开店，而且是开合法合规的店铺，那就得留意一下政府要个体工商户要办的各种证件，先办什么，后办什么？要先弄清楚，免得腿都跑“折”了，费了老大功夫，还就是办不好，对于一些特殊行业需要多办的证件，也得多多留意一下才行。

一、工商营业执照

去之前先想好店铺的名字，工商局先要核名，就跟新生的婴儿一样，得给它取个“名字”，注意别跟其他人重复了，才好称呼。

想好了之后到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，这里边一般有：申请人及从业人员身份证及职业状况证明、如果有合伙人还得提供你们订立的书面协议，万一“散伙”了，这是可以拿来打官司的凭证，还有经营场地使用证明等等。

按要求填好就行，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般15个工作日内可以办下来，如果不合要求也会书面通知，没事别信骗子的电话通知。

二、税务登记

开店也是要交税的，自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证、开户许可证复印件、法人身份证复印件、公章、财务章，去填表就好了，个体工商户所交的税款并不多，你要当只“铁公鸡”一毛不拔，那能罚到你哭。

三、银行开户许可证

如果你开的店铺比较大，有雇佣员工，那就得开个专门发工资的银行卡账户，办理对公账户的时候需要提供：营业执照副本复印件、法人身份证复印件、财务章、法人章，代码证书复印件，初次开户需要你在账户里边存一定的金额，所以先准备好“银子”在去办理。

四、卫生许可证

卫生许可证，先办好工商营业执照以后，去卫生防疫站办卫生许可证，必须持店铺平面图、本人身份证、房产证或租赁合同、有效的健康证复印件、法人身份证办理。

五、组织机构代码证

需要去工商行政管理局办理，准备好：营业执照副本原件及复印件、法人身份证复印件、公章，去把该填的表给填好了就可以了。

六、保险证

给员工交五险一金用的，需要准备：营业执照副本原件及复印件、法人身份证原件及复印件、代码证书原件及复印件、填表（需要填银行帐号及行号）、入保险人名单（填姓名、性别、身份证号码、是否本市，是城镇或农村），去社保中心办就行了；一般他们下班时间比个体工商户的要早，所以当只“小蜜蜂”，勤劳点儿，免得到时候扑了个空。

七、餐饮行业

“吃”对大部分的人来说，诱惑都很大了，虽然餐饮也有受到互联网的影响，但跟谁吃饭的那个氛围真是互联网解决不了的，约上三五个好友，找个餐馆喝酒撸串、侃大山，这氛围，外卖能解决吗？不能。假如你想进入餐饮行业，你知道需要办哪些证书吗？

开餐饮店手续包括：营业执照(工商)、税务登记证，保险证、还可能需要有排污许可证，对从业人员还要可能还要有健康证、公安部门估计也需要办暂住证、还有消防店检，需要在所辖区消防分局领一份表，然后再让负责管片的工人员看现场，由其工作人员给我们指定一家电检部门做电检，由该部门给我们出据一份电检报告。

排污许可证：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道，上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机，自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行，所以没事儿别给自己瞎装修，毕竟都是“真金白银”的自己掏钱。

还有在决定租下一个店面或是装修之前，向环保部门咨询一下。比如，有的店主在装修也不注意，装完了才知道厨房排烟口或窗口正好对准了后面的住户，不要以没事，大爷大妈没事就到你店门口闹，那就真就是“ 吵（炒）翻了天”了，你生意也别做了。

八、教育培训

如果是教育培训行业呢？其实手续也大同小异，小编这里以办课外辅导班跟大家讲解讲解。

首先，我们先看看课外培训机构的手续与条件。如果开办课外培训机构，除了需要：工商营业执照、卫生许可证、银行开户许可证、保险证、税务登记，还需要到办学所在地的教育局社会力量办学管理办公室申请办学许可证，而按照我国目前各地社会力量办学非学历教育机构的设置规定，申请办学为个人的，需出示个人民事行为能力及政治权利的证明和本人身份证等证件，还要由人事关系所在单位或户籍所在地的公安机关同意，如果申请办学以单位的名义，就需要具备法人资格。

另外，需填写办学申请书，一般办学申请书的内容有办学目的、办学性质、教学内容、资金投入、场地设备、师资团队、预招人数、收费标准等。制定办学章程，一般办学章程内容会包括机构名称、机构住所、业务范围、办学宗旨、组织架构、管理制度、法人代表/负责人产生、罢免流程、资产管理使用原则、章程修改程序和终后资产处理等等。这写起来是可以“长篇大论”，先想好了再下笔哇。

