州，一个经济发达、包容性强的一线城市，是许多年轻人心驰神往的“都市桃花源”。这里汇聚了来自全国各地的人们，不同地方的饮食文化得以在这里相遇、相互碰撞，甚至是相互融合。
< class="pgc-img">但广州最出名的、最经典的美味点心莫过于广州早茶了。当你走在广州的大街小巷时，你会发现无论是在老城区角落还是在市中心美食街，都少不了早茶店的身影。今天就带您来瞧瞧这让人垂涎欲滴的早茶点心到底是什么样子的！
第一类：虎皮凤爪
虎皮凤爪可谓是经典中的经典，是桌桌早茶的必点菜品。它可以火爆到每次八九点起来去茶楼，就只能看见小推车里面只剩下那一两份。除此之外，它对中老年人特别友好，一抿就断，入口即烂，香酥到连凤爪骨头都能嚼下去！
< class="pgc-img">茶楼的虎皮风爪一般是用当日早市新鲜采购的鸡爪制作的，不得不说的是，经历过高温油炸、冰水浸泡的它，色泽诱人，肉质饱满。蒸煮之后更是能从中品出不同的味道，咸甜中带着一丝丝辣味，让人欲罢不能。
第二类：金钱肚
想要做好菜，那就要选对料！金钱肚的制作原料是牛的网胃，这牛的网胃呈现的是蜂巢的形状，是一个紧挨着一个的六边形。而这六边形的网胃是金钱肚汁水丰盈、鲜味十足的关键所在，经过长时间的蒸煮，酱汁的咸香和原本的肉香就被锁在这小小的“蜂巢”里面。
< class="pgc-img">此外，金钱肚还具有爽脆弹牙、微微酥烂的特点。要成就金钱肚这一特色，关键是要去除牛胃上面的这道油膜，这可要制作者花上不少功夫。
第三类：虾饺
接下来要讲的是这晶莹剔透、鲜虾满满的虾饺了。虾饺可以说是孩子群中的“人气王”。它凭借着“一只饺两只鲜虾”和丰富的口感俘获了许多人的胃。但在吃的时候，要小心这刚出笼的虾饺，有时候过于心急咬上一口，还会被里面的鲜汤烫到。
< class="pgc-img">晶莹透亮，富有光泽的虾饺是最好吃的。熟透的虾上那亮眼的鲜红色会显现在富有褶皱的木薯粉皮上，光是看着就很有食欲。尝上一口这饱满鲜香的广式早茶点心，不免要像白居易那样感叹一下“此生足矣”。
第四类：翡翠干蒸
在广东，干蒸还有另外一个名字，叫做烧卖。干蒸口感丰富，主要以肥瘦猪肉粒和鲜虾粒为馅料，再用黄色的鸡蛋皮包裹起来，蒸熟后再加以鱼子酱或一整个鲜虾点缀。
< class="pgc-img">干蒸皮的收口方式也很独特，收口的时候会把里面的馅料露出来，但在蒸的过程中里面的馅料又不会爆开。收口之后的干蒸皮一褶一褶的，又很美观。
第五类：叉烧包
一提到叉烧包，就想到掰开时里面的馅料流出来的场景。叉烧包的内馅主要由五花肉粒加上叉烧肉酱汁组成，里面的五花肉粒还会经过煸炒，熬出里面的猪油，吃起来才不会那么腻。再和叉烧肉酱一起焖煮至入味，然后放入冰箱冷藏，这样一份肉香四溢的叉烧肉酱就做好了！
< class="pgc-img">叉烧包还有一个吸引人的地方就是它的包口永远是向上开着的，有着“笑口常开”的好彩头。
早茶，不仅仅是广州人的一种饮食习惯，更是刻在骨子里的饮食文化。自早茶文化盛行以来，有多少男女老少早起赶往茶楼，他们寻的不仅仅是早茶那独一无二的味道，还有茶楼里那人来人往的烟火气息！
在广州，广州一直被誉为美食天堂。这里汇聚了世界各地的美食，餐饮界竞争异常激烈。在鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽和?异国?美食?当中?，粤菜无可争议?处于?绝对?主导?地位?，可以说?是?独树一帜?的?存在?。
小到街边车仔牛杂鱼蛋档，大到CBD金碧辉煌的米其林星级餐厅，美食不分贵贱，存在即是合理。在众多美食当中，有一种针对特定消费群体的美食，叫高端粤菜，这些餐厅无论环境还是出品都堪称一流，那么在广州有哪些高端粤菜餐厅？
