曹操鸡、太白鸭子、包公鱼，都是什么菜？

华美食源远流长，在漫长的吃货历史中，总有那么几道菜来历不同，比如东坡肉。其实像这样用名字命名的菜还有很多，咱们今天就来盘点一下。

还是按照时间顺序，咱们先来说曹操鸡。

相传曹操当年统一北方之后，带着几十万大军南下找东吴约战，走到庐州逍遥津的时候头疼病犯了，一点食欲都没有啥也不想吃，属下就很着急，给老板做点什么吃的好呢？就在这时，随军的大夫出了一个主意。

他让厨师在处理好的鸡中加入白酒和中药，把普通的鸡变成药膳鸡，既有营养还能治病。厨师做好之后，曹操一口气吃了一只，感觉脑袋都不那么疼了。之后每天曹操都要吃一只药膳鸡，竟然慢慢就好病了。

从此之后，这种药膳鸡就传开了。因为事情发生在庐州逍遥津，所以最初被称为逍遥鸡。只是传着传着，名字就变成了曹操鸡。

唐朝也有两道名菜是以人名命名的，第一道是贵妃鸡翅。

相传杨玉环喜欢吃两样美食，一个是荔枝，另一个就是鸡翅。为了能做出令贵妃满意的鸡翅，大唐的所有厨子都绞尽脑汁。怎么做才能把鸡翅做出新的花样呢？有一个头脑灵活的厨子突然想到了一个传闻。

据说有一段时间贵妃失宠了，自己在百花亭中喝酒，自怨自艾特别好看。这个厨子就想，我能不能在酒上下点功夫呢？

多次尝试之后，他发现在做鸡翅的时候加入葡萄酒，做出来的鸡翅呈玫瑰色，很像贵妃喝醉酒时的脸色，吃起来口感也是别具一格。于是鸡翅的又一个新做法横空出世，后世就简单称之为“贵妃鸡翅”。

太白鸭子是唐朝的另一道名菜。

当年李白怀揣政治理想前往长安，可惜唐玄宗只想把他当成御用文人，没事写点盛赞大唐气象的文章就行了，从来没有想过去听听李白的治国方略。

李白不服气，虽然他的政治素养确实不咋地，但是他认为自己很牛。为了能有一个展示政治理想的机会，平时仙气飘飘的李白，下厨做鸭子去了。

这道菜是他当年在四川游玩的时候吃的，感觉特别好吃，就想进献给皇上。他选了一只三斤左右的肥鸭子，把百年陈酿花雕、枸杞、三七等放在一起烹饪，做出来效果还不错，吃惯了山珍海味的唐玄宗都觉得好吃。

看着皇上高兴，李白趁机上前讲他的治国方略。为了让皇上有兴致，他还把治理国家的方法与烹饪鸭子联系起来，有点像《道德经》中的“治大国如烹小鲜”。但是唐玄宗一点听这些东西的念头都没有，最后李白只能再次去饱览大好河山。

政治理想没有机会施展，但是他给大唐的御膳房留下了一只鸭子。从此这道菜就被称之为“太白鸭”。

宋朝除了东坡肘子，还有一道菜叫“包公鱼”，也很有名气。

安徽合肥在古代有一条护城河， 这条河经过包公祠，也被称之为“包河”。这条河中有一种鲫鱼，因为鱼背是黑色的，人们每次看到它都会想起铁面无私的包青天，所以这种鱼又被称之为“包公鱼”。

为了做好这条鱼，当地的厨子费心研究包拯家里的菜谱和烹饪方法，多次尝试后，终于把这条鱼做的香甜可口。后来毛主席到南方视察工作，途径安徽合肥的时候，这条鱼就是餐桌上的佳肴之一。毛主席品尝之后连连夸赞，从此包公鱼名扬全国。

明朝有一道菜叫“万三蹄”，听名字也能猜出来，它与沈万三有关。

据说朱元璋有一次去沈万三家里做客，沈万三用猪蹄招待皇帝。朱元璋看着一整个猪蹄说，这个怎么吃啊？在皇帝面前是不能动刀的，沈万三灵机一动，从猪蹄中抽出一根骨头，用这个骨头把猪蹄切成了小块。

朱元璋品尝之后觉得很好吃，就问这道菜叫什么名字。因为朱元璋姓朱，所以全国上下都避讳说猪这个字。谁若是不小心说错了，要砍头的。因此沈万三不敢直接说这是猪蹄，灵机一动说这道菜叫“万三蹄”。从此，万三蹄就成了江南名菜。