开办课外培训机构，还需要有办学场地和足够的办学资金。针对办学场地和资金，各地要求不一样，具体还要到所在地的相关部分去核实，另外办学场地还要经过消防安全部门审核出具合格证书才可以，这就是为了防止“野鸡学校”的出现。

除此之外，来办课外培训机构，对教育机构负责人和任职教师也有严格的要求。教育机构负责人必须有教师资格，且从事教学工作5年以上或从事专业技术工作2年以上，具有大学专科以上学历和中级以上技术职称的人担任。

九、奶茶店

目前开奶茶店的门槛低，但门槛低并不代表没有门槛，开奶茶店之前还是需要提前准备好各种必须的证件，才能确保后期店面能够正常经营。

办奶茶店需要的证书有：工商营业执照、卫生许可证、银行开户许可证、保险证、税务登记；还需要有食品经营许可证、环保审批、消防审批。

食品经营许可证在营业执照审核通过后，即可开始办理食品经营许可证。在当地食品药品监督管理局办理，需要准备的材料有：工商营业执照原件、复印件；法定代表人的身份证及复印件、食品安全管理员的身份证及复印件、食品经营许可书、店铺布局图和食品经营操作流程图、企业食品安全管理制度、食品添加剂使用公示制度，定期清洗、消毒，空调及通风设施制度袱定期清洁卫生间的制度。

食品经营许可证办起来那么多“条条框框”，稍有不符合要求的地方就会被“打”回来，重新更正，其实这也是国家对于食品安全的重视，要理解。

消防许可证和环保许可证，一般来说，150平方以下的店铺是不需要办理消防和环评的，而奶茶店大多数都不会超过150平方，消防安全许可证和环保许可证可以不办理，所以可有可无了，如果你是想要进入其他行业，而且店铺面积有超过150平方，那就要多多留意了。

目前开店需要用到的证书就这些了，对于不同的行业除了一些基本的证书外，还提出的一些别的要求，开店之前都要查好哦。?

雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士堪称无处不在，他们都有超过一万家的门店，掌握了“复制”的关键密码，而在中国餐饮界，开更多的店，成了做大做强的必经之路，也是奈雪的茶、和府捞面等后来者的不懈追求。

文 | 钟艺璇

编辑 | 赵磊

运营 | 橞楹

郭雯数了数，这是学校里第三家蜜雪冰城。

楼下这家蜜雪冰城开业后，她基本每天都会买一支3元钱的冰淇淋，毕竟价格不高，味道也不错。尽管周边环绕着古茗、益禾堂等平价奶茶品牌，但郭雯发现，“每天排队最长的永远是蜜雪冰城”。

不知何时起，“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的歌声出现在郭雯生活的各个角落，大到她上学的省会城市，小到老家县城，手拿冰淇淋权杖、头戴白色王冠的雪王变得无处不在。

郭雯不知道的是，早在去年，蜜雪冰城就已经迈入万店门槛。窄门餐眼数据显示，截至8月25日，蜜雪冰城全国门店已有14135家。而这个数字意味着，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色、一点点、Coco都可，这6家奶茶品牌加起来，也抵不过蜜雪冰城一家的规模，至今，蜜雪冰城仍然以每月新开数百家店的速度狂奔。

疯狂的不止蜜雪冰城一家，绝味鸭脖、正新鸡排以及华莱士都已迈入万店大关，分别有14387家、15536家和19335家门店，而华莱士一骑绝尘，门店数量已接近两万。除了这些已经存在多年的品牌，也有越来越多的新品牌正在资本的助力下大举扩张，几十家的要开到上百家，几百家的要开到上千家，中国餐饮正在跑步进入“万店时代”。

▲ 图 / 视觉中国

食品产业分析师朱丹蓬表示，“进入千店大关甚至万店大关，需要先看是直营还是加盟模式。直营模式重资产，但相对来说比较稳妥。而加盟的好处是能够快速开店，但是也意味着风险更大。”

近日来，连锁餐饮品牌负面消息众多，问题集中在食品安全方面，从蜜雪冰城到奈雪的茶，从华莱士到胖哥俩肉蟹煲，品牌在扩张的同时，能否保障产品质量，成为品牌扩张成败的关键。

