货不能错过的宅配指南
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你更喜欢每天出门还是在家办公？不知各位有没和小编一样，在被迫宅家一个多月后，虽然外出路上还有点害怕，但还是难掩能出门的小喜悦呀哈哈哈！
然鹅，出门上班的各位有没有觉得，每到下午三点一刻，心里总会有一些哲学般的迷之困惑——我是谁？我在哪？我在干什么？我怎么总感觉缺了点什么？
Bingo！下午三点一刻，缺的就是续命下午茶！没有下午茶，跟宅在家办公有什么区别呢？别说喜茶或者Lady M了，现在就是吃一块方包都觉得是人间美味啊～在此，小编为大家整理了全国8家已经营业且开启外送服务的美味下午茶，给大家解解馋，治愈复工后的忙碌时光吧！
［温馨提示］敲黑板划重点啦，疫战还没结束，安全还是最重要的。小伙伴拿外卖时，记得佩戴好口罩，与配送员保持一定距离，回到公司后第一时间先洗手消毒再享受美食哦～
Perma Bakery（檏门）
这是一家有故事的面包店。由法国面包师和广州太太创办，他们用着对生活的热爱制作每一款温暖的面包，而面包就是Perma Bakery最想分享的食物～
地点：广州
外送情况：美团
人均：￥42/人
特色下午茶推荐：招牌可颂、现做三文治
▼招牌可颂：很多小伙伴都说这家的可颂好吃到词穷，层次制作得很到位，超级酥脆松软，牛油香气浓郁，口感绝妙～
▼现做三文治：现做三文治有多种口味选择，即可满足肉食爱好者，也可满足素食主义者～每一份都是新鲜制作，面包胚外脆内软有嚼劲，口感丰富~有不同面包胚制作的三文治。
cycle&cycle
绍兴网红面包店，一家纯正日式血统的独立面包店。这里的面包都是全手工制作，现烤，低油低糖，手工馅料，活力酵母发酵。要吃上店里的“冠军面包“可真的是手快有手慢无哦～
地点：绍兴、杭州
外送情况：实体店无接触点单、同城配送、全国顺丰
人均：￥40/人
特色下午茶推荐：生吐司、天然酵种核桃欧包
▼生吐司：Cycle&cycle的招牌面包，风靡日本的超软糯生吐司，拉丝感超强，又有绵绵的韧劲和弹性，吃上一口就会惊艳的面包～
▼天然酵种核桃欧包：外层酥酥脆脆，口感特别有嚼劲，还伴随着淡淡的核桃清香，是一款健康低脂的面包～
喜茶HEYTEA
疲惫午后，一定少不了一杯白领挚爱喜茶。从回味甘甜的多肉葡萄，到醇香浓郁的芋泥牛角，美味茶饮搭配经典软欧包，一周都可以不重样！
地点：全国（各地防疫政策不同，门店运营时间不同）
外送情况：小程序、美团
人均：￥30-40/人
特色下午茶推荐：多肉葡萄茶饮、金凤&咸蛋黄夹心小方、海苔肉酥牛角
▼多肉葡萄：人气Top1之选。选用当季巨峰葡萄，颗颗手剥，果肉厚实。搭配绿妍茶底与醇香芝士奶盖，鲜爽润甜～
▼金凤&咸蛋黄夹心小方：复工别方，有喜茶小方。单枚独立包装，每盒含10枚小方，干净又卫生。两片饼干加入奇趣夹心，金凤/咸蛋黄两种口味可选。饼干松脆可口，夹心入口即化～
奈雪的茶
“一杯好茶，一口软欧包”的新式茶饮搭配模式，让都市白领的下午茶有了更多的排列组合，可以根据自己的喜好和心情搭配哦～
地点：全国（各地防疫政策不同，门店运营时间不同）
外送情况：小程序、美团
人均：￥30-40/人
特色下午茶推荐：霸气车厘子、金色山脉宝藏茶、抹茶王、梅菜肉肉
▼霸气车厘子：整整半杯的车厘子，原果鲜榨。这样不计成本的操作，每一口都能吃到大块的新鲜果肉伴随绵延的茶香。每一滴，都是精髓所在～
▼金色山脉宝藏茶：金色山脉宝藏茶也是值得点的精品，它在奈雪经典的宝藏茶基础上加入奶冻，甘洌的茶香搭配了浓郁的奶香，让人沉醉～
▼抹茶王：表面一层新鲜厚厚的宇治抹茶粉就已经非常有好感，软欧包体也是妥妥的抹茶口味，包着奶油奶酪的馅心，清爽不腻。
