月8日，港星吴志雄在深圳的新餐厅终于开业了，他透过店铺的社交账号晒出了开业礼的照片，网友们纷纷留言恭喜。
< class="pgc-img">曝光的现场照中，店门口布置得非常漂亮，两旁摆满了花牌，估计是吴志雄朋友送的。桌上则放置了烧鸡、烧猪、香蕉等食物，按照传统，开业当天一般会切烧猪。
< class="pgc-img">吴志雄与一众嘉宾均盛装出席，男的穿西装，女的穿套装或礼服，打扮隆重。
作为老板，吴志雄穿着一身红色衣服，绑上同色系领结，显得格外喜庆。
< class="pgc-img">已经68岁的他，岁月对他格外眷顾，面容变化不大，身材仍健硕，十分老当益壮。他心情很好，特意开了一瓶香槟庆祝，酒洒得到处都是。
< class="pgc-img">吴志雄在娱乐圈人缘一直很广，程东、黄竣锋等好友亲临开业礼，给他撑场，非常有诚意。
< class="pgc-img">还有不少圈中好友虽然不能亲自到场，但专门录制了视频，给吴志雄的新店送上了祝福，包括吴京、艾威、谢天华、程东、肥妈、梁焯满、苗侨伟等。
< class="pgc-img">吴京表示，恭喜开业大吉，生意兴隆。最后，他还特意用粤语说了句“恭喜”。
< class="pgc-img">出道多年的吴志雄，曾出演过很多经典影视剧，他扮演的“大B哥”一角给不少人留下了深刻的印象。
< class="pgc-img">年岁渐长后，他将事业重心转移到内地，除了拍戏、跑商演，他还尝试做生意。
年初，吴志雄受访时曾透露，他在最困难的时候，跟朋友在内地开了一家饭店，生意很是不错。之后，他跟另一位四川老板合作搞麻辣火锅店，第一家火锅店在2018年开张，至今已经开了38家店。
< class="pgc-img">他谦虚地表示，自己的投资不是太大，平均一家店大概会砸下一两百万。因此，光靠做饮食业，没办法让他发达，需要兼顾演艺工作。
尽管已经开了很多餐厅，但吴志雄的步伐从来没有停止。去年7月，他曾豪砸重金，租了一个3千平方米的铺位开旗舰店。这家店装修奢华有格调，主打精致粤菜，消费应该不低。
< class="pgc-img">而新开业的海鲜工坊，则主打性价比海鲜餐，人均消费147元。
< class="pgc-img">海鲜工坊试业期间，生意就已经很火爆，餐厅里坐满了人，相信正式开业后，会吸引到越来越多的人来光顾。
< class="pgc-img">最后，祝福吴志雄事业发展越来越好！
者 刘雨涵
青春合伙人经营体验节目《中餐厅》第六季已于上周五晚10点在湖南卫视和芒果TV双平台播出。在播出效果上，不仅首播收视取得了开门红的好成绩，各大平台的网络热度更是一骑绝尘，网友纷纷表示了对第二期内容的期待。在本周五（8月19日）即将播出的节目中，合伙人黄晓明、殷桃、尹正、章若楠、陈立农和詹宗林、小羊大厨将联手完成餐厅开业前的所有准备工作，也将迎来首批以家庭为单位的大小食客们。
餐厅合伙人首次展现厨艺 众口难调首开菜单确定难
紧接着上期节目，合伙人与大厨共同采购完第一批食材之后回到餐厅，准备通过试菜来决定明天营业菜单上的菜品。餐厅的各位成员也是拿出了看家本领，纷纷为餐厅贡献了自己的拿手菜品。殷桃在大厨的指导下做了一道萝卜豆腐鱼汤，章若楠以一道“章妈妈的芹菜牛肉”收获了一致好评，陈立农则是用家乡带来的沙茶酱做了一道家常美食沙茶滑肉。而大厨们也没有闲着，擅长“一物九吃”的詹大厨将采购的鸡分别做成了醉鸡和酸辣鸡杂，小羊老师则是用简单的材料做出了小朋友们都喜爱的“云朵小馒头”。这些丰富的菜品都是常见的家常美食，也让本季《中餐厅》的餐桌上有了更多人情味道。
虽然是家常美食，但是否能进入本季《中餐厅》的菜单也需要通过合伙人们的考验。众人品尝晚饭的同时，也在承担着将菜品调整为符合食客口味的重要任务。在试菜之后，众人对于菜品的口味做法产生了不小的分歧。面对詹大厨烹饪的菜品，黄晓明指出菜品都比较刺激重口，不太适合小孩子的口味，而詹大厨提出的其他菜品也都为让合伙人们一致同意。究竟大厨的菜品该如何选择呢？
手绘菜单期待首次开业 店长“岗前培训” 迎来首批食客
营业日即将来临，合伙人和大厨早早来到厨房做开业前最后准备，合伙人和大厨首次穿上了写有自己名字的厨师服也是“各具风格”。在其他合伙人和大厨都在备菜时，昨晚意外受伤的黄晓明也带伤上阵为大家准备了爱心早午餐，在用餐完毕后经验丰富的店长组织合伙人进行了上岗培训会，教萌新合伙人们在点单、服务方面的方法和注意事项。殷桃也在餐厅中细心做好最后准备，布置好所有的餐桌环境。所有一切都准备完毕，开业时间也进入倒计时，殷桃在门口翘首以待第一桌客人，其他合伙人和大厨们也在后厨准备一起迎客。
