多明星们除了在演艺圈奋斗，也纷纷做起了副业开店收获粉丝效应。可能是因为门槛原因，绝大多数明星都会选择进军餐饮界。
很多人说，明星开餐饮都难逃“九死一生”的惯例，能生存下来的都是强者，而其中也包括一开业就被冠以“业界良心”之称的“贤合庄”。
贤合庄主打“卤味火锅”，也有不少人疑惑卤味火锅和一般吃的火锅究竟有何区别？区别又在哪里？
< class="pgc-img">一、卤味火锅一般都是什么？
说起卤味火锅一般都包括哪些菜品？一般常见的卤味都有：卤鹌鹑蛋、卤鸭血、卤鸭脖、卤豆腐、卤花干、卤肥肠、卤鸭爪这样的特色火锅底料是常见的，但是好吃的不只是这些，还有鲜鹅肠、大片毛肚、麻辣牛肉、耗儿鱼、麻辣鸡胗是不是惊喜不断，好吃连绵不断，菜品丰富，然后南北都可以接受，不同口味的人群都有的吃，满足大众需要；然后就是精品千层肚、现切鲜牛肉、龙利鱼、海鲜拼盘、银针菇拼豆芽、豪华时蔬拼。这样的卤味火锅是否足够吸引人？
< class="pgc-img">二、卤味火锅与一般火锅的区别
卤味火锅和一般火锅的区别在于卤味是之前的卤好的食物再加上其他配料，而一般火锅是选好产品再下锅煮。吃火锅的形式和氛围还是一样的，本质的区别也就是卤味的味道不同。卤味的上菜速度也是很快的，口感上肉质具有嚼劲，肉感强烈，色泽鲜美，卤味让火锅再次有了滋味。
卤味火锅和一般火锅的区别是什么？卤味火锅给了一般火锅新生命，让火锅重新被点燃；卤味火锅在营销上用一种冲击的视觉感让消费者们眼前一亮；卤味火锅的价格也是一般都可以接受的程度，面对的人群受众较广；卤味火锅可以促进其他产品的售卖。
< class="pgc-img">三、卤味火锅的历史渊源
卤味在烹炸煎煮的做法中也是历史渊源，早在北魏时期就有了卤味的如何制作的记载，无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，都有卤味相助，而且卤味在潮汕尤为著名，成为了地区特色，然后流传至今，不仅卤味博得头彩，卤味的酱汁也是让人爱而不舍。卤味的制作方法也是颇为讲究，虽说方法没有太大的差别，但是味道却是不同的，以常见的八角、茴香、葱段、为主要材料卤制。自然卤味火锅也不会少了这般滋味。
< class="pgc-img">四、卤味的卤汁要怎么储存
卤味火锅的味道是关键，卤味火锅的卤汁就是主角了，卤味的味道好吃也有特色，卤汁的画龙点睛是火锅的味道，那么如何保存卤味的卤汁让其在火锅散发光彩？在卤完之后要经过去油和浮沫再过滤，经过加热的方式进行消毒。随时随用就可以再次卤制。这样的卤味火锅就是特色
< class="pgc-img">五、一般火锅的发展
关于火锅的起源和发展也是各有各的说法，简单易学，食材好准备，即便是不会不善于做菜的人来说就是既可以做主食又可以当做夜宵的食物，放入材料把水煮至沸腾，再放入食材煮熟即可食用，火锅是属于中国的一道美食，很早就有记载，而且在民间也是很常见。故而火锅在古今中外都是很受欢迎的，卤味和火锅就是一种创新，把卤味和火锅相结合也是一种智慧。
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味火锅就是用卤水做的？
看来你对卤味火锅还是有误区啊
那卤味火锅是怎么样的
卤味火锅就是把特色菜品经过卤制，可以直接吃，也可以直接加锅里煮
锅底呢也就是牛油麻辣锅底 ，为了制造卤味氛围，加汤不加老鹰茶也不加高汤，会加被稀释的淡淡卤汁进去，这样形成了好的噱头，也增加了锅底味道
所以，你学会了吗
近几年，不少明星除了在演艺圈奋斗，还纷纷做起了副业，可是因为门槛等一系列因素，大多数都会选择入局餐饮行业。在这其中，以陈赫的“贤合庄”为例，更是将卤味火锅推向了巅峰，不少商家纷纷入局，更是赚翻了天，那么“卤味火锅”的神奇之处到底在哪呢？
< class="pgc-img">卤味火锅一般有什么？
“卤味”的本意其实是指将食材卤过后，再放进火锅锅底里面煮，这样既能有食材的卤味，更会有麻辣鲜香的火锅味。像“贤合庄”，甚至还推出了卤味拼盘，供食客选择，菜品丰富，品种多样，不管是北方食客还是南方食客，总有一款卤味是你的心头好。满足大众口味，选择性还多，成为爆款是必然的趋势。
< class="pgc-img">跟传统火锅的区别在哪里？
卤味火锅跟传统火锅最大的区别，除了食材以外，肯定就是锅底了。一般的传统老火锅，大部分都是人工炒料，且只添加了一些最基本的辅料，比如：辣椒、花椒、姜、牛油等，所以麻辣鲜香是川渝火锅的特色。而卤味火锅则有些许的不同，在锅底调汁的时候，添加了卤汁，因此卤味火锅的锅底不辣，更适合初次品尝火锅的外地游客。
< class="pgc-img">卤汁也需要像老油一样提炼储存吗？
火锅老油的提炼储存已经不是什么公开的秘密了，虽然已经被明令禁止，但是不少小的商家却依然还是在这样尝试，很多食客也更喜欢老油纯粹的味道，那么卤味火锅里的卤汁，也是需要像老油一样提炼储存吗？一般情况，食客食用完后，会将锅底去油和浮沫再过滤，通过加热的方法进行消毒，这样卤汁随时都还可以用。
< class="pgc-img">卤味和火锅是一种创新，在市场行情同质化严重的情况下，卤味火锅能成为爆品，也折射出了消费者对新奇事物的追求。未来可能更多新奇的火锅还会出现，而他们能否打破垄断地位，成为单一爆品，值得我们拭目以待。
