单是消费者就餐前对产品第一感受，是餐饮企业与餐饮消费者信息沟通的载体，设计精美、图文并茂的菜单展示出餐饮企业的经营风格特色，体现了高雅的服务。菜单所承载的信息，在餐饮企业与餐饮消费者信息的沟通中，起着重要的桥梁和纽带作用。菜单设计合适与否直接关系到菜品点击率。
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众所周知，产品是餐饮者的核心竞争力，餐饮者绞尽脑汁想呈现精致产品给消费者，从味觉，视觉，嗅觉上细心钻研，力求在各个方面都达到完美结果。
菜单所承载的信息，在餐饮企业与餐饮消费者信息的沟通中，起着重要的桥梁和纽带作用。菜单设计合适与否直接关系到菜品点击率。
笔者认为一个设计优秀的菜单，不单单是全面真实阐述产品并且能够刺激消费者胃口，带来消费欲望。
因此菜单设计大有文章可作！笔者从以下几个方面进行一一分析。
菜单设计清晰，有图片
菜单是消费者对菜品产生第一印象的途径，直接关系到消费者对餐厅品牌的初次认知。清晰美观的菜单不仅让消费者产生好感，利于成功点菜。
带有配图的菜单是消费者对产品的初次视觉冲击，精美的菜单配图既能从视觉上阐明产品，同时刺激消费者胃口，增加点菜欲望。
朴田海鲜火锅打破传统火锅使用的纸质菜单， 每个菜品都配有精美的配图。
菜品分类清晰
清楚准确的菜品分类避免消费者对菜品品类的误区，同时减少服务员解答消费者疑惑时间，提高餐厅运营效率。
味蜀吾老火锅分类明确且细致，在每个分类都会有代表菜品。
菜单呈现推荐菜
会点菜重要程度远超于餐饮品牌本身。
消费者点菜是一个主动过程，尤其是面对陌生的餐厅，点菜结果好坏直接影响消费者下次就餐几率。菜单是菜品文字图案的呈现，餐饮者可利用菜单将消费者变为被动。
菜单标明推荐菜，大 大 增加消费者“正确”点菜概率。
小龙坎火锅菜单不仅标明招牌菜，同时在推荐菜品旁边绘有大拇指图案，让消费者一目了然。
菜单突出餐厅主题定位
通常餐饮者会在装修，服务员服装，餐饮器具等一切消费者能直观接触的地方大肆展现自己品牌的定位、主题。自然不会放过能与消费者有“亲密”接触的菜单。
国民岳父韩寒开的很高兴遇见你餐厅也就沿袭韩寒一贯的文艺范儿。从餐厅名字到菜品取名，再到菜单的设计。
采用彩绘手绘的方式制作了一本充满想象的菜单，文艺范儿十足，不仅能够让消费者产生食欲，在菜品呈现之前，消费者会不知带有怎样的现实感官，令消费者充满惊喜。
匠匠猫是烤匠塑造的独特形象，烤匠在菜单上绘制添加匠匠猫的图案，拉近与消费者距离，增加亲切感同时加深品牌主题呈现。
值得一提的是，为了打发消费者等餐时间，消费者可在烤匠餐垫纸绘制匠匠猫。
同时一家餐厅装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、色彩灯光等等，都应根据菜单内容的特点来精心设计，以达到环境体现餐饮风格，氛围烘托餐饮特色的效果。
更甚者，随着移动互联网渗入消费者生活，有火锅店已不再采取纸质的菜单进行点菜。
海底捞火锅跟随科技潮流，为消费者提供ipad点餐，高效且新颖。
菜单作为宣传品，是餐厅进行促销的软性宣传工具，是一种凸现个性的文化信息传递。一份设计精美的菜单可以提高用餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使客人对所列的美味佳肴留下深刻印象。
菜单亦可以作为一种艺术欣赏品，予以欣赏，甚至留作纪念，引起客人美好的回忆。
菜单虽小，大有作为。
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来源:肉球
整编:必读陶然君
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<>很多传统餐饮老板喜欢把营销的注意力放在菜品和服务上面，勤勤恳恳的通过提高菜品和服务质量去获得消费者。但菜品和服务的提升，谈何容易，每一次提升都伴随着成本，也让很多餐饮管理者很头疼。菜单是餐厅最基本常用的运营工具，却往往最容易让人忽略。其实只要在菜单的设计上，稍微花些心思，就可以立竿见影的取得营销效果。
