日，在上海市卫生健康委员会推动下，奈雪的茶、霸王茶姬、快乐柠檬、杭州乐源这四个市民熟悉的连锁茶饮品牌成为首批上海“营养选择”标识试点，今后市民选择购买饮料时，可以根据ABCD四级营养分级标识来选择自己想要的口味，这将为健康摄入提供科学依据。
记者最新走访沪上九家连锁茶饮门店发现，营养分级不仅在这四家中稳步推进，其他品牌亦积极采取控糖措施，比如提供食材配料表等，助力消费者作出更明智的选择。喜人的是，在顾客消费趋势上，尽管含糖茶饮仍是主流，但多数顾客倾向于选择比商家推荐的含糖量“少一点”，显示出上海市民对健康饮食的日益重视。
ABCD营养分级制度施行了一段时间，效果如何？为此，晨报记者进行了现场走访。
记者首先走访了霸王茶姬上海合生汇店，发现店内的“营养选择”标识清晰可见，出现在电子菜单上，方便消费者一目了然。现场观察发现，每款饮品都增加了对应的标识，消费者在点单时可以根据个人喜好和营养需求进行选择。
除了门店，微信点单小程序也更新了“营养选择”标识，消费者可以在产品详情页选择不同选项后，系统会实时生成个性化定制产品的具体“营养选择”分级。举例来说，霸王茶姬畅销款奶茶——“伯牙绝弦”，“不另外加糖”为B级，“标准糖”为C级，消费者可以根据自己的偏好和需求进行选择。
营养分级有没有影响店铺销量，对购买饮品者的消费行为有无影响？
霸王茶姬上海五角场万达店内的员工向记者透露：“感觉对销量没什么影响，虽然一些顾客会依旧选择自己心仪的全糖，但更多顾客会选择含糖量相对较少的款。大家都看到了标识，都会问一下，说明大家对营养分级还是很关心的。”
记者走访发现，现制茶饮店上线“营养选择”标识后，消费者对于无糖、少糖款的关注明显增加，有一定减糖趋势。这表明新措施已经在一定程度上影响了消费者的购买决策，使其更加注重饮品的营养成分。
同时，该店员也表示对这项政策表示支持，“我们也非常支持这项政策，让大家都能清楚自己喝下去的饮品是什么情况的。”
除了首批上线“营养选择”的品牌外，其他茶饮品牌也在此前做出相应尝试。
比如喜茶，去年10月宣布率先在行业内公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息，尊重消费者的知情权和选择权。今年，更是将“不另外加糖”的多款饮品设置为“代言人同款”，对消费者产生导购的吸引力。
记者最新走访了沪上九家知名连锁茶饮，包括奈雪的茶、喜茶、茶百道、霸王茶姬、1点点、蜜雪冰城、CoCo都可、7分甜、乐乐茶的随机门店，发现它们中的绝大多数将饮品甜度分为五个等级，满糖的表述通常为“全糖”“正常糖”“标准糖”“多甜”，而七分糖、五分糖、三分糖往往对应“少甜”“少少甜”和“少少少甜”，糖分最低一档往往为“不另外加糖”。
引人注目的是，这些店铺中，点单程序推荐口味为“标准糖”的仅占少数，大多数最为推荐的口味是“少甜”“五分糖”“七分糖”。记者一一询问店员后得知，这其中，顾客最常点单的含糖量，往往又比推荐的“少一点”。
比如，1点点官方推荐“五分糖”，图门路店店员表示，顾客最常点单的其实是“三分糖”口味；CoCo都可图门路店的店员表示，点单程序虽然最推“七分糖”，但顾客最常点单的是“五分糖”；同样的情况也出现在茶百道复旦软件园店和7分甜宝龙旭辉广场店，官方推荐口味分别是“七分糖”和“标准糖”，而顾客最爱点单的是“五分糖”和“微糖”。