▼梅菜肉肉：当你吃不惯很多甜腻腻的面包时，梅菜肉肉绝对首选，面包体超级松软，里面可以吃到一粒粒的肉肉，一口接一口的满足，让人连擦手都顾不上！
一点点
奶茶届的性价比之王，好喝又不贵，随便点一杯都保证不会出错！
地点：全国（各地防疫政策不同，门店运营时间不同）
外送情况：小程序、饿了么、美团
人均：￥12-20/人
特色下午茶推荐：生珍珠奶茶、乌龙拿铁、四季奶青、金桔柠檬吐司、天然酵种核桃欧包
▼珍珠奶茶：如果你实在想不到点什么，点这杯肯定不会错！茶和奶的配比刚刚好，珍珠香甜有嚼劲，只要喝上一口，心情都会变好的～
▼乌龙拿铁：茶和奶的搭配只服乌龙茶～茶味厚重，奶味醇香，不吹不黑，这杯真的到位～
▼四季奶青：比起奶茶，奶青更清新不做作，口感很清爽！四季春茶味比较重，完全不会腻哦～
▼金橘柠檬霸：味道很清新，酸甜适中，金橘和柠檬的香气恰到好处，是春季茶饮的推荐之选～
. JPG咖啡
咖啡店中的年轻潮牌，主打极简主义的咖啡时尚，只要根据喜好的浓淡苦甜就可以找到喜欢的咖啡豆，做出一杯你喜欢的咖啡。
地点：广州、深圳
外送情况：小程序、饿了么、美团
人均：￥24/人
特色下午茶推荐：冰拿铁、燕麦奶拿铁、星空豆、抹茶铜锣烧
▼冰拿铁：上班日的下午来一杯冰拿铁，真的是太提神了，口感清新丝滑，醇香浓郁。外卖时会把咖啡、奶、糖浆分开，需要自己冲调，还有一种DIY的乐趣呢～
▼燕麦奶拿铁：最近很火的燕麦奶拿铁，撒上肉桂棒刨的碎末、糖浆、咖啡、香料，超暖身组合，适合天气微凉时饮用哦～
▼星空豆：星空豆是哥伦比亚和耶加拼配而成的，中深度烘培，不酸也不炭烧，加入奶之后会非常香浓丝滑～
▼铜锣烧：中间的馅料超级多，味道很赞，不会很甜腻，除了芝士味还有抹茶口味。
Lady M
火遍全球的纽约高端甜品，有着“纽约最佳芝士蛋糕”称号，蛋糕届的爱马仕，高品质原材料加上高颜值的出品，现在无需排队，即享经典手工千层蛋糕～
地点：全国部分地区
外送情况：美团、饿了么、小程序
人均：￥92/人
特色下午茶推荐：开心果千层、伯爵千层、海盐焦糖千层
▼开心果千层：一口吃下去浓郁的开心果酱和丝滑的奶油交融在一起，多层次的口味在舌尖绽放，这种强烈的味蕾冲击真是让人很开心啊～
▼伯爵千层：伯爵茶味很浓郁，奶油细腻绵密，香味在口腔中散开，甜而不腻，适合低糖人士。
▼海盐焦糖千层：千层薄如蝉翼，细致到极致的层次，海盐把甜味提升了更丰富的境界，甜而不腻，焦糖镜面有点jelly的口感，这种充盈丰富的口感实在让人欢喜。
星美乐
香港美心集团旗下的西式简餐店，以欧陆式格调的路边café、新鲜手制的面包及简餐为主题。没有眼花缭乱的选择，但是款款经典别致。
地点：全国部分地区，有些产品可以全国
外送情况：美团、饿了么、小程序
人均：￥79/人
特色下午茶推荐：草莓丹麦酥、柠檬芝士挞、杏仁牛角包
▼草莓丹麦酥：草莓自带主角光环，每一颗都经过严格的筛选，饱满多汁的鲜果与香酥可口的丹麦酥简直是绝配！中间搭配的卡仕达酱更是点睛之笔，融合得卡到好吃～
▼柠檬芝士挞：乳酪的醇香，柠檬的清新，酸酸甜甜的口感，好吃不腻～非常适合越来越热的天气哦～
▼杏仁牛角包：现烤的牛角包加上了杏仁粒风味更加独特浓郁，皮脆松软，一口咬下那种咔兹咔兹的幸福感，简直太爽了～
*本文图片来源网络。
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<>017年-2018年，广东市场涌现多家以柠檬茶为特色的茶饮店。2018年底，柠檬茶这个经典品类在水果茶、奶盖茶的双重夹击下，热度持续回温。
随着柠檬、茶叶品种增多，果与茶之间如何搭配才能做出更好喝的柠檬茶，被不少研发人员与品牌当做必备功课。
