门店故事 - 23年，这家奶茶店陪伴了三代人

贵州省贵阳市的一处喷水池的邮局旁，坐落着一家小小的本土奶茶店，名叫去茶山。它在这里已经静静地矗立了8000多个日夜，在23年的时光里，见证和陪伴了很多人的青春与成长。

在这里，一场名为“时光邮局”的活动正在开展，把青春和回忆都留在了这里的“铁粉”们，纷纷写了一封信给自己，投递进店里的邮筒。而去茶山的联合创始人、现任店长和店员，也分别写了一封信，他们的故事，都有关于时光、热爱与传承。

原本不是贵阳人的杨静，来这个城市上大学，毕业后就留在了这里。去茶山是她人生中的第一份工作，一开始是在中北创始店做兼职文员，一点一点她爱上了这里的客人和有趣的同事，一步一步她陪伴这家店一起成长，后来成为了店长，一晃13年的时光就过去了。

很多她熟悉的老客人，经历了外地求学、工作、结婚生子等等人生大事，过年再回到贵阳的时候，还是会习惯来到这家老店。他们会找杨静调一杯店长特调，喝到最淳朴最熟悉的味道，就会觉得很满足，那是一种念想、一种乡愁。

在这里，时光似乎有魔力，而传承更是一件很酷的事情。在杨静印象中，有两姐妹会风雨无阻地在工作日的中午相约这家店；还有一个从考研开始就在店里学习的客人，生了宝宝又来店里学英语。她最爱的是那款鲜奶茶，虽然只是简单的牛奶和茶，但奶泡的细腻程度，以及和牛奶的融合程度，都决定了它的味道，那是杨静对于产品口感稳定的执着和给予客人的温暖。

这些对于杨静来说不仅仅是可以珍藏的时光，更是一种情怀，而它们都成为了杨静坚守这家店13年的原因。

2013年的4月10号，是邓益敏来这家店工作的第一天，今年刚好十周年，一切都源于她对餐饮行业执着的热爱。大学时她学的是父母建议却并不是很喜欢的专业，毕业后阴差阳错加入去茶山，被这里的温暖和创新深深吸引，就踏踏实实待到了现在，意外又幸福地干上了自己最喜欢的行业。

邓益敏有一个特殊的小癖好，就是根据店里老客人特殊的口味偏好，给他们起昵称，比如白桃少冰三分糖先生；比如珠珠妹，她是一个老客人的宝宝，特别喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠，每次来都会说，我想要那个珠珠。

邓益敏时常被店里的恋爱故事所感动，有一位十多年的老客人，后来去北京上学和工作。她现在的爱人因为知道她喜欢去茶山的茉香奶茶，就从贵阳坐飞机给她带了一杯到北京。就因为这一杯茶，深深打动了她，最后他们走在了一起。

这不仅仅是一段爱情，回头望去，那个故乡、那个城市，空气里弥漫着茉莉花茶和牛奶混合的香气，是很多人天真又慌张的青春。那也是一个平行時空，让人想起当初为什么离开，也奖励一下走了很远的自己。

时光邮筒至今已经收到了五六十封信，邓益敏都一一拆开仔细阅读。而最让她骄傲的，就是产品能打，坚持用味道留住客人。

作为去茶山的联合创始人，原本学机械专业的刘声健，却在大学毕业后，因为被第一口珍珠奶茶的味道惊艳到，决定从2000年开始创业做茶饮品牌。2001年开的第三家店，就是这家中北创始店，对他而言，这里倾注了很多的心血，也是最温暖、故事最多的一家店。

当店长的日子里，给刘声健留下深刻印象的一位顾客，他清楚地记得是一名在火车上工作的列车员，从第一家门店开始，她整整喝了去茶山23年，最喜欢的就是那款原味的珍珠奶茶。

作为店里的铁粉，从经典饮品到新品，每一款她都会尝，她打卡的脚步甚至走过了每一个城市的门店。每每回想起这些，刘声健都会红了眼眶。后来，这位早已成为好朋友的客人在店里认识了她的先生，谈恋爱、结婚、打拼、生宝宝，再带着宝宝一起来店里……也许从那时候开始，时光的流淌和传承的使命就悄悄地种在了他心里。

因此，如何把这家店的传承与创新做好，成为了刘声健心中最大的愿望。贵阳作为一座烟火气很浓的小城，有太多的文化和故事可以讲。于是，刘声健想到了把贵阳的非遗融入店铺。比如把建造古代城墙的夯土工艺，融入店铺的装修；把拥有着400年历史的黔陶做成杯子，来装贵州的茶；把故宫文物修复会用到的纸张用在店里。把如此厚重有历史感的东西放在店里，竟然一点都不违和，刘声健想做到的是让非遗融入生活，让贵州的文化通过去茶山的门店更好地传承下去。

