州食妞2021-07-05 12:04
< class="pgc-img">· 一 口 吃 掉 所 有 大 龙 燚 新 品 ·
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武林届赫赫有名的大龙燚又有新搞作
当家「龙妹」苦练神功
经过“九九八十一天”历练
最终炼成8大神功！
食妞赶紧前来观摩！
话说一阵怪笑，迎面坐着一个相貌不凡的女子，原来是「大龙燚」当家龙妹。只见她手舞扇子，脸上挂着“轻蔑”的笑容，好一个气势！据说，她最近炼成八大奇功，招招致命，食妞马上带大家一探究竟！
话说一阵怪笑，迎面坐着一个相貌不凡的女子，原来是「大龙燚」当家龙妹。只见她手舞扇子，脸上挂着“轻蔑”的笑容，好一个气势！据说，她最近炼成八大奇功，招招致命，食妞马上带大家一探究竟！
神秘炼功炉 | 麻辣红汤锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红油的浸泡，虾肉挂着红油且缓缓滴落，肉质变得尤其紧实，迫不及待想吃上一个！
红油的浸泡，虾肉挂着红油且缓缓滴落，肉质变得尤其紧实，迫不及待想吃上一个！
< class="pgc-img">第二式 | 卧薪尝胆 · 古法秘制猪舌法秘制猪舌
< class="pgc-img">古法秘制猪舌被切成片状，方便更好地用秘制酱汁腌制入味。每一片猪舌都薄如蝉翼，没有几十年的刀工根本做不到！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">猪舌在红油锅畅游1-3分钟后，微微卷起，这个状态的猪舌是最佳的，入口爽脆弹牙，我能唰唰唰连吃3盘！
第三式 | 弹丸神功 · 四喜丸子
< class="pgc-img">四喜丸子，包含了人气新品海鸭蛋虾丸、蟹粒猪肉丸、枸杞乌鸡丸，它们都是可以单点的~这庞大的阵容食妞真的不想辜负它们，只能埋头苦吃了。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">8分钟左右就能吃，赶紧抓起筷子开动。丸子入口弹牙，咀嚼过程还会biu汁，不枉被称为“弹丸神功”。
第四式 | 一招致命 · 化骨绵爪
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一个鸡爪都很大，骨头已经剔除，吃起来hin方便。连汤带椒在油碟翻滚几下，肉质紧实爽口，不是新鲜货做不到。
每一个鸡爪都很大，骨头已经剔除，吃起来hin方便。连汤带椒在油碟翻滚几下，肉质紧实爽口，不是新鲜货做不到。
第五式 | 神龙摆尾 · 霞浦龙须菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">霞浦龙须菜是当季时令菜，错过又要等一年了。在锅中烫上50秒，待龙须菜吸饱汤汁，一把塞进口中，那叫一个爽脆！吃的时候不要太着急，免得被烫着。
十八刀 · 大刀鲜毛肚』
这可能是我吃过最“暴力”的毛肚，每一片都是用手大块撕下，然后整齐码上盘子，一上桌气势震慑全场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大片的毛肚直接下锅，遵循“七上八下”的定律，吸饱汤汁后再蘸上蒜泥香油，入口发出咔嚓的声音，真不愧是店里的常青选手。
『回魂仙茶 · 八宝茶』
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< class="pgc-img">营业时间：11:00-次日00:30
大龙燚无论是哪家门店，都延续浓郁的江湖气息。凭借食材新鲜、服务贴心，吸引无数老饕打卡~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">木桌子、木椅子、高高挂起的大红灯笼...仿佛置身于古代客栈一般。与三五知己围成一桌，大块吃肉大口酒，那叫一个畅快！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅如此，在大龙燚还能一览“川剧变脸”和“茶艺”表演，恍如在成都市井涮火锅，给你不一样的火锅体验。
< class="pgc-img">在特殊时期，大龙燚的防疫工作做得很足。餐前测体温、个人消毒，隔桌用餐...还有全新冒菜系列，直接外卖到家，可以安安心心地撸火锅啦~
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# 来评论区唠嗑一下 #
你最想吃大龙燚的哪款新品？
快来撩一下食妞吧~
