随着淄博烧烤、天水麻辣烫的出圈，“味蕾游”成为今年“五一”假期消费新趋势。

美团数据显示，今年五一，天水、正定、淄博、台州、柳州、潮州、延吉等以美食为特色的城市住宿预订量增幅明显；马蜂窝数据显示，由于螺蛳粉爱好者的热情，柳州以180%的热度涨幅荣登五一小众美食目的地榜首。

不仅是特色美食城市，多平台数据显示，预计这个五一，全国餐饮市场也将迎来一波经营高峰。

01

预定增加、客流量明显增长

多地餐饮市场迎来预定高峰

五一假期还未到来，多家餐饮企业就已经出现预定爆满的情况。

近期，号称“餐桌流量王”的小龙虾提前迎来产销旺季，武汉小龙虾“扛把子”肥肥虾庄，也迎来一波客流量增长。相关负责人向红餐网透露，今年武汉旅游势能不断增长，预计今年五一期间，肥肥虾庄客流量较去年同期上涨15%。

海底捞亦向红餐网透露，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字还在快速增长。在河南中牟，全新的海底捞露营火锅门店在五一之前已开始迎客。据店员透露，目前，门店接到的五一假期期间的预订已超过30桌。

△图片来源：海底捞官方微博

新京报报道，多家餐饮企业负责人预计，今年“五一”期间，本地消费叠加旅游客群，餐饮的整体营收与去年同期相比，或再有10%的上涨空间，环比4月的涨幅有望超过30%，尤其是景区附近的餐饮门店，预计客流将上涨40%左右，翻台率将增长3倍。

具体到品牌，北京华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号的包间已基本预订完毕。在老字号便宜坊，截至目前，便宜坊广渠门店、哈德门店、玉蜓桥店5月1日当天午餐时段的包间已订满，其他正餐门店预订率也超过九成。

同春园相关负责人表示，最近已经明显感受到客流开始增长。“基本上每天刚开餐不久，顾客就坐满了。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然则表示，“客流量明显增大，预计‘五一’假期客流量将翻好几番”。

酒店餐饮预定同样火爆，北京某酒店负责人对《证券日报》记者表示，“今年五一期间的用餐预定从4月初就已经开始了，5月1日到5日大概每天有八九十桌左右，婚宴、宝宝宴、乔迁宴都有。”

02

增加备货量、延长营业时间

多家餐企积极备战五一

作为上半年的“重头假期”，五一假期自然被众多餐饮商户寄予厚望。多家餐饮上市公司、行业头部企业纷纷通过加大食材备货、延长营业时间、上新品搞活动等方式积极备战，借势“五一”。

肥肥虾庄：上架五一专属套餐，延长营业时间

今年五一期间，肥肥虾庄在大众点评和抖音平台上架了五一专属套餐，里面不仅有肥肥虾庄招牌菜，针对不能吃辣的游客还上架了蒸虾套餐，希望让更多游客品尝到武汉美食，了解汉味小龙虾。

△图片来源：肥肥虾庄

针对客流量增长，肥肥虾庄也提前做好了预案。肥肥虾庄武汉43家门店均可在美团点评上提前取号排位，减少顾客等待时间。人员安排方面，肥肥虾庄提前两周招聘兼职和进行人员培训，以及对各门店设备展开检修；对于游客打卡门店较多的门店，也将延长营业时间。

小龙坎：多个城市打造“hi Go五月”活动

今年五一期间，小龙坎联合哈啰顺风车，在北京、上海、厦门、长沙等多个城市打造“hi Go五月”活动，喜迎劳动节。消费者在哈啰APP参与活动，即可免费领取小龙坎限量好券，并有机会获得霸王餐，开启热辣畅享之旅。

小龙坎相关负责人表示，临近假期，小龙坎门店日常承接流量处于较高水平。依托于品牌后端完善供应链，小龙坎在食材新鲜程度与及时性上拥有保障。一直以来，小龙坎全国各门店科学经营，保证员工合理排班的基础上，为到店消费者提供优质的服务。目前，小龙坎全国各门店均已做好准备，以最佳的状态迎接每一位消费者。

△图片来源：小龙坎

海底捞：部分门店备货量翻倍增长

据海底捞相关负责人介绍，五一期间，海底捞各地区备货量较平时有明显的增长。其中，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店的备货量增加尤为明显，甚至较平时翻倍增加。

此外，为了尽可能满足顾客用餐需求，海底捞部分门店开启晚市多轮预订模式。同时，海底捞还将于5月1日，在全国门店推出5大品类的9款春夏新品迎接小长假。

奈雪的茶设置主题快闪店、茶颜悦色延长营业时间

茶饮品牌方面，亦有不少人做好充足准备。近日，奈雪的茶牵手国产策略手游《明日方舟》重磅推出联名款茶饮及烘培活动备受消费者关注。奈雪向红餐网透露，五一期间，奈雪将在上海明日方舟嘉年华活动现场设置的快闪店，与玩家共庆游戏盛典。另据湖南日报报道，茶颜悦色五一期间将延长营业时间至凌晨1时，并免费为顾客提供冰水、太阳伞等。

