创业开店、投资赚钱】#创业#?#餐饮#?
< class="pgc-img">很多做餐饮店的老板，往往都有个《厨师证》，炒菜水平也挺高，似乎有《厨师证》成了开餐饮店的标配。
不过，如果你是投资开个餐饮加盟店，有没有《厨师证》都不重要。
现在的连锁餐饮品牌，基本上都已经有了食材供应链，甚至有了自己的工厂。每个餐品都是预制好的，打开包装，直接加热烧开了，就可以上桌。比如目前挺火爆的“鱼你在一起”，配料是预制好的，鱼也是切好的，质量统一，份量标配，直接打开放在电磁灶上加热烧开，就可以上桌了。不需要《厨师证》，只要知道烧开不烧开就可以了。
再比如需要现场炒一炒的“老乡鸡”、“大米先生”这些品牌，食材也是预制好的，在锅里炒一炒，，完全不需要厨艺，只要按照操作手册干就行了。
食材预制，一方面是要保证质量，不要出现食品安全问题，另一方面就是为了标准化。同一道菜，不同的厨师按照自己的手艺炒，往往味道有很大差别，预制可以有效解决烹制差异问题，使得顾客不管在哪个加盟店，吃出来的味道都基本一致，这才能保证连锁餐饮品牌不走样。
因此，你如果投资开个餐饮加盟店，有没有厨艺不重要，自然也就不需要《厨师证》了。
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饭堂承包加盟概述
饭堂承包加盟是一种餐饮业态，指的是个人或企业通过与饭堂管理方签订合同，获得饭堂的经营权，负责饭堂的日常运营和管理。这种模式适合那些希望进入餐饮行业但缺乏自主品牌和管理经验的创业者。通过加盟已有的饭堂品牌，加盟商可以利用品牌的市场认可度、成熟的运营模式和管理体系，降低创业风险。
加盟品牌选择
在选择饭堂承包加盟品牌时，应考虑品牌的市场影响力、加盟政策、支持服务、投资成本和回报率等因素。根据最新的信息，有多个饭堂品牌提供加盟服务，例如道溶饭堂承包、金水悦饭堂、亿家味1号饭堂、顺旺基大食堂、尧锅承包食堂等，它们分别具有不同的市场定位和加盟优势。
加盟流程和注意事项
加盟流程一般包括品牌了解、实地考察、资格评估、签订合同、选址建店、店面装修、总部培训、开业策划和正式开业等步骤。在加盟过程中，应注意合同条款、品牌使用费、技术培训费、设备购置费等费用明细，以及品牌对加盟店的管理和支持力度。
结论
选择合适的饭堂承包加盟品牌和遵循标准的加盟流程是成功创业的关键。建议您根据自身的资金实力、管理能力和市场偏好，仔细研究各品牌的加盟信息，并进行充分的市场调研和风险评估，以确保加盟项目的可行性和盈利潜力。
深入研究
饭堂承包加盟的常见费用包括哪些？
饭堂承包加盟的常见费用主要包括以下几个方面：
加盟费：这是支付给品牌方以获取品牌使用权和开店支持的费用，通常是一次性支付的，根据品牌知名度和店铺规模而定。
保证金：作为加盟店遵守总部规定并履行合同的保障，保证金在合同期满后通常可以退还。
管理费：品牌方为加盟店提供管理和技术支持的费用，通常按销售额的一定比例收取。
培训费：品牌方为加盟店员工提供培训的费用，通常是一次性支付的。
设备费：购买和维护开店所需设备的费用，品牌方可能会提供设备建议和指导，但最终由加盟店自行购买。
装修费：根据品牌形象要求进行店面装修和布置的费用。
首批货款：包括初始原材料、商品等的采购成本。
租金：租赁商业空间的费用，根据店铺所在地和面积而定。
人员工资：支付给厨师、服务员、收银员等员工的工资支出。
原材料费：食材、调料等原材料的采购成本。
水电费：店铺日常运营中的水费、电费、燃气费等。
营销和宣传费：用于广告、推广活动和市场调研等费用。
管理和运营费用：包括日常运营的水电费用、物业管理费、供应链的运输成本、保险费用、税务和许可证等费用。
这些费用的具体数额会根据不同品牌、地区、店铺大小和加盟政策有所变化。在准备加盟时，应仔细研究合同条款，并与品牌方进行充分沟通，以确保对所有费用有清晰的理解.
