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丨作者：村姑陈
《1》
袅袅茶香，是好茶灵魂所在。
茶圈内，存在这样的热门话题——世界上最香的茶叶有哪些？
原本各种茶之间，一茶一味，一茶一香。
茶与茶之间，风味差距甚远。
各种茶叶之间，主打的茶香概念不尽相同。
讨论茶香时，谈及诸如“世界之最”的问题，本就没有标准答案。
但不少寻香而来的茶客，依旧很关心。
中国的茶叶种类那么多，有哪些茶的香气值得一提呢？
从个人喝茶经历看，以下这6种茶，必须榜上有名。
< class="pgc-img">《2》
第一，岩茶肉桂。
武夷岩茶是闽北乌龙茶的佼佼者。
岩茶圈内，素来有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。
或许在花香高扬表现上，肉桂不比一众高香小品种。
但在茶香个性上，肉桂在岩茶圈内早已占据霸主地位。
因为，肉桂的品种香是独一无二的桂皮香。
放眼岩茶圈内，除了丹桂外，其它品种就没见过这种特殊茶香。
再说，丹桂还与肉桂有着亲缘，算是肉桂的杂交后代品种。
< class="pgc-img">肉桂的桂皮香，闻着类似卤肉常用香料里同名的桂皮。
茶香辛锐，有超强辨识力，犀利且独到。
哪怕混在一堆莺莺燕燕的花香、果香里，也能快速辨别出来。
再说，除了独具特色的桂皮香外，肉桂在茶香表现可谓十分“斜杠”。
比起水仙、铁罗汉、梅占等品种，在肉桂身上更能探索出令人惊喜的茶香。
山场正、工艺好前提下，肉桂的香气表现力十足。
有一定概率能做茶奶油香、蜜桃香、木质香等独特风味，闻之难忘。
< class="pgc-img">《3》
第二，白茶白牡丹。
与经过焙火的岩茶不同，白茶香气更为纯粹天然，接近自然本味。
在白茶里挑出以香出名的代表，白牡丹可谓提名首选。
新茶时期的白牡丹，茶香清雅，花香馥郁，香型多变，怎一个小清新了得。
抛开毫香、竹林香等不说，单是花香表现就足够让人惊艳。
高山产区、日光萎凋、精心烘干出来的白牡丹，新茶阶段时花香层次分明。
乍一闻，只感觉香气如兰似桂，香清味绝。
但稍微细辨，能从中列数出不少香型层次。
< class="pgc-img">有类似含笑、鸡蛋花般的甜花香。
有类似晚香玉、春兰般的清幽花香。
有类似苦楝花、七里香等超长待机，持久不易散的悠扬花香。
还有类似洋槐、灰茉莉、小苍兰等清雅、素丽的清芬。
一言概之，白牡丹的花香无法用单一香型概括。
而是将无数香氛，尽聚一堂。
喝茶时，若偏好花香清雅清新口味的，选白牡丹肯定不会错。
< class="pgc-img">《4》
第三，岩茶的高香小品种。
武夷岩茶的主产，无非水仙、肉桂、大红袍。
此三者相加，起码占据整个岩茶圈内十之七八的市场份额。
但除了主流品种外，还有不少主打香气的品种茶，值得一提。
比如，黄观音。
黄观音代号105，是茶科所培育出来的新品种。
作为黄旦与铁观音的杂交后代，在黄观音的茶香上，完美继承了黄旦的高香特征，圈内有着“透天香”美誉。
< class="pgc-img">比如，金牡丹。
拥有超长待机般的栀子花香。
盖香、水香、挂壁香、叶底香，无一不香。
冲泡时，哪怕泡了六冲、七冲，花香依旧不减。
再比如，瑞香。
瑞香既是花名，也是岩茶品种名称。
岩茶瑞香，花香百态。
在它身上，能集结多种花香。
更神奇的是，在冲泡时能做到每一冲的主打花香，不尽相同。
盖碗冲泡出汤后，逐道细品。
每次揭盖闻香，都能充满惊喜感！
< class="pgc-img">《5》
第四，红茶正山小种。
正山小种作为世界红茶鼻祖，茶香表现可圈可点。
红茶里，正山小种火出圈的3大香型，不外如下：
松烟香、桂圆香、花蜜香。
其中，松烟香是最为特别的。
正山小种里，唯有经历传统烟熏加工的烟小种，才能具备这一独有气息。
