小餐饮店怎样引流？

家在做生意的时候，一定要考虑好一个问题，你的生意与别人的生意不一样的特色是什么？集中在哪类用户群体上？和同行相比你的优点是什么？然后无限的放大它。

茗匠给大家举个案例，一家酒楼是如何提炼出自己的独特卖点的。

1. 卖点：“10分钟上菜，超时免单”，这个上菜指的是上第一道菜，而不是10分钟之内全部上完。现在很多餐饮店上菜都非常的慢，菜的味道再好，也会导致很多客户不再回头。

在现在这个时代，为什么会有无人餐厅，无人超市，就是为了更多的去节约时间。效率一定是现在很多行业最需要去提高的

2.利润产品：例如店内利润最多的一款产品就是“特色大骨头”，也是招牌菜，一份的价格是28元。现在，稍微修改了三个地方，在“特色大骨头”利润方面，比原来讯速提升了1倍多。

①：区别定价，将“特色大骨头”分为高、中、低三种档次，分别为58、38、28元。这么一改，不仅提高了“大骨头”的利润，并且在顾客的心理树立了“纯正特色大骨头”的地位，吸引了更多的顾客到店里。

虽然真正点58元高档菜的人比较少，毕竟比较贵一些，一般都是在宴请宾客时会有人点高档菜。但大部分的客户却从原来的28元这档，提高到了38元。人都有一个取中间数的习惯

②：仪式感。每天根据收银管理系统后台即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送当次消费额的20%最为下次消费的抵扣金，超过历史最高记录，赠送当次消费额的50%。

如：当日最高消费额为999元，有顾客的消费额是1000元，即可赠送200元的现金抵扣卷，历史最高消费额是3999元，有顾客的消费额或充值额是4000元，即可获得2000元的现金抵扣券。

这个活动一经推出，顾客络绎不绝。一是直接刺激了当日的消费，大部分顾客在接近最高消费额时，都会再点一些酒水来突破记录。二是吸引了一批大量的宴请、商务聚餐等。三是形成了一种话题，在当地产生了很大的口碑。

提炼产品卖点，清晰的告诉顾客为什么要到你这里消费，他们能够得到什么样的好处，你能够给他们带来什么，你们的优势在哪里。在你的产品和服务没有问题的前提下，你还怕没有顾客吗？

如你的新店开张？你会怎么做？

很多人会想到发传单，派送优惠券，或者免费吃等等...

这些套路大家都知道，所以现在做效果其实真的没什么，

以前有人说开业前1个月，是赚人气，所以不断的搞活动，

其实只要做过餐饮的，这么高，很伤身的，现在房租这么贵！

而且等一个月后，价钱回调，压根没人来吃的~

卖过保险的人都知道，新人入职一个月，想要开单是很困难的事，

那么一般都会推销给亲戚朋友，或者家人，甚至自己买一份！

其实做餐饮也是一样的，想要生意一直红火下去，人气很重要~

人气怎么来，那么就要看你的人脉怎么样了。。

街上路人甲乙丙丁，你想让他们帮你，他们凭什么帮你？

以下方法是一位经营餐饮店15年老司机提供的——

第一天千万别把全部朋友亲人都请过来，请客开张要有方法，

第一天开张，你可以打电话通知亲人来捧场，不收红包，一个亲人带一桌朋友来试吃，

第二天同知一个朋友圈，同样的方法，

第三天又请一个朋友圈，第四天，第五……

按这个方法，都不要收红包，就是来店里试吃，是多少钱就收多少钱，

当然也要打折，到桌上敬酒，送菜，这样坚持十天半个月，

生意绝对就会慢慢好起来，做生意，特别是餐饮，都讲究人气，

店里人气旺，大家都会进去，没人气，做的在好，没人吃，

而且生意好的店，很多菜火候都是不够的，但是食客就是会觉得你店东西好吃，

而且开张第一天把亲人朋友全请来，在做点外客，厨房，服务都会跟不上，

这样名气怎么做的出来，质量怎么让亲人朋友去帮你口口相传..

一定要讲方法，排场要有，但是不能乱，

很多时候，店里看似很火爆，但是很多服务都跟不上

要什么没什么，甚至还得顾客自己亲自动手，那还能第二次第三次来吃饭?