如何评估一个饭堂承包加盟品牌的市场影响力和竞争力？
评估饭堂承包加盟品牌的市场影响力和竞争力的方法
评估一个饭堂承包加盟品牌的市场影响力和竞争力，可以从以下几个方面进行：
品牌声誉和口碑：通过在线平台查看消费者对品牌的评价，以及品牌是否获得过行业内的奖项或荣誉，这些都能反映出品牌的综合实力和市场认可度。
品牌运营年限和规模：了解品牌成立的时间和门店数量，运营时间较长且门店数量较多的品牌通常更稳定，具有更广泛的市场影响力。
商业模式和支持体系：详细了解品牌的加盟政策，包括费用、培训、支持和退出机制的条款，以及品牌是否提供全面的培训和持续的运营支持。
盈利能力和投资回报：与现有加盟商交流，了解实际的盈利情况和回报周期，评估成本结构和利润分析。
市场调研和竞争分析：考察目标市场的需求和竞争情况，评估品牌在当地市场中的竞争力。
品牌创新和发展潜力：了解品牌是否定期推出新产品，保持市场活力，以及品牌的长远规划和扩展潜力。
法律合规性：确认品牌是否具备必要的经营许可证和相关认证，查询品牌是否存在法律纠纷或负面新闻。
实地考察和交流：亲自参观品牌的直营店和加盟店，体验服务和产品质量，与现有的加盟商交流，了解他们的实际经营情况和对品牌的满意度。
通过上述方法的综合评估，可以较为全面地了解一个饭堂承包加盟品牌的市场影响力和竞争力。这些评估要点有助于潜在的加盟商做出更为明智的决策。
饭堂承包加盟后，总部通常会提供哪些支持服务？
饭堂承包加盟后，总部通常会提供以下支持服务：
品牌形象支持：提供统一的品牌名称、商标、视觉识别系统（VIS）等，以维护品牌形象的一致性。
整店输出支持：包括开业期间活动策划方案、设计方案等，帮助加盟商快速启动业务。
培训支持：提供全面的专业培训，包括经营战略、管理技巧、店内陈列、销售技巧等，确保加盟商和员工能够熟练操作。
物流配送支持：设立高效的物流配送中心，确保食材和物料的稳定供应。
媒体广告支持：提供统一的招商广告和专项广告支持，增加品牌曝光度。
市场运营支持：定期根据市场状况提供营销调整方案，协助加盟商进行经营活动。
跟踪服务支持：专业的营销管理人员对加盟店进行定期拜访，提供经营指导和改进建议。
选址装修支持：提供选址指导和装修设计支持，确保店铺符合品牌标准。
区域保护支持：对加盟店在一定区域内实行独家经营权，保护加盟商的市场份额。
话术支持：提供沟通话术培训，帮助加盟商与消费者建立良好的互动。
产品和装修升级支持：根据市场趋势和反馈，总部会提供产品和装修的更新升级支持。
这些支持服务有助于加盟商顺利开业、稳定运营，并逐步提升业务水平。具体的支持细节和服务可能会根据不同品牌的加盟政策有所差异。
源：红餐网
作者：洪君
在2020年上半年，超过了20家的餐企获得了资本的青睐。其中不少是获得亿元以上的投资。
资本的方向就是市场的方向，接下来哪些品类会成为餐饮的风口？
< class="pgc-img">近日，烤烤连锁品牌“很久以前羊肉串”完成近亿元B轮融资。这一大金额的融资让沉寂已久的“很久以前”再次引发大家的关注，同时也让大家看到了烧烤品类的无限可能。
红餐网梳理统计发现，除了“很久以前”外，2020年餐饮业已经发生了20多笔融资案例。
其中，2020年1-3月，餐饮行业就有18个品牌获得了融资。
< class="pgc-img">在2020年的4-6月初，又陆续出现了不少获得融资的企业。如，乡村基李红透露刚刚完成了与红杉资本合作，眉州东坡王刚宣布已经和复星完成了战略合作。
