留在餐饮行业的理由，第一个太暖心了……

从哪来？干这行几年了？打算一直留在这吗？为什么？

近日，红餐就“干餐饮又累又没保障，为什么你还不走”这一话题进行了一个小调查，结果短短几天时间就收获了1200多名读者的投票和留言。

他们留在这个行业的理由都是什么？一起来看看。

不可否认，餐饮业确实有很多糟糕的地方，有人甚至专门写了一首打油诗：“干餐饮又累又狼狈、浑身上下伤病累累、点头哈腰就差下跪、一年到头加班受罪、劳动法规统统作废、逢年过节家不能回、工资不高自己交税、抛家舍业愧对长辈……”

然而，即便干餐饮这么惨，全国还是有3000万人选择了这个行业，而且投身进来的人越来越多。

他们有的一边骂着餐饮不是人呆的地方，一边咬着牙继续埋头苦干；有的尝尽了餐饮的辛酸和不易，却从不抱怨从不后悔默默坚持；还有的被这个行业虐了千千万万遍，却还是对它热爱如初……

为什么大家还在坚持？

近日，红餐（ID：hongcan18）针对这个问题做了一项小调查，结果短短几天时间就有1200多名读者参与和留言。大家留下来的原因各不相同，每个人都有自己的故事。

其中，36%的人是为了生存、挣钱、过上想要的生活；20%的人是因为除了目前的工作，已经没有别的擅长的事了；也有19%的人单纯是因为喜欢、热爱餐饮，觉得做餐饮很有意思；还有15%的人是表示不甘心，没干出成绩绝不离开；剩下的则是因为舍不得一起奋斗的小伙伴或一些其他原因。

在此，红餐（ID：hongcan18）挑选了3个故事分享给大家。要知道，不管你是因为什么原因留在了这里，你都不是一个人，还有上千万人跟你一样在这里坚持着。

所有的坚持，

都是为了让自己和家人过上更好的生活

“

@明-一直在路上：在我人生快走投无路的时候，是这个行业救了我。一直都很感激当时收留我的老板，给了我这样一个平台，不问出身只要努力，也能过上自己想要的生活。

@冰：因为是农村来的，吃住是问题，干别的行业不管吃住，挣的钱剩不下，干餐饮挣多少都能够儿子上学用了。

@周扬：做餐饮几年了，从传菜到服务员，从领班到主管，现在做经理了！这些年的苦没人知道～但是值得！觉得自己非常棒！2年后一定要拿下店长级别职位！

@蛋蛋：为了赚钱，为了生活得更好，为了成为更好的人，为了在我爱的人和爱我的人出现意外时，我有能力有义务有责任为他们撑起一片天空。

@s.s：我还年轻，我才18，我能替师父班，我还能赚很多钱，我要自己开店做老板，坚持坚持坚持！

”

大部分人留在这里的原因很单纯，就是想通过自己的努力，让自己和家人过上更好的生活。

餐饮人很多都没有显赫的身世，没有强大的背景，也没有通达的关系和高等的学历，只有一身不怕苦不怕累的干劲。

对他们来说，餐饮是一个再合适不过的平台了，在这里不看背景、不看出身，只要肯努力，虽然不能保证大富大贵，但起码能保证食住，存点小钱，房子可以盖起来，孩子的学费可以有，老家的父母可以养，自己也有上升突破的可能。

餐厅经理张明就是其中一个例子。张明的老家在贵州大山深处的一个农村，家里很穷，他17岁就收拾行李跟亲戚去上海打拼了。走之前，他跟母亲说，一定会挣很多钱回来给她盖大房子。

在上海赚钱并不容易，张明在工地打过散工，做过流水线工人，当过仓库保安，每一份工作都只能勉强维持自己温饱，根本没有出头的机会，再做十年八年也不可能挣到盖房子的钱。

看清现实的张明很绝望，当他走投无路准备吃顿好的离开上海的时候，餐厅桌上摆放的招聘启事吸引了他，服务员包吃包住拿工资，有能力还可以晋升做经理、店长。张明决定留下来搏一把，应聘服务员，目标是管事的领班，给自己2年时间，做不到还能存点钱回家。

