肉汤项目连锁店100家的梦想不小心破灭了。
两年前，出差四川某个小县城。尝试了牛肉汤配米饭的产品，印象深刻。一个门店，依靠一锅牛肉汤，请了4个阿姨。熬汤、切牛肉、一切有条不紊。依靠一个单品，可以做到日5000+的流水。后边出差那个地方，都会去吃。看得出，这个产品在当地确实很受欢迎。我不是厨师出身，可看见这样的极致单品可以做到这个程度确实很受启发。有了做这个产品的想法。我心想：只要把汤熬制好，米饭、蘸料都很简单。里边的配菜，海带和萝卜也很简单，萝卜煮好，海带高压锅压耙即可。想必这个跟全国流行的酸菜鱼米饭很类似，都是一个单品走江湖！
随后，如愿取得技术。今年把这个产品硬是做出来了，可没做过餐饮，哪知道餐饮的难呀？
店是开起来了，产品口感没问题的情况下，每天的营收只能做400-500。一个月了都不见好转。我们做了梳理和分析：顾客就餐后，我们试着询问顾客口感问题，大部分顾客都很认可，甚至出现顾客帮忙宣传再带朋友来照顾生意的，我们欣喜看到了这样积极的变化。可后期，即便认可我们产品的老顾客也来得少了，我想，一个单品不至于天天吃吧，再好吃的东西都会吃腻。依照外卖上的订单分析，我们的回头客根本没有达到所谓的3成回头，只有5-10个点左右，堂食时常见着一些回头客光顾，不过这个比例似乎也差不多。
门面位置不错，三五个顾客逛进店里，见只有牛肉汤套饭，顿时也没有了兴趣，他们希望吃到多一点的品类。
增加新品，我们也做了一些尝试。譬如，增加了肉丸汤和卤菜拼盘。效果也甚理想。再增加单品，我是不愿意了。食材越多，倒掉就越多。
做了餐饮后，确实感受到了一些不一样的东西。如果是夫妻店，如果销售做不起来，请不了人的话，真建议不要做。天天两点一线，会把人逼成傻瓜。真不如打工来得轻松！
先这样吧，转掉门市后，我将开启我人生下一段旅程，至于做什么还没想好！不过有一点：我心是平静的，没有太大波澜，上班两年的工资就这样两个月亏完，我并不后悔。
我没有自暴自弃，没有抑郁寡欢，我渴望成为一个斗士！我还会继续努力的！直至老得杵拐杖，直至脑袋不能动弹！
< class="pgc-img">古以来，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一，而人们对于美食的追求也从未停止过。随着时代的进步和现代社会的发展，快餐行业在全球范围内得到了广泛的发展，成为了众多消费者饮食生活中的一部分。在这个快节奏时代，美食也变得更加多样化，市面上琳琅满目的美食让人美食爱好者垂涎欲滴。
快餐起源于发达国家，在20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，快餐在美国国内发展到顶峰，也成为了世界上快餐业最发达的国家。与发达国家相比，我国快餐业起步较晚一些。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。
< class="pgc-img">全球快餐排行榜top10:
4-10名：餐饮品牌国际、达登餐饮集团、达美乐披萨、百胜中国、海底捞火锅、鸡翅薯条餐饮公司和得克萨斯客栈；
达美乐披萨于1960年由詹姆斯·莫纳汉 (James Monaghan) 和汤姆·莫纳汉 (Tom Monaghan) 两兄弟在密歇根州伊普西兰蒂创立，经过多年发展，已成为披萨界的巨头企业；1987年，改革之风吹拂大地，肯德基在中国开了第一家餐厅，值得一提的是，肯德基是中国消费者最早接触到的外国餐饮品牌之一，没过几年，必胜客也进入中国内地市场。如今，产品涉及到披萨、意面、焗饭、扒类等主菜，除此之外，还有餐前小吃、沙拉、甜品及饮料等100多种品类，百胜中国已发展成拥有8000多家门店餐饮帝国，也成为全球知名餐饮品牌之一；
< class="pgc-img">作为中国知名连锁餐厅品牌，海底捞火锅于1994年正式成立，属于一家以川味火锅，是集各地火锅特征为一体的大型火锅店，经营多年，海底捞从四张桌子的小店，如今发展成全球中式餐饮市场份额第一的品牌；得克萨斯客栈是一家知名的牛排餐厅连锁，总部位于美国肯塔基州路易斯维尔，从开业至今，该品牌以其手切牛排、现场制作的配菜和热闹的氛围而闻名；
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1-3名：麦当劳、墨式烧烤和百胜餐饮集团；