其他店铺中，店员称顾客最爱点单的口味基本于官方推荐一致，所有店铺均未出现“顾客最爱点单的糖分大于官方推荐”的情况。
“我也是点单点多了后发现，自己最适合的是三分糖，或者少少少甜的口味。有意识地控糖后，三分糖现在喝起来感觉也挺甜的，而全糖基本喝不下去，感觉甜得发腻。”奶茶爱好者李小姐表示，“还有就是有的款‘不另外加糖’也是有甜味的，不等于无糖。”
上海的饮料控糖无疑走在了全国前列。
早在2022年底，新加坡饮料标签分级新规开始实施，要求预包装饮料需按营养成分和健康程度划分为A级、B级、C级和D级，引起广泛关注；而上海嘉定区去年8月试点商超“红橙绿”含糖饮料警示标识：绿色标签上就标有“查看营养成分表”，红色标签上有“不喝或少喝含糖饮料”的警示，橙色标签则有“功能性饮料”的字样。便于消费者在选购时“对号入座”。
今年更是首批上线连锁茶饮ABCD营养分级制度。此次上线的ABCD“营养选择”标识，相比新加坡更进一步，不仅考虑了饮料的糖分含量，还包括了非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等多项营养成分，让消费者一目了然，做到明明白白消费，在网上，不少外地网友表示了羡慕，而上海网友则希望更多品牌加入这个分级。
非常关注饮食健康的市民陈先生表示，饮料分级ABCD对自己影响很大。
“其实新加坡那个分级标准出来，网上都在对应相应的饮料属于什么级，从那个时候开始，我就开始有意识地避免白砂糖排在配料表前列的饮料。现在上海的茶饮品牌也开始控糖，对我的选择也有影响，过去我买果茶经常选少甜，这几次买了不另外加糖，不得不说健康是健康了，但确实不好喝。感觉对我自己的选择也是一种考验，在美味和健康之间‘挣扎’。但我觉得这种趋势是好的。”
数千万用户的支持下，沪上阿姨从上海走向全国，不仅拥有超7200家门店，还于近日敲击着港交所的大门。
这个成功故事的背后，是一对夫妻超过10年的打拼。从安利（中国）辞职后，单卫钧与妻子周蓉蓉选择投身新式茶饮赛道创业，通过聚焦下沉市场和开启加盟模式，让全国300多个城市的用户都能喝上沪上阿姨，公司9个月就入账超过25亿元。
与此同时，沪上阿姨也获得嘉御资本、金镒资本、知一投资、熠美投资、瀚晖资本和金鼎资本等青睐，估值在3年内涨了超过35亿元，目前约为51亿元。这也意味着，持股约75.42%的单卫钧与周蓉蓉，身价也将超过38亿元。
夫妻创业，坐拥超7200家门店
10年前，沪上阿姨在上海诞生。
从山东举家搬到上海后，一直想创业的单卫钧与周蓉蓉，无意中发现茶饮店门前总是排满长龙。察觉到中国茶饮市场存在巨大的机会，他们选择一同辞去安利（中国）高级销售经理的职位，踏上了创业的道路。
当时，这对夫妻关注到一家既卖八宝粥又卖珍珠奶茶的小店，并决定将血糯米、红豆、青稞、燕麦等健康的膳食营养融入奶茶当做创业的发力方向。在具体分工上，周蓉蓉负责门店经营，而单卫钧则负责将店进行裂变和复制。
经过3个月左右的准备，沪上阿姨于2013年7月在上海人民广场开出了第一家门店。凭借开创的“现煮五谷茶”，这家25平方米的店刚开业就吸引到众多客户，一天最多能卖出近2000杯奶茶，第一个月的销售额就超过30万元。
2014年，这家公司选择往三四线城市扩张，重点深耕下沉市场。随着加盟模式的开启，沪上阿姨也在江苏、山东、河北、天津等地扎根，门店数量于2015年超过200家。在大步扩张时，单卫钧发现适合热饮的五谷茶虽然在北方市场广受欢迎，但在南方市场却不敌水果茶等冷饮。