做服务员的时候，张明每天最早到、最晚走，跑前跑后跟着领班、店长学习。这股干劲得到了回报，很快他就获得认可和提拔。如今5年过去了，他已经成为了餐厅经理，下个月还将上任新店店长，握有公司股份，老家的房子也早已盖起来了。

张明说，这么多年来，他从没想过离开这个行业。“因为在这里，没有背景没有出身的普通人，也能靠自己出人头地。”

虽然挣得少，

但有趣、有成就感，生活得很开心

“

@阿文：因为我们的付出得到了顾客的赞许和认可，一声“文姐”、一句“谢谢”，都会让我觉得自己倍有存在感。

@如棋不悔：做一碗让客人们满意的面，这是我的梦。

@小琳：听到客人跟他的朋友介绍说：“我喜欢这家餐厅。”心里乐开了花，像中了乐透大奖一样开心。

@爱九霄云外：首先我对做吃的感兴趣，其次我自认有天赋，从没好好做过牛肉的人来开牛肉汤店，效率还不错，这行是真的真的累，但是也是自己喜欢的地方，再加上自己也没别的本事，所以暂时还不走。

”

热爱和成就感也是坚守的重要理由。餐饮很多事都冗杂琐碎，有的人觉得辛苦无聊就离开了，有的人却从中找到了乐趣，并享受其中。

也许是每天都能接触到新的东西，生活变得妙趣横生；也许是自己的付出得到客人的欣赏和认可，情感得到满足；也许是解决了一个棘手的投诉、搞定了一个难搞的客人，存在的价值得到肯定……餐饮带给人的快乐总是在一些细微的地方，虽然渺小，却总能带来满足感和成就感，让人欲罢不能。

去年，广州石牌村一间鸭仔饭快餐店老板一夜爆红，因为他在广州有10栋楼收租，光是收租一年收入就超过1000万，身价过亿，却仍然起早贪黑，在城中村里卖12块钱一份的鸭仔饭。

他的店在城中村里，面积不到10平方，摆了四张小长桌，摆上桌子后剩余的空间刚好够人传菜。他和妻子负责准备食材，中午11点开始营业，晚上9点或者卖完就收铺。因为平价，出品和口碑也很好，很受附近的街坊欢迎，后来还开了两家分店。

很多人问他，为什么这么有钱还要做这不挣钱又辛苦的生意？他说他不想干别的，现在做的就是自己想做的，这样的生活很开心，“人家吃得好，觉得好吃，自己心里也会很高兴的” 。

他享受这种生活方式，这是一种发自内心的热爱，与挣多挣少、辛不辛苦无关。直到现在，他都没想过关店，因为“一想到那些经常来这里吃饭的熟客，就舍不得”。

鸭仔饭老板的故事虽然比较特殊，但抛开10栋楼，他代表的其实是那群热爱餐饮、追求餐饮带来的快乐和价值的餐饮人，他们简单纯粹，热爱和满足就是坚持留在这里的最大动力。

做了这么多年了，

不做这行，还能做什么？

“

@丶L：有想过转行，可是想想除了做厨师，还能做什么？都拼搏了4-5年了，又从头来过？

@Y.J_C～：唉！做了3年还是个荷王，想走吧又没路子加上老大教的那么多东西也没报答到，所以还是只能蜗着。

@不能挽回的错：做了15年厨房，开过2次小饭馆，因为做这一行离过婚，离婚后想改行，可是发现什么都不会，就又进了厨房，没办法为了生活。

@时鲜老味道：从17岁入行一直做这个，除了做这个其他的也做不来啊。

”

运动久了肌肉会有记忆，工作久了身体也会有记忆。在餐饮圈工作多年的人，能力、人脉、资源等都在这个圈子里，要改行，就意味着抛弃一切重新开始。很多人承受不起这样的代价。

