些年来明星在在各个行业创业的热潮一波接一波。因为明星本身就带有很大的影响力，所以他们中无论是谁只要开了一家店，热度就会瞬间上升到很高。那么明星开店是为了什么呢？为了更高的名气还是更高的知名度？

薛之谦开了自己的“上上谦串串香火锅”，生意一直十分火热，现在已经在上海开了五家分店。那么，是什么原因让它如此火爆呢？

薛之谦火锅店人均98元

首先是薛之谦本身的影响力，薛之谦作为当红歌手，粉丝数量十分庞大。因此慕名而来的粉丝数不胜数，更多人其实是为了来偶遇爱豆一眼，顺便来尝尝火锅店的味道。

其次是宣传力度，薛之谦邀请了自己的很多圈内好友来做宣传，大幅度提高了火锅店的热度。许多知名美食博主也来打卡点评，更是来做了一波免费宣传。还有数量众多的粉丝，他们也来这里消费，粉丝的个人影响力虽然不大，但是胜在数量多。

最后也是最基本的，是火锅店本身。“上上谦串串香火锅”，菜品种类丰富，可以满足消费者的不同要求。而且食材有保障，统一采购而且严格筛选。在一个食品安全被十分重视的时代里，这样做，可以让消费者感到十足的保障。

在价格上，也十分的亲民，与普通的火锅店相比完全是对等的。并没有因为自己是明星，而抬高物价。人均消费98元，完全是可以接受的价格。网上还推出各种的优惠套餐，便宜又方便，迎来了一波好评。

在味道上，薛之谦请来了来自重庆的老牌厨师，确保火锅味道十分地道。在锅底与酱料的配比上，薛之谦更是亲力亲为，每一步的研发都经过老薛的试味，力求最好的味道。薛之谦自己也表示目前的锅底和酱料，是自己觉得最好的，并且还在不断地改进中。

消费情怀填满明星腰包

身为老板的薛之谦，更是频频来到自己的火锅店，许多人都在那里偶遇过薛之谦，试问谁不想见自己的偶像一面呢？这一点也是一个亮点，另一个亮点就是火锅店的标语，正如薛之谦自己一样，幽默搞笑。在他火锅店的标语，有上厕所的标语，有提醒你不要乱丢垃圾的标语，有提醒你不要乱丢垃圾的标语，这些标语都十分有薛之谦的味道，网友更是说：这不就是薛之谦的日常吗？

除了在餐饮业以外，薛之谦更是在服装市场上打响了名号，在他名下，有女装品牌UUJULY，有童装品牌UUJUKLYKIDS,有男装品牌Dangerous People。在定位上可以说满足男女老少各个层面的需求。在价格上，也并没有过高。在服装质量上也是广受好评，在服装风格上更是潮流味十足。导致往往一经上线，就遭到疯抢，瞬间清空。许多人排了很长的队伍，等候了许久还是一件也买不到。

同样的，也有在创业上频繁碰壁的明星。例如孟非和黄磊在2017年一起开的“黄粱一梦”火锅店，反响就十分不好。刚开业的时候，生意确实很好，许多粉丝都来捧场，他们的圈内好友也是络绎不绝，但靠明星的影响力带动起来的热潮随着时间的流逝消散了以后。各种问题出现了：价格太高，比如三四百块的牛肉毛肚，口感一般，量也不多。各种锅底也是高出同行的几倍，味道上更是普普通通。一点也不亲民和实惠。服务态度不热情等原因引来了一大波网友纷纷吐槽。

问题频出谁来背锅

而面对这种问题，孟非也做出了自己的回应，他说：网友的评论是真的去体验过了嘛？网友们对自己的评论负责任吗？去都没去过没有资格发表评论？这种强硬的态度更是让人无法接受，网友们纷纷吐槽：难道不能发表自己的意见吗？价格不合理为什么不能吐槽呢等等.....

