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德利私厨开始于2011年，算是创始于1988年的品牌“德叔鲍鱼”在广州的分店，亦是以出品优质鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚、燕窝等高档菜品而闻名，进门就能看到前台摆放着各种金贵的干鲍。取名“私厨”，是希望为每一个包房的食客提供像古代私厨般的特殊招待，让他们有宾至如归的体验。
< class="pgc-img">利私厨”宽敞舒适，古朴雅致。全餐厅仅有九个包房，厨房是开放式的。在粤菜中消费也偏高，但是立意独到，意在对每一个包房的食客提供像古代私厨般的特殊对待 ，每个服务生服务一间包房。从食材到服务都更多的是一份对美食的情怀，贴心周到。摆盘精致，味蕾丰盈的“轻奢感”，的确像是古代的私厨待遇。 大众点评黑珍珠餐厅指南上榜一钻餐厅深受欢迎是不无道理的！
< class="pgc-img">德叔鲍鱼创始人“德叔”对于餐饮有着偏执的理解。所以单是使用的大米，就经历了从泰国香米到健康一号大米，最后选用东北五常稻花香大米的过程。而对鲍鱼的选择更是精准定位，有从日本、中东以及从南非进口而来的网鲍，在宾客享用之前，对每只鲍鱼都进行了七天六夜的精加工，才保证了出品的鲍鱼鲜美可口。
< class="pgc-img">到了知天命之年的德叔，早已淡泊名利，唯有食客对其出品的认可，仍能令其开怀大笑。而位置偏僻的德利私厨也是如此，这里拥有更多的是一份情怀，一份安心做美食的情怀。
他家全部都是包厢，其实环境只是一般的，服务却是毋庸置疑的好。轻奢，私厨果然不负众望。
< class="pgc-img">红酒冻鹅肝是德利私厨的招牌之一。菜呈上时会以干冰来冰镇鹅肝，仙气袅袅，切记不要大口大口吃，应取一小部分吃，用舌尖混合唾液慢慢融化它，再尝鹅肝的咸香之味，口感如雪糕一般细腻。吃鹅肝必须冻着吃，待温度上去以后，鹅肝的腥味就会显现，而且红酒的酸味也会泛了出来。
< class="pgc-img">还有一道重头戏是鱼肚羹，包裹虾仁慢火熬制，汤头奶白色非常新鲜入口顺畅，鱼肚和虾吃起来相得益彰，一定要推荐。
德叔秘制南非鲍鱼是重中之重，南非鲍生长在30米的冰冷的深海水中，生长速度极其缓慢，靠啃食海底的海藻为生，至少需要8-10年时间才能长到约1公斤大小来制成干鲍食用。在捕捞鲍鱼的时候，潜水员必须潜入25米以下寒冷的南非南部海域，才能捕捞到珍贵的鲍鱼。南非鲍鱼正因其个头大、毛刺多、品质高，肉质紧致、口感Q弹而又营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A和鲍素等营养成分，一直在国际市场上颇受青睐，被誉为纯正的“海底小鲜肉”。
< class="pgc-img">除了上述这些看文已口水直流的菜款，再说上几道舔唇留肚的大菜。无论是养颜养生的生磨美国杏仁燕窝还是招牌麻香文昌鸡、鲍鱼炆鸡、橄榄油浸海豹蛇，再到每桌必点的鹅肝安格斯牛仔粒。每一道都是说者没完没了，听者蠢蠢欲动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">*本文内容来源于点评头条号【糖小末】，特此鸣谢
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一个深圳人
都有一个“潮汕胃”
精细潮汕私房菜
专属尊享定制
...