中北创始店熙熙攘攘，这里的故事仍在继续，那些熟悉的味道，动人的时光，热爱与传承的力量，是回忆，是乡愁，也是未来。

茶，对于当代年轻人来说，真的就是日常不可缺乏的东西，放假除了喝奶茶当然也要逛街买衣服啦，可是天气热了，又不想走来走去，这不，这家奶茶店太贴心了，不仅有奶茶喝，还有衣服?卖，那必须得要去啊！

菜品推荐：

蓝天白云?? 超级温柔好看的蓝色，还是纯椰浆制作，椰子味十足

凤梨啵啵茶 不仅颜值超级高，而且料真的超级足

虎年心想事橙 上面还有一个小老虎蛋糕，真的好吃，而且这名字寓意也是非常好了

店铺名字：NNIU 02

店铺地址：云岩区省府西路26号

在贵州，除了有好看贴心的奶茶店，当然也不会缺少贴心又舒适的酒店啦，贵州的都匀金鹏国际酒店，真的不仅高级好看，而且还平价舒适，也是必须得去打卡的程度啊！

酒店名称：贵州都匀金鹏国际酒店

?酒店亮点：落户繁华地段，面向剑江河畔，夜景璀璨夺目，门店风格充满现代活力气息，配备高端的管家服务，高效率的品质服务。

?房型:悦享双床房 悦享江景双床房 浪漫满屋情侣主题房 浪漫情侣私人定制房等

地址：剑江中路67号四单元

果你是奶茶控

以下自欺欺人的挣扎

你一定懂

——

“奶茶是茶

茶是养生的

所以奶茶是不会胖的”

怕胖？

有人说：

还有无糖奶茶嘛！

不过……

今天的猛料，有点吓人！

近日，记者从江苏苏州张家港市场监管局获悉，该局于3月上旬通过外卖平台，对17家奶茶店共30批次产品进行营养成分抽检，涉及Coco、鹿角巷、1点点等网红奶茶品牌，发现了不少看似“惊人”的数据，如一家店名为Royaltea皇茶的无糖相思红豆奶茶，检出糖分为7.88克/100克，相当于吃下8块方糖。

抽检的奶茶。图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

为此，记者采访华中农业大学食品科技学院副教授范刚，对奶茶可能影响身体健康的相关问题进行释疑。他表示，目前没有专门针对奶茶饮料的任何标准，如果奶茶主要由牛奶和茶叶制成，减少辅料，还算是“一款不错的饮品”。

无糖奶茶总糖含量不低

最高可相当于8块方糖

根据《中国居民膳食指南》的建议，人体每日糖分摄入量为25g.然而，在本次抽检的30批次450ml奶茶中，普遍含糖量够高，即使是标榜“少糖”、“无糖”的奶茶中，也基本超过了建议标准。

在抽检的30款奶茶中，一杯450ml的奶茶总含糖量范围为14.5g-50.9g之间，其中含糖量最高来自一家名为四云奶盖贡茶的奶茶店，含糖量为50.9g，以4.5g的方糖计算，相当于吃下了11块方糖。

10款总糖含量较高的奶茶明细表↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

在少糖、无糖的奶茶中，来自一家鹿角巷的“无糖鹿角奶茶”，总糖检测结果为24.44g，也相当于5.5块方糖。

店名为Royaltea皇茶的无糖相思红豆奶茶，检出糖分为7.88克/100克，相当于吃下8块方糖。

7款少糖、无糖奶茶总糖含量明细表↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

张家港市场监管局表示，不少消费者认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费人群饮用，但其实标注少糖、无糖的奶茶，含糖总量并不低。华中农业大学食品科技学院副教授范刚对此作进一步解释，制作奶茶的原料牛奶或奶粉，是奶茶糖分的来源之一，国家标准GB 28050—2011规定的“无糖”声称是针对预包装食品，现制奶茶是否属于预包装食品，还没有法规标准规定。

奶茶中的咖啡因比咖啡还多

中杯奶茶可比拟4.3罐红牛

很多消费者不知道奶茶中也还有不少咖啡因，甚至比咖啡还多。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，在许多植物中都能够被发现，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。咖啡、茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等食物中都含有咖啡因。

在本次抽检30批次的奶茶中全部检出了咖啡因，平均含量为239mg/kg，最多的达483 mg/kg，换算后，一杯中杯奶茶的咖啡因含量达217mg，是一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量（108mg）的2倍多，一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg，也就是说，咖啡因含量最多的一杯中杯奶茶=4.3罐红牛。

8款咖啡因含量较高的奶茶明细表↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

范刚表示，目前国家没有现制奶茶的质量标准，国家标准GB/T 21733-2008 茶饮料中规定，奶茶饮料和奶味茶饮料中茶多酚含量要达到200mg/kg以上，咖啡因含量要达到35mg/kg以上，因只对含量的下限进行了规定，并未对上限进行规定，因此，只要上述这些指标达到国家标准的要求，奶茶饮料便是合格的。咖啡因含量越高，则说明所用的茶叶原料也越多。