通过对几位业内研发大咖进行采访，他们认为好喝的柠檬茶需把握好三个度：水果的香度、茶与果的匹配度、饮品整体的酸甜度。
如何把握这三个度，我们从选柠檬果开始。
< class="pgc-img">分析不同种类柠檬的特点
现在奶茶店里最常用的柠檬有：尤力克柠檬、黄金柠檬、国产青柠和香水柠檬。品种不同，即味道，香味，酸度都不一样。
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尤力克柠檬的果形以椭圆形为主，顶端有明显乳状突起，表皮光滑。酸度够、香气浓，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。
黄金柠檬又称北京柠檬，为柠檬和柑橙类的杂交种，果皮光滑，柠檬香味较弱，但有一股淡淡橙香味。
青柠属于柠檬的一种，皮薄汁多，气味清淡。国产青柠为无核品种，酸度较高，果汁多，可食率高、香气浓，但果实形体比较小。
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香水柠檬是由于果实成熟后从内到外散发出浓郁的香气，故称“香水柠檬”。果实形大、无籽，香味浓，但酸度相比其他柠檬要弱一些。
从做饮品的角度来说，尤力克应用比较广阔，主要用于突出柠檬味和酸味，香水柠檬酸度低，主要用于提香，青柠的作用跟尤力克差不多，但比尤力克更清香。
如何把握柠檬、茶底与糖的结合
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质上，更重要的核心在于茶底和糖度。
那如何把握这几点呢？行业内几位资深的饮品大咖分享了他们的经验。
< class="pgc-img">对于糖的搭配，2018年快报杯华南亚军周树彬在柠檬茶的研发中发现，糖的糖度与甜感不同，搭配出的柠檬茶的味道也会不同。
例如果糖，糖度和甜感都比较高，相对比较影响柠檬茶的平衡度。
白砂糖的糖度也比较高，但甜感适中，对柠檬茶的顺滑度有很好的作用。
而冰糖的糖度和甜感相比最低，添加量相当于果糖的一倍，整体平衡度良好。周树彬说，对于喜欢玩健康概念的，用冰糖是很不错的。
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对于茶底，目前饮品店大多数都是用红茶和绿茶作为茶底。
2018年快报杯总决赛亚军张阅霞说，要做一款酸甜度刚好，前后香气足的柠檬茶，首先要知道一个概念：
茶底不能有苦涩，果香不能超过茶香
一般来说茉莉绿茶比较显前香，所以搭酸度好的安岳柠檬或海南柠檬；
红茶显茶感，香气延长性较长，和皮香好的香水柠檬或四季柠檬搭配，这样做出的柠檬茶，前端柠檬香气足，后端茶香延展性强；
而乌龙口味比较重，最好是两种酸度和香气不同的柠檬搭配。
< class="pgc-img">张阅霞说，在选材结合对的情况下，把每种物料的用量控制好，就可以做出一杯好喝又有记忆感的柠檬茶。
许多研发师在多年的研发中，对于柠檬与茶的搭配也有自己的见解。
沐歌茶研室研发总监高魁在研发柠檬茶中，用黄柠搭配蜜香红茶，做出来口感酸甜均衡，搭配锡兰红茶，茶感就偏重，主要注重茶的回甘。
香水柠檬一般配合金橘搭配四季春和乌龙，前面香气清新，回甘茶香较重。而青柠搭配茉莉毛尖系列，要显得口感清新，前端柠檬和茉莉香气足，中段饱满，回甘有淡淡的茶香。
< class="pgc-img">
高魁表示，今年柠檬茶可能会是爆款产品，在前不久的展会上，有些研发师还把柠檬运用到咖啡上，这样的运用，也有可能是今年水果茶的趋势。
好喝的柠檬茶也在于操作
像柠檬茶这样一个大众的产品，能深受消费者的喜爱，不光是研发师在背后精心的调配，制作方式也决定于口感的好坏，下面小编推荐几款柠檬茶的做法：