通过深入调研，沪上阿姨选择于2019年推出新鲜水果茶，最终实现了门店在全国各地快速增长。招股书显示，截至2023年9月30日，这家公司拥有7297家“直营+加盟”门店，覆盖了中国全部四个直辖市，以及位于五个自治区和22个省份的300多个城市。
不过沪上阿姨的野心不止于此。早在2023年4月，单卫钧便公布了公司的万店战略：2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将会突破8000家，签约门店超过10000家。
据窄门餐眼的数据显示，沪上阿姨目前的门店数量超过7700家。虽然距离万店还有约2300家的差距，不过从该公司的发展速度来看，显然也不是什么太难的事情。
经过多年发展，这家公司最终拥有了“沪上阿姨”、“沪咖”和“轻享版”三大品牌，不仅能够提供茶饮，还能满足客户对酸奶、咖啡及零食的需求。
超7000万用户支持，9个月入账超25亿元
目前，“沪上阿姨”为该公司的主要品牌，会提供鲜果茶、多料奶茶、轻乳茶、酸奶昔及袋装小食等产品，主要产品的价格范围在7-22元。
这家公司在2022年推出的“沪咖”品牌，能提供包括咖啡拿铁、茶拿铁及茶咖拿铁等在内的咖啡饮品，主要产品的价格范围在13-23元；“轻享版”品牌则于2023年推出，主要提供多料奶茶、轻乳茶、水果茶及冰淇淋，主要产品的价格范围在2-12元。
从2021年开始，沪上阿姨近3年每年平均都推出超过100款新产品，同时不断升级现有产品，持续满足消费者的各类需求。单卫钧曾直言，为了让消费者喝鲜果茶，他和妻子天天研究什么样的鲜果和茶搭配最好。
通过杨枝甘露、厚芋泥波波奶茶、高山雪松拿铁、茉莉龙井拿铁、桂花小丸子等产品，沪上阿姨获得了众多用户的认可。截至2023年9月30日，这家公司的微信小程序注册会员达到约7190万人。
能够打动这么多人的味蕾，优质食材的新鲜度与及时送达发挥着关键作用。这有赖于八个大仓储物流基地、四个设备仓库、九个新鲜农产品仓库和十九个前置冷链仓库搭建的供应链，以及该公司对加盟商的要求：需要向其集中采购平台采购大部分食材。
在保证产品高品质的同时，沪上阿姨也通过向加盟商销售食材、包装及其他原材料、设备等货物，以及提供经营、培训、营销和各类其他支援的加盟服务，获得了大量的收入。
招股书显示，在2021年至2023年9月的报告期内，这家公司的营收分别为16.4亿元、21.99亿元和25.35亿元。其中，加盟商业务贡献的收入均超过94%。
良好的运营，也让沪上阿姨近年持续处于盈利状态。招股书显示，该公司在报告期内的净利润分别达到0.83亿元、1.49亿元和3.24亿元。
公司估值51亿元，创始人夫妻身价超38亿元
一路走来，沪上阿姨共完成4轮融资，累计金额近5亿元。
2020年11月，嘉御资本独家投资沪上阿姨7500万元。次年10月，这家投资机构又独家投资该公司5300万元。此时，这家公司的估值达到约15.6亿元。
在嘉御资本创始合伙人、董事长卫哲看来，最重要的是沪上阿姨做对了“人货场”三件事，并都给出了最标准的答案，同时成功把一线城市的一线口味带到下沉市场的年轻人中间。
卫哲认为，茶饮的“人”是95后、00后新消费人群；“货”——现制奶茶，比预包装和传统的调制奶茶更受95后、00后欢迎；“场”——现制茶饮是高频低客单价的货，高频低客单的店要足够小，低频高客单价的店要足够大。