闻起来类似一股松脂、松木混合起来的轻盈悠扬香气。
能让人联想到那些乡间炊烟袅袅的生活画面，让人安神与放松。
< class="pgc-img">桂圆香是桐木红茶的代表性香型。
本质上，桂圆香属于果香的一种。
而这种独特的果香，清甜不腻，悠扬持久，颇具特色。
花蜜香的感觉，十分高雅。
类似在桐木的山泉里，洒落点点花瓣，最终混合起来的气息。
既清甜、又馥郁。
既清雅、又颇具辨识力！
除此外，正山小种的茶香表现还远不止如此。
生长在桐木密林深处的老丛红茶，具备深沉浑厚的木质丛香。
因为桐木高山一带生态环境绝佳，喝正山小种红茶时，常能在尾调感受到竹林香、松林香、以及类似山野气息般的空灵香气，无比美妙。
< class="pgc-img">《6》
第五，茉莉花茶。
茉莉花茶的香，很多老茶客都不会陌生。
买入一包茶叶后，打开一闻，满鼻子都是浓郁花香。
泡茶时，不论怎么泡，这股香气的存在感依旧很强劲。
但茉莉花茶的花香，大多不是茶叶本身自带，而是依靠后期窨花得来。
窨花时对鲜花质量、每筛“茶花比例”、窨制时长等，都有一定要求。
< class="pgc-img">高品质的茉莉花茶，花香在浓郁之余，不失清雅，不会闻起来花香冲鼻，香得偏腻。
而是一股馥郁天然的舒适香气，茶香落水，久泡不淡。
因为茉莉花茶的特殊加工方式，它被归入为再加工茶。
再加工茶在半成品茶/成品茶基础上，经历二次加工得来。
茉莉花茶的茶坯选择，从绿茶、红茶、白茶不等，并不固定。
茶圈内的“花茶”除了茉莉花茶外，还有包括桂花龙井、玫瑰红茶等。
只要是花+茶的组合，有经过窨花加工的茶叶，都算花茶之列。
< class="pgc-img">《7》
第六，凤凰单丛。
按地域划分不同，乌龙茶主要分四大体系。
闽北乌龙茶，以武夷岩茶为代表。
闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表。
台式乌龙茶，以冻顶乌龙为代表。
广东乌龙茶，以凤凰单丛为代表。
< class="pgc-img">原本在乌龙茶香气体系里，涵盖以下概念。
山场香、工艺香、品种香……
而凤凰单丛里，直接以香定名的情况，尤为突出。
比如，黄枝香、蜜兰香、夜来香、姜花香、玉兰香等。
和武夷岩茶的重水求香略有不同，单丛茶更注重茶香的直白表达！
< class="pgc-img">《8》
千言万语说到底，茶叶圈子里要论哪种茶最香。
不论怎么说，怎么辩，怎么看，都不会有最终定论。
毕竟，茶香馥郁是好茶的基础素质。
但凡品质过得去的茶叶，就不会茶香寡淡，香气微弱。
再说，喝茶时，也不是只看香不香那么简单，而是重在好不好喝。
< class="pgc-img">若只要香气足，随便找点加香精的调味茶。
一款接一款，统统香到不得了。
但我们在选茶时，以香辨茶要认准茶香清雅、香气清新。
香气馥郁多变，但不能闻起来香到冲鼻。
最后，不同茶叶间，一茶一味，一茶一香。
茶香特点不同，各有所长，难分胜负。
情人眼里出西施，各花入各眼的道理，不过如此！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
种茶叶适合制作奶茶呢？答案当然是红茶。下面，我将分享摆摊泡红茶的方法。
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·将煮好的开水按比例称重，泡制红茶的水温保持在95℃以上最佳。
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< class="pgc-img">·盖上盖子，焖泡8分钟。
·泡制时间过半时，打开盖子再次搅拌，让茶叶充分泡出茶味。
·泡制时间结束后，准备一个容器，将茶叶过滤出来，来回拉茶10次。拉茶的主要作用是让茶底更加浓郁，口感更好。