这里也说到了服务员这块，千万不要搞事~

即便店不大，服务也不能太随便。。

在网上看到很多人吐槽，服务员各种脾气，

汤没了！水壶在后面自己拿一下，

洗手间在哪？二楼左拐第二间右边...

服务员来包纸巾！....服务员呢？

.....

服务员是餐饮店的一面镜子，很多时候取决于服务员的态度！

就想一位网友说的，同样是一家企业下的店，

这家服务员说了一句这是“收费的”，感觉菜的味道都变了~

随着外卖平台的兴趣，虽然红利期过了，但还是一个很好的助力，

不过话说回来，只能算是一个很好的助力，而不是上帝！

产品口味，店铺地段，老板经营理念三者一样不能少，

产品口味好，地段不好，没人流量怎么起销量，

不要因为有外卖平台，于是随便找个店铺就开了~

渠道都在不断的更新，选址一定要多研究。

这个是个大问题，前面文章也有讲到过开店选址这块，可以参考~

做餐饮，切勿不要着急，过于依赖一些活动引流，

只会适得其反，店里的生意做活动就人多，不做就人少，也会影响员工工作状态~

最受伤的还是老板！

做好服务，这才是关键 ~现在的人喜欢新奇的食物，也许你的服务做的再好，

人家也不一定会拿出来宣传，也许，有一天，人家就拖家带口的来吃饭了~

——————————————

关注微信公众号“茶派果语”，微信号：cpgy520，获取饮品店营销干货、管理技巧资讯。茶派果语，用良心做优质品牌。

收的本质是引流，流量的终点是价值转换，从引流到产生价值，途中会经过一个叫“流量池”的地方。

餐厅不断吸引顾客实现增收，需要先打造一个“流量池”。

私域流量池，近几年新兴起一个营销热点。它的背景是公域流量红利的势微，倒逼企业拿起私域流量的武器，达到扩大粉丝规模，提升粉丝价值转换的目的。

如何将用户吸引至私域流量池中，又该如何驱动流量池中的会员产生消费，创造价值，已经成为餐厅运营非常重要的一个课题。

不过，这个课题可大可小。在实际操作中，务实的引流术会让私域流量池的打造事半功倍！

深入布局私域流量

日前，至尊比萨创始人陈天龙在做客美团首档聊天真人秀栏目《餐饮人圆桌汇》时，与美团餐饮系统产品市场负责人王东烽一起深度探讨了餐厅的引流问题。在交流中，至尊比萨对私域流量的布局，或值得借鉴。

1、文章“种草”

在短视频平台尚未起步时，新媒体广告流行“种草”，内容载体是各种文章，输出场景是各类社区网站与自媒体平台。

通过“种草”文章引流，至尊比萨第一次通过新媒体收割到了大量流量。

2、跨界合作

当“种草”文章的引流能力渐渐疲软，至尊比萨马上转变营销方向，“傍”上了跨界营销的热点。

陈天龙在《餐饮人圆桌汇》上提到早前与太古可乐的合作。用户在公众号扫码下单即可用1毛钱获得价值4元的太古可乐。

10万罐太古可乐，为至尊比萨在公众号里沉淀下大量基础会员。

3、实用优惠

后续，又一次与可口可乐的合作中，消费者通过可口可乐售卖机关注至尊比萨，享受下单优惠。

在首次与太古可乐合作的过程中，至尊比萨发现，从单纯的跨界合作沉淀下的粉丝，黏性并不高。为了提高黏性，至尊比萨开始为消费者奉上各类实用的优惠，以鼓励产生实际消费。最具代表性的便是“首单半价”，新用户线上下单即可获得首单半价的优惠。

4、借用工具

目前，至尊比萨与美团餐饮系统达成战略合作。通过美团餐饮系统，利用工具赋能私域流量共同一。

打造了一个“专属私域流量池”，进行会员引流、管理、营销等工作，在各类其他营销活动的基础上进一步深入布局私域流量。

三步成就优质私域流量池

一度，传统餐饮人谈“引流”色变。打造公众号、跨界营销、创意活动，都不是餐饮人擅长的板块。但是梳理至尊比萨的引流之路不难发现，其实引流并不难。

按照私域流量布局的阶段，三步即可完成一个流量池的搭建。

第一步：吸粉

恰当应用注意力经济

发文章、关注公众号、做活动，无论何种引流方式，都以“吸引注意力”开始。

但是，在媒体盛行，信息大爆炸的时代，注意力是稀缺资源，商家只有将注意力转换成会员沉淀，才是实现注意力经济的开始。

目前，除了关注公众号这样的“传统”会员沉淀场景外，餐饮SaaS正在成为另一个重要且有效的工具。

然而，在实际运用场景中，餐饮人缺的不是工具，而是对工具的充分利用。如今，大多数餐厅已经引进各类智能餐饮系统，却有相当一部分商家把这些系统仅用来完成点单、收银等基础工作。

