原标题：想吃拇指生煎的可以在家做，皮薄馅大，鲜嫩多汁，比包子饺子好吃
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家越吃越香的“拇指生煎”。
生煎是流行于上海，浙江，江苏及广东的一种特色小吃，广受人们喜爱。材料有面粉，肉馅，芝麻，葱花等等。形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。拇指生煎就是个头小，夸张一点像拇指那么大，孩子都把它串起来吃，这道美食步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【拇指生煎】
材料：面粉 肉馅
辅料：生姜 小葱 熟白芝麻 鸡蛋清
调料：植物油 食盐 味精 老抽 十三香 蚝油
做法：
1. 在面粉中加入食盐，用筷子搅散，加入清水和面，
2. 清水分多次加入，搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏
3. 揉捏成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
4. 小葱的葱白部分，或是大葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放入小碗中，加入一把花椒，加入开水制作葱姜水
5. 将绞好的肉馅放入大碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽
6. 接着加入食盐，味精（根据肉馅多少添加），十三香，用筷子搅匀
7. 然后加入一个鸡蛋的蛋清，用筷子搅匀
8. 分两次加入葱姜水，用手朝着一个方向搅，边搅拌边摔打
9. 小葱的葱叶部分切成葱花，然后剁一下放入大碗中
10. 加入放凉的食用油，用筷子搅匀
11. 将醒好的面团放到案板上揉成长条，用手揪成大小均匀的面剂（是饺子面剂的一半大小）
12. 全部揪好撒上干面粉，用手拍扁
13. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
14. 将馅料放在中间，用包包子的方法包成拇指生煎生坯
15. 全部像这样包好
16. 起锅加入植物油，油热将拇指生煎的生坯摆放到锅中，小火慢煎
17. 煎2分钟左右，底部金黄，淋上淀粉水
18. 盖上盖子小火煎至，晃动锅不要粘锅底
19. 待水分烧干，打开锅盖，撒上熟白芝麻和葱花
20. 大火翻炒均匀，出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 和面是加入食盐能增加进行，面团柔软一点，醒发20分钟
2、 肉馅中加入蚝油，老抽，十三香，食盐，味精，鸡蛋清，用筷子搅匀
3、 不加姜末，用开水，葱丝，姜丝，花椒制作葱姜水
4、 小葱的葱叶部分切成葱花，然后把放凉的食用油倒在表面，用筷子搅匀
5、 生煎面皮是饺子的一半大小，包成包子的形状，小火慢煎
6、 底部金黄，加入淀粉水，盖上盖子煎制
7、 撒上熟白芝麻和葱花，翻炒均匀，用签子串起来吃
不想吃饺子，不想吃包子，可以试试这道拇指生煎，皮薄馅大，鲜嫩多汁，底部焦香，撒上熟白芝麻和葱花，我家孩子用签子串起来吃的，20个不够吃呢。我家俩娃还想着天天吃，可以一次多做点，冻起来随时吃随时做。要是想偷懒可以用饺子皮，馄饨皮，省事多了。比外面买的吃得放心，越嚼越香，越吃越想吃，希望您能够喜欢。返回搜狐，查看更多
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