香水柠檬绿妍
< class="pgc-img">配方：
茉莉绿茶50g
香水柠檬10片
冰块
黄金糖浆80g
操作步骤：
1.雪克杯加入香水柠檬10片，竖放捶汁30下。
2.加入80g黄金糖浆，冰块7分满，350cc绿茶，雪克20下。
3.倒入出品杯即可。
注意：泡茶用2000量杯，加入茶叶，泡10分钟无须加盖（5分钟搅拌一次），在茶桶内放置冰块，把泡好的茶汤用过滤布过滤到茶桶内（切不可先过滤茶再加冰），搅拌均匀储存即可。
这款香水柠檬绿妍既有浓郁的柠檬香气，又有茉莉花的清香，加上入口的柠檬酸甜，满满的一种夏天的味道。
< class="pgc-img">（以上配方由睿行餐饮研发师、2018年快报杯华南亚军周树彬提供）
青柠果咖
< class="pgc-img">配方：
青柠4片
冰糖糖浆40ml
直饮水200ml
咖啡浓缩液30ml
冰块200g
操作步骤：
1.出品杯中加入青柠，果糖，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，直饮水200ml
3.淋上咖啡浓缩液。
青柠的香气搭配上浓香的咖啡，浓郁的口感结合青柠的酸涩感，入口时简直就是味觉的一次爆炸体验。
香茅柠红
< class="pgc-img">配方：
黄柠檬4片
果糖30ml
香茅糖浆10ml
冰块250g
蜜香红茶250ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入柠檬片，果糖，香茅糖浆，用柠檬锤捣汁
2.加入冰块，蜜香红茶
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.柠檬片装饰
鲜榨黄柠汁的酸鲜爽的口感加上蜜香红茶特有的地瓜香气，再搭配上香茅草的特有香气使得整杯饮品层次丰富，香气饱满，夏日炎炎来一杯生津止渴。
蓝柠优格多
< class="pgc-img">配方：
鲜柠檬汁40ml
果糖60ml
优格多20ml
冰块250g
蝶豆花茶汤150ml
操作步骤：
1.雪克壶中加入冷冻柠檬汁，果糖，优格乳
2.加入冰块
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.加入蝶豆花茶汤
这是一款高酸的饮品，非常有记忆点，鲜榨黄拧汁的酸鲜爽，想想都让人流口水，搭配上对肠胃非常好的，酸酸甜甜口感的优格多，最后再搭配上蝶豆花的花青素，非常健康的一杯饮品，酸酸甜甜非常可口。
青柠莫吉托
< class="pgc-img">配方：
鲜青柠汁20ml
果糖30ml
香茅糖浆5ml
薄荷糖浆15ml
冰块250g
苏打水
操作步骤：
1.雪克壶中加入青柠片，果糖捣汁
2.加入香茅糖浆，薄荷糖浆
3.加入冰块，雪克15-20下
4.苏打水补满
5.柠檬片装饰
新鲜青柠汁的鲜爽，搭配清新怡人的薄荷，最后搭配上刺激感强烈的苏打水来刺激舌苔，酸甜之余，沁治心脾。
< class="pgc-img">（以上四种配方由沐歌茶研室提供）
茶饮市场来说，东南亚是十几年前的中国，但十几年后的东南亚能否成为现在的中国还很难说。
< class="pgc-img">作者 | 青翎
编辑 | 杜仲
来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）
随着新茶饮战火日益升级，曾经大红大紫的台式奶茶在2023年屡屡传出坏消息。
先是一点点被传出倒闭，尽管官方很快发布声明否认，但其经营不佳的事实被放到了台前；紧接着，初代茶饮品牌快乐柠檬也被曝出一年闭店超6成的负面消息。