这件事更是让“黄粱一梦”的口碑一落千丈。尽管后来推出了一系列优惠活动，价格上也是一降再降，但都收效甚微，无法挽救火锅店的颓势，就在2018年12月3日店铺宣布正式闭店。至于关店原因，黄磊和孟非的回应是房租到期了。但其中缘由，想必广大网友们一眼就可以看出来。黄磊和孟非作为公认的明星里的美食家，一起经营的火锅店却落得这种局面，着实让人叹息啊！

类似的还有赵薇开得“乐福”餐厅，她说自己的目的是做一个七星级餐厅，店铺的装修也确实十分豪华，占地面积更是达到一千多亩。在宣传上更是费了心思，主演电影《花木兰》的新闻发布会和庆功宴她都选择在这里。但在经营了一年后却倒闭了，原因也是价格过高等问题，甚至还被爆出餐厅欠款不还等问题。

小结

明星创业，有成功的也有失败的。但究其原因，都是经营策略的问题。价格，质量才是一家店铺之所以成功的核心要素。薛之谦的火锅店价格亲民，服务热情，菜品丰富。服装店定位多元，价格合适，质量好款式新。而黄磊和孟非的火锅店却价格昂贵，服务一般。

薛之谦创业不仅增加了自己的名气，还增加了自己的收入。黄磊和孟非创业却倒贴一大笔费用，更是引来了一系列差评，无疑是对自己的名气有负面影响的。赵薇在“乐福”餐厅上，更是赔的很多。明星开店，或许有各种各样的原因，也造成了各种影响。但这些都是次要的，最重要的，应该是提升自己的个人素养与专业能力。

2月7日，演员黄磊和主持人孟非开的火锅店“黄粱一孟”正式闭店的消息上了微博热搜。虽然官方说法是租赁合同到期导致闭店，未来将重新选址开店，但网友并不买账。“黄粱一孟”一直被网友吐槽“太贵吃不起”，甚至一度登上微博热搜。今年年初开始，“黄粱一孟”尝试降价自救，但效果并不理想。

明星干副业开餐饮已不再新鲜，韩寒的“很高兴遇见你”被曝鼠患严重、无证经营；包贝尔的“辣庄火锅”牛血冒充鸭血受关注；孟非的小面频繁关店……明星开的餐厅口碑大打折扣。

“黄粱一孟”闭店一事再次引发网友对明星餐饮的讨论，“哪个明星开的餐厅最好吃”也上了热搜，薛之谦的“上上谦”和邓伦的“火社”呼声很高，圈粉无数。

薛之谦“上上谦”：好吃又好玩

在“哪家明星的餐厅，你觉得算是好吃的”这一问题的评论区，薛之谦的“上上谦”好评度最高，网友纷纷称赞“上上谦”：“好吃”，“便宜实惠服务态度好”，“去过很多次”，还有网友表示“强烈推荐上上谦”、“牛蛙巨好吃”，就算是晚上11点去也要排队32桌，看来生意非常好。

据了解，上上谦串串香火锅是薛之谦和朋友共同投资创建的成都风味火锅，目前已经在上海开了5家门店，大众点评显示人均消费120元左右。对于薛之谦的火锅，网上传言最多的就是其火锅底料不加水，全靠底料熬成。

根据网上的公开资料，上上谦串串香火锅装修以蓝色为主色调，主打夜店风，店内环境相当朋克。此外，店内卫生间、烘干机、垃圾桶等张贴的提示画风清奇，网友直呼“这很薛之谦”。

与其他明星餐厅不同的是，薛之谦会和朋友们去火锅店聚餐，粉丝们可以活捉薛之谦本人。去过的粉丝评价说，穿着薛之谦的衣服，吃着他的火锅，薛之谦还要给我唱歌，人生一大幸事啊！

邓伦“火社”：便宜实惠

另外一个呼声比较高的就是邓伦的火锅店“火社”了。有网友评论：“强烈安利邓伦在石家庄的火锅店，六个人吃了四百，很饱，服务态度很好，东西也好”。此外，店内的小酥肉、红糖糍粑等小吃也备受好评，不少网友建议邓伦在其他城市多开几家。

今年8月，邓伦在自己的老家石家庄开了一家火锅店，叫“火社”，在门头最显眼的位置还标有“献给石门的老火锅”字样。对于“火社”这一名字的由来，网友认为跟邓伦在《香蜜沉沉烬如霜》饰演“火神”一角有关。

火社火锅装修比较复古，用邓伦自己的头像作为logo，每一位顾客都会配有邓伦头像的围裙，很有邓伦风。在大众点评上，火社火锅的人均消费是111元，为所在区域火锅热榜的第一名，火锅之外、红糖糍粑、小酥肉等菜品的评价也还不错，消费者称其为“实力派火锅”。