对此，一些从业时间比较久的人也许体会得更深。就像张森，已经在后厨干了9年半了，虽然偶尔吐槽厨房辛苦，但现在也没想过改行。

5年前，当时已经从厨4年多的他曾下定决心转行，后来辗转去了一家电子厂上班，但只呆了2个月，就又回到后厨了，自那之后他就做到了现在，从砧板变成了副厨师长。

张森说，厨师要改行，可以选择的职业并不多，当时他去工厂打工，虽然挣得比砧板多千把块钱，但习惯了后厨工作模式的自己，完全接受不了工厂的工作氛围。

现在，他已经将近30岁，在这个吃青春饭的行业已经算半个“老人”了，未来不可能再转行了。“第一，年龄不允许再改行；第二，离开了餐饮我也不知道自己还能做什么，从头去学习其他的东西也不现实了，现在有了孩子老婆，还要为家庭着想。”

至于现在的工作，张森已经习惯了，除了节假日不能陪家人外，其他还是挺满足的。

张森的故事虽然有点无奈，但也是大部分餐饮人尤其是厨师群体的缩影。对他们来说，现在的工作也许谈不上热爱，但起码是自己擅长的工作，换上工服就能找到状态，这样就挺好的。若真要换一份工作，除了干这个，还能干什么，反而又是一个大难题。

结语

哪一行不辛苦？

既然留下了，就不要轻言放弃

除了上面3个最常见的理由外，大家留下来的原因还有很多，比如没有取得成绩不甘心、没有更好的选择、当前的经济情况不允许、舍不得周围的良师益友、相信餐饮业会越来越好……

红餐（ID：hongcan18）认为，不管是什么原因，既然选择了，就不该轻言放弃。因为，没有一个行业不辛酸，没有一份工作不委屈，没有一个岗位十全十美，在哪都要面对各种生活难题。

干餐饮确实容易受委屈，受委屈的时候，多和朋友家人倾诉肯定是好的，但绝不要没完没了地抱怨。因为抱怨解决不了任何问题，只会让你的心态失衡，不如赶快调整好自己的心态，坚持下去，强大自己，只有这样，才能收获想要的人生。

与3000万餐饮人共勉。

果你去问一个餐饮创业者， 为什么选择餐饮行业？

他一定会告诉你：市场需求大，门槛低，利润高，我有人脉资源，我可以用最好的原料食材，做出最好的菜品，卖最低的价格，我招聘漂亮的服务员，手艺好的厨师等等一大堆理由。

我会直接回应他：你认为餐饮老板都傻吗？如果那么简单，做餐饮还有人亏钱倒闭吗？

今天，有多少人选择餐饮行业，赔光自己的积蓄，有的还欠下一屁股债。

投资50万元的一个餐厅，一旦定位，选址错误，最快3个月就一无所有，最慢也不超过2年就亏光。

如果50万元用来消费，每天花100元，可以花14年，每天花200元，可以花7年，每天花300元，可以花4年。

投资餐饮烧钱快，成功率低，为什么人们还是赴汤蹈火的选择餐饮创业？

选择餐饮创业的5大理由：

一，餐饮行业的门槛低

很多人认为餐饮行业门槛低，钱少的开小店，钱多的可以投资大店，小店不需要什么技术，一般的菜品自己学习后就可以做，大店雇厨师，根据自己的经济实力，租个门面，起个名字，装修一下就可以开业。

可是，进入到这个行业才知道，从哪个维度看，餐饮都不是一个简单容易的行业，从原料采购，加工制作，销售服务，管理运营，食品安全，顾客关系，那一个环节也不能出问题，最简单的信息，看看每年关店倒闭的数量就明白了。

餐饮行业，需要太多太多的学习，不是随便一个人都可以开餐厅，尤其是互联网时代，餐饮变化越来越快，如果觉得餐饮很简单，门槛很低，选择餐饮行业，市场会给出答案。

一句话总结：烹小鲜若治大国。

二，市场需求大

民以食为天，有人的地方就有餐厅，中国14亿人口，餐饮行业每年都高于GDP的增长速度，2019年突破4万6千亿，2020受疫情影响会有波动，但是未来增长趋势不会变，正因为人们看到了市场的需求，同时发现有些经营好的餐厅一片繁荣，所以想创业赚钱的人，投资餐饮是第一选择。

餐饮市场需求大是事实，但是，很多人忽略了商业有一个供求关系的平衡，供过于求，产能过剩行业就会出现危机，餐饮开店的增长远远超过了需求的增长，比方说：原来100家餐厅。供应1万人的市场，今天变成200家餐厅，供应1200人的市场，80%的倒闭就不稀奇。

