海铺天盖地的港式茶餐厅小资君已经吃腻了，中午为了快速解决温饱，这些还都说的过去。但真的要追究起粤菜的正宗，还要从早茶找起。
在中国广东省以及香港特区人们有喝早茶的习惯，早茶一般在早上5、6点开档，直到11点结束。对于香港人以及广东人来说，早茶不仅仅是一份早餐，也是一种忙里偷闲的生活情趣。一壶茶水，一盅两件，闲扯家常，好不惬意~
叹早茶这件事现在在内地也是有一大批拥趸的。不过很多都是9点左右开档到下午结束的~虽然不及港片里那种闲散的市井气来的浓郁，但茶点的种类之齐全，也足够赏心悦目。
如果非要推荐一家值得称道的馆子，
那必须是称霸魔都14年的这家了！
年年最佳餐厅什么的小资君也就不多说了，
你们吃过就知道。
现点现蒸全天供应的港式点心
叹早茶吗必点的就是蟹黄干蒸烧卖，鲜虾饺皇、古法蒸排骨、紫金蒸凤爪......港式早茶的四大金刚少一份都让小资君觉得天要塌！
更别提雪媚娘、榴莲酥、芒果班戟这种甜口讨喜的了，一端上稍不留神就被抢空了！要怪只能怪雪媚娘太软绵，榴莲酥太酥香，芒果班戟里的果肉太有存在感......
等到小资君点的都上齐了，这架势大概是要吃到中午了吧。一开始还想滚菜单，稍微控制了一下自己，没想到还是点多了。生煎牛肉包真的很扎实，咬开满满都是肉，大写的满足。就连肠粉里的大块虾肉，都到了能威胁到小资君胃的程度了。
不一样的正宗港味
▲招牌脆皮叉烧
蜜汁叉烧小资君吃腻了，看到招牌脆皮叉烧只在晚上供应，便成功的被引起了好奇心。这么傲娇的啊，那就收了你！虽然48元/例，但好像很珍贵的样子。
店员跟小资君“吹嘘”说，用作脆皮叉烧的肉只选每只猪背脊上的一条五花肉，肥瘦掺半，但明显骗人嘛！入口这么弹脆，到底哪里有肥肉了？看到脆皮本来还以为是油里炸的，可是外皮酥而松软，口感妙得很~
旁边一叠灰灰的蘸料，看起来画风清奇，吃起来也确实异于常物！类似花生粉芝麻粉这类的，甜甜的，但却和叉烧特别配！原本多吃几块会有点油腻的叉烧，和这蘸料一起吃倒显得不那么油了。
▲明炉烧鸭
小资君对于烧鸭的皮有种迷之执着，薄脆里透着一口胶着的绵密油脂，都是精华啊！这里选鸭应该也是有讲究的，小资君吃到的每块肉都厚实紧致，不见肥厚的油脂，但每一口又香又肥美。
▲木桶盐插虾
衡山小馆开了十几年，这道木桶盐插虾就做了十几年。半斤草虾用锡纸包住，狠狠插入粗海盐里，一打开锡纸，鲜香气味就直窜入鼻息。
摆盘的方式虽然奇特，但却能细腻的保持着虾肉的弹润和鲜甜。
一锅端港式煲仔饭
前面那些只不过是想小菜一碟，来这么正宗的粤菜馆子，这一砂锅当然是必不可少的了！
▲港式煲仔饭
和砂锅一起烹煮的才配叫煲仔饭！揭开盖子，白色的蒸汽裹挟着米饭、腊鸭、腊肠的香气，四散在空气里。
因为是连着砂锅煮的，所以搅拌均匀一定要用力，香脆的锅巴就在锅底等着你们刨出来呢。
清润温补港式炖汤
▲西洋菜炖陈肾
看起来虽然清汤寡水，但入口还真的清甜，没有调味剂的刺激味道，每一口都是甘醇的食材原味。
不屑套路的大气装修
店里的装修真的没有太多的噱头，衡山小馆在上海的三家店里，就属延安西路的这一家最大了。走的是精致粤菜的路线，所以更适合一家人一起来吃，大厅的座位基本上也都是大桌。
包厢的大圆桌也是能装下不少人，包场办聚会什么的，这里也是常有的事情。
虽然开了有些年头了，装修简单但并不简陋。米色调让人看着舒服，这样的环境点一桌早茶还真的能惬意的坐大半天。
衡山小馆（延安西路店）
地址：长宁区延安西路719号佳都大厦底楼(近江苏路)
电话：021 6226 0525；021 6226 5517
衡山小馆（衡山路店）
地址：徐汇区衡山路308号(近高安路)
电话：021 6471 7127
衡山小馆（斜土店）
地址：徐汇区斜土路2428号海螺花园(近宛平南路)
电话：021 6468 5177
北京分店地址
衡山小馆粤式火锅（霄云路店）
地址：朝阳区东三环北路霄云路21号嘉里大通大厦1号楼北楼101-105(女人街西侧200米路口南侧)
电话：010 6460 8834;010 64607040
衡山汇正宗粤菜(霄云路店)
地址：朝阳区东三环北路霄云路21号嘉里大通附楼(女人街西侧200米路口南侧)
电话：010 6466 1211;010 64661630
成都的茶餐厅文化信息还是很大的。平常可以喝喝茶或者用于工作餐，那那么如何给客户带来一种愉悦的用餐氛围，首先需要在装修时注意这几点：
1，餐厅装修风格应保持一致
现在，许多港式茶餐厅都摆脱了过去的简陋装饰风格，并逐渐升级为华丽的现代时尚风格。 许多餐厅的桌子，椅子和墙壁都使用相同的颜色，各种软装的图案与地砖的纹理相匹配。 从中我们可以很容易地发现，茶餐厅的首要装饰技术是坚持整体设计，这要求所有茶餐厅的整体风格必须保持一致。 如果要在茶餐厅里安装枝形吊灯和其他配件，则必须注意使枝形吊灯的设计尽可能简单，以免给人以凌乱的感觉。
2，店面的扩大效应
对于一些经济条件不是很充足的老板来说，餐厅的规模一直是困扰他们的问题，顾客常常就餐时，周围空间都碍手碍脚的，影响吃饭氛围。 这时，我们需要使用镜子和其他东西来扩大视觉空间的整体效果，以减少因餐厅面积不足而造成的密集度。 另外，如果餐厅太小，不要放置太多装饰品，只会使人感到更加拥挤，甚至盘子上的食物也难以吞咽。 对于上班族来说，他们根本就不注意装饰的时间。
谈谈茶餐厅装修的知识和注意事项
3，茶餐厅前台设计
在茶餐厅的设计和装饰中，前台应保持整洁有礼貌，也可以多种多样或简洁典雅。 前台是茶餐厅展示和与顾客交流的地方，因此设计一定不能混乱不整洁。前台通常位于茶馆的入口，在许多情况下，这可能是客户对茶餐厅的第一印象，而评估往往一目了然。
4、茶餐厅的卫生间设计
卫生间是茶餐厅环境卫生和品质的关键展示。 人们经常说一句话，取决于一个国家国民的素质，这取决于他的洗手间。 像餐厅一样小，要看它是否精美，要看它的档次，卫生间是最容易体现的，也是暴露程度最高的地方，餐厅的风格应根据餐厅的主题进行更改。 无论餐厅是什么，最重要的是让消费者感到舒适，以吸引更多的消费者。
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