< class="pgc-img">·等温度下降后，盖上保鲜膜，冰镇2小时，让茶汤变色变浓。也可以放入冰箱冷藏2~3小时。
·冷藏时间结束后，可以看到茶汤颜色变浓，将茶汤倒入保温桶中即可。
这种热泡方法适合制作奶茶茶底，而制作柠檬茶则建议使用冷泡方法。
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统意义上的茶饮很多人单指茶叶泡的茶，但在现代，它可是奶茶，果茶，茶叶、咖啡制品等饮料的总称，作为新时代的饮料霸主，相对于食品加工厂诞生的瓶罐饮料，街边现做的茶饮更具诱惑力。
现在我国的茶饮品牌非常之多，以前最常看到的就是一点点和茶颜悦色，近些年诸多茶饮品牌层出不绝，而且茶饮的款式更是琳琅满目，其中最火的品牌莫过于沪上阿姨、雪域冰城、喜茶等店铺了。
< class="pgc-img">其实在这个炎热的夏天，能以各色食材做出营养茶饮，搭配冰镇效果，对于解暑效果来说，其实远比直接吃雪糕或者喝可乐更具优势。
而对于今天分享的这六款茶饮，它们是以沪上阿姨店铺销量榜为根基，把排名前6的畅销茶饮分享给你，喜欢的朋友可以来看一看。
< class="pgc-img">1：血糯米红豆奶茶
血糯米本身在食材之中的饱腹感很强，加上营养全面的综合特质，把它和红豆融入奶茶的制作之中堪称完美。
而且店面里的血糯米基本都是当天现煮，可热可冰，既有糯米的软糯，又有红豆的酥沙，加上牛奶的简单配比，选择三分甜即可，因为糯米和红豆本身具有甜度，三分甜足以激发这款茶饮的独特质感。
< class="pgc-img">2：桃桃蜜柚
当季的新鲜西柚，搭配当天冲泡的茉莉绿茶，果香和茶味的融合，让这款茶饮单品迅速火遍大江南北。
很多人总以为果茶的风味大多是以榨汁成型，但对于这款茶饮来说，你不仅能感受到浓浓的茶香，而且还能吃到粒粒果肉；它会让你从传统奶茶配比的观念中释放出来，迎接真正的新鲜和甜美。
< class="pgc-img">3：杨枝甘露
杨枝甘露已经在奶茶甜品界畅销数年，无论外面有多少新品种的诞生，杨枝甘露的美味总能让一代人为之欢呼雀跃。
芒果，西柚，椰奶的经典搭配，让它不仅能保持屹立不倒的固定风格，而且还能在此基础上，延展出更多的风味，就比如添加一些好看花色的麻薯，西米，椰果等等，风味更胜以往。
< class="pgc-img">4：绿豆牛乳冰
这款茶饮单品以大明绿豆为主料，经12道工艺制成单品，附上浓醇味美的牛乳以及Q弹爽滑的大多肉，简单搅拌品尝，就能让人难以忘怀。
牛乳在很多茶饮店并不常见，所以在风味口感上就有着莫大的吸引力，搭配冰沙搅拌品尝，那种附带解暑的质感的绿豆甜香，足以让人瞬间沉浸其中。
< class="pgc-img">5：芝士葡萄奶盖
奶盖风味的茶饮目前在同款系列中稳居销量榜前列，因为它的搭配方式多样，口感特色新奇，所以深受当下年轻人的喜欢。
而对于这款芝士葡萄奶盖来说，它主要是以芝士奶盖，新鲜紫葡萄，当天冲泡的毛峰茉莉绿茶作为原料根基，清爽、甜香、奶味芬芳，整体的质感让人甚是陶醉，只需简单几口就能感受到这款茶饮的独特风姿。
< class="pgc-img">6：复古蛋糕奶茶
现在很多人都追求复古风，无论是家具装修还是衣着打扮，即便是对于生活中常见的茶饮而言，复古风的单品美味总能吸引很多追求者的目光。
普通款式的奶茶搭配芋圆、蛋糕酱、奥利奥饼干碎，只需简单搅拌，就能在茶饮的色泽方面体现出复古的韵味，这种具备年代感的沉淀茶饮，总能让人想起往昔的甜美和幸福。
< class="pgc-img">介绍了这么多当季茶饮中的畅销单品，相对于这些美味而言，你平时是不是也喝过呢？其实沪上阿姨这个茶饮品牌在质量和影响力上颇为不俗，喜欢的朋友也可以网上点上几杯品尝一下。