三，餐饮利润高

餐饮行业 的利润高是人们的共识，一斤土豆2元钱，炒熟了卖10几元，还有什么行业能比得过这个利润率。

做了餐饮后发现，利润高只是表面的，看不到的是背后的成本费用更高。

四，我有朋友人脉

有一些餐饮创业者 认为自己有一些人脉资源，他们可以出钱出力，餐厅开起来大家可以来捧场。

开餐厅大小都是一个事业，靠朋友关系是无法持续的，有太多餐饮创业者开始几个朋友合伙，最后是不欢而散，朋友帮忙给工资还是义务，朋友有招待，收钱还是免费，做餐饮靠市场不靠关系。

五，我用好食材，做好品质，卖低价格

餐饮创业者初心都是想用好食材，做好产品，卖低价格。

食材好不一定能做出好产品，什么是好产品，顾客认可的，愿意买单的产品就是好产品。

价格是餐厅盈利的基础，好的食材，好的产品必然会带来高的成本。

餐饮创业者的这种意愿可以理解，但是，好食材，好产品，低价格是一个优化的过程，是一个成熟的餐饮品牌去做的一件事。

对于餐饮初创者，不要追求过高的品质，高质低价，损失利润，高质高价没有客人，做到比同品类，同档次好一点，一步步慢慢提升。

六，我招聘最好的厨师，最优秀的服务员

记得2008年的时候，有一个做工程的老板找到我，想承包一个酒店，他告诉我说：我的装修档次很高，招聘最好的厨师，找最漂亮优秀的服务员，把菜品做好，环境好，服务周到，客人能不来吃饭吗？

我告诉他：你以为别酒店的老板都不懂，谁不想找好的厨师，优秀的服务员？

一厢情愿自嗨的老板太多。

七，我可以超过xx餐厅

有些餐饮创业者是看到别人家的餐厅红火 ，又感觉他们家的饭菜不好吃，服务一般，于是，想开一家餐厅超越它。

关于对标生意红火的餐厅，首先面临一个问题，你的对标对象是一个老店，已经占领顾客心智，如果在一个商圈，你是没办法去竞争的。

餐饮创业者开始先想怎么活下来，不是去超过谁，而是洞察消费者的需求，找到自己店面3公里范围内的餐厅，了解它们，错开同品类的竞争，清晰自己的目标，餐饮发展需要时间，打造品牌非一日之功。、

餐饮行业看上去很简单，一旦你置身其中，才发现你的实力配不上你的野心！

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我一起聊餐饮！

多人在创业时会首选餐饮行业

为什么那么多创业者会选择餐饮行业呢？

主要原因有以下几点

01

永不消失的市场

“民以食为天”

一日三餐是人的基本需求

这就决定了餐饮行业永远不会消失

而且在消费不断升级的现在

人们对一日三餐的要求

已经不仅仅停留在解决温饱

而是开始追求享受生活

对于食物的口味、品质要求更高

外出就餐、享受美食成为很多人的习惯

02

入行门槛较低

相较于一些行业

餐饮创业不需要太高的学历

只要拥有好的烹饪手艺

就可以创业开店

掌握一门好手艺

就可以创造一个好未来

03

低风险高回报

餐饮不像其它行业

前期动辄十几万、几十万的投入

开个小吃店

只需少量投入就能把店给开起来

有实力可以开更大的餐饮店

成本降低

投资风险就小

而且开餐饮店回本快

不用担心资金短缺

04

无市场垄断

有人喜爱星级酒店精致的菜品

就有人喜欢街头巷尾的特色小吃

酸甜苦辣咸，总有不同的人喜欢

火锅、烧烤、家常菜、小吃、饮品……

餐饮种类繁杂

品类更是数不胜数

餐饮行业不会被垄断

市场永远都是百花齐放百家争鸣

餐饮行业就是这样一个前景广阔、包容性强的行业，如果你也想在餐饮行业就业或者是创业，快速的方法首先是自己掌握一烹饪技术，中餐、西餐、西点等热门专业都可以学习，让你拥有一门十分实用的技术，实现就业或者实现自己的创业梦想。