资本看重餐饮的品牌与规模效应，在面食、咖啡、奶茶、卤味、麻辣烫等容易标准化、可复制的品类上频频出手，看起来，在竞争极其激烈的餐饮行业，“开店”成为一条更为稳妥的路径。但当越来越多的蜜雪冰城、正新鸡排包围我们的生活时，一个隐患也随之浮现：如果万店品牌依赖扩张而生存，当所有存量空间被消化，他们的尽头又在哪里？

傻瓜都能开店

对任何一家连锁门店而言，要想做到疯狂复制，标准化必然是前提。目前存在的万店品牌，几乎都是少量直营配合多数加盟的模式。而门店选址、操作流程、档口装修以及品类数目的标准化运营，也为加盟商提供了迅速上手的模板。

北京二环一家正新鸡排的店员李周告诉每日人物，正新的加盟费在10万元左右，在加盟前，总部会派人做场地调研，合适后，才会定下装修开业。

他所在的这家门店几个月前才刚营业，装修仅用一礼拜便火速完成。除去装修外，“你能看到的所有东西，公司都会提供，只要人来了就行，什么都不用管”。

而这样的标准化还体现在管理上。作为品牌得以扩张的关键，品牌依赖加盟商的同时，又以严格、统一的标准制约着加盟商，双方相辅相成，一个万店阵容得以缓缓铺开。

监察小组每个月都会对李周的门店进行线下不定时、不定点检查。在这家10平方米不到的鸡排店内，多个监控摄像头同时记录着24小时的所有动态。“如果看到原料没有定时更换，或者店员在工作期间玩手机，都会给予处罚。”

陈云在北京五环的一家绝味鸭脖担任店员，每隔一段时间，总部、北京分部以及店长都会派人前来检查食品安全与门店环境。“检查也会分两批，上班时间来一次，收档下班再来一次。”

傍晚，一个年轻女孩到店，点名要了20元的招牌鸭脖。“我们看似很简单，实际不简单。”陈云打开玻璃隔板，麻利夹起，称斤，装盒，收袋，再递给女孩。“可能外人看起来，就是傻瓜式操作，别人要多少就给多少。”

但这些步骤的前后，是严密且繁琐的标准化工作。绝味鸭脖单个门店仅安排一位店员坐班，实行店员轮班制，上一天休一天。门店的营业时间到晚10点左右，陈云往往需要忙碌到凌晨。收档后，她需要一人收齐货物架内的食物、收账、洗盘子、统一消毒以及打扫卫生，一旦环节出问题，“会直接和绩效挂钩”。

强大的供应链体系也是品牌得以持续扩张的重要动力。从自建中央工厂到冷链物流系统，现有的万店品牌从上游至下游形成一个完整链条。蜜雪冰城官网显示，蜜雪冰城品牌由河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，三个公司协作形成完整产业链。

而绝味鸭脖在全国范围内建设了20多家中央工厂，在自有的冷链网络支持下，成千上万的鸭脖、鸭锁骨、鸭肠等被日配到全国万家门店中。

▲ 绝味鸭脖官网所展示的冷链生鲜日配到店流程图。图 / 绝味鸭脖官方网站

李周打开手机上一个专属APP，每隔1-2周，他便会通过这个APP进行物资补充。他滑动屏幕，原材料只是最基础的部分，包括生活用品在内的一切都可以在APP内申请，包括长剪刀、抹布、挂钩等小物件。“比如今晚下单，隔天公司就会把这些东西送货上门。”

在标准化操作和供应链系统的支持下，原料采购以及物流运输成本得以大大压缩，而这些节省下来的成本，又能转化为低价来吸引顾客，走薄利多销的路线。

北二环的一条街道上，蜜雪冰城和正新鸡排夹杂在各类中档餐馆之间，低廉的价格吸引了不少顾客青睐。“在周五到周日的高峰期，日营业额大概能达到3千到5千元左右。”李周说，疫情前生意会更好，曾经在一天内，单价20元的大鱿鱼卖出了超过3千元的业绩。

而街对面的蜜雪冰城，几乎没有不排队的时候。晚九点时，仍有一批批的美团、饿了么外卖员前来取餐。一位美团外卖员告诉每日人物，累积到21点15分，美团平台上接到的这家蜜雪冰城门店订单已经超过300单，且仍在持续增长。“但我们其实都不喜欢接这里的单子，门店太忙了，等餐时间很长。”

