餐厅的菜单了如指掌，知道爆款菜品以及每道菜的特点、口味和价格，这样才能更高效地为顾客推荐适合他们的菜品。

三、上菜时的动作要标准

服务员在上菜的时候最好找个空档位置上菜，可以轻声提醒一下顾客，千万不能把汁水撒到顾客身上，将菜品轻拿轻放，可以给顾客报一下菜品，相信顾客都会喜欢这样的贴心服务吧。

四、给顾客空间，不要过度逗留

顾客吃饭时都希望拥有一个私密空间，沉浸式用餐或者和朋友家人聊天，服务员在上完菜都就应该及时撤离，不要过度逗留，以免给顾客造成不适感，在顾客有需要时再上前提供服务。

五、有问题先道歉

餐饮行业多多少少都会发生小失误，比如上菜慢或者上错菜等，遇到这种问题服务员应该第一时间表示歉意再解决问题，给予顾客态度，事后复盘吸取教训。

两年来整个市场受到疫情影响，许多实体业纷纷倒闭，有一部分人转战到餐饮行业，希望能从中分得一杯羹，但是，但凡第一次做餐饮的新人和小白几乎都会以失败告终。结合我多年餐饮实战经验，今天我从两个层面分享一下自己的经验，供各位参考

第一个层面，针对大多数资金有限的餐饮创业者

如果你准备开一家餐饮店，需要注意以下几点：

一、以小吃类品类为主，学好餐饮技术是根本，这是开店最基本的技能之一，切记：不要轻易加盟，更不要被各种短视频那些“大神”忽悠。现在大多数加盟公司都是以圈钱赚快钱为目的，对于资金有限又想创业开店的人，一旦加盟开店失败，更是雪上加霜。

小吃品类更适合资金有限第一次开店的创业者，因为，小吃投资小，风险低，收益快，例如：生煎包，水煎包，锅贴这一类小吃，毛利高，上手很快，竞争压力小，目前市场上还算是蓝海，很多年轻人都特别喜欢。

生煎锅贴

生煎包

重要提示：如果你不想学技术请人做，建议最好别开餐饮店，否则下一个炮灰就是你！

二、门店选址

精准的门店选址可以提高70%开店成功率。两家同样的汤粉店，味道几乎没什么差别，只有一步之遥(相隔20米左右)，这家店门庭若市，人气很旺，另外一家门可罗雀，几乎问人问津。类似这样的案例我见过很多，所以，门店选址是做餐饮成功与否最关键的一个环节。

重要提示：选址只要金角或银边，切记：草肚边即使租金很便宜也不能要。

三、把QSC(品质，服务，卫生)做到极致。

餐饮店无论大小，QSC是开店必须具备的三要素。缺一不可，否则，也很容易倒闭。假如你去一家餐饮店吃饭，菜品味道稳定，服务细心又贴心，餐厅环境干净整洁，物品陈列有序，是不是会给你留下深刻的印象？相反，菜品味道不稳定，服务态度不好，环境卫生脏乱差，下次你还会去吗？

重要提示：QSC是一家餐饮店的生命，灵魂和躯体，三者相辅相成缺一不可。

四、微营销

如果说QSC是餐饮的生命，灵魂和躯体，那么，微营销就是餐饮的血肉。微营销是提高餐饮店业绩的一把利器。2017年我曾经用一个微营销方案（客人在点餐的时候，收银员必须告知客人：我们有卤蛋和秘制卤鸡脚，您要加一份吗？），将一家小小的米粉店营收平均每个月提升了6000元。

重要提示：微营销可以借鉴，不可以复制，是根据门店经营的品类而制定然后落地执行。

第二个层面，针对资金雄厚跨界做餐饮的老板。

先给大家分享两个真实的案例：

刘老板从事印刷行业十几年，2017年在佛山南海投资200多万同时开了两家餐厅，一家做湘菜馆，一家米粉店，不到一年时间，这两家店全部倒闭。

赵老板从事房产开发，2018年在广州珠江新城投资300多万开了一家品牌火锅店，2019年3月因拖欠商场3个月租金被迫黯然离场。

我看过他们的收支报表，跟他们也有多次交流，先后也接触过其他几位第一次做餐饮的老板，最后总结出他们失败的主要原因是：核心团队成员架构不健全，门店选址有问题，人力成本和食材成本过高，管理混乱。