在这里大兵为广大食客整理了一份名单，有需求的朋友建议收藏。
1.江—由辉师傅主理
< class="pgc-img">在广州，直接以厨师名字命名的餐厅屈指可数。广州文华东方酒店就直接以黄景辉师傅当招牌，命名其酒店中餐厅为“江—由辉师傅主理”，可见其厨师实力非同一般。黄景辉师傅曾荣获中国名厨五星勋章、粤港澳十大名厨、中国饭店业十大名厨称号，主理餐厅也曾获TARGET杂志品味之选最佳中餐厅称号，并入选法国La Liste 全球餐厅1000佳榜单，获奖?殊荣?众多?，实力?出类拔萃?。
参考人均：800元
< class="pgc-img">推荐菜式：亚麻籽烧鸡、和乐蟹蒸手打肉饼、岭南黑天鹅酥、煎烹椒麻澳洲肉眼皇
2.利苑
< class="pgc-img">在广州，提及粤菜，利苑可以说无人不知无人不晓，享有“粤菜黄埔军校”美誉的利苑于1973年由两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办，常年在米其林的殿堂中占?有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界的巨头。 严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。利苑的所有总厨都由陈树杰先生亲自教授，国内很多知名酒店和高档餐厅的中餐主厨，都是出自利苑的。利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。
参考人均：300元
< class="pgc-img">推荐菜式：龙虾汤贵妃泡饭、杨枝甘露、冰烧三层肉、蜜汁叉烧
3.白天鹅酒店-玉堂春暖
< class="pgc-img">1983年开业的白天鹅宾馆是中国第一家五星级酒店，由霍英东投资，白天鹅营业的三十多年间共接待过40多个国家的元首和政府首脑，包括伊丽莎白二世、德国总理施罗德、美国前总统尼克松、布什等人，邓小平曾三次下榻于此，美食家蔡澜也曾?对?白天鹅?作出?高度?赞誉?。 白天鹅里的中餐厅有两家，二楼的国宴厅宏图府及三楼的宴会厅玉堂春暖。玉堂春暖曾入选Food&Wine杂志2016中国50佳餐厅，被中国饭店协会授予的2017年度十佳特色餐厅称号。
参考人均：450元
< class="pgc-img">推荐菜式：伊比利亚黑毛猪叉烧、白切葵花鸡、香茅乳鸽、脆皮乳猪
4.御宝轩
< class="pgc-img">御宝轩来自新加坡，创始人梁志崴来自香港，2004年从御寶阁潮州酒家发展成目前庞大的御宝饮食集团，旗下开设了?众多?名声?显赫的?餐厅?。 御寶阁潮州酒家在2017年新加坡米其林指南中获得一星美誉，御宝轩在2017上海米其林指南中获得二星餐厅的美誉，由此?广州的御宝轩实力可见一斑。御宝轩的菜单选择范围非常广，御宝轩的海鲜都是以两计算的，部分需要提前预定。御宝轩的环境大气明亮，毛巾热，水滚茶靓，服务周到，这也是高级食肆的优点，非常?注重消费体验?。
参考人均：400元
< class="pgc-img">推荐菜式：蜜汁叉烧酥、女儿红蒸河鳗、牛柳粒、糯米脆皮乳猪
5.炳胜私厨
< class="pgc-img">炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。诞生于1996年的炳胜，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素无一不火，实力雄厚。高水准的出品、无数道获奖名菜，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。炳胜私厨是炳胜旗下的高端私房菜馆，于2006年创立，自?创立以来?出品?便?获得?众多?殊?荣?。炳胜私厨食材的选择、口味的创新、餐具的搭配，都颇具心思。 翻开炳胜私厨的菜单，几乎每一道都是推荐菜。除了?出品?出类拔萃?，环境?装修?也?极具?岭南特色?，让人?赏心悦目?。