为了满足消费者出行时的异地点单需求，让旅途中的消费者也能轻松发现当地好吃的，美团外卖特地赶在五一假期前发布“2024美团外卖必点榜”榜单，还在4月29日—5月5日期间推出“必点榜”五一专题活动，下单满188元即送“必点榜”假日套装，让消费者享受假期生活好“食”光。

△图片来源：奈雪的茶

03

多地政府发布五一倡议书

监督餐饮商家明码标价

五一客流量的增加，无疑是餐饮商户一次增加营业额的好时机。为了让消费者获得更好的消费体验，全国各地不少旅游城市纷纷发布有关“五一倡议书”。

4月28日，北京市市场监督管理局、天津市市场监督管理委员会、河北省市场监督管理局联合发布关于规范京津冀“五一”节假日市场价格行为的提醒告诫书，明确指出，五一期间将严厉查处价格违法行为，提醒餐饮服务的经营者应对菜品、外卖打包费等进行明码标价。

4月25日，江西省市场监督管理局发布公告称，将加强“五一”期间市场价格监管和竞争执法工作，规范辖区内旅游景点、住宿餐饮等领域价格行为，以市场巡查、提醒告诫、主动服务等方式，督促指导相关经营者做好明码标价、收费公示等工作，严格履行价格承诺。

4月24日，汕头市市场监管局召开“五一”节前餐饮服务单位食品安全和价格监管约谈会。南澳县部分网红餐饮店和受举报投诉较多的餐饮单位约30人参加了会议，并签订承诺书。会后，市场监管人员对个别网红餐饮店进行突击检查，要求餐饮单位要守法合规诚信经营，对涉嫌违法违规行为的，现场移交执法部门作进一步处理。

天水市市场监督管理局负责人接受媒体采访时表示，针对五一期间消费特点，天水市市场监管局提前部署开展大中型酒店、农家乐、麻辣烫店、景区及周边餐饮服务单位专项检查，严厉查处制售假冒伪劣、缺斤短两、非法添加、虚假宣传、餐饮浪费等违法行为。

除此以外，哈尔滨、长沙、株洲、张家界、烟台、济南等旅游城市也先后发布通告规范“五一”市场价格，进一步保障消费者利益。

小结

国家统计局最新数据显示，今年一季度餐饮收入13445亿元，增长10.8%，其中限额以上餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%；3月份餐饮收入3964亿元，增长6.9%，其中限额以上餐饮收入1174亿元，同比增长3.2%。

一季度，餐饮市场实现良好开局，餐饮消费增势较好。即将到来的“五一”小长假也逐步释放出增长等良好信号，餐饮市场持续升温。不过对于餐饮企业而言，也要提前考虑到假期期间，食品安全、服务质量、人员安排等方面可能存在的问题，提前做好备案防患未然。

作者：红餐编辑部麦泳宜；编辑：李唐

客在跳蹬河村赏桃花。

南充新闻网讯（衡欢文/图）日前，笔者来到西充县双凤镇跳蹬河村，沿着宽阔整洁的产业路前行，只见道路两旁成片的桃花迎着暖阳怒放，一枝枝、一簇簇，灿若云霞，微风拂过，花香袭人，前来赏花休闲的游客络绎不绝。

顺着沿途桃花的“指引”，笔者来到坐落在桃林中的跳蹬河山庄，门口停车场早已爆满，游客熙熙攘攘。站在山庄二楼俯瞰整个桃园，只见横成排、竖成列的桃树长势喜人，挨挨挤挤的桃花盛放在枝头，游客们或身着汉服与桃花合影，或漫步桃林栈道赏花观景，或分布在桃园凉亭露营烧烤，或录下视频记录这浪漫春色……

同样被桃花“包围”的，还有该村新建的桃林民宿“桃园居”。古香古色的建筑风格、别致典雅的小院造景、宽敞整洁的观景房间、充满特色的农耕文化展示，吸引不少游客驻足参观、咨询、入住。

“今年春天是村上桃园栈道和民宿修好后迎来的第一个‘桃花季’，依托300亩桃花，我们村的山庄和民宿客单爆满，订餐和住宿都需要提前预约。”看着眼前的热闹景象，市人大代表、跳蹬河村党支部书记胡江一脸笑容，他告诉笔者，该村以党支部为主导，集中土地统一规划布局产业，成立合作社，整合资源发展集体经济，全村286户村民通过土地入股、现金入股、集体资产入股的方式，从分散的“小农户”成为了产业链上的“小股民”。该村先后发展错季桃园300亩、柑橘320亩、脆李80亩、柚子20亩，套种豆类、蔬菜200亩，发展林下养殖300亩，并在园区内建起了农家乐和民宿，村民们吃上了“产业饭”“旅游饭”，日子越过越好。

“最近来看花、吃饭的游客每天都有很多，我在山庄务工有工资，家里的土鸡、土鸭、蔬菜直接卖给山庄或游客，不出村就挣到了钱！”正在跳蹬河山庄打扫卫生的村民梁华珍乐呵呵地说，她既是山庄的服务员，也是山庄的土货“供货商”，同时还是合作社的小股东，每年务工工资、股份分红、销售农产品等收入3万余元。在跳蹬河村，像梁华珍这样依靠多途径增收的村民还有很多。