▲ 顾客正在门店购买鸭脖。图 / 视觉中国

用钱催熟品牌

郭雯经常疑惑，3元钱的冰淇淋，4元钱的冰鲜柠檬水，6元钱的黄桃果霸，蜜雪冰城到底能赚钱吗？

价格便宜，不等于没钱赚。打开蜜雪冰城的点单小程序，产品单价均不超过10元。在蜜雪冰城的各类饮料中，柠檬是出场最为频繁的原料，根据蜜雪冰城官方微博显示，蜜雪冰城的柠檬采购自四川安岳县。打开电商平台，一斤安岳柠檬的均价在4-5元不等，而一杯冰鲜柠檬水的售价是4元。

据界面新闻报道，蜜雪冰城2020年实现了65亿元的销售业绩，利润为8亿元，全国营业额最好的店铺实现了460万元的业绩。

但蜜雪冰城的直接利润，早已脱离卖奶茶的收入。“加盟商需要自负盈亏”，蜜雪冰城工作人员告诉每日人物。这也意味着，蜜雪冰城的收入更多来源于加盟商的原材料订单。加盟店越多，生意越好，订单越多。

某种意义来说，蜜雪冰城已经不是奶茶商，而是一家原料厂商。2014年，蜜雪冰城便建立起自己的原料生产厂房，如今已经扩产形成完整的蜜雪冰城产业园。

除去核心原料自产外，蜜雪冰城还把研发、物流以及加盟商管理等各项环节都牢牢攥在自己手中。在“中央厨房”模式下，蜜雪冰城开始依靠加盟商走出了一条农村包围城市的道路。从三四线城市发展壮大，如今到北上广深，蜜雪冰城的身影随处可见。

从工厂到门店，郭雯手中一杯6元钱的蜜雪冰城，差价给了加盟商，而其中的茶叶、调味奶浆、果酱甚至杯盖和吸管的费用，都流向了“雪王”的肚子里。

“品牌效应和规模效应一定是建立在开店的基础上。” 朱丹蓬说。只有开的店够多，才能把成本和单价都压到极致，反过来又能开更多的店。集中开在三四线城市的蜜雪冰城毛利率只有45%，远低于喜茶、奈雪等茶饮品牌，但借助走量的疯狂开店模式，蜜雪冰城迅速占据了茶饮赛道的一席之地。

得到大量曝光的同时，蜜雪冰城也开始受到资本关注。年初，晚点LatePost爆出蜜雪冰城已经完成首轮20亿融资，美团旗下的龙珠资本、高瓴资本联合领投，投后估值逾200亿元人民币。

融资后，关于蜜雪冰城上市的传言从未断过。就在前日，又有媒体报道蜜雪冰城将赴港IPO，蜜雪冰城迅速否认，“目前确实没有明确上市计划”。

▲ 在美团与中国连锁经营协会公布的2021中国餐饮加盟榜中，蜜雪冰城高居第一。图 / 2021中国餐饮加盟行业白皮书

国务院发展研究中心市场经济研究所所长助理、研究员刘涛曾经表示，“万店时代”是我国餐饮业发展的一个重要里程碑，也代表了行业未来的发展趋势。不可否认，“疯狂开店”的基因正在蔓延。

《中国餐饮大数据2021》报告显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年连锁化率加速提升至15%。对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化仍具有非常广阔的增长空间。

任何一个万店品牌诞生，都离不开资本力量推动。这些品牌之所以具备万店基因，无非是倚靠价格低廉、操作流程标准化、管理模式简单等特点。在加盟模式下，品牌借助加盟商扩大原料出口，加盟店又依仗品牌力量得以生存，二者相互反哺。

但在之前，包括蜜雪冰城在内的大多数“千店”“万店”品牌，都已经历多年持续的扩张，开店速度并不快，一方面是保证现金流，另一方面也能通过加盟费、原材料供应费做到盈亏平衡，并不需要过多引入外部资本，从资本的角度看，餐饮行业竞争激烈，退出不明朗，也具有较大的不确定性。但现在，连锁餐饮品牌如雨后春笋，他们需要迅速开店形成规模效应，就不得不借助资本的力量，这种连锁扩张、以量换价的模式，因其变现速度快，在短期内往往能吸引资本的关注。

今年以来，和府捞面完成E轮8亿元融资，甚至连巨头腾讯都未能争夺到领投资格；遇见小面完成1亿元战略融资，3个月估值涨了3倍；五爷拌面也在同期宣布获得A+轮融资，高瓴创投以高估值领投。继炸鸡、奶茶后，资本竞逐的下一个赛道似乎又来到了面食上——毕竟面食和前两者一样，都具备品类规模化、管理标准化的可能性。

