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餐厅晨会时管理者带队的互动小游戏

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:餐饮累,不仅仅是劳作时间长,更是每天重复的枯燥工作流程,所以餐饮行业人很注重团队的培训,娱教合一,这些互动小游戏可快速拉

餐饮累,不仅仅是劳作时间长,更是每天重复的枯燥工作流程,所以餐饮行业人很注重团队的培训,娱教合一,这些互动小游戏可快速拉动成员积极性,让气氛瞬间变的轻松,您的店例会时做了这些游戏吗?

一、结对而行道具:绳子若干参加人员:两人一组或多人一组,多组参加游戏规则:本游戏要求场地较大,游戏开始时先把每一组人员的左腿或右腿绑在一起,多组并排一起站在起跑线上,主持人喊“开始”时,各队齐出,最先到达终点的队就算获胜。本游戏要求参加者的配合默契。


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二、顶气球比赛道具:气球一个、绳子一条参加人员:两组对抗(每组一般为3人到7人)游戏规则:游戏开始前先把绳子沿场地的正中间拉开(像网球网一样),然后双方排开用头顶球,哪方先落地为输,双方轮流发球。体现配合能力和竞争能力。(注意只能用头,不能用身体的其它部位)

三、箩卜蹲将参与者分成四堆以上,每堆人手牵着手围成一圈,给每堆人以颜色或数字命名,任意指定一堆萝卜开始统一下蹲,同时还要念词,再指定别的萝卜堆做同样动作,目标要一致,依此类推但不能马上回指。以一实例加以说明。有红、白、黄、紫四堆萝卜,白萝卜先蹲,蹲的时候念“白萝卜蹲,白萝卜蹲,白萝卜蹲完红萝卜蹲。”念完后所有白萝卜手指一致指向红萝卜堆。红萝卜们马上要开始蹲且口中一样要念念有词,之后他们可以再指定下一个但不能是白萝卜。


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四、踩汽球一组出2个人,每只脚上都绑有气球,让他们一起出来互相踩,看到一定时间后哪个组的队员脚上剩的气球多。

五、明七暗七玩法:按自然数按顺序数下来,1、2、3、4、5、6、7……遇到7、17、27、37等以7结尾的数字称作"“明七”,7的倍数如14、21、28等称作“暗七”,是“明七”“暗七”的人都不能发声,只能敲一下桌子,然后逆顺序再继续数下去。从左到右1、2、3、4、5、6、7(不发音)然后逆顺序,喊“6”者要紧接喊“8”,9、10、11、12、13、14(不发音),喊“13”者又要紧跟着喊“15”,一直下去,到“27”、“28”时最容易出错。

六.我们不孤单各人围圈站立,肩膀贴肩膀,脸向圈内。各人前后脚站稳,双手向前,准备向前推的动作。选一人站在圈中,闭上眼,双手交叉胸前。大家大声问:“准备好没有?”圈中人回答:“准备好啦!”(这很重要,可令气氛更认真,他们会觉得这“岗位”很重要。) 喊完口号,中间的人把身体挺直向后跌,其他人托着他,轻轻向左或右传递,组长在圈外轻声讲“支持者”:“做得好!”亦要安慰中间那位:“不要怕,他们在支持你!” 约一分钟转完,圈中人站定,张开眼向每位支持者道谢。望三秒,点头,微笑。换另一人站在中间,直至每个人都体会过被支持的感觉。


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七.两人三足接力赛选择50米的距离,两人三足看那组先到八.踢毽子5人为一组,在两分钟时间看哪组踢得多

九.“空当接龙”每队6人,排成一纵队,单号从腿下传球,双号从头顶传球,1分钟内传球最多者胜出。规则:队员性别不限,腿下传球时必须从两腿之间穿过,头顶传球必须超过头顶,身体转身或球落地成绩均属无效,最后一名队员把球要放入指定位置。

十.心心相印(背夹球):每队6人,分成3组,每组2人,第一组和第三组站在起跑线外,第二组站在终点线外,从第一组开始进行接力,以第三组两名队员同时越过终点线为结束,赛程20米,以最后完成用时最少的队伍为胜。规则:参赛队队员至少有2名女队员参加,比赛过程中队员不得用手触球,如中途掉地,须返回起点线重新开始。接力方必须在线外完成接力活动。

是指利用上班前的5—10分钟时间,在室内或室外把全体员工集合一起,互相问候,交流信息和安排工作的一种管理方式。

晨会是人员点到,活动发表,作业指导,生产总结,唤起注意,培训教育,信息交流的场所;有利于团队精神建设;能产生良好精神面貌、培养全员文明礼貌、提高干部自身水平、提高工作布置效率、养成遵守规定的习惯。