值得一提的是大家各自制作的菜单也是独具特色，合伙人们也在菜单上纷纷展现了自己的“画艺”和诚意。章若楠给餐厅经营团队的合照添上了可爱涂鸦，有趣的模样让食客们一眼看出了《中餐厅》的有爱。殷桃则在菜品介绍的页面上描上了食材的手绘，黄晓明也评价殷桃版的菜单“会是我们有史以来最好看的菜单”。尹正用漫画的风格将本季的菜品进行了全方位诠释，陈立农则是在菜单中用自己的理解向食客们真挚地介绍了每一道菜品。合伙人们“排排坐”一齐制作菜单，美好的画面也让黄晓明动容，这也让本季《中餐厅》的开始就充满了“有爱”的色彩。
餐厅的首日营业究竟发生了什么？合伙人们的营业过程能否顺利？《中餐厅》第六季第二期即将上演。
国是个饮食文化大国，各地都有很多很有地方特色的餐饮“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，消费者们也很喜欢循着“攻略”，认准“牌子”，享受一口地道美味。如何更好地发展餐饮品牌？增强餐饮业发展动能？如何推动整个餐饮行业的高质量发展？不久前，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出22项具体政策措施。
去年，我国餐饮收入达5.29万亿元，经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，在社会消费品零售总额中的占比超过11%。推动餐饮业的高质量发展，能更好发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发扬中华优秀传统文化的重要作用。
武汉梦时代是全球最大的纯商业体，把商业文化旅游体育很多业态融合在一起，日均客流量有10万人次，在它的地下一层，是一个可以沉浸式体验的美食街区楚风汉味。这里多方位多场景还原了老武汉码头的文化与情怀，是一种怀旧式的国潮风。
现在，很多城市都在打造各种风格的美食街区，不少街区都会给消费者留下似曾相识的感觉。就比如老武汉国潮风的沉浸式体验，2021年年底，武汉就开业了一家，当时一度成为武汉的新网红打卡地。可是记者再来到这里，已经非常冷清。
现在只能通过网上的一些图片看到当时的场景。同样是老武汉，同样是沉浸式体验。当时有网友发帖称，在傍晚六点一刻来取号，前面已经排了1765人。开业两年多就停业了，如何让“网红”打卡地成为“常红”的打卡地？这是很多美食街区需要思考的问题。
很多美食街区开业后很快就不再被消费者追捧，原因就是同质化现象比较严重。如何做出自己的差异化，得到消费者认可，这是很多美食街区共同的课题。楚风汉味为了做出这种差异化，汇集了21家湖北的老字号和知名餐饮企业。
每一家老字号和知名餐饮企业都是当地的网红，一众网红抱团入驻楚风汉味，给楚风汉味带来了与众不同的流量。几乎每家老字号的日均销售额，都超过了其他地方的门店。
武汉市武昌区商务局副局长 姚欢：“美食街区的打造一定要深耕于本地饮食文化特点；第二是要坚持错位发展，吸引不同的消费群体。”
商务部等9部门发布的关于促进餐饮业高质量发展的指导意见中提出，要培育、认定一批中华美食街区。打造美食街区，创造消费的新场景，实际上是在创新消费的新形式、建设消费的新业态，从而提升文化的新价值。这样才能不断吸引消费者，把“网红”做成“常红”。湖南长沙的火宫殿是长沙上百年的餐饮老字号，前几年，一度被激烈的市场竞争所困扰。
2014年，火宫殿在原有正宗湘菜的基础上，开办了小吃王国，汇集了湖南特色的知名小吃300多种，生意一度火爆了三年，三年后开始走了下坡路。
长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司总经理 谭飞：“政府当初的提法是依托火宫殿打造有长沙特色的饮食集散地，竞争太激烈了。我们是先行者，大家眼睛都盯着我们，我们推出新产品没有两天周边都有了。”
近年来，长沙凭借独特的山水和人文环境，成为全国文旅市场的“网红”，上榜“十大旅游向往之城”，是年轻人的热门旅游目的地。持续的年轻流量，推动着长沙的餐饮业走向繁荣。消费者在游逛的同时，随手就能在街边买到小吃，火宫殿的客流在迅速流失。
如何吸引年轻人打卡火宫殿，火宫殿的经营者们费了不少心思。在小吃制作上，火宫殿经过反复试验，把传统的臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑做得更符合年轻人的口味，同时，也在努力旧貌换新颜。