但着急用“败退”形容或许为时尚早，卷生卷死的中国市场之外，这批从台湾起家的茶饮品牌正加速拓宽全球化版图。
2023年6月，一点点在美国洛杉矶开店，以2.99美元的价格成为美国奶茶界的“卷王”；11月，快乐柠檬母公司雅茗天地发布公告称，集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场；12月，贡茶宣布将在四个中美洲国家开设门店。
往前追溯，快乐柠檬2010年便进入菲律宾，开启全球化征程；Coco都可则在2011年远征北美，目前海外门店量已超过300家；2012年出海的贡茶，全球门店量更是超出2000家。
此外还有日出茶太、一芳、歇脚亭等在内地市场鲜少见到的台湾本土品牌，在一点点们深耕大陆业务时，它们已布局海外市场多年。
2018年蜜雪冰城、喜茶、奈雪、甜啦啦、霸王茶姬等本土的茶饮新势力纷纷开启出海模式，以东南亚为核心，逐步辐射澳洲、欧洲以及美洲等地区，成为海外茶饮市场的新势力。
《2023新茶饮研究报告》显示，经历3年的蛰伏，2023年新茶饮市场规模有望达到1498亿元，增速高达44.3%，但2024和2025年，增速或将下降至19.7%和12.4%，增量转存量趋势明显。
广阔的全球市场成为下一个蓝海，“整体来看，海外新茶饮市场远远不到’卷’的程度，行业空间还有待开拓。”甜啦啦副总经理许周对观潮新消费（ID：Tidesight）表示。
老玩家坐镇，新势力扬帆，在竞合关系中，新旧茶饮势力正联手远征全球。
奶茶引路人，被卷出内地
曾经贵为奶茶引路人的台式奶茶正被卷下牌桌。
2023年，已经沉寂许久的一点点接连喜提热搜，“一点点慢慢退出奶茶界”“为什么人们不爱喝一点点了”“一点点要倒闭了”等言论逼得官方亲自下场辟谣。
官方的义正辞严并没能挽救一点点肉眼可见的颓势，据窄门餐眼数据，2020年-2022年，一点点新开门店分别为764、497、287家；2023年截止到10月，一点点新开门店数仅为55家。
在喜茶、奈雪联手掀起新茶饮风潮之前，凭借免费加小料、隐藏菜单、自选温度及甜度等操作的台式奶茶代表一点点曾是奶茶界的尖子生，也是许多90后消费者心里的白月光。
但如今，一点点似乎成了老化的代表，其招牌奶茶四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵等产品仍是十年前的大单品，比起恨不得月月上新的新茶饮，一点点的步伐日渐迟缓。
一点点的衰退并非个例，在同期出道的台式奶茶中，贡茶、快乐柠檬也日渐凋敝。
2023年10月，快乐柠檬母公司雅茗天地宣布，已出售子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司70%的股权，而快乐柠檬更是由仙踪林100%控股。
在雅茗天地发布公告前，快乐柠檬被曝出一年关店超6成的消息，此外，据台湾证券交易所数据，快乐柠檬母公司雅茗天地2022年营收8.01亿新台币（约合1.81亿人民币)，同比下降45%；亏损2.8亿新台币（约合6400万人民币)，亏损同比扩大194%。
相比于他们，贡茶的衰落更加悄无声息。它曾凭借招牌产品“熊猫奶盖茶”坐拥上千家门店，但窄门餐眼最新数据显示，贡茶国内的门店量只剩下231家。
台式茶饮衰退的原因有很多，但归根结底，一方面是品牌的老化，另一方面是新茶饮市场已经高度内卷，马太效应加剧。蜜雪、古茗、茶百道等头部品牌的加速扩张挤压了台式奶茶的生存空间。
雅茗天地在财报中直言不讳：近年来大陆餐饮市场过度竞争内卷，加上疫情爆发后，消费市场大受冲击，导致营运成本大增，严重侵蚀获利表现。
（图源雅茗天地2022年财报）