对于跨界投资餐饮的老板要注意以下几点：

1、搭建专业团队

团队核心成员必须有：出品技术负责人（厨师长），运营管理负责人，采购负责人

2、真正放权给下属。

术业有专攻，专业的人做专业的事，同时需要给到权利和话语权。不要干预工作过程，例如：菜品味道是根据市场主要消费群体定型，而不是老板试味来决定或者请来几个朋友来试吃决定。运营管理负责人决定的事情在不违背原则的前提下不要参与，因为他要为结果负责。

3、用人不疑，只看结果

有一家火锅店连续亏损三个月，我接手之后不到三个月扭亏为盈，有一次另外一个投资人跟我说：为什么我每次来店里都看不到你？我反问他：你每次都是在饭市高峰来的吗？(饭市高峰我一定在场)，以前店里的QSC是什么样？现在呢？你应该比我更清楚。

一个优秀的管理者是安排好下属各司其职把工作做得更出色，团队和谐更有凝聚力，门店工作井然有序，而不是事事亲力亲为！

4、投资人必做的事情

经常与核心队员沟通或谈心，尊重下属，允许下属犯错，只有在犯错中才能成长，才能把工作做得更出色，做好后勤保障，合理安排核心成员的休息和工作时间。

只有这样才能在市场中打赢每一场战争，做餐饮其实就是没有硝烟的战争。

我是餐饮创业分享达人，关注我，今后持续为你分享更多餐饮创业实战经验，帮助你在创业路上少走弯路，不踩坑！

饮行业的竞争程度愈演愈烈，在这样激烈的竞争环境中，想分得一杯羹，除了做好吃苦耐劳的心理准备外，餐饮经验的加持也能让各位餐饮人少走弯路。

这里有十年餐饮人的五条经验，各位餐饮老板请收好。

一、想扩张就得标准化

有野心的餐饮人很多，一家店成功后就想快速的扩张，不管是直营还是加盟，能不能快速扩张除了对资金有要求外，出品的标准化也是一个大门槛。

不能标准化，每家门店的出品口感不能保证统一，顾客的口碑褒贬不一，会影响到餐企品牌的发展。

二、想做大就得做爆品

过去餐饮品牌少，只要出品做的不错，就能获得顾客认可，获得口碑和传播。现在做餐饮的太多了，像过去一样做出同样的出品，是很难活下去的。

这个时候，比较讨巧的做法是做爆品，用一两道特色主打菜来占领顾客的心智，也是可行的。

三、舍得给钱才能赚的更多

影响餐厅生意最主要的因素不是出品、不是价格，而是人，是团队。一个朝气蓬勃、做事干脆利索的餐饮团队能让一个业绩平平的餐厅业绩翻倍。

想提升员工的工作积极性没有比舍得给钱更好的方式了。给钱的方式有很多，季度奖、年终奖、节日福利等等，只要把员工当伙伴，你的餐饮生意绝对好。

四、小品类大机会

近段时间很多小品类诞生了一些知名品牌，比如牛腩煲、柠檬茶，以及一人食餐饮的崛起，传统品类已经成为血海，另辟蹊径做小品类的餐饮，抓特定的顾客群，也是能快速起势的。

五、要有很强的创新能力

创新不仅仅适用于餐饮，每一个行业想做出点名堂都需要创新能力。

因为餐饮已经是供大于求了，没有创新，很难抓住现在的Z时代用户，创新能力要对热点和市场走向有敏感度，快人一步做出顾客喜欢的出品。

这五条餐饮经验，各位餐饮人务必要牢记。