锅餐饮门店岗位手册
火锅餐饮门店岗位手册（十一）
营销专员的岗位职责：
岗位名称：营销专员
直接上级：店长
< class="pgc-img">岗位职责：
（1）负责餐厅与外界的联系工作，保证餐厅客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的餐厅形象。
（2）了解本餐厅的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅的特色经营，搞好营销工作。（3）建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。
（4）与外单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经店长签字认可。
（5）广泛收集客人对本餐厅的经营服务意见，对本店的服务和出品工作提出改进建议。
（6）搞好个人卫生，注重个人仪容仪表，严格遵守公司各项规章制度
（7）完成店长交派的其他任务。
< class="pgc-img">库管的岗位职责：
岗位名称：库管
直接上级：店长
岗位职责：
（1）熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质
< class="pgc-img">
（2）掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长和使用部门负责人以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。
（3） 做好各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、 过秤、点数工作，并达到质量管理标准。
（4） 总库收料须开收料单入帐，要做到记帐及时，手续清楚。发料时须以领料人签认的发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。
< class="pgc-img">（5） 严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单，记帐及时，手续清楚。
（6） 按规定日期作好库存盘点，做到资料真实，帐表相符。各种报表按期报送财务。
（7）按时完成领导临时交办的其它工作。
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图文编辑：邓楦烨
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以说，连锁门店的经营业务就是围绕着产品、服务这个核心而展开的。因此，店长的月度工作重点就是做好门店的产品和营销和服务管理。
一、门店促销管理
促销是连锁门店拉动销量直接、有效的途径，促销活动的成败对门店的经营有至关重要的作用。因此，店长应加强门店的促销管理。
对于店长而言，月底工作的核心应放在连锁门店的营销管理方面。营销是连锁门店赢得顾客、拓展市场的一个必要的经营行为。根据连锁门店不同时期的经营特点，店长可采取不同的营销手段。
二、产品分类和组合管理
产品的分类，是指按照一定的目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品科学地、系统地划分为不同的大类、中类、小类、品类、品目、品种，以至规格、品级等细目。
商品分类是商业信息化成功的前提条件。科学的商品分类有助于商店的采购管理、陈列管理、销售管理以及较好地掌握商店的经营业绩。
商品组合管理，如果每个商品既有利润、又有销量，而且牌子响亮、不用店家费力推销、顾客就会指名购买，那就太好了。可是在现实中，几乎没有这样完美的商品。每样商品都有优势，又存在一些短板。所以也需要店长每个月进行组合进行销售。
三、商品定价管理
在零售市场营销组合的四大要素（商品、价格、服务、促销）中，价格是唯一能直接给企业带来利润的要素。连锁门店和其他零售业态相比，它的价格特征是物美价廉，定价原则是薄利多销。所以，店长要重视商品定价工作。
四、商品陈列和理货管理
对连锁门店而言，如果只是简单地把商品随意一放，那只能说是一个杂货店，要让连锁门店火起来，除了要在门店装修、商品质量、服务和性价比上下功夫外，在门店的陈列上也需多费心。
同时理货不但是经营便利店的基础，还是经营便利店的一个重要技巧。
五、新品和滞销品管理
新品的引进是门店经营活力的重要体现，是保持和强化门店经营特色的重要手段，是门店创造和引导消费需求的重要保证，是门店商品结构优化和寻找新的经营增长点的重要方法，也是门店商品采购管理的重要内容。
由于门店空间和经营品种有限，所以门店每导入一批新商品，就要相应地淘汰一批滞销商品，滞销商品可看作门店经营的毒瘤，直接侵蚀便利店的经营效益。因此选择和淘汰滞销商品，成为便利店商品管理的一项重要内容。
六、月度盘点和数据分析管理
盘点为了更好地做好商品管理，掌握商品的订货、销售、废弃及偷盗情况，及时了解商品库存，降低经营成本、提高店铺利润，很多门店会选择委托第三方盘点公司盘点，这样能保证盘点的准确性与公正性。
每月定期进行科学的数据分析是店长掌握便利店经营方面的数据的重要手段。
七、建立优质服务标准
门店必须向顾客提供优质的服务，以树立店铺方便、快捷、友善、清洁的形象。因此，店长要根据本店的实际情况，编制优质服务标准小册子。
门店要为顾客提供优质的服务，首先需要对员工工作礼仪予以统一，制定统一的工作礼仪标准。一般连锁总部编制的员工手册会有所明确，不过独立经营的门店需要由店长自己编制。
八、门店人员管理
随着知识经济时代的到来，知识性、创造性、个性等人的因素，在门店中越来越显出重要作用。
门店要实现高质量、高效率和高效益的发展，就必须坚持以育人为先，使广大员工成为有用人才，充分发挥人力资源的效用。在管理方式上，应该强调尊重人的价值和能力，实行人性化管理。
因此店长需要做好月度、周度、每日的培训计划、以及明确每位店员的岗位职责，做好员工沟通和培养等管理问题，做好员工的督导
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