朱丹蓬认为，无论是千店还是万店，实际都是用空间换时间的做法，很多资本都旨在通过短平快的模式或者运营思路实现最快获利，在可控、可复制、确定性强的品类上，迅速开店是最好的选择。

▲ 在和府捞面排队的顾客们。图 / 视觉中国

“万店”高光下的隐忧

但这样的万店模式真是灵药吗？

至少高端餐饮品牌俏江南就曾在扩张上狠狠摔了一跤。2008年，俏江南风头正盛，创始人张兰与鼎晖资本签下对赌协议，要求俏江南需在2012年之前完成上市。自此俏江南开始了高调的扩张计划，一年时间里门店数量迅速超过80家。但管理能力却无法支撑起俏江南突然的规模扩张，曾经美好的愿景陡然转变为压力，最终以巨大的代价收场。

在迅速扩张中，直营门店会面临着巨大的资金压力，在这个过程中，许多曾经信心满满的直营店都被迫倒下。如果说俏江南是因为水土不服，“吃个汤”的倒下则再次证明，即便是标准化的复制，盲目扩张也充满着重重风险。

2019年，“吃个汤”门店突然大规模关闭，而就在一年前，吃个汤还被资本市场看好，获得近亿元的A+轮融资。在融资后，吃个汤对外宣称要借助“全供应链布局”，实现标准化生产，朝着百家门店的目标迈进，但最后还是因资金链断裂不得不宣布长期停业。

万店之路不好走，而对于已经迈入万店的品牌来说，如何守住万店地位也成为一个严肃的问题，有时赖以生存的优势也会反转为被动与窘迫的一面。

标准化带来的最直观影响，是在日新月异的餐饮行业中，万店品牌的单调与老套。

郭雯很少尝试正新鸡排和华莱士的产品，“它们都太单调了”。在她看来，二者的炸鸡外壳永远都是金黄脆硬的模样，口味与产品形态也许久未更新。尽管正新有一些口味选择，但香辣、孜然、番茄以及甘梅这几种口味已经是过去式。“现在我比较喜欢的是韩式炸鸡，酱料味道更好，还会配一些年糕、芝士球。”

花样百出的各类网红店也开始挤兑这些品牌的生存空间。《2017中国餐饮消费报告》数据显示，90后在餐饮选择方面的关键词是：异国化、快捷、新鲜有趣。人们就餐时不再只是为了吃饱，而是为了满足味蕾，获取新的美食体验。

叫了个鸡、蜜哆哆韩国炸鸡等各类炸鸡品牌近年来开始进入大众视野，并邻近正新鸡排的周边布局。“尽管价格会比正新贵一点，但是我还是愿意为品质和服务创新买单。”郭雯说。

面对这样的同质化竞争，李周也开始绞尽脑汁留住顾客。正新鸡排门店面积有限，往往只会留下店员工作以及货架摆放的空间，李周在距离店铺5米处的人行道周边放了几把塑料凳，“我要想办法让顾客坐着吃”。

在这条可复制、可扩张的快捷途径上，一个隐患也随之浮现，如果万店依赖扩张而生存，当所有存量空间被消化，它的尽头又是什么？低价曾是这些万店品牌最大的护城河，但当市场饱和，扩张之路不再好走时，扩张或许会失灵。而到那时，再想通过品质和服务提升竞争力，品牌势必需要涨价。问题在于涨价后，消费者还会买单吗？

最致命的，还是食品安全问题。当店铺下沉落地，数量快速增加时，必然会出现难以管控的“死角”。

今年5月以来，华莱士、蜜雪冰城因存在食品安全问题被河南省市场监管部门以及北京市市场监管部门先后查处。这些被频繁爆出的食品安全问题，也令人怀疑，这些品牌在扩张之后，是否会因成本而牺牲一部分的品控要求？

▲ 8月23日，蜜雪冰城、华莱士再度因为卫生问题被查处。图 / 微博截图

实际上，早在报道之前，社交平台上对于这些加盟店的食品安全讨论就从未停歇。朱丹蓬称，现在包括蜜雪冰城在内的很多餐饮品牌都被资本裹挟，即通过快速规模化，从而达到上市的目的。“但是关键的一个问题，这些餐饮品牌的整个质量内控体系是不完善的，供应链也是不完整的，食品安全隐患很大。”