资本往往是市场最敏锐的一方，他们的投资意向更多地展现了餐饮市场的风向标。那么，在经过疫情的洗礼后，餐饮行业的众多热门品类走向如何？哪些品类的机会更大？下面就和红餐网（ID：hongcan18）一起了解一下。
01 茶饮烧烤酸菜鱼，热门品类依然各领风骚
热门品类年年有，茶饮烧烤小龙虾，牛蛙麻辣烫酸菜鱼，这些热门品类经历起起落落，等品类红利消失，大浪淘沙后，总有品牌依然坚挺，成为真正的品类王者。
- 烧烤：疫后复苏最快，品类势头迅猛
疫情的冲击之下，烧烤可以说是最快复苏的品类之一。无论是刚刚获得融资的很久以前，还是逆势开店、业绩起死回生的木屋烧烤，都让大家看到了烧烤品类的活力。
对此，番茄资本创始人卿永曾表示，烧烤品类完全有可能出现像海底捞这样的企业。原因有两个，首先，烧烤这门生意已经被验证是刚需；其次，烧烤和火锅相似，不依赖厨师，容易标准化和规模化。
< class="pgc-img">- 茶饮：巨头已显，下沉市场无限可能
茶饮品类的发展热度一直不降，喜茶、奈雪的茶依然占据着茶饮排头兵的位置。茶饮市场度过红利期，大浪淘沙之后，品牌各自的优势已经显现出来。
总体来看，内地茶饮品牌的发展路径大致有三种。
第一种： 奈雪的茶、喜茶这样以一二线城市为主战场、选址购物中心为主、门店规模较大成本较高、坚持直营模式、一杯茶售价会超过20元的行业头部品牌。
第二种：区域市场或者下沉市场头部品牌， 主要价格区间在20元以下、选址更为灵活、大部分为直营，比如长沙的茶颜悦色、台州的古茗等；
第三种： 蜜雪冰城等以广泛加盟、门店数以千计为标志的小店模式，门槛较低，但发展很快。
茶饮品类风头还在，但是巨头显现，入局困难比较大。
< class="pgc-img">- 小龙虾： 市场遇冷，品牌前途未卜
近几年小龙虾飞速发展，2018年更是将客单价推高到了顶峰，2019年突然遇冷，消费者热度下降，产品供应链严重过剩，价格急剧跳水。
受到疫情影响，今年小龙虾品类发展堪忧。先是湖北等养殖基地的小龙虾滞销，接着小龙虾价格暴跌，无论是生鲜零售还是餐饮销售，小龙虾的销量一直在下降。
虽然，小龙虾目前借助直播助农等活动，销量有所变化，但是长远看这个品类将回归理性，变为常规品类。
< class="pgc-img">- 酸菜鱼： 品类势头不减，部分品牌挑战外卖
从各个酸菜鱼品牌的门店复苏情况来看，酸菜鱼品类热度不减。
不少酸菜鱼品牌店目前客流恢复的情况都不错，大部分都恢复了80%以上，太二、姚姚酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、有家酸菜鱼、有家酸菜鱼等门店已经开始恢复了排队现象。
疫情，让很多酸菜鱼品牌感受到了压力，同时也做出了不少调整。其中从线下转线上的举动最多。不少之前不做外卖的酸菜鱼品牌都开始挑战外卖。
从目前来看，酸菜鱼品类的势头还在，但是如何打破单品的局限，这个还有待考究。
< class="pgc-img">- 牛蛙： 大战正酣，谁将一统江湖？
牛蛙品类险险避过了野味风波，可谓有点元气大伤。不过，大难不死必有后福，这个品类的发展还是值得期待的。
蛙来哒几乎开创了中国牛蛙单品的规模化，全国餐饮争相学习。
老佛爷发展迅速，目前门店数已达212家门店数；蛙来哒184家紧随其后；蛙小侠159家位列第三，蛙喔在规模上也旗鼓相当。
牛蛙整体线上订单量都比较低，蛙来哒是唯一的月均千单品牌，也是牛蛙外卖冠军。牛蛙大战正酣，贴身肉搏的时候到了。
< class="pgc-img">- 轻食： 市场潜力犹在，但增长未达预期
轻食品类这些年随着健身浪潮一直在风口上，但是这几年势头下滑也比较严重，不少曾经获得风投的轻食品牌也一度沉寂。
