吧经营不是一件简单的事情，操作起来也没有我们想像的那么简单，因此在整个策划上以及装修设计上都是比较操心的，特色酒吧最重要的就是体现他的特色。杭州迪迈娱乐管理公司立足行业多年，具有丰富的娱乐资产管理经验。在酒吧特色经营流程及策略上，我们公司具有相当深厚的市场以及管理基础。在此我们将从室外装饰、开店筹备、运营管理、经营策略四个方面来仔细分析酒吧设计装修的各个流程及特点。
其一，室外装饰
酒吧的装修一定要根据店面规模的大小和所处地理环境来确定。装修之前，先要做一个总投资预算，以免造成比较被动的局面。为求预算准确，最好将各项设备分类开列出来，再经过初步估计，将投资金额预算出来，最后将各项预算方案集合起来，那便是开办酒吧所需的投资金额了。
其二，开店筹备
器具设备：酒吧要想跟得上时代的潮流，就要选购符合标准的器具，这个标准就是看是否适合调酒师的使用、看是否满足广大顾客的意愿。
票据配备：开设酒吧所需的各类单据、明细表，必须在开业之前准备齐全。同时，对于一些投入使用的单据，要明确它的用途和责任。除财务专用票据之外，
其三，运营管理
1、菜单管理。酒吧的菜单要力求清晰美观、易读易记，对于中、英文的使用更要准确，不能自作主张地进行字体变型、增减笔画写菜单簿和酒单簿。菜单、酒单能否取悦于顾客，除了外表美观大方、华丽清晰之外，还需要合理的定价，这一点是当今酒吧经营的一种策略。在经营中，有一套完整的菜单、酒单还远远不够，另外还需要服务员对菜单、酒单运用自如，倒背如流。
一个关键的问题：如何开菜单？在酒吧经营过程中，服务人员有时候会忙得不可开交。这就需要掌握一些精细的开单方法。这种方法有两个特点：1）符合经营手段，简单快捷，能够节省许多时间；2）用英文字母代表，简洁准确、易读易记。
2、现场管理：经营特色酒吧目光不能太肤浅，更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中，通过自己的努力营造出一家属于自己的店，这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方案，这样容易给人一种故意造作的感受。
其四，经营策略
1、餐点的准备工作要做好、做到位。虽然酒吧的经营重点主要是卖酒，但餐点却是利润较高的物品。因为酒的利润是恒定的，只有靠数量才能获得利润。
2、营业时间要长。一般来说， 最好送上一份低成本的餐点。酒吧的生意是从晚上7点以后进入高峰时期，大部分客人在酒吧一坐就是整个晚上。所以酒吧最好一天工作15小时左右，酒吧营业时间一般为中午12点至翌日凌晨3点为佳。
3、举办一些文娱活动：举行较大规模、高水平的表演，既可聚集宾客，又可以降低成本。不过，举办活动要适可而止，不能影响到附近居民的正常生活与休息。
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位合格的优秀服务员要具备哪些服务呢？做服务行业都很关注此问题，小可在网上找了资料，优秀服务员70条服务流程介绍，希望可以帮助大家了解。
< class="pgc-img">干酒店餐饮都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？
其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。
下面是“优秀服务员70条”，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难！
工作准备时
1.上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
2.上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。
3.不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
客人落座中
6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，更大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
客人点菜时
9.客人所点菜品已卖完时，要 时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有， 时间告之是尊重。
10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。
11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
服务客人时
14.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。
15.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
18.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。
21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。
22.不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
23.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
24.就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
25.为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。
26.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。
27.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。
28.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。
29.上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
30.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。
31.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。
32.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
33.客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。
34.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机， 时间为客人点烟。
35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在 时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。
36.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。
37.如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售。
39.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。
40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。
客人买单时
42.客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。更好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。
44.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。
45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，更好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
46.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在酒店的预订卡，多做一件小事，就会多给酒店带来客人光顾的机会。
47.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者 就会放心了。
48.客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。
49.客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有丢失（高楼层更要特别留意）、客人的东西有否遗留。高档、新奇的餐具的确能吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。
50.服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。
客人离开后
51.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。
52.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。
53.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。
54.客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。
55.使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
56.是你自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。
57.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。
58.每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。
59.没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。
60.打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的动作一定要下班后躲到没人看见的地方去做。
61.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。
62.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
63.客用电梯如非紧急情况下不要去乘坐。
64.看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在酒店内分布 为广泛，所以这一责任 该肩负。
65.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。
66.任何时候、任何场合都要维护所在酒店的财产和声誉。既然你是酒店的员工，酒店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。
67.在营业场所无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告戒自己声音小一点、再小一点。
68.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。
69.进入包间或办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。
70.下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许 还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。
这是一个社会阶层不断固化的时代，但也是一个逆袭随时可能发生的时代。提升你的格局，是人生逆袭的 途径。
当下酒吧KTV消费场景中，提供优质的服务体验是吸引客户和保持竞争优势的关键。而巨嗨智能营销收银系统以其强大的服务管理功能，为经营者们提供了优化服务管理流程的解决方案，从而提升服务品质，满足顾客需求。
首先，巨嗨系统提供了员工管理功能。经营者可以在系统中轻松管理员工信息，包括员工个人资料、工作时间表、服务技能等。通过员工管理功能，经营者可以合理分配人力资源，提高员工工作效率，保证服务的及时响应。
其次，巨嗨系统支持服务评价功能。顾客在消费结束后可以通过系统进行服务评价，包括服务态度、服务质量等方面。经营者可以通过服务评价结果及时了解顾客的意见和建议，改进服务不足之处，提升服务品质。
此外，巨嗨系统还提供了预订管理功能。经营者可以通过系统接受顾客的预订请求，并对预订信息进行管理和跟踪。这样可以有效安排场地和服务人员，提前准备，保证顾客的预订需求得到满足，提升服务满意度。
另外，巨嗨系统还支持服务提醒功能。系统可以自动发送服务提醒通知，包括预订确认、活动提醒等，帮助经营者提醒服务人员和顾客，确保服务准时到位，提升服务效率。
最后，巨嗨系统提供了数据分析功能。经营者可以通过系统生成服务数据报表，包括服务时长、客户满意度等指标。通过数据分析，经营者可以了解服务情况，发现问题并及时调整，持续优化服务管理流程。
综上所述，巨嗨智能营销收银系统基于服务管理功能的优势，为酒吧KTV经营者提供了优化服务管理流程的有效工具，帮助他们提升服务品质，满足顾客需求，提升竞争力。