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1、晨会目的:

(1)重点事项宣导;

(2)掌握工作内容进程;

(3)表扬分享;

(4)问题解决;

(5)“疗伤止痛”。

2、晨会目的:

(1)对当下重要事项、最新政策等进行全员宣导、强调。比如,疫情后复工仍然要注意全员防护、注意卫生,防护用品到位等等;

(2)前一天(上一阶段)的工作总结,当天(下一阶段)的工作安排;

(3)提醒工作不足,表扬积极优秀,树立标杆。比如,适当提醒工作失误的同事,邀请表现优秀的同事上台分享等等;

(4)加强信息沟通。比如,公司现阶段的战略方向规划,公司的近期目标等等;

(5)业务技能训练;

(6)营造家的感觉,培养主人翁意识。

3、参加人员:

(1)部门全体人员(部门会议);

(2)部门负责人(管理例会)。

4、会议流程:

(1)主持人对与会人员进行问好。可以视具体情况进行拥抱,口头问好,恭喜等等。

(2)出勤通报。主持人通报出勤情况:应到多少人,实到多少人,事假,病假等等。

(3)喜讯通报。领导通报昨天(上一阶段)的工作成果,表扬优秀;可以视具体情况邀请优秀(重大贡献)人员上台分享。

(4)工作总结。领导对照每个人每件事进行总结分析,检查目标过程、结果,并安排当天(下一阶段)的工作。总结分析时重点指出问题(人的问题/方法问题/协调问题),并当场解决问题或当场提出具体解决方案。

(5)培训或演练。对于业务难点、业务重点进行培训演练,可一周一次;讲师可以是部门内部业务高手,可以是兄弟部门人员,也可以外请。

(6)激励加油。领导再次强调当天(下一阶段)某一两项具体工作的重大意义,再次强调某工作的激励措施,给大家加油打气。

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注意:晨会中可以有批评,但是整体要营造一种正式、轻松、愉悦、激情的氛围,主要是给一整天的工作带来活力和动力。

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第九招:说心理

如何洞察他人心理,在日常的服务中是必不可少的,怎样看出客人的需求点、消费能力,随时为他们做有效的服务,也是我们日常例会中必须提示的内容。

【例9】察言观色对于做前厅服务员,工作中要留意顾客的眼神。譬如,当你想让对方感受到你所说的话是严肃的,应当引起他们的重视时,讲话时应该注视对方鼻梁上端左右眉毛之间的部位,这是“严肃之点”。若你的目光一直停留在对方这一部位时,就会给对方传递出一种严肃的信息,让他感觉到你的存在,你是在认真、严肃地与他交谈,这样你就会保持主动,你的建议或意见就会很快被他接受。


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第十招:说赞美

【例10】赞美他人、愉悦自己为了让员工树立自信,每日例会可以有5分钟“分享时间”,让大家自报奋勇,分享感受。

我叫黄洛非,与大家分享我的一点感受,不知道大家欢迎吗?掌声……最近我看了一本书:《终生的财富》,里面有几句话很打动我:“丘吉尔曾说:你要别人具备怎样的优点,你就怎样去赞美他”。威廉詹姆士曾说:“人性深处最深切的渴望,就是渴望别人赞美”。实话实说,我喜欢听人家赞美我几句,听到赞美我的话,我会一连几天心里都美滋滋的。工作比以前积极,与同事聊天说话的声音都变了。看了这本书,才真正受到启发,你要多关注他人,发现他人的优点,甚至放大其优点,高声赞美他。就像书中所说:当你批评人时,要咬住舌头;当你赞美人时,要高声表达。从今后,我会努力关注身边的人和事,学会赞美他人,愉悦他人,你快乐,我就快乐。多赞美我们身边的人,包括同事、朋友、顾客等等。

谢谢大家。


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第十一招:说自勉

多一点感激,少一点抱怨,采用轮流的方式,让餐厅员工主持例会。

【例11】员工主持例会大家好,我叫许芳菲,今天由我来主持早会,谈一谈个人修养的话题,题目是《多一点感激、少一点抱怨》。在当今这个充满高效率、快节奏、竞争与挑战的社会,人们常常会受到内外环境的强烈影响而产生一系列的心理压力,进而常常可以听到一些人的抱怨,比如,抱怨老板吝啬,不加薪、不发奖金,工作时间太长,上班有点,下班没点等等。我也是其中的一员,在没来“桃大爷食府”之前也是餐厅的服务员,动不动就抱怨老板不给面子,当着全餐厅的人批评我,还有那里的姐妹也不团结,事事都斤斤计较。眼不见、心不烦,最后我选择了辞职。其实,我这种逃避现实是错误的,没有反省自己,总是抱怨他人,越是抱怨,越是伤害自己。来到咱们这个集体,受到企业文化的感染,我逐渐明白了一个道理:抱怨是解决不了问题的,还容易自己受伤,不如扔掉抱怨、学会感恩、感激他人。应该这样想,感激老板,是他给我上岗的机会;感激我的姐妹每天给我带来的快乐,感激我身边的人。当你感激的思想多了,抱怨自然就消失了许多,修养自然养成。谢谢大家!