< class="pgc-img">传统菜单的功能是向消费者展示餐厅的产品，但这个时代，这单一的功能对消费者而言还远远不够，因为产品和信息的爆炸，让不少消费者都有"选择困难症"，拿到菜单，看到琳琅满目的类目，不知道从何下手。餐厅如何能快速帮助消费者做出选择并提高销售效率？一份好的菜单即可实现：
< class="pgc-img">1． 注明特点和特色
< class="pgc-img">因为饮食结构和生活习惯，现在的人普遍都处于"亚健康"的状态。洋快餐和高热量饮食习惯的流行，导致肥胖的症状更是困扰了不少人。所以不少有"绿色餐厅""健康食品"理念的餐厅，打着健康的旗号，把实物的热量标注在菜单上，让消费者自己了解摄入的卡路里量，便于消费者根据自身的健康状况去选择饮食。那这一特点就会成为餐厅的"招牌"，很容易让消费者记住并且感觉"贴心"。因为餐厅的菜单传递着"关爱消费者健康"的理念。同样道理，如果在菜单上标注一些菜品的食材情况和背景，做些包装，更容易让消费者接受并选择消费。
2． 菜单"暗示"帮助顾客选择
< class="pgc-img">现在很多餐厅的菜单上都用了这种方法，在顾客满意度比较高的菜品旁边，设计大拇指或者星星等标记形式，暗示顾客该菜品为餐厅的明星产品，不可错过。这种标识在密密麻麻的菜单当中特别显眼。这就是在信息爆炸的时代，人们对信息的提取和筛选已经产生了一定的疲乏，于是从众心理便在消费过程中起了关键作用。对于没有强烈指向性消费的顾客而言，其他客人或朋友推荐的菜品成了最佳的选择。因此，在菜单上用显眼的方式突出餐厅的特色产品或热销产品，便成了提升顾客点单效率的有效招式。用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序，无形中引导了顾客的消费。如果菜品有其他特点，例如麻，辣，鲜等特色，也可以用适当形式标记出来。对消费者选择非常有帮助。
< class="pgc-img">菜品和服务是我们餐饮人的"内功"。修炼好内功固然重要，但如此简单有效、立竿见影的营销手段岂能错过？
< class="pgc-img">一个风和日丽的周末，岳母突然打电话喊我和老婆去聚餐。老婆犹豫了一下，然后坚持要坐普快，这让我有些意外。因为我知道，普快车厢里的环境并不舒适，但我没有多问，默默地支持她的决定。
当天下午，我们如期抵达了普快车厢。岳母已经等候在那里，看到我们来了，她笑吟吟地把我们领到了座位上。车厢里弥漫着一股混合的味道，有汗水、烟草和各种食物的味道。我有些担忧地看着老婆，她却淡然地笑着，仿佛这一切都与她无关。
不一会儿，餐车推了过来。岳母笑着对我们说：“今天我请客，你们想吃什么就点什么吧。”然后她指着餐车上的菜单，上面写着各种各样的美食：宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧茄子等等。我正准备点菜，却发现老婆已经抢先一步，点好了所有的菜品。
菜品很快被送了上来，一共八道，摆放在车厢里的餐桌上。我看着这些菜，突然觉得有些不对劲。这些菜的摆放方式，怎么那么眼熟呢？我仔细地看了看，顿时惊呆了！原来这八道菜的摆放，竟然组成了一幅巨大的二维码！
我忍不住好奇，拿起了手机，对着二维码扫描。突然，手机上弹出了一条信息：“请输入密码。”我愣住了，这究竟是怎么回事？我疑惑地看着岳母和老婆，她们却只是微笑不语。
我陷入了沉思，脑海里浮现出了和老婆相识以来的点点滴滴。我想起了我们的第一次约会，想起了我们的婚礼，想起了我们一起度过的每一个快乐时光。我突然意识到，这个密码，一定是老婆和岳母一起设计的！
我屏住呼吸，仔细地回想。终于，我想起了我们曾经说过的一句话：“一辈子，一双人。”我迅速地输入了这个密码，手机上立刻弹出了一条信息：“恭喜你，解锁成功！”
车厢里的气氛突然变得热烈起来，岳母和老婆笑着站了起来，为我们献上了一个大大的惊喜：原来，这节车厢里，竟然隐藏着一个微型餐厅！我们一起走进了餐厅，看着满桌的美食，我竖起了大拇指，由衷地说：“你们真是太棒了！”
这一天，我们度过了一个难忘的周末。而那个神秘的密码，成为了我们之间永恒的回忆。从此以后，我知道，无论何时何地，只要我们心中有彼此，便足以抵挡世间的所有风雨。而老婆和岳母的这份心意，更让我深深地感动，让我们更加珍惜彼此，共度未来的每一个时光。