利用古香古色的外环境，斥资打造“火宫殿灯光秀”；重新装修堂食环境，融入更多时尚元素；在门店、庭院里增加打卡点，增加文创产品和服务，吸引年轻消费群体打卡消费；发挥老字号的文化属性，节假日举办不同主题、形式新颖的节会活动，与多个剧团、非遗组织合作，举行各种表演和技艺展示等等，火宫殿可以说想尽了办法，新消费场景取得了成功。
老字号穿新衣，新的消费场景，吸引了很多年轻人来打卡，再由年轻人来推流。就在刚刚过去的清明假期，火宫殿就接待游客5万人次，同比增长28%。
传承不守旧，火宫殿可以说就是在不断讨好、迎合年轻人的兴趣和新消费潮流。9部门指导意见提出要创新餐饮消费场景，鼓励发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等，促进餐饮与相关产业融合发展。融合也是创新。
国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：“创新餐饮的消费场景，通过数字技术赋能，包括文化注入，形成一些组合性的新业态，更多地体现体验感的模式。”
在餐饮业激烈竞争的今天，消费者有了更多的选择，老字号不再是“终身制”。记者之所以关注这些餐饮老字号，是因为在他们身上，最能体现餐饮业高质量发展道路上可能遇到的问题，有问题，就需要破题。
鲁味斋创办于1927年，是济南的一家老字号，至今已经传承了三代，主打产品扒猪蹄的制作工艺是山东省非物质文化遗产。
作为老字号，鲁味斋有几十年经验的老师傅，可是手工制作，难免会在时间、温度、火候上出现偏差，直接影响到老顾客们的口味和心情。要想把老字号做大做强，标准化是摆在面前最现实的问题。
有了标准，就可以引进和研发全自动的设备，既保证品质，又保证产量。很快，鲁味斋就在济南新老社区的旁边开了100多家门店。9部门指导意见中提出，鼓励围绕地方菜系制作等重点领域制定技术标准。标准化，可以降低行业成本，做到店店统一、味道稳定、卫生安全。现在，全国很多地方，为了把具有鲜明地域特色的美食，带出一个县，走向全省，甚至全国，都制定了相关的标准。
近年来，消费者从过去的吃饱、吃好，到现在对于环境品质、体验价值的需求越来越高，消费需求的驱动，正在给餐饮行业带来变化。
国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：“餐饮业的高质量发展是在行业规模不断扩大的同时，强调行业结构更加丰富多样，生产效率不断提升，以及最终落在消费者满意度和服务品质的评价不断提高上。”
餐饮业高质量发展，需要守正创新。老字号在积极求变，新势力也不断在市场中探索前行。
超意兴创办于1993年，主打大米、干饭、把子肉。超意兴在自己的发展过程中，同样走过不少弯路，遇到不少困难。早期开分店的时候，超意兴与很多连锁餐饮一样，瞄准的是热门商圈。
如何找准自己的定位，超意兴做了很多尝试，最后发现，与其盯着那些高大上的商圈，不如回到了社区，服务社区居民。
社区食堂、百姓厨房，这样的定位，必须便宜、好吃，才能有回头客。在保证产品质量的同时，必须有亲民的价格。
济南超意兴餐饮有限公司总经理助理 宋业飞：“超意兴这些年追求的是客单量，而不是盯着客单价，我们希望达到的是高复购率，而不是高毛利率。集中采购、统一配送，有了规模化优势就可以和厂家进行合作，以相对合适的价格拿到优质的产品，以亲民的价格给到消费者。”
一旦摸准了良性发展的轨道，发展就会很快，现在超意兴作为一家平民价格的社区食堂在山东省已经有600多家分店，还走出山东，把分店开到了河北、北京。
这一次9部门指导意见的出台，针对的是餐饮业普遍存在的问题，目的是服务群众的现实需要，只有这样才能真正推动餐饮业高质量发展。
商务部服贸司副司长 王波：“主要是在强化食品安全监管基础上加强品牌示范，改善餐饮消费环境，培育一批餐饮集聚区、小吃产业集群，优化餐饮服务供给，为群众提供多元化选择，让群众吃得更加满意，更加便利，更好发挥餐饮业对惠民生、稳就业、促消费的重要作用，推动经济高质量发展。”
2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。对于推动地方餐饮业高质量发展，做优、做强餐饮企业来说，《指导意见》的发布是一个很好的机遇。希望通过这个机遇，让更多餐饮网红变常红，也让消费者能够吃得更加美味、更加安全、更加有新鲜感、更加有文化。
来源：央视新闻客户端