|匠心|传承|品味|
· 来了都是胶几人 ·
对于潮汕，你们有什么印象？我的印象中，潮汕从未改变过对传统、对美食的热爱，甚至对美食的追求已经到了令人发指的地步。
据说在深圳的潮汕人密度很高，我们身处深圳，却少不了吃“潮汕菜”，可以说每一个深圳人都有一个“潮汕胃”。
· 在这找到归属感 ·
·有闲来呷爹
进门都是客，先来喝杯茶。以茶会友是潮汕人的待客之道。“拾捌道”一个只做潮汕私房菜的餐厅，有潮汕文化、有潮汕美食，可以满足你对潮汕的所有期待了。
餐厅营业的初衷是因为要接待五湖四海的客户和朋友，让每一位宾客在感受潮汕文化的同时，品尝到地道的潮汕精细私房菜，尽显潮汕人的热情好客。
·有闲自来坐
店名听起来很传统，踏进大门却别有一般感受。每一处的装修设计都有潮汕文化的影子，但相比“富丽堂皇”的潮汕装修却是多了一种古朴。
传统的环境中却不失现代格调，每一处的环境都让人感到亲切恬静。偌大的展厅挂满了国画、书法字画，也能感受到蕴含文化艺术的熏陶。
· 实力满格，专业团队坐镇 ·
说起来最自豪的就是拾捌道的主厨了，专注潮汕高端私厨20余年，其团队专门服务于高端精英人群的私人宴请，主厨对于做潮汕菜已经是手到擒来的，携手曾任职米其林二星餐厅的服务团队，每一道出品都在传承传统的基础上，创新和改良。
· 精细潮汕菜，每口皆是惊喜 ·
这里的每一道菜品都十分受欢迎，不仅是主厨的厨艺高超，还得益于食材的品质保证。每一份菜品都是根据客人的订制需求制作，提前1-3天从潮汕不同的地方订购，当天早上新鲜送达，从食材到工序上都追求真正的潮汕味。
·18道砂锅金勾翅
拾捌道的灵魂金招牌，高端的食材，复杂的制作工序，尽显匠人精神，“拾捌道”的名字就是由其18道制作工序而来。
从食材的选购到把鱼翅泡、发、蒸、煮、搓、洗......整整十八道的工序，最后呈现出晶莹剔透、Q弹软糯的金勾粉丝状。
放入砂锅中，加入秘制的高汤焖煮，每一根鱼刺都饱饱地吸满了高汤，色泽金黄，口感醇香软糯，胶质蛋白高，颜值和味道都是一种高级的享受。
·鲍汁扣蓝肉乌石参
这是一道有名的美味佳肴了，营养价值也是极高的，光是看着盘子上的鲍汁，我就已经食欲大增了。
主厨对选材都有严格的把控，选用最优质的澳洲蓝肉乌石参干货，泡发烹饪入味后再放到油锅中炸，乌石参是外酥里嫩的状态，用预热好的鲍汁勾芡 ，吃起来是软糯醇香极致美味！
·鸡油灼厚剪大响螺
大响螺是传统潮汕菜里比较高级的海鲜了，高级的食材用最简单的烹饪方式，保留它最鲜美的味道。
螺肉的厚度感人，再浇上滚烫的鸡油，螺肉的鲜和鸡油的香融合在一起，口感更加丰富，一口就可以获得极大的满足感。
·酸菜仔骨炖杜龙
别看这碗平平无奇的汤，其实却大有来头。用的是鳗鱼熬制的汤底，加上排骨、酸菜、萝卜小火慢炖，汤水清澈，融入了鲜、香、甜......喝上一口就能让人回味良久。
·蟹肉粉冬瓜
冬瓜是潮汕饶平地区特有的产物，不同于其他地区个头大、爽脆口感的冬瓜，这个潮汕特有的冬瓜只有巴掌大小，吃起来是又粉又糯，还略带淡淡的香芋味。
·酥皮韭菜盒子
外皮酥脆到可以掉渣的韭菜盒子，饱满的韭菜馅，还加入了爽脆可口的马蹄。神奇的是，这道菜竟然没有用到一粒米潮汕当地也叫“无米粿”，而且放置许久，凉了之后也还可以保持刚出锅的脆度，真想跑到厨房偷师呢。
· 这些来自潮汕的经典味道 ·
牛油果的营养价值超高，富含大量的植物蛋白，燕窝则蕴含着丰富的动物蛋白，它们组成的CP，是天然的抗氧化剂，不愧是一道滋阴养颜的珍馐！
餐厅文化的体现可以说是淋漓尽致了，餐厅包厢取名中国五大名山，这里的位置都是需要提前1-3天预约的，包厢设计，私密安静，让人感受喧嚣中的惬意。
· 中式大气，处处精致 ·
· 银瓶美酒，皆是典藏 ·
