行今年都在说餐饮难做，开小店的亏小钱，开大店亏大钱。也有不少都埋怨，顾客去哪里了，怎么一天就那么几桌，甚至顾客量都比去年要少不少，有些店员的数量都要比顾客多。
< class="pgc-img">其实餐饮应该是需求量只会增加不会减少的一个行业，毕竟现在的年轻人都不喜欢做饭，那总要每天三餐，这都是要靠餐厅去解决温饱问题。所以需求量是只会增加，而不会减少的。
< class="pgc-img">那为什么我们总感觉顾客少了，生意越来越差了呢？其实一个重要的原因就是同质化太严重，而这大概就是餐饮的尽头带来的问题。想想几年前，酸菜鱼刚火的时候，为什么某二总是排队，甚至不接待超过四个人的。
< class="pgc-img">而现在，不仅排队说了，还正常接待四个人以上的顾客了。为什么之前吃上一顿某底捞，要排队一两个小时以上，甚至很多人为了吃上一顿某底捞，要开车几十公里去排队吃。而现在，很多时候都不用排队了。
< class="pgc-img">为什么？因为基本上一线城市，大一点的商场都有某底捞，只要你想吃，周边有好几家可以给你选择，而如果吃腻了他们家的口味，只要打开地图，或者是某团购平台，在周边就可以找出来几十家不同种类的火锅。
< class="pgc-img">而为什么他们家今年也是在疯狂的推广活动，虽然没有太大的折扣力度，但可能这个力度对于他们来说，已经是让利很大，对于顾客来说，也是很有吸引力了，毕竟是他们曾经花重金去吃的火锅开始做活动了。
< class="pgc-img">也正是因为现在同品类的竞争压力非常大，而且还有很多待开的店，在装修，或者是计划装修中，所以对于顾客来说，什么会成为他挑选去哪里吃饭的重要因素呢？只有价格了，毕竟产品和环境啥的，基本上已经都没有什么区别了。
< class="pgc-img">而在不少地方，店开得越多，不少红海竞争的品牌也在陆续关店，甚至是有些开得很快的，反而倒闭得越快。这可能就是餐饮竞争的尽头吧，你们说呢？
近乘坐高铁去了很多个城市出差，在乘坐高铁时，每到饭点，乘务员便会推着餐车询问大家是否需要盒饭？
跟以前相对比，如今的高铁盒饭明明“降价”了不少，但为何还是很少人去吃呢？表妹刚好也是乘务员，面对这个疑惑，我找了她了解了一下。
< class="pgc-img">面对我的疑惑，乘务员表妹透露：“3个原因赶跑了顾客，别说你们不爱吃，我们自己也不爱吃。”
到底是哪3个原因呢？咱们一起来看看表妹的分析，看看她的分析有没有道理？
一、性价比低
< class="pgc-img">乘务员表妹表示第一个原因便是性价比低，高铁上盒饭普遍价格都是三四十块钱以上，虽然说有15块钱的实惠盒饭，但那是限量供应，每天供应数量其实很少，更多的只是一种宣传效果。
那天我在高铁上要了一份牛肉盒饭，价格60块，原以为60块钱的牛肉盒饭里面会有很多的牛肉，结果打开后被啪啪打脸了。
< class="pgc-img">打开盒饭发现牛肉总计不到10块，而且其中还有不少牛肉带骨头，剩下3个菜是杏鲍菇，西兰花配鸡块，青豆炒玉米，还有黏糊糊的土豆块。
就这样一份盒饭，菜肴成本最多不超过15块钱，随便到大街上吃一份15块钱的自助快餐，菜品都更丰富。
性价比实在是太低了，贵要有贵的道理，要让人觉得值这个价，这样大家才会愿意去吃，而不是吃一次就被坑了，大家自然也就不会去吃第二次了。
二、口味不好
< class="pgc-img">第二个原因便是口味不好，味道不好吃，赶跑了顾客。
如今大家生活水平越来越好，口袋里越来越富裕，高铁盒饭贵一点其实大家都能够理解，但是贵的前提之下得好吃，如果又贵又难吃，那么大家自然是不愿意去吃了。
网友小刘花费四五十块钱，买了一份盒饭，结果品尝后吐槽道：“5块钱品质，3块钱口味，下次还是别吃高铁盒饭了，还不如4块钱的泡面美味。”
高铁盒饭并不是现做的，可能一个星期前便做好了。
采用预制菜的做法，将菜肴提前煮熟，然后放入保鲜库冷藏，再运上高铁，利用微波炉进行加热，这种通过中央厨房统一加工的盒饭，往往口味都不是很好，菜肴吃起来也不太新鲜。
三、口碑逐渐流失
< class="pgc-img">第三个原因便是口碑逐渐流失，很多人都不愿意在列车上购买食物。
对于高铁盒饭，有网友调侃道：“最难吃的饭，是高铁盒饭”。
大家对于列车上的盒饭吐槽之声由来已久，但是却并未得到改善，日复一日，年复一年，导致口碑逐渐流失。
< class="pgc-img">以前我在列车上买过毛巾，结果使用了之后发现被坑了，很多人都有被坑过的经历，导致如今大家都不愿意去买列车上的东西，包括盒饭和零食特产小吃。
大家宁愿自带泡面零食水果乘坐高铁，虽然比较麻烦，带着东西不太方便，但是与其被坑，倒不如选择自己带的食物，不仅美味而且更加实惠。
高铁盒饭降价了，大家还是不愿意去吃，主要便是以上3个原因，让大家对高铁盒饭颇有微词，宁愿选择饿一会肚子，到站后去街边餐馆好好吃一顿。
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