尽管如此，这批奶茶界的OG却并未彻底放弃自己的老本行，在中国市场之外，他们正加速海外市场的扩张。
在出售内地业务的同时，雅茗天地宣布未来集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场。
事实上，在大陆风头正盛的同时，快乐柠檬也悄悄布局了海外业务，2010年，快乐柠檬进军菲律宾，开启出海第一步，在随后十几年，将版图扩张至东南亚、美洲、澳洲、欧洲乃至中东。
雅茗天地2022年财报提到，快乐柠檬在美国门店已超过100家，预计2024年拓店200家以上目标可以达成，“公司将集中布局美国市场，并同步开拓海外新市场。”
贡茶也早早开启了出海业务，2012年贡茶登陆韩国，并于2020年在伦敦开设了全球总部。
据FoodTalks消息，2023年贡茶新签署了一份总特许经营协议，计划未来10年内，在中美洲四个国家开设50家分店。
另据“worldcoffeeportal”网站报道，贡茶计划到 2025年在美国开设500家门店，并预计在未来12个月内在欧洲进一步扩张。
对于台式奶茶而言，内地市场是理想标的却不是唯一选项，除了上述品牌之外，日出茶太、一芳水果茶、歇脚亭等在内地不知名的台式奶茶也早早地布局海外。在内地新茶饮出海前，他们率先远征全球，完成了对老外的味蕾启蒙。
台式奶茶：奶茶远征的先行军
“奶茶打响名气的方式有两种，一种靠营销，一种靠店多，日出茶太就是后一种。”
当被问及在国外见过哪些奶茶品牌时，留学过加拿大的菁菁脱口而出日出茶太，“日出茶太是我在国外见到最多的奶茶店。”
日出茶太的发家历程基本等同于它的全球化进程。
2005年，台湾人王耀辉赴国外考察时发现，他所处的咖啡行业在国外已经十分成熟，反倒是奶茶赛道鲜有品牌出现。
作为现代奶茶的故乡，台湾有成熟的奶茶发展经验，于是王耀辉决定将奶茶推向全球，并于当年成立“茶太屋”，后将其更名为“日出茶太Chatime”，意为：
“全球太阳升起的地方，都能喝到Chatime的饮料”。
2006年，日出茶太仅成立一年后，王耀辉便开启了全球化的第一步，在美国南加州开出了第一家分店，之后历经十几年的曲折发展，日出茶太陆续扩张至世界各地。
日出茶太母公司六角国际2022年财报显示，日出茶太门店覆盖全球六大洲近60个国家与地区，2022年六角国际外销占比达到61.4%，其中海外市场的主力业务正是最早出海的日出茶太。
日出茶太的全球化进程亦是台湾奶茶出海的缩影。
1987年，台湾“春水堂”率先将一种名为“粉圆”（木薯粉制成）的地方小吃丢进奶茶里，老板借“大珠小珠落玉盘”为“粉圆”取名“珍珠”，珍珠奶茶由此诞生，另一个版本则是由台南翰林茶馆的老板涂宗和率先发明了珍珠奶茶，但大体经过也与之类似。
珍珠奶茶诞生后的两三年里，波霸奶茶、白珍珠奶茶相继出现，奶茶热的兴起倒逼了工业技术的引进，自动封口机的问世让奶茶外带开始流行。
技术的变革与旺盛的消费催熟了奶茶行业，90年代后，85度C、50岚、Coco都可、一芳水果茶、清心福全、Cama等品牌迅速崛起，在本就不大的台湾市场展开激烈交锋。
日出茶太财报中提到，即便是2022年，台湾饮料店营业额也仅有1100亿新台币，折合成人民币约为253亿元，“台湾市场仍维持极度竞争状态且整体规模已接近饱和状态。”
（图源日出茶太2022年财报）
因此，拓展域外市场是台湾奶茶品牌扩张的必经之路，除了进军内地，另一条路径便是出海。
2010年后，快乐柠檬、Coco都可、贡茶等台湾奶茶品牌相继出海，或是从毗邻的东南亚发迹，或是从消费更高的美国起家，总之兜兜转转多年，他们最终在世界各地殊途同归，成为第一批将奶茶带向全球的OG。