1940年代初，理查德和莫里斯·麦当劳兄弟开设了一家名为“麦当劳兄弟”的小型汉堡包店，位于美国加利福尼，经过多年的发展，他们深耕快餐领域，如今，成为全球餐饮连锁品牌第一名；
< class="pgc-img">对于消费者来说，快餐十分方便，因为它们本身具有快速、方便、标准化、环保等特点。的特点，未来。现如今，中国餐饮市场表现强劲，消费者对快餐的需求不断增长，也让各大国际快餐品牌选择进军中国这片蓝海市场，而中国快餐市场呈现出多元化的特点，也是推动快餐行业的关键因素之一。目前，全球快餐市场普遍呈现出快速增长的趋势，餐饮行业受到快节奏的生活方式和消费者对便利性的需求的推动。为了跟上世界不断变化的趋势，很多公司都在技术上追求革新，以满足这种快节奏生活的需求。
们都知道，陕西是历史厚重的省份，也是全国的美食之都，受到了全国各地人民的喜爱，但陕西还是缺乏大型连锁餐饮企业，这20大品牌是目前做的比较好的，下面就进行简要盘点：
1.袁记肉夹馍（西安）
< class="pgc-img">肉夹馍可以说是陕西省的第一特色美食，陕西独有的美食，而袁记肉夹馍也是全国肉夹馍连锁第一品牌，当然也是山寨最多的陕西美食品牌。
2.魏家凉皮（西安）
凉皮是陕西省的又一个特色代表美食，魏家凉皮已经成为了凉皮第一连锁品牌。
3.川香奇香新砂锅（宝鸡）
川香奇香想必全国各地的朋友们都耳熟能详，这个来自宝鸡的品牌在全国开设了数千家连锁门店。
4.竹园村火锅（西安）
< class="pgc-img">我们都知道重庆和成都火锅最为知名，北京、内蒙古和郑州都有自己的火锅品牌，而陕西最具知名的竹园村，被誉为中华名火锅。
5.KING COFFEE（西安）
独具一格的咖啡连锁品牌，虽然规模不是很大，三门峡。遍布全国。
6.小六汤包（西安）
作为西安特的餐饮品牌，小六汤包发展很好，很多城市建立了门店。
7.老八米线（宝鸡）
宝鸡老八米线也是风靡全国的连锁品牌，在全国拥有近千家门店。
8.小孟华精专擀面皮（宝鸡）
< class="pgc-img">如果说西安美食的代表的肉夹馍、羊肉泡馍和秦镇米皮，那么宝鸡美食代表当属擀面皮和岐山臊子面，宝鸡小孟华已经成长为全国连锁品牌。
9.宝宝面皮（宝鸡）
和小孟华一样，香味氏族宝宝面皮同样在全国开设了多家门店，是宝鸡擀面皮全国产业布局的典范。
10.外婆印象（西安）
西安外婆印象在全国开设了100多家加盟店，力争五年内开设直营店300家，最终走入国际市场。
11.西安饭庄&老孙家（西安）
< class="pgc-img">西安饭庄和老孙家是西安饮食集团旗下最重要的两大品牌，也是全国性连锁餐饮品牌，是陕西和西安美食的杰出代表。
12.张辉面（宝鸡）
第一家张辉面创建于1991年，诞生后一直扎根陈仓大地，并逐渐发展壮大，成为了本地餐饮名店，随后，张辉面开始向陕西乃至全国进军，目前在郑州等城市都有布局，门店数超过百家。
13.阿瓦山寨（西安）
阿瓦山寨是知名的中餐连锁品牌，在全国多个城市开设了分店。
14.袁师傅腊汁肉夹馍（咸阳）
毫无疑问，袁师傅腊汁肉夹馍是咸阳最大，也是知名度最高的餐饮品牌，在全国多个地区开设了加盟门店。
15.阿记烧烤（宝鸡）
< class="pgc-img">宝鸡阿记烧烤目前已在全国开设门店30多家，包括天津、南宁、运城、西宁、临汾等城市，致力于打造国内烧烤第一品牌。
16.张氏宽窄巷（西安）
西安亿康餐饮旗下的核心品牌，致力于打造全国一流的连锁餐饮品牌。
17.迈德思客（西安）
我们耳熟能详的连锁快餐品牌迈德思客总部就在陕西西安，也是一家全国连锁知名品牌。
18.小蒙铜锅涮（西安）
小蒙铜锅涮全国连锁相信大家都非常熟悉，作为新派铜火锅的代表，在全国各地开设了多家门店。
19.千家粗粮王（西安）
< class="pgc-img">陕西自助餐第一品牌，目前已经在西安、咸阳、宝鸡、渭南、汉中、郑州、西宁、安康、甘肃、庆阳等地开办了近30家家门店，后续将走进北京、上海等地市场。
20.理想大虾（宝鸡）
宝鸡理想大虾也是一家全国连锁餐饮品牌，发展势头良好，在邯郸、临汾、洛阳等多地开设了近百家加盟门店。
总体来看，陕西20大连锁餐饮品牌除咸阳占据一家外，其余被西安（12家）和宝鸡（7家）包揽，再次体现出两座城市美食之都和陕西美食代表的地位。
< class="pgc-img">陕西还有哪些享誉全国的连锁餐饮企业，由您来补充。