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大龙燚火锅
（上下滑动查看更多分店）
大龙燚火锅（珠江新城店）
地址：猎德大道31号中海璟晖华庭二楼206-207号
交通指引：距地铁5号线猎德站C口步行440m
营业时间：11:00-次日04:30
大龙燚火锅（五月花广场店）
地址：中山五路68号五月花商业广场4楼407-409号
交通指引：距地铁1/2号线公元前站E口（5号口）步行100m
营业时间：11:00-次日00:30
大龙燚火锅（中华广场店）
地址：中山三路33号中华广场四楼B3B4铺
交通指引：距地铁1号线烈士陵园站A口步行470m
营业时间：11:00-22:30
大龙燚火锅（天河南二路店）
地址：天河南二路33号华润万家1楼
交通指引：距地铁3号线石牌桥站B口步行220m
营业时间：11:30-24:00
大龙燚火锅（正佳潮流店）
地址：体育东路潮流站二楼，品味餐饮美食广场一号铺，正佳广场东南门对面
交通指引：距地铁1号线体育中心站D3口步行400m
营业时间：11:00-次日01:00
大龙燚火锅（建设六马路店）
地址：建设六马路29号荣建大厦2楼
交通指引：距地铁5号线淘金站A口步行630m
营业时间：11:00-22:30
大龙燚火锅（祈福店）
地址：学院路45号祈福新村祈福缤纷世界
交通指引：位于祈福缤纷乐园内
营业时间：11:00-24:00
大龙燚火锅（东圃天河城店）
地址：中山大道中437号东圃天银商贸大厦天河城百货6楼
交通指引：位于天河城百货内
营业时间：11:30-23:30
大龙燚火锅（白云百信店）
地址：棠东路1357号百信广场西区L3-001
交通指引：位于百信广场西区内
营业时间：11:00-24:00
大龙燚火锅（萝岗万达店）
地址：开创大道萝岗万达广场3楼
交通指引：距地铁6/21号线苏元站D口步行80m
营业时间：11:00-22:30
大龙燚火锅（同和金铂店）
地址：广州大道北2001号金铂广场A座410之二铺
交通指引：距地铁3号线同和站C口步行420m
营业时间：11:00-22:00
大龙燚火锅（白云万达店）
地址：云城东路505号白云万达广场3楼
交通指引：位于万达广场内
营业时间：11:00-23:00
大龙燚火锅（嘉禾金铂店）
地址：鹤龙二路85号嘉禾金铂天地广场四层406铺
交通指引：位于嘉禾金铂天地内
营业时间：11:00-22:30
大龙燚火锅（城光荟店）
地址：康王中路654号5层504铺
交通指引：距地铁1/8号线陈家祠站C口步行280m
营业时间：11:00-22:00
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编辑 ? 啊姜 摄影 ? 冷肉
设计 ? 丁丁 模特 ? 楚楚
? 近期精选 ?
< class="pgc-img">探鱼又来「无限续」！全分店通用！
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乐事怪味薯片，我yue了！
7月高颜值冰淇淋，怎么越卖越贵
广州美食视频新媒体，就看食妞广州
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日下午，第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会在蓉举行，一场历经24天、横跨岁末年初的美食盛会画上圆满句号。这场由成都市人民政府主办，成都市商务委员会承办，成都市广播电视台、成都餐饮同业公会全程执行的美食盛会，首次创造性地将“第十五届成都美食旅游节”与“2018美食之都成都火锅文化月”双节合办，以“唇齿留香的成都味道”和“海纳百川的成都火锅”携手相邀全球来蓉游客品尝成都味道。
2018黑珍珠指南上榜餐厅
成都全球排名第六
总结大会现场，美团正式发布了2018成都年度餐饮大数据。基于海量用户评价大数据，美团从全国36个城市中精选出共计258道“人气必吃菜品”和867家“必吃餐厅”及“人气必吃餐厅”。根据评选结果，麻辣火锅、串串、肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉、冒菜、甜水面、回锅肉等入选“成都十大人气必吃菜”，老码头火锅、巴色鱼捞、蜀锦香厕所串串、冒椒火辣等48家餐厅入选“成都必吃餐厅”。火锅、川菜和串串香等成都特色菜系的上榜占比超过61%。