但正如老咖啡在中国市场发展了20多年都不温不火，直到瑞幸把咖啡做成了带咖啡味的饮料才让咖啡成为大众化的饮品，奶茶出海也面临着能否征服老外味蕾的问题。
好在国外有足够多的华人群体。《世界侨情报告（2020）》指出，全球共有超1亿的海外华人，分布在200多个国家和地区。
华裔历史学家韩清安在《横滨中华街》里曾提到，世界各地的中国城兴起时都离不开「三把刀」：厨师的菜刀，裁缝的剪刀和理发师的剃刀，相近的口味特征和对故土的怀念，让华人成为奶茶远征海外最初的消费者。
事实上，出海最早的奶茶正是华人自己开的独立奶茶店，据当时报道，90年代台湾曾兴起一波移民潮，奶茶跟着台湾同胞跨洋越海，以档口店、夫妻店的形式在异国他乡扎根求生。
< class="pgc-img">（图源《台声》杂志1995年《台湾新一波移民潮透视》一文）
比如欧洲奶茶鼻祖BoBoQ便是台湾商人赖明锦因思念故土的珍珠奶茶而创立。2012年BoBoQ成为全欧洲第一珍珠奶茶品牌时，日出茶太才刚刚入驻伦敦，快乐柠檬2年后才姗姗来迟。
直到今天，华人华侨以及留学生群体依然是奶茶在海外市场的主流消费者，即便是在全欧洲最爱奶茶的英国，连锁品牌们也更习惯贴着华人开店。
比如快乐柠檬在伦敦和伯明翰的首店均是开在中国城内，日出茶太在英国的门店分布也聚焦在华人较多的伦敦、伯明翰、曼彻斯特、利物浦等地区。
（图源日出茶太官网）
在澳洲市场，日出茶太也明确指出华人的价值所在，2022年财报提到，“澳洲市场受惠于总体经济及移民人口呈现每年成长趋势，遂带动生活水平提升及生活习惯多元化。”
中东市场亦是如此，歇脚亭Sharetea2012年进入迪拜时，其总代理就是前阿联酋航空空姐焦燕，其初衷正是因为自己爱喝，日出茶太在迪拜的代理商Jateen Jaduram也是感受到华人群体数量的上升，才争取了代理权。
整体来看，台湾奶茶是1.0时代奶茶出海的主力军，本土市场的有限性让出海成为不得不走的一步棋，而广阔的华人世界则为他们的远征提供了追随的方向。
但时至今日，这批出海多年的奶茶品牌也没能让奶茶成为世界化的饮品，根植华人，困于华人是始终难解的困境，即便是已经覆盖六大洲的日出茶太，财报中依然坦承地表示：
外销市场的半壁江山仍在亚洲。
新茶饮出海：狭路再相逢
2018年是茶饮出海新的分水岭。
在此之前，海外市场仍被台湾的珍珠奶茶占据，仅有少部分内地品牌在海外有所布局。
但随着内地市场竞争的加剧，一条街道涌现七八家奶茶品牌的现象频频出现，于是寻找下一个蓝海成为内地新茶饮打破内卷的新思路。
和上一代台式奶茶一样，内地新茶饮出海的重心也放在了东南亚。这里毗邻中国，能降低国内供应链的运输成本，全年高温的气候也更适合奶茶生存，此外，东南亚也是全球华人分布密度最高的地区，更容易打开市场。
东南亚外卖平台GrabFood数据显示，自2018年起，整个东南亚珍珠奶茶的订单量一直在快速增长。其中，印尼2018年的订单量增长甚至达到了8500%。
2018年后，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶以及霸王茶姬先后出海东南亚，喜茶和奈雪将首站放在新加坡，霸王茶姬选择了马来西亚，蜜雪冰城则是越南，这些国家的消费力也各自契合了品牌自身的价格定位。
经过3年疫情的停摆，2023年，内地新茶饮开始加速出海进程，除了东南亚以及毗邻的日韩，对欧美澳的远征也提上了日程。
8月起，喜茶相继进入英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家，在伦敦、纽约等标志性的城市开出首店；
10月1日，甜啦啦雅加达六家门店齐开，并宣称到年末要在印尼开60多家门店；已经递表的茶百道也开启了出海征程，并将首家门店落户在韩国。