也是基于这样的原因，在沪上阿姨2023年7月通过增资及股权转让完成的2.3亿元B轮融资中，嘉御资本又拿出5000万元支持该公司。与此同时，这轮融资的投资方还包括金镒资本、知一投资、熠美投资等。
到了2024年2月，这家公司又获得瀚晖资本和金鼎资本等投资的约1.21亿元，自身的估值也达到约51亿元，相当于3年内涨了超过35亿元。
上市前，单卫钧与周蓉蓉共持股约75.42%，嘉御资本持股约9.15%。按照51亿元的估值粗略计算，这对夫妻的身价将超过38亿元，而嘉御资本的持股价值则超过4.6亿元。
不容忽视的是，自2024年以来，包括沪上阿姨在内，还有蜜雪冰城和古茗申请在港上市。从最新情况来看，预计茶百道不久后将在港交所进行上市聆讯。再加上已经上市的奈雪的茶，未来至少或将有5家新茶饮公司齐聚港股。
此外，虽然喜茶目前还没有上市的动作，但背后强大的股东方及市场影响力也值得重点关注。启信宝显示，从2016年开始，喜茶在5年时间里共完成5轮融资，投资方包括IDG资本、美团龙珠、黑蚁资本、腾讯投资、红杉中国、高瓴、蔻图资本、淡马锡、L Catterton和日初资本等。另据《21世纪经济报道》报道，喜茶2021年7月的估值达到600亿元，刷新了中国新茶饮的融资估值纪录。
随着新茶饮公司近期密集申请上市，也意味着这个市场进入了更加残酷的竞争阶段。
参考资料：
1、《山东成沪上阿姨首个千店“根据地”，创始人单卫钧：我们与加盟商是“生态伙伴共同体”》，山东商报
海，作为中国的经济和文化中心，不仅拥有繁荣的商业街区，还孕育了无数的创业者。奶茶店作为一个备受欢迎的创业选择，在这里也有着巨大的市场潜力。然而，在众多奶茶品牌中，如何选择适合在上海开奶茶店的品牌成为了创业者们的热门问题。
< class="pgc-img">1. 品牌知名度
选择一个在上海有良好知名度的奶茶品牌是成功的关键之一。知名品牌通常能够吸引更多的顾客，减轻创业初期的市场推广压力。在选择品牌时，可以考虑那些在上海已经有一定市场份额和声誉的品牌，这将为您的创业之路打下坚实的基础，比如桂桂茶！
2. 产品创新与口味
奶茶市场竞争激烈，产品创新和口味独特性至关重要。选择一个品牌，他们能够不断推出新口味，并能够适应当地消费者的口味偏好。同时，产品的质量和新鲜度也是吸引顾客的重要因素。
3. 供应链稳定性
供应链对奶茶店的正常运营至关重要。选择一个供应链稳定、供货及时的奶茶品牌，可以避免因原材料不足或质量问题而影响业务。确保品牌能够提供高质量的原材料，以确保您的产品质量。
< class="pgc-img">4. 培训与支持
开奶茶店需要一定的技能和经验。因此，选择一个提供全面培训和运营支持的品牌非常重要。这将有助于您更好地理解奶茶店的经营和管理，提高成功的机会。
5. 地理位置分析
在选择奶茶品牌时，还需要考虑店面的地理位置。分析潜在的店铺位置，确保品牌能够适应当地的市场需求和竞争状况。
< class="pgc-img">综合考虑，谨慎选择
在上海奶茶市场，选择一个合适的奶茶品牌是创业成功的第一步。通过综合考虑品牌知名度、产品创新性、供应链稳定性、培训与支持以及店铺地理位置等因素，您将更有可能找到适合您创业需求的品牌。记住，谨慎的选择和全面的市场研究是成功的关键。祝您在上海的奶茶创业之路取得巨大成功！