“村上的发展和每一个人都息息相关，大家伙儿都把村里的事当成自家的事来做，积极性很高！”胡江告诉笔者，该村每年发放务工工资、土地租金、股份分红等近200万元，带动传统农产品销售收入近40万元，被评为省乡村振兴示范村、省文明村，村合作社入选第三批全国农民合作社典型案例。2023年，全村产业收入达420万元，村集体收入50万元。

面新闻记者 刘恪生

“这可能是近三年来，荣县生意最好的一个春节。”1月28日，看着满堂客人，自贡荣县政府广场旁“来牟羊肉汤”的老板喜笑颜开，“这个春节确实生意好惨了！”

春节期间，荣县800多家豆花、麻辣鸡、羊肉汤“荣州三绝”店，每天座无虚席，食客轮番上阵；20余家规模酒店婚宴、寿宴、团圆饭、朋友聚餐接待，此起彼伏；县城近3000个客房，天天爆满。繁荣的消费场景，掀开荣县经济复苏的崭新一页。

一餐难订

荣县餐饮门店生意好到爆

羊肉汤，是“荣州三绝”之一，春节期间，“来牟羊肉汤”生意也特别火爆，10张餐桌每餐要接待几批次客人，老板称“忙得简直脚不沾地”。

地处天宇公园旁边的“后山豆花”店，每到晚餐时就座无虚席。“一张桌子一晚上要接待三四批客人，服务员脚都跑酸了。”老板介绍。

财富中央对面的“绿食佳肴”小餐馆做的麻辣鸡，是店里的一道招牌菜，吸引了不少食客光临。餐馆负责人说，光麻辣鸡一天就比平时多卖六七只。

而在荣县县城区，豆花、麻辣鸡、羊肉汤“荣州三绝”经营店子，大大小小约800家。节日期间，店家把最美的家乡味道奉献给了返乡的游子，呈现给了外地的游客。

一桌难求

县城内各大酒店经营额同比翻番

节日期间，除了“荣州三绝”等餐饮门店座无虚席外，还有荣州大酒店、星河大酒店、水湾半岛大酒店、荣州印象、旭水人家等20多家一次性接待能力100桌以上的大酒店，也挑起餐饮大梁，生意好到爆。

“大年初五的寿宴，就有90桌，大年初六的婚宴又预订了100桌。”松悦酒店负责人介绍，春节前至春节后，每天餐饮接待都在70桌以上，直到正月十五这段时间都有大型订餐。

“星河大酒店、荣州大酒店节日期间都没放假，主要以婚宴、寿宴、团年饭、朋友聚会接待为主，每个酒店多的时候一天接待各100桌以上。”星河大酒店负责人介绍。

县城内的水湾半岛大酒店负责人介绍，除大年三十和正月初一放假外，假日期间每天接待婚宴、寿宴和朋友聚餐的客人近100桌，生意好得不得了。

据了解，县城内绝大多数酒店经营者介绍，今年春节是三年来生意最好的一年，不论从就餐人数还是经营额，与去年相比都翻番。

“良好的经营势头，业主也十分珍惜，保证食材质量，热情做好服务，各经营业主力求做到精益求精，让每一个顾客满意。节日期间没收到一起消费投诉。”荣县市场监督管理局负责人介绍。

一房难留

近3000个房间几乎天天爆满创三年新高

“很抱歉，房间没有了，昨天就预订完了。”1月26日早上9点45分，春节假期仅剩2天，荣县松悦酒店就订不到房间了。

而封面新闻记者在向荣州大酒店总台电话询问预订房间时，总台服务员回复称“只剩下3个房间了，如果要订请抓紧。”

“春节期间，酒店房间一房难求，是荣县近三年来各大酒店普遍的同感，也是疫情三年后荣县经济复苏呈现出的繁荣景象。”荣县商务局局长余洋介绍，昨晚8点，有朋友来荣县，多方联系多个酒店好不容易才找到一间房。

“天宇”旗下的松悦大酒店负责人介绍，酒店近200个房间，从腊月28开始，天天爆满，尤其从正月初一开始至今，当天很难订到房间，几乎是预订，与去年春节相比，房间入住率翻番。

荣县“星河”旗下有星河大酒店、荣州大酒店、星河宾馆、星河商务、星河酒店等5个涉及住宿的酒店，共有房间430多个。

星河公司负责人介绍，今年春节假期，430多个房间的综合住宿率达到98%以上，荣州大酒店和星河大酒店是天天爆满，是近三年来入住率最高的一年。

“县城区共有各类酒店、商务宾馆房间近3000间，今年春节期间几乎是天天爆满，呈现出近三年最好的经营势头。为了做好优质服务，春节前和春节期间，商务局还组织党员干部放弃假日休息，深入酒店、宾馆检查指导服务及安全防范工作，在最好的经营形势下把最好的服务呈现给各地客人。”县商务局负责人介绍。

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