事实上，一些智能餐饮系统已经对会员沉淀与会员管理进行了有效赋能。以至尊比萨使用的美团餐饮系统为例，其中的会员管理功能可以通过将商户线上会员引流到门店，从而实现广域线上数据到私域流量池的转换。在这个过程中，就相当于系统帮助餐厅实现了“注意力的吸引”，最终促进达成引流目的。

第二步：留粉

留粉靠口碑，口碑靠产品也靠管理

一个私域流量池的优秀与否，不仅要看量，还要看质！能够产生消费的会员，才能称为有效会员；产生消费的会员，能够持续产生消费，才称为活跃会员。通过各种方法沉淀下的会员，还需要增加黏性，以驱动价值转换。

陈天龙在《餐饮人圆桌汇》分享中提到，至尊比萨每天都有差评报告、低分预警报告等。店面评分如果低于预警，会有熔断机制，评论暂停，店面负责人与加盟商随之会被约谈。对此，美团餐饮系统产品市场负责人王东烽表示赞同：评分一旦低下来就会对门店造成副作用，导致评分越来越低。即使稍有改善，用户也不会买账，会直接影响到门店流量转化，要先找问题，从根源上解决问题。

显然，评价管理对于用户黏性非常重要。对于差评，也有的商家会直接开启美团餐饮系统的“私密评价”功能，设置为仅内部可见，这样也可以为门店找出并解决问题创造一定的空间。

留粉——提高粉丝黏性，提升复购率，靠的不仅有出色的产品品质与服务，还有完善的会员管理机制。聪明的商家会从会员反应中发现问题并解决问题；依据会员画像定制营销机制；洞察会员需求打造品牌未来。

第三步：活粉

流量池是一池“活水”

粉丝可以分为活跃粉丝、沉睡粉丝、僵尸粉丝。粉丝分类需要数据依据，激活粉丝需要通道。

至尊比萨的做法是在门店系统与美团餐饮系统打通之后，对当下的数据与几年前的数据进行融合，根据系统智能分类，通过系统随时对沉睡用户进行激励与激活。

线上线下的互通，会员个体的变化，流量池是一池活水。鼓励活跃粉丝，唤醒沉睡粉丝，放弃僵尸粉丝，对流量池不断优化，有助于餐厅精准营销，提高营销的效率与价值。智慧餐饮系统在其中的作用是提供数据依据与互动通道，让流量池优化工作变得简单、便捷。

引流，工具很重要

好工具具有三大特性

在至尊比萨对私域流量的布局中，我们看到了“工具”的重要性。与媒体营销有所不同，利用工具引流更加便捷，成本也更低。所以，很多餐饮品牌会采用工具与媒体双管齐下的方式进行引流。

一款好的餐饮系统餐工具，会让引流这件事情事半功倍。那么，什么样的工具才称得上是好工具呢？美团餐饮系统产品市场负责人王东烽给出了答案。

1、安全第一

如今的餐饮系统已经实现所有业务在线化，这就要求系统做好基础保障措施，保障用户的数据安全。

2、内外打通协同

系统与商家要内外打通协同，线上联动，线下连通，保障数据在商家各个运营板块的运用。

3、准确识别用户需求

对于商家来说，有一种宝贵的东西叫数字资产。这种资产来源于数字系统基于对顾客需求的精准识别，沉淀下的有效数据，可以助力商家各个运营板块的优化与进步。

与其说企业在运营品牌，不如说是在运营用户，大至企业的扩张、系统的管理，小至餐品的升级，服务机制的建立，其依据都最终导向用户。

早早开始经营私域流量，早早开始运用美团餐饮系统低成本、高效率的工具，至尊比萨明显领先于行业的用户运营意识是促进其品牌发展，发挥其外卖优势的一大基础。

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！