“奶茶界的拼多多”蜜雪冰城被曝使用过期原料后，又一奶茶连锁品牌栽在了原料上。
5月27日，#茶百道原料疑过期#的话题冲上热搜。
据潇湘晨报报道，5月26日，长沙市开福区市场监管局开展突击检查，在位于世纪金源购物中心4层的茶报道门店，发现冷柜中存放的品名为“蛋糕”、“生炼乳”的原材料都已过期。对此，店员解释称，原材料没有过期，是没有及时更换标签。
该热搜话题下，很多网友跟帖表示，自己就曾经从茶百道买到过已经变质的奶茶。
还有喝成肠胃炎的。
对于店员的解释，网友也表示说不通。
官网显示，茶百道创立于2008年创立，至今全国门店超过4000家，由于出身于四川成都，品牌形象为熊猫形象的“丁丁猫”，门店风格主打民国风。
和蜜雪冰城一样，茶百道也是从街边小店做起的，此后借助加盟模式扩张，2016年时，门店首次突破了100家。
随着奈雪等新式茶饮品牌异军突起，此后，茶百道也进行了一次品牌升级，将门店形象统一为蓝色系中式茶饮风。
2018年，在推出“丁丁猫”logo后，茶百道再次对品牌进行升级，全国扩张步伐也开始明显加快，曾在不到一年的时间内，开出278家新店。
价位上，茶百道走中端路线，价格基本集中在十几元，仅有少数茶饮20元出头。大众点评显示，茶百道最受欢迎的杨枝甘露一杯卖18元。
鉴于这样的价格定位，茶百道门店多开在高校周边和人流密集的商圈。
小编在大众点评上看到，茶百道在北京目前约有二十余家门店，其中包含刚开的新店约11家，还有多家尚未开业的门店。
可见，这个茶饮品牌正在一线城市快速扩张中。
茶百道和一杯奶茶6块钱走低价路线的蜜雪冰城不同，一杯十几二十元的奶茶也不算便宜了，为什么还如此极尽节省，用过期原料压缩成本？
有观点认为，茶饮店仍处在风口、易复制、技术门槛也不高，各种品牌层出不穷，新店蜂拥而至，导致了行业内卷，成本居高不下，利润微薄。
为了尽量压缩成本，看不见的后厨或原料难免就成了偷工减料的出口。
奶茶越来越贵，食安问题却高频出现。看来，“奶茶自由”还真是一道难解的命题。
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孔瑶瑶/文
图片来源：微博截图、大众点评、人民资讯、茶百道官网截图
利来的奶茶品牌正在向更多市场拓展。近日，好利来新推出的茶饮品牌“好茶”上线北京十余家好利来门店，三款产品目前活动价均为9.9元。虽说好利来门店此前也推出过茶饮产品，但如今正式推出品牌的举动不难看出其想要占据更大市场份额的决心。不止奶茶，好利来还在布局宠物烘焙和餐厅等业务，哪项能成为新增长点仍是未知。在业内人士看来，茶饮市场竞争激烈，玩家层出不穷，虽然好茶背后有着好利来背书，但在茶饮市场中形成差异化并不容易。
< class="pgc-img">9.9元一杯奶茶进京
好利来奶茶悄然登陆北京市场。近日，商业那点事儿小编走访好利来新中关店时看到，门店入口处的LED屏幕上滚动播放着“九块九喝好茶”的字样，配图正是好利来新推出的茶饮品牌好茶产品，杯身上还有“LINE FRIENDS”IP的图案。柜台后的屏幕上标注着好韵观音、好茉鸣香、好景正山三款产品，并配有点单二维码。屏幕下方摆放着三个粉色的茶桶，上面分别贴有“正山小种红茶”“铁观音乌龙茶”“鸣香茉莉花茶”的字样，旁边还摆放着鲜牛奶和奶茶杯。
小编注意到，好茶并未设置独立点单小程序，而是在好利来小程序中增加了“好茶”点单专区，并强调使用0香精、0奶精、0反式脂肪酸。其中显示，上述三款产品均为550ml，原价为13元/杯，目前折扣价为9.9元/杯，温度有标准冰、少冰、去冰可选，甜度有标准糖、少糖、少少糖、不另外加糖四种模式。
< class="pgc-img">门店工作人员表示，好茶为好利来的自有茶饮品牌，特价活动月底会结束，目前北京只有十余家门店提供好茶产品。根据上述小程序，北京提供好茶的门店共有15家，包括东单店、蓝色港湾店和朝阳大悦城店等。而当问到三款产品哪种的销量较好时，另一门店工作人员表示都差不多。社交平台上也有不少消费者纷纷打卡尝试，有消费者表示口感不错，很清爽，也有消费者认为味道寡淡，还有消费者笑称“到底是面包出了轨，还是蛋糕劈了腿”。