此外，由美团点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同评选出的黑珍珠指南上榜餐厅，成为本次数据发布的一大亮点。结果显示，2018年度全球共有326家黑珍珠指南上榜餐厅，其中成都有16家上榜，排名位居国内第四，全球第六。2019年度，全球共有932家黑珍珠指南入围餐厅，其中成都入围48家，国内排名仅次于上海、北京和广州，位居第四，全球排名位居第五位。
记者了解到，2018年，成都餐饮业整体市场不断扩大，与2017年上半年相比，2018年上半年餐厅门店数同比增长76.3%，经营环境也有所提升。2018成都餐饮热搜商圈中，春熙路、太古里、科华北路、建设路等榜上有名。回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片等成为最受欢迎的成都川菜，肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕等成为最受欢迎的成都小吃。
成都最美火锅六项评选结果出炉
这些菜品最受欢迎
今年的美食节，创造性地推出“新星厨评选”，超过50名成都的青年厨师得以与全球星厨搭档，在学习传承顶级美食烹饪技法中，进一步革新创造川菜烹制技艺；超过30家火锅、串串及其上下游原辅料品牌商家带来“美食之都成都火锅文化月产业联展”，展现成都火锅产业发展的蓬勃之势。
为弘扬天府文化、促进产业发展、扩大国际影响、建设美食之都，挖掘并打响“成都火锅”文化品牌，总结大会还专门发布了“成都火锅十大必点菜品”、“成都最美火锅”创意营销奖、“成都最美火锅”空间设计奖、“成都最美火锅”品质服务奖、“成都最美火锅”品牌奖、“成都最美火锅”串串香奖等奖项。同时，第十五届成都国际美食节“新星厨评选”也进行了颁奖。
记者了解到，毛肚、鸡胗、肥牛、猪肉香菜丸子、豌豆尖、木耳、土豆、苕粉、红糖糍粑、蛋炒饭成为成都火锅十大必点菜品；大龙燚火锅、小龙坎老火锅、味蜀吾等荣获“成都最美火锅”创意营销奖；皇城老妈-皇城店、蜀九香-新会展店荣获“成都最美火锅”空间设计奖……一系列以高品质、优服务、真实惠而胜出的上榜餐饮企业在美食节期间为广大食客献上了一场场独特的关于成都的美食体验。 成都晚报记者 罗斯
网红”和“实力派”并不是非此即彼的绝对冲突关系。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：艳子，编辑：洪君。
“我在成都看到龙”、寻找成都“大满贯”锦鲤、吃一百送一百、“好运锦鲤”抖音直播……
近日，火锅品牌大龙燚高调庆祝“出道”10周年，以一己之力，点燃了消费热情。
一系列令人眼前一亮的“骚操作”，也让不少业内人士感慨：10年了，为什么大龙燚还是这么会玩？
< class="pgc-img">“玩”了10年的火锅品牌
提起大龙燚，很多人可能会先想起6年前的“暴雨免单”事件。
2017年7月的一天，成都突下暴雨，彼时大龙燚高喊“暴雨阻挡你的那顿饭，我们请了”，做了一场轰轰烈烈的请成都吃货们免费吃火锅的活动，在微博、朋友圈引发霸屏式传播，成为餐饮圈经典的营销范本。
事实上，大龙燚操盘成功的营销事件还有很多，比如2017年，登上美国纳斯达克巨幅广告牌，成为国内首家跑到时代广场去打广告的火锅品牌。还有2018年，引发超1亿人关注的“成都锦鲤”事件；2019年的“首个火锅主题航班”，2022年的“火锅巴士”……
再比如这次10周年活动上的“我在成都看到龙”事件，借助七夕节的热度，用1500架无人机在夜空中上演科技“游龙秀”，浪漫告白成都，全网曝光5000万+，引发人民日报、新华社等官媒转发点赞。
< class="pgc-img">△图片来源：抖音@新华社快看截图
种种事件，看似简单，却难复制。
此前，大龙燚创始人柳鸷曾向红餐网剖析过大龙燚营销的逻辑，一是从用户本身的需求出发；二是要独特、好玩，能最大程度地调动用户的参与互动，引发自传播。
在他看来，更多时候品牌营销拼的不是想象力，而是谁的动作更快。因此，在大龙燚的营销策划过程中，时效性和执行力也是被反复强调的两个原则。
相比很多传统餐饮人，有很强媒体基因属性的大龙燚团队更擅长捕捉消费者的心理，将品牌营销做到“润物细无声”。
< class="pgc-img">而除了创始人基因外，大龙燚的营销还有一个很重要的特点——和城市个性深度融合，通俗地说，就是能和成都人玩到一起。
大龙燚营销总监任俊直言，大龙燚发端于成都，擅长对这座城市的“品性”进行洞察，“一个品牌要变得真实可触碰，就要和城市、市民有机融合与链接，而这正是大龙燚的独特性。”
< class="pgc-img">顶着“网红”光环的实力派
因为出色的品牌营销，大龙燚在很长一段时间内都被贴上了“网红餐厅”的标签。风头正盛时，也有人“预言”它这种打法火不了多久。