第十二招:说沟通

沟通是人与人之间合作的桥梁,尤其是在餐饮业,前厅和后厨的配合是十分关键的,直接影响到菜品的质量和对客人服务的效果。

【例12】现场演示论沟通我们先设计一个场景,两句台词。找两位厨师进行场景还原,一位扮演宋姨,一位扮演小王。

场景1:传菜部小王手里正忙着活,随手将前方菜单放在自己的荷台上,看了一眼。

场景2:传菜部小王冲着面点房喊了一句:“宋姨,两份蒸饺。”菜单还放在荷台上。

场景3:此时,面点房里,宋姨正忙着做野菜团子,随便应了一句:“知道了,饺子两份。”

接下来,你们大家猜一猜会出现什么结果呢?宋姨端出两份野菜馅水饺。

你们帮我分析,问题出在谁那里?

服务员小高说:“传菜部小王没有将菜单直接交到宋姨手里,小王有直接责任。”

厨师小安说:“宋姨也应该主动找小王看一眼菜单,这样就不会出现错误了。”

大家分析的有道理:小王没有将菜单在第一时间传给面点师造成的就是不一样的结果。要想解决类似这样的问题,关键在于有效沟通六个字,即:说清楚,讲明白。

在平日工作或生活中,人与人之间交流,沟通要把握一个基本点:讲问题,说事情,阐述个人观念,要站在对方立场,替对方着想,切忌添加个人因素。

就像人们常说的四个字:换位思考。


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第十三招:说警示

【例13】以小见大我观察到一种现象,我们的员工宿舍与餐厅近在咫尺,有的员工竟然会迟到十几分钟、三十几分钟。这很说明问题,有句话说通过现象看本质。有的员工说了,我上好的闹钟听见了,因为还有5分钟“再躺一小会儿。”于是躺了10分、20分、30分……,把一天的工资都因为“再躺一小会儿。”给“躺掉了!”其实,是人的惰性在起作用,借口则是对惰性的纵容。

你们常听到这样的话:“这段时间我很忙。”“这和我没关系,是因为……”这在日常工作中或生活中常能听到,似乎是见怪不怪了,人们麻木了这种说法,自认为是正确的选择。如果,当你真正遇到不该发生的事情或遇到突发事件,你又做如何的判断和解释呢? 就会出现把应该自己承担的责任转嫁给他人的情况,就像上面那位厨师说的:“再躺一小会儿。”事情虽小,但以小见大,小错也可导致大祸,一个人是这样,一个家庭、一个企业也是这样。

我要警示大家的是:趋利避害是人类的本性,为了避免不利于自己的事情发生,借口油然而生。这种“习惯动作”看似高明,实际却是掩耳盗铃。如同鸵鸟,一有风吹草动,即刻将头扎入深深的沙丘,但还是逃脱不了被猎人揪出的命运。

第十四招:说方法

一流的员工找方法,未流的员工找借口,解决问题才是硬道理。我们企业就是要培养一流的员工。要教会你的员工不找借口、找方法。这样做,个人有前途,企业有发展。

【例14】不找借口最近,一直与烧烤师佟小雨商量,如何推出新产品“风味烤猪蹄”,自从跟他谈了这个想法,他给我的感觉总是在找借口,什么现在新调料多、拿不准,比例不好掌握,原料是先蒸还是先烤呢?等等。更多精彩内容就在唐杰湘菜厨师网,没有动手先摆困难。我说:我们一起动手,先根据大众口味,试做几种风味,设法找出自己的感觉,集中精力,专注操作,最后,坚持自信“我要,我一定行。”抱有必胜信念。

青年人面对一次次失败,情绪波动、思想不集中,缺乏自信,很容易半途而废。因此,在推出新品的实践中,启发,诱导,激励始终是必要的。一旦产品研制成功,他就会信心百倍。

事后我帮他总结分析:

(1)先把困难一一记下来。

(2)从易到难进行操作。

(3)要有职业精神和企业的使命感,要有不达目的不罢休的信心。

其实,当你真正专注投入其中,困难也就不存在了,快乐油然而生。

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