关于好茶的未来发展规划，小编向好利来发送了采访提纲，但截至发稿前并未收到回复。据了解，今年5月中，好利来宣布推出中式茶饮品牌，当时昆山、南通、南京等城市全部门店都已上线好茶，上海、成都、绵阳等城市的部分门店上线了好茶。
多赛道寻找增长点
1992年，好利来在兰州开出了第一家好利来蛋糕店，32岁的品牌可谓是烘焙界的老将，如今也没扛住茶饮的诱惑。正如许多品牌都在创新一般，老牌烘焙好利来同样未停下脚步，在多个赛道尝试着。
事实上，好利来对于饮品并不陌生，对于茶饮更是熟悉。小编在走访好利来门店时发现店内还售卖“百香果果、蜜桃乌龙、晴王青提、夏日杨梅”四款特调饮品，售价均为22元。不仅如此，有消费者去年2月在社交平台上表示，好利来在门店售卖“凤凰牛乳”“幽香茉莉”“玫瑰油切”3款奶茶，还有消费者在2018年时表示在好利来买到了“瑰蜜奶茶”，售价为18元/杯。另外，甚至有消费者此前晒出过好利来的菜单，上面标有美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵等咖啡产品，售价在15—22元。如今好利来正式推出茶饮品牌，可见其进入茶饮赛道的决心。
< class="pgc-img">不只是茶饮，近期的好利来可谓动作频频。自2023年10月7日闭店升级后，今年6月，好利来旗下BLACKSWAN黑天鹅法餐厅正式营业，据了解，该餐厅由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与主厨Vianney Massot合作打造。今年2月，好利来还宣布推出全新宠物烘焙品牌Holiland Pet，定位宠物生日蛋糕和人宠服务体验。
< class="pgc-img">福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，茶饮市场近年来持续扩大，消费者对健康饮品的需求不断增长，为品牌发展提供了良好的市场机遇。好利来推出茶饮品牌是通过拓展业务来寻找新的增长点。虽然茶饮市场竞争激烈，但好利来具备品牌影响力、供应链和创新等优势，仍有可能在市场中占据一席之地。
以差异化布局形成自身特色
纵观行业，“茶饮+烘焙”的组合并不稀奇，原麦山丘、金凤成祥、巴黎贝甜等品牌均在店内售卖茶饮产品，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等茶饮品牌更是不断丰富烘焙业务，好利来也算是顺势而为。不过，茶饮品牌纷纷在价格、营销、健康等方面卷出新高度，古茗不久前还推出了9.9元活动，反观好茶，目前SKU较少，价格上似乎优势也不大，好利来此时入局晚了吗？
詹军豪指出，茶饮市场孕育着无限生机，好利来作为新入局的“探险者”，其优势在于拥有品牌背书和供应链支持，这为其在市场中站稳脚跟提供了基础。虽然市场上已有众多茶饮品牌，但好利来依旧可以通过差异化竞争和精准营销来吸引消费者，如何形成自身特色是其需要思考的。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，好利来在许多消费者心中都留下了高品质的形象，且“烘焙+茶饮”的组合较为常见，好利来推出茶饮品牌能够进一步提升其营收和形象。不过，好利来作为跨界茶饮的品牌，在茶饮市场占比有限，外加茶饮品类需要在门店增设专门设备并购买额外原材料，导致运营成本随之增加，能否为门店带来可观收益仍是未知。其实相较于开设独立门店，好利来以店中店形式布局虽然节约了一定成本，但在选址上具备一定局限性，未来若能以独立的专门茶饮店布局，或许能更快形成规模效益。
不仅如此，产品和品质同样是好茶需要努力的方向。浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平表示，好茶持续发展的关键在于其产品的品质和品牌形象。在保证产品质量和口感的基础上，好茶需建立健康、天然、无添加的品牌形象，还可以通过提供一些优惠活动和促销来吸引消费者。另外，好茶需要根据消费需求变化不断推出爆款新品，保持品牌的创新性和吸引力。