事实证明，“网红”和“实力派”并不是非此即彼的绝对冲突关系。
10年过去了，“网红”大龙燚不仅没有“昙花一现”，还从一间玉林的小铺面，成长为全球门店超300家的连锁品牌，背后还有远方云天、辣海工厂等供应链支撑。
没有一家餐企能只靠营销长红10年，尤其是在竞争更为激烈的火锅赛道。餐饮历史上太多这样的案例，靠营销起势的品牌短时间内风光无限，结果速生速死。
< class="pgc-img">换句话说，取得上述成绩的大龙燚，已经是不折不扣的“实力派”。
据红餐网了解，十周年前夕，大龙燚火锅传统制作技艺获评 “非物质文化遗产代表性项目”。
大龙燚火锅3.0焖制工艺，使底料味道更加丰富醇厚，有效缓解了传统火锅在熬煮过程中发苦、糊锅等问题。如今，这一口混合20余种香料，采用3.0焖煮工艺精心炮制的天然、健康、0添加的非遗锅底，便是大龙燚十年磨一剑的硬实力之一。
< class="pgc-img">与口味直接相关的产品，也能直接体现品牌的实力。大龙燚在菜品上的推陈出新其实有目共睹，今年推出的镇店四火系列：“火山挚恋·岩浆牛肉”“椒麻草香鲜毛肚”“火焰虾豆花”“橙皮鲜牛肉丸”等创新菜品在市场上的认知度都极高。
就拿“火山挚恋·岩浆牛肉”来说，摆成火山口形状的麻辣牛肉，在顾客的注视下倒入热乎乎的火山岩浆（胡萝卜汁），顿时烟雾伴随“岩浆”涌出，神似火山爆发的景象，味觉和视觉冲击力满分。
“以辣为本，还火锅以火锅”“本来的样子，才是最美的样子”，大龙燚在十周年喊出的品牌主张，不仅体现了其在锅底和产品的打磨和创新，更体现了大龙燚作为“实力派”火锅品牌的初心和自信。
< class="pgc-img">而若论大龙燚最核心的实力，则不得不提后端建设。
后端建设对连锁餐企的重要性，已经无需赘述。早在大龙燚创立的第二年，柳鸷就开始着手探索后端供应链。
此后几年，其先后创立了四川远方云天食品科技有限公司以及四川辣海生物科技有限公司，借助后端供应链的赋能，持续优化提升大龙燚的经营。
据了解，远方云天和辣海成长得非常快，目前已经发展成为集风味研发、智能制造、品控检测、仓储物流、商贸流通为一体的供应链综合服务商，服务超10000家餐饮门店，其中不乏一些全国知名度高、品牌实力强劲的连锁餐企。
< class="pgc-img">对抗贪婪妄念，才能走得更远
在大龙燚10周年宣传片中，有一句话让人印象深刻：最初的目的地，才是最远的目的地。小步慢跑，不疾不徐；藏住锋芒，才走得到远方。
过去10年，大龙燚只开了300多家门店。这几年，更是每年多以十几或者小几十的速度开店。在标准化、连锁化程度极高的火锅赛道，这样“佛系”的战略定力显然是另类的。
对此，大龙燚董事会曾多次公开表示，大龙燚如果想快速扩张，每年开300家门店都没问题，跑得比较慢的主要原因是想让加盟商、合作伙伴尽可能存活得更久。
柳鸷也反复告诫自己和团队，要克制赚钱的欲望，不要盲目扩张，根据后端的供应链、培训体系和加盟服务体系，能服务多少家就开多少家。
正是基于这样的理念，大龙燚一边谨慎开店，一边夯实后端供应链。最终，这个战略也为大龙燚带来了品质、高效和成本等各方面的优势，为自身的连锁化发展打下了基础，同时也生出了服务B端火锅企业“高质量陪跑”的能力。
< class="pgc-img">据透露，接下来，大龙燚仍会贯彻小步慢跑的战略，重点发力供应链、组织能力的建设。
前不久，大龙燚被国家开放大学培训中心授权为餐饮职业经理人职业技能培训项目的实训基地，有优先吸纳优秀人才的便利，以此为企业注入新鲜血液，保持组织活力。
组织能力不断提升是企业增长的根基。
疫情期间，大龙燚通过精简员工，保证骨干员工的收入，以此保持了核心团队的稳定，进一步优化了组织效率，夯实了企业抵抗风险的能力。在大龙燚，有很多员工的工龄超过了5年、8年。人员稳定，一些新动作的推进速度就比较快，成功率也比较高。
稳定之外，每个人还得不断成长，成为专业的人才，如此企业的经营效率才能不断提高。柳鸷说，大龙燚内部推行项目制，鼓励每一个员工发起创业项目，就是为了激发员工的主动性。
可以说，如今的大龙燚，既能解决人的问题（招生、培训），又能解决产品、供应链的问题，已经从一家单纯的火锅企业进化为一个全能的餐饮赋能平台。
今年以来，火锅市场竞争加剧，仅上半年新注册的火锅店就有1.7万家，洗牌也日益激烈。大龙燚的能力边界如此延伸，将部分角色转变为服务商，就像淘金路上的卖水人，总能够活得很好。
能力愈强，生命力也愈发旺盛，虽走得慢，但走得稳，终会走向基业长青。相信这样一个企业，下一个10年定会更精彩。
注：本文配图由大龙燚提供，红餐网经授权使用。封面图来源：大龙燚