藏在侨城北侨城坊的拾捌道，位置隐蔽低调，想要体会潮汕文化、品尝潮汕菜需要提前预约包厢、预定菜品才能吃到哦。
●Live
< class="pgc-img">深圳拾捌道私房菜
店铺地址: 深圳南山区侨香路4080号侨城坊T3栋5层
营业时间: 11：00-14：00 17：00-22：00
：山茶四季
< class="pgc-img">店铺在商场二楼，装修非常精致，服务员也很热情；餐前的水果和点心不错，正菜每一道都很精致；有一道炒饭是现做的得到视觉和味觉的双重享受，烧鸽子味道也很好。
地址：九龙坡区谢家湾
九：贤亭
< class="pgc-img">环境整洁安静，私密性很好，特别是包房，空间超级大，而且视野很好；每道菜的摆盘很用心，食材的选择也是很仔细，花椒爆汁乳鸽是餐厅的招牌，味道确实很不错，外皮酥脆，乳鸽肉质鲜甜。
地址：九龙坡区万象城北区
八：味澜
< class="pgc-img">环境很不错，独栋楼，包间很多，小院门口有足够停车位；服务周到，菜品都很走心的介绍，也会主动打包；菜品份量比较大，味道也不错，品相也好；宫保鸡丁是餐厅的招牌，第一次见宫保鸡丁里面是夏威夷果，口感很不错。
地址：渝北区金桂路与镜泊东路交叉口
七：鑫缘汇
< class="pgc-img">餐厅装修风格简约大气，暗黑风，包间宽敞，吃完饭还可以看一线江景的夜景；鸽子做的确实不错，皮脆肉嫩，在烤乳鸽中算不错；豆花鱼，不太辣，豆花很好吃，比较对胃口。
地址：江北区江北嘴中央商务区
六：包哥哥的菜
< class="pgc-img">餐厅装修得挺有味道，层高高，不压抑，包房很大，室内挺安静；老板根据人数配菜，菜品时常有更新，口味各方面都很不错，每道菜都好吃，也比较精致，菜品种类很多，造型味道都超好；总体来说味道、环境、装修、服务都挺不错的。
地址：江北区鲁溉路
五：黄葛晚风
< class="pgc-img">餐厅环境有点藏式，又有点融合的风格，可以看到整个渝中半岛的漂亮夜景；菜是配餐制的，除了传统川菜，还有一些辣味海鲜；菜品很新鲜，味道特别好，色香味俱全，做法不错，能把食材原有的味道保留住，摆盘也好看。
地址：南岸区烟雨路
四：渝呈餐厅
< class="pgc-img">餐厅是全国民风的设计，咨客台是重庆火锅的造型，装饰品的灵感来源于重庆民国时期的茶馆，包房名字都取自诗经，十分有诗意；餐厅的茶杯自选环节，让人感觉很有意思，九种不同的茶杯各有特色，配的茶也非常喜欢；餐前水果是剥好的荔枝。
地址：南岸区南坪西路
三：连璧
< class="pgc-img">餐厅的菜品将川菜，粤菜，小吃，西餐相结合，创意很强；比如红糖排骨，是小黑猪，肉质香嫩化渣，糖汁甜味适中，略带果味，绝非简单白砂糖熬制；餐厅全是单间包房带卫生间；服务人员素质高，动作专业，每一道菜的做法，工艺，寓意也说得很透彻。
地址：江北区北部新区
二：首坐公馆
< class="pgc-img">餐厅整体装修很有中国风，古色古香的，包厢里还能看见外面的景观，还有个表演台；菜品很精致，味道都还不错，有应季菜品；茶和甜点搭配完美；服务不错，会提前备餐，帮忙醒酒开酒；还会有演艺表演，古筝琵琶之类的演奏。
地址：渝北区星光大道与恒明路交叉口
一：于塗
< class="pgc-img">餐厅装修不浮夸，古色古香的，满满的川东民居风格；菜品方面整体搭配很棒，味道也是没得说；吃辣水平一般的，可以提前地交代一下；自家农场的青豆，玉米汁，桃胶，味道还不错；鱼子酱搭配土鸡皮、芒果、脆面包，鸡皮蛮脆的，油脂度也可以，味道可以。
地址：渝北区北部新区金开大道
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