、概述
湘味牛肉火锅是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头为主要食材制作的美食。
二、原料
主料
牛肉、五花肉、青蒜、霉豆
辅料
花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头
三、做法
1.牛肉切片 | <> |
2.用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩） | <> |
3.猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。 | <> |
4.锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透 | <> |
5.转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火 | <> |
6.生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。 | <> |
7.蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！ | <> |
注意点：最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。
夜饭是最重要的一顿，它带着中国人特有的浪漫和意义，无论身在何处，年夜饭都是极尽所能的隆重，在过年的时候将满桌子的年夜饭分享到朋友圈，跟朋友亲人们分享喜悦。
< class="pgc-img">年夜饭代表过去一年的完结，也承载未来一年美好的期望，五谷丰登，风调雨顺。
那么各地年夜饭都必须吃什么？花3分钟跟着小锅看看。
上海——腌笃鲜
< class="pgc-img">这道上海本帮菜做起来简单，吃起来美味，汤白浓，肉酥肥，笋香脆，令人回味无穷。在团聚的日子里品尝，刚端上桌子的时候汤还在翻滚，肉香笋香，迫不及待地拿起汤匙舀一口汤，那种满足无法形容。
新疆——手抓羊肉
< class="pgc-img">用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁，原色原味的手抓羊肉，是新疆人团圆饭上必备佳肴。吃法有三种，即热吃：切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃：切片后直接蘸精盐；煎吃：用平底锅煎热，边煎边吃。
山东——坛子肉
< class="pgc-img">可口的坛子肉，是山东必不可少的一道“年菜”。实际上，坛子肉与烤鸭一样，是传统鲁菜，后来也传入京城，流行开来。浑圆敦实的小罐子里，满满地铺着五花肉块，配上几颗鹌鹑蛋或者香菇，红润地闪着诱人的光亮。
香港——海鲜大盆菜
< class="pgc-img">海鲜大盆菜盆菜有“盆满钵满生意兴隆”、“十全十美”、“美美满满”的美好寓意，所以盆菜一直是年夜饭必吃的传统菜式。
地道的盆菜，烹饪方法十分考究。先将所有菜肴烹制做好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如萝卜、菌菇、枝竹等。中间放虾、猪肉、鸡肉、鸭肉，上层则分别是鲍鱼、海参、花胶。上层的鲜味十足原料的汤汁流下来后，会渗透到底层的萝卜和其它的素菜里，香味超级浓郁！
东北——四大件
< class="pgc-img">东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！
重庆——老油火锅
< class="pgc-img">重庆不仅把对火锅的爱刻进骨子里，还放进了年夜饭里，连四川年夜饭都要正儿八经地做几道美食，没想到重庆居然还在涮火锅。不过热闹的山城夜景，枇杷树下小庭院，一口老油火锅搭配泉水鸡，浓浓年味究竟有多安逸，只有亲身体验过才知道吧~
西藏——古突
< class="pgc-img">西藏以多节日著称，当日历翻到腊月二十九这一天，依照藏族人的习俗要吃一种叫做「古突」的食物，就像有些地方吃饺子要包硬币一样，突巴团里分别包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等。包裹完这些东西，剩下的面团就用来捏太阳、月亮、经书等有关文化的形状，然后这些小面团和面疙瘩就一起倒入牛肉或羊肉汤内煮沸食用。
福建——佛跳墙
< class="pgc-img">作为福建的首席名菜，佛跳墙当之无愧成为一些福建地区年夜饭桌上的顶级必备大菜。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，味道才能真正达到醇厚。
湖南——剁椒鱼头
< class="pgc-img">洞庭湖畔鱼米之乡，年夜饭自然也要吃鱼。从红红火火的剁椒鱼头，到历经数月熏制而成的腊鱼，再到小炒银鱼。大年初一早晨，湖南人还喜欢以一碗甜酒年糕冲蛋唤醒新的一年，甜酒与年糕象征生活甜蜜长久、年年高升。
广东——猪肚鸡
< class="pgc-img">广府地区无鸡不成宴，逢年过节一定会做上一道皮爽肉滑、清淡鲜美的猪肚鸡。熟制过程中加入枸杞、银杏仁等材料一块煲炖，煮得鸡肉醇厚紧实，猪肚一咬即断，嚼后留香，汤汁也很是浓郁，养生又好吃。
在家吃大餐，轻松过大年，今年的年夜饭可以吃得轻松点，购买锅圈年夜饭套餐，加热5分钟就能煮出各地传统美食，非常方便。今年，让锅圈承包你家的年夜饭，为你的餐桌添上浓浓年味。
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年咯，过年咯，过年咯~~
三五好友，一家人相聚，
最棒的聚餐方式无疑就是热腾腾的火锅！！！
重要的事情说三遍！火锅！火锅！火锅！
火锅怎么吃才健康？
今日医聊君邀请中南大学湘雅二医院黄贝向大家科普一下火锅的健康吃法
1、不宜吃得太辣
有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，一定要在人体所能承受的范围之类哦！饮食太辣容易引起胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等，以及诱发痔疮。因此请大家在享受口腹之欲的同时，也为自己的身体健康着想。
2、不宜吃得太烫
我们都喜欢吃刚出炉的食物，觉得热气腾腾的才是最新鲜最好吃的，但其实这样做对身体的危害是相当大的。经常吃滚烫食物的人容易长口腔溃疡，易患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要在一旁待稍冷却之后再吃。
3、不宜只吃荤食
牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担。因此在吃火锅时，千万不要忘记邀请可爱的蔬菜盆友们，像冬瓜、大白菜、菠菜，当然还有玉米、红薯等杂粮，它们不仅能消除油腻，还能补充冬季人体维生素的不足。
4、荤菜需涮熟
要仔细挑选颜色新鲜、触之有弹性、没有淋巴、最好是盖了质检公章的放心肉。为了你的健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。若是自家准备的食材，那么在且肉片的时候要尽量切得薄一些，方便在涮肉的时候把里面的寄生虫杀死。
5、切忌“冷热交替”
许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。
6、蘸料的选择
最好选醋和芝麻酱，醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，不仅能帮助消灭细菌且有助于消化，能减轻胃肠道的负担。芝麻酱则富含钾镁和维生素E等，营养会更全面一些。
吃了这么多年火锅，你知道吃火锅的正确顺序吗？
1、鲜榨果蔬汁或酸奶
2、蔬菜
3、肉类
过年的一大期待就是吃吃吃，医聊君希望大家在吃得开心的同时也吃得健康哦~
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