参考人均：600元
< class="pgc-img">推荐菜式：斗门膏蟹闷黑毛节瓜、秘制安格斯烤牛肋骨、爆汁脆皮香茅乳鸽：黑椒波士顿龙虾
6.德利私厨
< class="pgc-img">黑珍珠一钻餐厅，作为一家黑珍珠高端精品粤菜，餐厅不大，只有九个包间，一个大厅，但私密性做得很好。无微不至的服务，从入座到离席，服务员随时地更换茶水、毛巾以及换餐碟，而且不收任何服务费。餐厅沿用了传统粤菜“轻奢”的烹调方法，选用品质一流的食材，鲍鱼非常的鲜美弹牙，再配上浓浓的酱汁，享受级别的味道，让追求味道的食客大饱口福。
参考人均：800元
< class="pgc-img">推荐菜式：德叔秘制南非鲍鱼、鹅肝安格斯牛仔粒、德叔招牌鲍鱼焖鸡、杏汁燕窝
7.广州柏悦酒店-悦景轩
< class="pgc-img">黑珍珠二钻餐厅，悦景轩主打精致粤菜，菜式不定期更新。与其他星级酒店相似，注重食材的选料，烹饪手法方面颇有西方的影子，菜名也更贴近西餐的命名方式，以食材和做法朴实描述，让人能从菜名直接对成菜有直观了解。环境优越一直是星级酒店的显著特征，位居高层的悦景轩可一览城市风光，一览无余的开放式厨房贯穿整个餐厅，在体验美味菜肴的同时，还能欣赏大厨的精湛厨艺。中式情怀的装修风格，座椅宽敞舒适。餐厅内有8间私人就餐包间，其中最大包间可容纳20人。服务一贯不错，让人舒适放松，与五星级酒店的水准相匹配。靠窗位置可以观赏到开阔的珠江和广州塔，晚上的夜景让人心醉。不过靠窗位置非常抢手，建议提前预订。
参考人均：700元
< class="pgc-img">推荐菜式：鸽吞燕、冰烧三层肉、樱桃鹅肝、黑毛猪陈酿花雕酒蒸膏蟹肉
8.阿一鲍鱼
< class="pgc-img">阿一鲍鱼1984年创立，其创始人是大名鼎鼎的“鲍鱼天王”杨贯一。 杨贯一获奖无数，如法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国五星钻石奖、世界厨艺精英奖、法国美食声望大奖、中国饭店协会终身成就至尊奖等。食材讲究?、出品?精湛?。广州的两家阿一鲍鱼装修均为传统粤式酒楼装修，金黄色主调，有一定年代感，不过环境还是干净整洁，服务中规中矩。包房需要提前预订，部分野生海鲜和特种干鲍需要提前告知店家。
参考人均：400元
< class="pgc-img">推荐菜式：生磨杏汁炖燕窝、养生花胶汤、黄焖鱼翅、极品墨西哥鲍鱼角扣天白菇鹅掌
9.惠食佳
< class="pgc-img">若要票选广州第一啫煲，惠食佳当之无愧。啫煲界独树一帜的存在。惠食佳1992年从龙津路上一家大排档发展而来，目前有东风大公馆、滨江大公馆、啫八店三家分店，其中后两间店挨得很近。二十多年一如既往的高水准出品让惠食佳有口皆碑，越开越旺。 啫啫煲是惠食佳的招牌。惠食佳的啫煲都是专门定制的，比普通沙煲矮2.5cm，煲底更宽，受热更均匀；一次性使用，每天啫裂几百只而弃；砂锅也是定制的，因高温原因每只寿命也仅有几次。
参考人均：195元
< class="pgc-img">推荐菜式：啫啫蚝烙、啫啫黄鳝煲、姜汁雪糕、黄鳝饭
10.翠园