明朝还有一道素材叫“洪应明菜根”，这个与《菜根谭》的作者洪应明有关。

当年洪应明在写《菜根谭》的时候特别穷，几乎都吃不起菜。为了喝粥时嘴里有点味道，他就每天都吃菜根腌制的咸菜。也是因为这一点，他才把自己写的书取名为《菜根谭》。

后来，《菜根谭》与《小窗幽记》、《围炉夜话》并称为“处世三大奇书”， 洪应明写书的这段经历也被广为流传。为了纪念洪应明，后世做菜根咸菜的人都称他为这一行的祖师爷，还为他捐钱盖庙。再后来，“洪应明菜根”就成了一个著名的咸菜品牌。

.孙权面筋。据传说，是孙权出征前，其母为儿特制的美食。孙权称帝后，每逢佳节，必以此为上等佳肴，宴请群臣。孙权历代后裔继承本家传统配方，用手工精制成风味独特的面筋，流传至今已有一千余年了，是高档宴会、家宴和馈赠亲友的佳品。

2.刘备椒香鸡。刘备少年孤贫，与母相依为命。一次母亲为刘备买了只鸡，刘备只觉得焦香酥脆，辣香可口，念念不忘。后来，在诸侯割据的局势下，刘备势力弱小，经常寄人篱下，却总无自己的地盘。刘备想起母亲及儿时美味的鸡，不断勉励自己，几经波折，终于在蜀汉称帝，奠定了三分天下的基业。

3.曹操鸡。也称逍遥鸡。三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。

4.诸葛烤鱼。　相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！

货，自古代就有了，比如爱吃烧烤的赵匡胤，清代文学家纪晓岚，不管条件如何对吃都有极高要求的儒家代表人物孔子，这些都是有名的吃货。

今天我们说的是三国时期的吃货，曹操。

人们对曹操的评价褒贬不一，有人数他是一位优秀的军事家，也有人说他是狡猾奸诈人物的代表。但是很多人不知道的是，曹操还还是一位“专业”的美食家。

为什么说他专业呢？因为他不仅爱吃，他还把关于美食的使用方法和产地记录了下来，还写了一篇名为《四时食制》的“食谱”，就是指导人们在四季如何饮食的，而且什么食物，产地是哪儿，怎么吃，味道如何，都说的十分详细。相当于现代的美食博主，可谓是十分的专业了。

从曹操著的《四时食制》中我们不难发现，曹操十分的爱吃鱼，书中记录了至少有十余种。比如“海牛鱼皮生毛，可以饰物，出扬州；望鱼侧如刀，可以刈草，出豫章明都泽。”等等等等。其中还有鲸鱼...

《四时食制》中有一段这样的记载，“东海有大鱼如山，长五六里，谓之鲸鲵，次有如屋者。时死岸上，膏流九倾。其须长一丈。广三尺，厚六寸，瞳子如三升碗，大骨可为矛矜。”可见曹操吃的这家伙之罕见....

另外，曹操也爱吃四川的鱼

为什么这么说呢？

曹操在书中郫县子鱼这一章节中，记载了“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”但是关于“子鱼”到底是什么鱼一直没有一个准确的定论，有一种说法是刚孵化的小鱼，还有一种说法是种 鲻鱼的别名。但是郫县，就是现在的四川省成都市的郫都区。而且书中还记载了鲶鱼汤（羹鲶）的做法，而鲶鱼四川也有，而且四川内江市的资中县，还被称为中国的鲶鱼之乡。

资中县被称为中国鲶鱼之乡得益于当地的生态环境，据报道，资中县生态环境十分优美，而且资中县的鲶鱼养殖时间长，产业基础好，渔业资源丰富，发展鲶鱼产业具有得天独厚的条件。

目前资中县已建成一个以鲶鱼为主的国家级水产种质资源保护区。资中县鲶鱼文化底蕴深厚，尤以鲶鱼餐饮文化最为独特，创造出了“天马山鲶鱼”、“鱼溪鲶鱼”、“球溪鲶鱼”等知名品牌，全县有鲶鱼餐馆200多家，全国有“资中鲶鱼”餐馆2万余家。资中鲶鱼获得了国家地理标志产品保护。

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9月19日，四川省内江市宣布与阿里巴巴签署数字经济建设战略合作协议。双方将在数字政府、智慧城市、产业升级等方面合作，共建“川南电商人才孵化基地”。...

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