但在疫情期，轻食品牌超能鹿战队宣布完成1200万元首轮融资，由吃货大陆领投，优贝迪基金会跟投。
这说明，轻食风口仍在，接下来是比拼持久力的时候。
- 麻辣烫冒菜： 品类第一的角逐，谁会胜出？
小吃品类，麻辣烫在疫情期间恢复得也很不错，不少餐饮品牌都实现了逆势发展。但是，麻辣烫两巨头已定，要入局就得想好细分角度。冒菜品类发展尚未成型，仍有机会。
< class="pgc-img">目前，杨国福、张亮麻辣烫门店规模旗鼓相当，三顾冒菜以1379家门店成为冒菜品类门店数第一，芙蓉树下门店也超过了1200家。
02 粥粉面饭+火锅， 常规品类王者已定
在疫情防控逐渐成为常态的时代背景下，消费降级、理性买单会成为常态。刚需、性价比高的快餐也成为蓄势待发的风口品类。粥粉面饭等常规品类门店数量庞大，竞争最为激烈，但也容易孕育出规模王者。
- 米饭快餐： 发展迅速，头部品牌初现
米饭快餐强手林立，除了曾经的中式快餐巨头真功夫、永和大王外，老乡鸡和乡村基再次发力，西贝入局现炒快餐，米饭快餐江湖格局再起波澜。
< class="pgc-img">- 粉面： 规模取胜，细分易出王者
粉面赛道一直都存在很多机会，因为模式轻，产品易标准化，容易复制，一直都是大家看好的品类。这些年，粉面品类也出现了很多细分化的黑马，如拉面、鱼粉、米线、拌面、小面、螺蛳粉、酸辣粉等。加上海底捞推出了4个子品牌都是做面的，足以看出面食赛道的魅力。
粉面是一个超大品类，找到细分差异化赛道，才有机会跑上榜单。
< class="pgc-img">△数据截止2019年12月
- 粥： 起步晚发展快，拼的是线上！
粥品类有很大的普适度，产品的认知度较高且制作简易，吸引了一批餐饮品牌入局 。
粥品类赛道，能否获得大爆发，这个还未可知。但是，机会是有的，就看你怎么跑出来了。
< class="pgc-img">- 火锅： 麻辣VS清汤，细分赛道大有可为
这两年，清汤火锅发展速度极快，南方的牛肉火锅、椰子鸡、猪肚鸡都是热门火锅细分品类，不少品牌也乘势而起，规模扩大的同时沉淀了不俗的用户口碑。
而在麻辣系火锅市场已经红海一片，涌现出一大批知名的火锅品牌近身搏杀。不少火锅品牌通过下沉市场和单品细分打造差异化。
< class="pgc-img">- 炸鸡汉堡： 最成熟的品类，最易出万店品牌
自肯德基、麦当劳进入中国以来，国内也出现了华莱士、德克士等炸鸡汉堡连锁品牌，炸鸡汉堡品类已经成为从供应链到人才组织、市场消费基础最为成熟的品类。
目前，炸鸡汉堡在线上，已经是一个最大的超级品类。
此外，以鸡食材延伸的炸鸡品牌也出现了如正新鸡排这样的破万店品牌。据正新鸡排陈传武董事长透露，加上大众点评未能统计到的乡镇村门店，实际2019年底已经超过20000家门店。
当底层供应链变得成熟，在各大品类中都会发生类似于正新鸡排的大跃进。
< class="pgc-img">- 饺子馄饨：食品企业入场抢食，品类竞争激烈
北方饺子红红火火，南方饺子市场仍是空白，北方水饺如何进入南方？以及随着三全、湾仔码头等食品品牌入场抢食，这个品类的竞争只会更激烈。
线上线下厮杀，水饺馄饨的赛道是越来越宽还是越来越窄呢？
结语 ?
疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变着餐饮品类的格局。餐饮人如果能看清品类洗牌之后的市场空白，抓住机遇，就能在这个特殊的时期下成就一番事业。
挑战与机遇并存的市场下，谁能抓住机会？我们拭目以待。
注：文章部分数据来自窄门餐眼及网络数据