之前，还有网友晒出菜单，一份正常菜量的白萝卜只要两块钱，冰粉免费送，可以说是相当实惠了。

新京报记者 张晓荣 编辑 夏丹 图片来源 网友评论截图、微博、大众点评评价截图 校对 李立军

文来源：时代周报 作者：欧阳倩倩

流量为王，明星以强势IP转战餐饮早已不是新鲜事。

今年以来，歌手薛之谦已举办超过70场演唱会。他和朋友合开的上上谦曾一度在各地广开门店，如今规模不断收缩。据南方都市报报道，上上谦串串香火锅店目前仅剩上海和广州各1家门店。天眼查显示，上上谦背后公司上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年4月。变更记录显示，2019年2月，薛之谦退出该公司股东，其父薛良园入股。

此外，黄晓明、任泉、陈赫等明星参与开设的餐饮品牌也大多经营不善。餐饮行业分析师汪洪栋表示，近年影视行业不景气，不少影视明星跨界餐饮行业。“他们大多只把餐饮当作副业，由他人操盘。一些合作运营商只想利用明星流量赚快钱，并不关心品牌维护。”他分析指出。

汪洪栋还表示，成也流量，败也流量。餐饮品牌获得明星流量加持的同时，出现微小的问题也会被舆论放大，带来负面影响。

来源：图虫创意

明星钟爱快消赛道，但多不善经营

诸多影视明星跨界进入餐饮行业，包括黄晓明、关晓彤、孟非、吴志雄等纷纷下场。不过，因经营不善，不少餐厅先后关停。

今年10月，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜。投资人王闻超曾表示，韩寒投资的餐厅名气虽大，但没有把产品做好，导致亏损上亿元。韩寒旗下品牌“很高兴遇见你”成立于2014年，上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等多个城市都有分店，2016年后陆续传出关店消息。

2020年，黄晓明的烧江南烤肉立足成都向全国发展。2021年，由张翰代言并持股的烧本烧烤肉店在宁波开出第一家店，并将之标上“全球首店”标签。时代周报记者在大众点评上搜索烧江南烤肉时，发现至少五家店铺处于歇业关闭状态。今年4月，张翰也从烧本烧烤肉店撤股。

背靠关晓彤的天然呆茶饮品牌也在近期传出频繁关店的消息。天然呆茶饮品牌由天然呆餐饮公司携手关晓彤共同创立，关晓彤父亲关少曾间接持股35％。天眼查显示，目前该公司名下存在多个限制高消费信息，被执行金额超189万元。

自创品牌不是重点，冲击资本市场才是终极目标。

今年6月，周杰伦概念股巨星传奇终于历经四次冲击，敲开港股大门。该公司成立于2017年，旗下新零售、IP创造及运营等主要业务均深度绑定周杰伦。占公司总营收1/3的魔胴咖啡虽然在2020年销量飙升，达到3.33亿元，但两年后该业务迅速萎靡，今年上半年的销售额仅为0.53亿元。

粉丝和加盟商被收割？

时代周报记者搜索大众点评发现，明星餐饮品牌的人均消费价格普遍较高。

例如，天津南开大悦城的烧江南人均价格约98元，深圳欢乐港湾店的烧江南人均消费价格约145元。贾乃亮、雷佳音合开的LL西餐厅更被网友吐槽不接地气，一份百元生蚝仅两个，一份蓝龙虾拉面158元，一只鲍鱼售价高达1288元。

2017年，黄磊、孟非合开黄粱一孟火锅店，人均消费300元以上，198元一盘的毛肚更被消费者吐槽吃不起。

明星餐饮店的食品安全问题也受到诟病。2016年11月，“很高兴遇见你”被武汉市食品药品监督管理局通报了“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，有些食品包装袋已被老鼠咬破。

此外，烧江南烤肉店、火凤祥火锅店等明星餐饮品牌都被查出食品安全问题。北京京师律师事务所徐延轩律师对时代周报记者表示，明星作为投资者或经营者介入餐饮企业，要遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规。出现食品安全问题时，监管部门可追究经营者或法定代表人、主要负责人的法律责任。

他还解释，若明星仅仅是代言，在明知或应知是虚假广告后依然代言，造成消费者受到损害的，应当与广告主承担连带赔偿责任。

明星餐饮店也受到合作伙伴的质疑。媒体报道称，陈赫曾参股的贤和庄旗下多家加盟店出现巨额亏损。2022年5月，部分加盟商前往贤合庄总部维权，质疑贤合庄违规开放加盟。对此，陈赫回应称，“会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进，永远跟大家在一起。”随后不久，陈赫退出贤合庄股东行列。