而这些死角一旦被发现，将会牵一发而动全身，对整个品牌产生影响。

当万店品牌初尝甜头，资本看重餐饮的品牌与规模效应，纷纷出手。但餐饮行业最终还需回归到品类发展前景中，一旦强行加速，食物最终成为工业流水线的产物。

“食品是一个需要恒心、耐心、初心、良心的行业，和资本的本性刚好相悖，所以两者怎么去磨合很关键。”朱丹蓬说。

郭雯如今更倾向于选择有特色、能吸引自己注意力的餐饮店，在她看来，随处可见的店铺是“可吃可不吃”。她最近热衷于一家卤味新品牌，“有一款产品叫做柠檬泡爪，我觉得这个搭配挺有意思”。

毕竟时代不一样了，消费者也年轻了。当一大批餐饮品牌奔向万店时代，以效率、速度决胜市场时，餐饮江湖也变得内卷起来。

▲ 由中国饭店协会举行的第四届中国连锁餐饮产业发展大会。图 / 中国饭店协会官方微信平台

（文中郭雯、李周、陈云为化名）

文章为每日人物原创，侵权必究。

们这篇文章就是要教大家如何梳理业务流程，本篇文章教你轻松了解自家公司的业务流程。如果你面对一个你完全陌生的行业也可以快速上手。

在我们上次讲了数据分析导论之后，如果你已经对数据分析师这个岗位有了兴趣，决定以这个岗位作为自己求职的目标，并且已经在招聘网站去查了一些真实的招聘信息的话，一定会在招聘要求里看到例如“赋能业务”，“提升业务”，“帮助业务部门”，“发现业务问题”这样的词。如下面图所示，这是我在招聘网站上随手截取的图片：

虽然数据分析可以应用在很多方面，比如对于后勤岗的财务分析，HR的招聘分析，绩效分析，生产的管理等等，都有数据分析的用武之地。

但在公司招聘层面，数据分析最大的价值，也是最广泛的需要，就是通过数据来帮助公司提升业务表现。即通过分析数据，发现业务问题，洞察商业机会点，为业务增长提供合理建议及参考依据，并输出数据报告。

所以重点也是讲如何用数据分析来提升业务。好了，我们从招聘要求中知道了这一点之后，那么下一个问题就是：到底什么是业务？

先来给你布置一个选择题，你可以直观的感受一下，不同的面试者，在理解业务这个层面有什么差别：

【互动】如果你去一家公司面试，面试官问你，你了解我们公司么，你会怎么回？

1. 我海投的简历，你叫我我就来了，还真没注意这家公司干啥的
2. 面试前临时去百度和官网找一找，看看简介到时候背一背
3. 提前以客户的身份体验一下公司流程，大概知道是干啥的
4. 体验流程并根据公开信息进行分析，了解公司业务流程，分析当前存在的问题，并给出改进建议

在我做面试官的时候问出这个问题，我发现，大部分求职者可能都会是1和2的做法，可能对面试官来说做到2已经很不错了。但是咱们朋友，希望你在面试的时候能直接达到4这个水平，一出手就让面试官对你刮目相看。

因为数据分析师的工作职责，是为了提高业务，所以理解业务，是做好数据分析的前置条件和重要步骤，只有这一步做好了，后面的数据分析才能做到目标明确，结论清晰。

如果这一步就错了，那么后面就是一步错步步错，累死累活工作好几年，但公司领导看不出你的价值在什么地方，自己也会觉得这个工作做起来又繁琐又没有前景。

在我们讨论的过程中，我发现绝大多数朋友对于什么是业务这个问题，没有一个明确的答案，现在大多数朋友现在也肯定在想，到底如何才叫做理解业务呢？怎么梳理业务呢？又应该理解到什么程度呢？很多朋友对这些问题的理解，可能还很模糊。

这个，就是我们今天的重点内容。

先给大家讲解一个场景题来感受下：Andy朋友看准了某商区人来人往，觉得这里有很多潜在的客户，于是决定在此投资了一家餐馆，取名叫“美味私房菜”。

投入了几十万的资金之后，Andy朋友希望餐厅能尽快开张，这样才能尽快把本金赚回来，让餐馆实现盈利。为此，Andy朋友想了很多不同的方法。

但是，不同的宣传方式，投入产出比各异，吸引到顾客的原因也千差万别。有人慕名而来，有人恰巧路过，需求强度、消费预期、经济水平各异。

但无论怎么说，只要有客流开始源源不断踏进店门，这就是良好的开端。

第一题：业务提升题

【问一问】但能想到多少种方法，让这家餐馆的生意变好呢？

第二题：方法选择题

Andy朋友的餐馆开业没多久，就吸引了本地探店网红的关注，这天，有两个团队的商务人员找到Andy，希望Andy能找他们的网红做广告，宣传自己的店铺。

A网红公司说，我们有一个本地美食大V，上百万粉丝，来帮你做一次探店，收费一万块。B网红公司说，我们虽然没有百万粉的大V，但是我们有很多个十万粉的小V，我给你找10个十万粉的探店网红，每人收费一千块，一共也是一万块。