29批次奶茶均检出“反式脂肪酸”

专家称摄入过量或致心血管疾病

张家港市场监管局提供的数据显示，本次抽检中29款奶茶均检测出“反式脂肪酸”，部分奶茶还检出含量较低的甜蜜素等。

反式脂肪酸为何物？范刚解释，反式脂肪酸是一类不利人体健康的不饱和脂肪酸，天然油脂中存在少量的反式脂肪酸，氢化植物油由于其生产成本低，且有利于稳定食品风味，常被用于食品加工中，如用于人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等的生产，植脂末则是很多现制奶茶的原料之一，这是导致奶茶检测出反式脂肪酸的原因。

根据国家标准GB28050-201l预包装食品营养标签通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量，另外，人体每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%.过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

范刚总结称，如果奶茶是由牛奶和茶叶制作而成的饮料，会是一款不错的饮品，但如果用甜味剂等食品添加剂来代替牛奶和茶叶，品质不会高。目前因为缺乏现制奶茶的质量标准，这才是奶茶产品混乱的主要原因。

抽检结果总表↓↓

张家港市场监管局提醒:

1：《中国居民膳食指南》建议每天糖分摄入不超过50g，最好控制在25g以下。从抽检结果来看，只要喝上一杯就已经超过了正常人体一天当中添加糖的摄入量。

2：少糖、无糖奶茶的总糖含量也不低，商家解释无糖只是制作过程中不额外添加糖，并没有考虑原辅料是否含糖，这显然与消费者的理解之间存在着明显偏差。

3：2015年欧洲食品安全局率先对食品中咖啡因的健康风险进行了评估并给出了不同人群的摄入量参考标准，其中提出，健康成人单次摄入200mg以下，全天摄入400mg以下咖啡因不会影响健康，但是孕期女性对咖啡因摄入应注意，每天应不超过200mg，而咖啡因对儿童和青少年是否构成威胁，目前仍缺乏相关科学数据，摄入量每公斤体重最好不超过3毫克。

4：反式脂肪酸的摄入对人体健康带来一定的安全隐患。过多摄入有害健康，可能导致血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

5：本次抽检几乎所有的现制奶茶在外包装上都没有任何配料信息或是营养标签信息。企业在生产、销售过程当中，应提高责任意识，能够切实把好原材料关，尤其是涉及一些产品的宣传、明示，像咖啡因不是所有的人群都食用饮用，它有禁忌人群的，经营者在销售过程当中，应当要标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。

其实，大家还是了解奶茶的危害的，戒不掉，只因太美味！然而除了奶茶，还有很多饮料也不健康哦——

碳酸饮料

1、含糖量极高

可口可乐上标注每250毫升含糖26.5克，也就是说一瓶600ml的瓶装可乐含糖60克以上。这是什么概念？营养学家建议成年男性每日摄入糖量不超过40克，这么一瓶可乐喝下去就已经超标了。糖类摄入过多，容易引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

2、含有防腐剂

碳酸饮料的保质期大多为1~2年，这是因为其中添加了防腐剂，一般都是苯甲酸钠。少量喝没什么问题，但是经常喝就对人体有害了。

果汁饮料

1、果汁饮料热量高过汽水

据美国媒体报道，越来越多医生、科学家认为，喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别。相当一部分果汁饮料里，还添加了不少糖。

2、含有的人工色素影响智商

无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素。过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

能量饮料

1、 含有较多的咖啡因

绝大部分的能量饮料，都含有较多的糖分和咖啡因。一杯咖啡中含有125-250毫克的咖啡因，一听能量饮料含有280毫克。一般来说，人体每天最多能摄入200-300毫克的咖啡因。咖啡因会破坏肠胃功能、妨碍睡眠，还能影响铁元素的吸收。经常喝能量饮料容易出现食欲不振、失眠等症状。

2、 含有锝等微量元素

很多能量饮料中所含的“高科技配方”可能对人体不但无益还有害，像锝等微量元素。一般来说标签上不会标明这类元素有多少。即使有标明，消费者也很难根据它来判断这个含量对人体是否有害。

3、使血压升高，刺激心脏和神经系统

运动前喝能量饮料能让你更有活力吗？并没有科学研究证据可以证明。相反地，它会让你血压升高，刺激心脏和神经系统。

能量饮料也会产生跟药物副作用一样的反应，其后果是不能低估的。如果你患有心脏病或高血压，那么就更要避免喝能量饮料了。

贵州日报当代融媒体

编辑：申凌

编审：钟俊怡 李冰

来源：综合南方都市报、张家港市场监管

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