< class="pgc-img">成立于1971年的翠园是香港美心集团旗下品牌，后者始创于1956年，是香港最大、最多元化的优质餐饮集团，现拥有70多个品牌，600多间分店。旗下有翠玉轩、怡翠轩、八月花、八月居、八月轩、八月及茶茶居等多个粤菜品牌。香港翠园多次被《新假期》周刊、U Magazine、《东周刊》等知名媒体报道，多次获米其林指南推荐，广州太古汇翠园也荣获2012《周末画报》年度最佳餐厅称号。翠园的菜品以精致美味著称。除了?出类拔萃?的?粤菜?，另翠园的茶点点心也不错，价格相对正餐出品较为亲民，分量也足够。
参考人均：250
< class="pgc-img">推荐菜式：鲜果拿破仑、鲍汁凤爪、即烧原只脆脆BB猪、炭烧牛肋骨
以上是大兵为广大吃货整理的广州10家高端粤菜餐厅，仅代表个人观点，当然高端只是相对而言，没有绝对的高端上限，当然还有其它高端粤菜，欢迎土豪朋友们留言补充。
（注：部分素菜摘自网络百科）
< class="pgc-img">起广东传统饮食文化，每一个广东人都会想到早茶，饮早茶也称为”叹茶“，广州话“叹茶”就是享受早茶的意思。饮早茶是广东人享受慢生活的一种方式，一家老少在节假日团聚在茶楼餐厅边喝茶边吃茶楼点心，享受愉快的闲暇时光。
我们一家人来到餐厅饮早茶，这家餐厅二十四小时营业，从早晨到晚上都可以饮茶，我们都可以点茶楼点心，也可以点菜。如果自己带茶叶，那么茶位费按桌子大小收费，大桌子收费 十元，小桌子收费五元。这次我们点了8样点心，分别是虾饺皇、蒜香蒸排骨、鲜虾炸春卷、韭菜饺子、芋丝糕、干炒牛河、小笼包、白灼菜心，还给了一包茶叶，算上茶位费一共145元，我们五个人吃得很满意，大家都觉得这个价格很值得。
< class="pgc-img">【虾饺】
虾饺是经典的广式茶楼点心，很多人去喝早茶都会点虾饺，一般来说一份虾饺就要二十多元。虾饺皮薄色白晶莹剔透，形态精致玲珑，馅料有一只鲜虾，还有猪肉馅料，馅料的味道很鲜美，虾饺吃起来鲜嫩Q弹。
< class="pgc-img">【蒜香蒸排骨】
蒜蓉蒸排骨和虾饺都是非常受欢迎的早茶点心，很多广东人去喝早茶都是为了吃这些早茶点心。别看蒜蓉蒸排骨小小一碟，要做好蒜蓉蒸排骨工序多又复杂。据说要排骨嫩滑，排骨要放在自来水下冲洗一个小时以上，将排骨冲至肉质松软。排骨要腌料腌制入味，再用一层薄薄的淀粉包裹。蒜蓉蒸排骨会放入香粉的芋头，芋头吸收了排骨的汁水，芋头也很好吃。
< class="pgc-img">【芋丝糕和白灼菜心】
芋丝糕跟芋头糕相似，芋头糕将芋头切成小块蒸熟，芋丝糕将芋头刨丝，将芋丝和粘米粉面糊混合，芋丝糕以芋丝为主，口感丰富有层次，芋丝糕适合煎熟，芋丝糕煎好后芋丝变得焦香。
广东人都很爱吃菜心，像我们家隔一两天就会买菜心，菜心可以炒也可以白灼。白灼菜心把菜心水煮后，淋上热油和生抽，可以吃出菜心本身的鲜甜味道。
< class="pgc-img">【鲜虾春卷】
我自己很少点春卷，广东人都很怕上火，这次点了鲜虾春卷真的很好吃，表皮香脆，馅料很丰富。如果鲜虾春卷有蘸料会更好，泰式甜辣酱或者番茄酱都会让鲜虾春卷更美味。
< class="pgc-img">【上海小笼包】
在广州喝早茶可以品尝传统的茶楼点心，也可以品尝各个地方美食，比如小笼包、煎饺等，也可以品尝西式甜点，像葡式蛋挞、冰榴莲等等。这个上海小笼包做得挺好，皮薄馅大鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">【干炒牛河】
干炒牛河是广东的特色小吃，早茶、午餐和晚餐都可以点干炒牛河，据说干炒牛河是考核粤菜师傅是否合格的一道菜。干炒牛河的主要材料就两样，牛肉和沙河粉，沙河粉又称为河粉，沙河粉将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。干炒牛河的难度在于掌握好火候，这家干炒牛河不算非常好，牛肉有点老不够嫩滑。
我们一行5人开开心心地喝早茶，我们都吃得很满足，我们过了一个愉快的周末。