Andy朋友因为新店刚开业，手里的广告预算只有一万块，他不知道该怎么选择，到底是选一个百万粉的大V，还是选十个十万粉的小V呢？

【问一问】你能帮帮Andy朋友，给他出一个合理的分析，告诉他为什么要这么选吗？

1、我能搞定

2、不太清楚

希望大家带着这两个问题，来看这篇文章。先我用我自己的实际工作来给大家举例吧。

我现在在一家大型的集团公司负责数据分析，负责一百多个国家和销售大区的数据分析工作，有时候国家想要知道一些自己的业务运营情况，我会给他们导出一份业务数据的excel数据表，但是导完数据表后国家负责人和我说这份表格我应该怎么看啊，这些表我都能看懂，我也会excel，但是我不知道该我就是不知道该怎么分析。

这就是绝大多数职场人遇到的真正的问题，做数据分析需要懂excel吗，当然需要的，但excel工具并不是数据分析的核心，当年没有excel和电脑的时候，我们的前辈用算盘算出了原子弹。数据分析的核心在于理解业务，提升业务，如果只是单纯的学工具怎么使用，那最终的结果就是沦为一个只会用excel的工具人，而不是高薪的职场精英。

说实话，如果我们直接教你怎么用excel，怎么用函数，怎么做数据可视化的图表，这些东西做起来其实很简单，学员也会感觉到自己学到东西了，从机构的角度来讲，这是省力又赚钱的事情，很多机构就是这么教的。

今天这节课会帮助大家梳理成了一套完整的拆解业务流程的方法论。刚入门做数据分析时，很容易过度关注数据、方法论、工具等，却忽略了数据背后的业务痛点以及需求。埋头苦干一通，最后业务人员一句话否定掉：“你分析出的问题和结果对我有什么用？一点也不符合业务逻辑”。那么，到底什么是“业务”呢？

给大家梳理了下招聘信息的岗位要求。

业务，业务，业务，所有的公司都要求了解业务，帮助业务，足以说明这个事情的重要性，那到底什么是业务呢，我这边给一个硬核职场的解释，帮助你通俗易懂的理解这个词的含义。

业务：就是公司如何赚钱，帮助业务，就是帮助公司更好的赚钱。

这样解释，大家应该从概念上知道什么是业务了，但如果只是解释到这一步，可能你还是不知道要怎么做才能帮助公司更好的赚钱，所以我们把业务做了一个拆解，把所有公司赚钱的模式都研究了一遍，最终发现，所有公司要赚钱，都要做三件事情，分别是：

上面这3个步骤，简称获客、转化和复购，他们三者是有前后顺序关系的：

公司先通过一些运营的方式找到潜在的意向客户，比如发传单打广告，如果你对广告上的内容产生了兴趣，那么你就会想要进一步了解，比如到店，或者关注广告上的公众号，到这一步，你就成为了公司的意向客户。

第二步，公司需要把意向客户变成付费客户，这个过程称之为转化，有些公司卖的产品价格比较便宜，比如十几块钱的奶茶，你看到传单之后不需要怎么考虑，直接就买了，但有些公司卖的东西比较贵，比如十几万的车，那么公司可能需要提供试驾体验，并且经过一系列的销售过程，你才会决定买，到这一步，你就成为了公司的付费客户。

第三步，公司需要把一次付费的客户变成多次付费的客户，这个过程称之为复购，比如奶茶店会给你发一张积分卡，你每喝一杯就盖一个章，凑够10杯就送你一杯，这就是一个提高复购的策略。还有一些公司做的事情，看起来跟复购没有关系，但其实还是在为复购做铺垫准备，比如有些互联网公司会关注用户的留存率，用一些免费的活动比如签到打卡，来吸引你每天使用他们的APP，当你的留存多了之后，复购的可能性就增加了，有些朋友喜欢玩游戏的，会发现游戏里有“日常任务”，每天登录就可以领取一些奖励，这些也都是为了提高复购做的事情。