目前来看，以东南亚为首的海外新茶饮市场主要分布三类玩家，一类是传统的台湾奶茶，以Coco、日出茶太等为代表；一类是2018年后登陆的新茶饮势力；还有一类则是本地的奶茶品牌，比如Tealive。
甜啦啦副总经理许周提到，从国内新茶饮同业的海外竞争情况来看，不同的品牌定位意味着不同的竞争方向，彼此并不冲突。
“而从中国新茶饮品牌与当地本土茶饮品牌的竞争来看，目前我们观察到当地的茶饮品牌还没有发展成熟，规模有限、产业根基不深，对中国茶饮品牌的威胁甚微。”
反过来也是一样，茶饮新势力的进入并未挤压台式奶茶和本地奶茶的生存空间。事实上，出海的新茶饮在海外普遍是高一档次的存在，即便是蜜雪冰城在海外也比本地奶茶更贵。
茶饮从业者郭超提到，不同的东南亚国家竞争强度也有不同，“像新加坡、马来西亚经济更发达，竞争比较激烈，但越南经济水平较低，消费者收入不高，占主导地位的仍是10元以下的本地奶茶。”
以Tealive为例，其创始人吕伟立曾是日出茶太的代理商，后来与日出茶太分道扬镳创立了Tealive，如今已经成为马来西亚最大的奶茶品牌，而Tealive面向的正是中低端收入人群。
许周也提到，就国内市场来说，中国消费者在健康化的驱使下对糖分的接受度逐步降低，大家更偏爱半塘和无糖产品，而海外很多消费者仍然青睐传统的高甜饮品。
“东南亚整体还处于珍珠奶茶的时代，没有迭代过来，对健康茶饮的意识也没有被唤醒。”郭超表示。
换句话说，在国内因消费升级传导出的茶饮升级在东南亚市场尚未发生，占据高端地位的茶饮新势力在东南亚市场仍旧只是新进者而非颠覆者。
就茶饮市场来说，东南亚是十几年前的中国，但十几年后的东南亚能否成为现在的中国还很难说。
“全球经济的发展趋势并不明朗，至少十年内东南亚的奶茶竞争格局应该还是并行的趋势，大家在各自的价格带里存活。”
反观欧美市场，消费者的消费力更高，但热衷高糖，加上Coco、日出茶太等台式奶茶布局多年，当地人对传统的珍珠奶茶认知度更高。
与此同时，无论是文化差异还是法律风险都在无形中抬高内地新茶饮进军欧美的成本，“新茶饮在欧美市场目前仍是一片空白。”郭超表示。
结语
从2018年至今，茶饮新势力的出海进程已迈过5年，除了蜜雪冰城号称在海外开了4000多家门店之外，多数品牌的海外门店量还保持在个位数或双位数。
“但其实已经很快了。”郭超表示，“只是我们习惯了国内的拓店速度，会觉得出海的节奏太慢。”
郭超提到，东南亚整体的工作效率并不高，“海外的招聘周期普遍在3-4个月，但在国内十天半个月就得入职了。”
除了效率，东南亚的供应链也没有国内成熟，不少原材料还需要从国内运输，“即便是杯子，国外的工厂可能都达不到生产标准，或者良品率非常低，导致成本更高，不如从国内直接运。”
回到新老竞争的问题上，尽管在全球市场，台式奶茶尚未领略在内地遭受的高度内卷，但随着新势力的出海，他们也不敢怠慢，或是扬言将海外市场作为重心，或是直接加速开店。
在2022年财报中，日出茶太提到自己在2021年凭借400家门店的体量稳居印尼第一领导品牌，但如今蜜雪冰城已在印尼布局超2000家门店。
< class="pgc-img">（图源日出茶太2022年财报）
但比起茶饮新势力引发的竞争，更值得关注的仍是市场空间。
霸王茶姬联合创始人尚向民曾提到，“对于大多数出海的茶饮品牌来说，九成以上的消费者都是华人。”
“你可以一口气铺十家店，但铺完后能不能活下来是个问题。”郭超表示，“我们在国外调研时发现，50家店以上的连锁品牌就算很稀有的了。”
在征服老外味蕾的问题上，新老茶饮面临同样的困境，这或许需要几代人的耕耘，又或许只需等待时间的馈赠。
在这个问题上，咖啡入华的故事或许提供了最有价值的参考。