所以，数据分析的作用，就是帮助公司持续监控获客、转化和复购三个环节的数据表现，帮助公司了解现状数据，这就是初级数据分析师要做的事情。大家可以再评论区一起打一下：业务就是获客、转化、复购。

而中级的数据分析师，需要帮助公司优化业务，具体一点来讲就是自己可以提一些改进措施，来提高业务的数据的表现，或者是协助市场或运营部门，监控他们的一些营销动作变化，并量化成具体的数据，来判断哪个运营策略会更好一些。

我举个例子吧，这是来自我们的一个会员，让大家感受一下，什么叫监控业务数据表现：

A朋友在公司负责运营工作，负责联系小红书上的博主，让博主给自己家公司的产品做测评打广告，这个岗位叫做“KOL运营”。

他在小红书上发私信给博主，愿意合作的博主越多，那么打广告的数量也就越多，公司的业绩自然会更好。但，具体怎么做呢？我们来看看最开始是什么状态吧。

话术1.0版本：

博主您好，我是xx科技的运营小A，我们最近有个【xx香水】的项目想邀请您合作~~如您感兴趣，还请您添加一下我司运营的微信：123456789

大家觉得，这样的话术，给100个博主发送的话，会有几个博主回复呢，可以猜一个百分比。

经过数据统计之后，发现这样的话术发送100个博主，只有1个会有兴趣，还是那种特别小几乎没有任何粉丝的，转化率是1%。这样下去肯定不行啊，所以A朋友优化了一下话术，变成了下面这个样子：

话术2.0版本：

博主您好，我是xx科技的运营小A，是小红书官方新晋MCN机构，我们最近有个【xx香水】的项目想邀请您合作~~如您感兴趣，还请您添加一下我司运营的微信：123456789

经过数据统计之后，发现这样的话术发给100个博主，比之前稍微好了点，有6%的转化率，因为xx科技大家并不熟悉，所以加上小红书官方的说法之后，转化率提高了6倍。

但这样就结束了吗？当然没有，A朋友继续优化话术，变成了下面这个样子：

话术3.0版本：

博主您好，我是小红书官方新晋MCN机构，xx科技的运营小A，我们最近有个【xx香水】的项目想邀请您合作~~如您感兴趣，还请您添加一下我司运营的微信：123456789

如果您没兴趣，交个朋友也行，我们这边本身就是对接小红书官方的，因此我们专门为您整理了一份小红书爆款笔记方法论，结合了大量是实操案例，还配有小红书内部的算法机制，全部免费赠送给您。

相比起2.0版本，这个版本把小红书官方放到了xx科技前面，并且增加了免费的礼品，提高了博主加微信的动力，最后的结果是，转化率来到了26%，比1.0版本提高了26倍。

所有数据分析的背后，都是有业务的痛点在，如果一家公司转化率一直是1%，另一家一直是26%甚至还可以不断优化得更高，几年之后，后者的体量绝对不止26倍那么简单，而是几何倍数的差距。

初级的数据分析师，要知道关心什么环节的数据，以及如何获取到这些数据，按时向上汇报。中级的数据分析师，则需要提出可行的改进措施，来提高业务的数据表现。高级的数据分析师，可以预判未来，通过数据分析的方法来计算出业务问题的最优解。

所以多了解业务痛点，多理解业务流程，你才能知道数据分析到底要关注的因素是什么，才能去结合业务痛点进行数据分析，从而定位问题，指导决策，进而提高自己在职场中的价值。

而不是遇到一个数据指标出现异常，就直接去从数据中找答案，做一个取数的工具人。实际上答案就藏在背后的业务逻辑里面。今天会带大家一步一步的拆解业务流程，我们会分成3个部分，

第一部分，我会给大家详细拆解一下业务流程的构成要素，告诉大家，在我们了解业务流程的时候，可以从哪几个维度来考虑问题。

第二部分，我会按照获客、转化、复购三个步骤，分享市面上大多数公司是怎么做的，帮助大家理解数据背后对应的业务动作是什么，为我们后续的数据分析打下基础。

第三部分，我会讲一下如何绘制业务的流程泳道图，让大家在学完这篇文章之后，可以用专业的图形可视化方式把业务流程展示出来，在我们去面试的时候和做工作汇报的时候都可以有拿得出手的作品。

之后具体的流程图部分，我们会在下个文章中帮大家一一梳理，带大家去做。

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