张天元/文
图源：北京商报
两年，奶茶火遍中国，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人吸一口奶茶。
对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。
奶茶究竟有多火？哪些城市的奶茶店比较多？
< class="pgc-img">从奶茶店被引入内地至今，已经二十多年了。
现在的年轻人们喝奶茶，还有多少选择？
哪个城市奶茶店最多？
哪里喝奶茶最方便？
提到喝奶茶最方便的城市，大家心里的答案可能是“北上广深”——毕竟是一线城市。但事实可能并不总是如此。
综合天眼查和大众点评的数据，从连锁+非连锁奶茶店总数来看，深圳、广州、上海位列前3，各自都有超过8000间奶茶店，榜首深圳甚至有超过1万间。
< class="pgc-img">15个新一线城市奶茶店数量大多在2000-6000间，杭州店数最多。另一个超大城市北京奶茶店仅4217间，不足上海的一半，甚至少于武汉。
如果只考虑连锁品牌奶茶店，排名前4就变成了上海、广州、深圳、北京。上海和北京超过90%奶茶店都隶属于连锁品牌，但绝对数量上海依旧是北京的两倍左右。
位于珠三角的广深两城，连锁占比则远低于上海或北京，广州这一比例在60%左右，而深圳更是不足一半。
上海作为连锁奶茶店最早进驻的城市之一，有着大量经过长时间市场教育的喝奶茶党，连锁奶茶店稳定的出品是他们的不二之选。
而在有着深厚糖水店文化的广东，连锁品牌少一点也不意外。广州深圳的年轻人既享受大型商场连锁奶茶的新颖，也喜爱街头巷尾老店的传统。
奶茶店多其实也不代表喝奶茶一定很方便，毕竟还有人口因素在：1间奶茶店5个人排队和20个人排队，等候时间肯定不一样。
以长沙的茶颜悦色为例，即使走两步就能看见一家茶颜，但架不住游客与本地人都喜欢喝，大多数店面总是能看到长队。
如何才能快速喝到奶茶？在不考虑地段分布的情况下，肯定是人均奶茶店数量越多，越容易喝到奶茶。
< class="pgc-img">（点击查看大图）
从这个角度看，深圳以每万人7.75间奶茶店遥遥领先，成为当之无愧的“奶茶之都”。排在第二位的是广州（6.09间/万人）。上海3.59间/万人，北京则只有1.96间/万人，远低于广深。
这个结果其实也不难想象：2018年底广深常住人口不足1500万人，北上早已超过2000万人，奶茶店总数方面广深本来就领先北上，广深在人均奶茶店数量上更多也就不足为奇。
新一线城市方面，杭州以5.94间/万人的数字，成为其中人均奶茶店最多的地方，宁波和南京紧随其后。
其实有接近一半的新一线城市人均奶茶店数量都要高于上海，绝大部分更是远高于北京，只有天津、重庆与北京少于2间/万人。
总体来说，长江以北的喝奶茶党相对来说都比较难。如果重庆只看主城区人口和奶茶店的数量，每万人奶茶店拥有量应该会提高不少。
哪座城市口味更刁钻？
< class="pgc-img">虽然每个城市奶茶店数量不一，但无论你是坐在办公室准备点外卖，还是走在商城里想买奶茶，都很容易陷入甜蜜的烦恼：奶茶店是越来越多了，今日宠幸哪一家呢？
要消费没用过的东西，先看评分是当代年轻人的习惯。而说起评分，经常喝奶茶的人可能会遇到一种情况：同一个品牌，不同店铺、不同城市的评分怎么差这么远？
是服务标准化程度不够，店面环境有差异，还是不同城市喜欢的口味不同？从数据来看，它们都有一定道理。
< class="pgc-img">（点击查看大图）
四个超大城市中北京奶茶党对连锁店奶茶的评分最高，接近4.3分（满分5分），其次是深圳，在4.2分附近。上海和广州两城的评分略微超过4.0分，低于北京或深圳。
仅从评分高低来看，上海和广州的奶茶党似乎对连锁奶茶店的要求比较严格。
1998年上海就开出了第一家连锁奶茶店，广州则是在1999年，看来更为久远的奶茶消费历史除了带来更大的奶茶市场容量，也让这两个城市的居民不轻易对奶茶店给出高分：毕竟已经喝了这么久，对“好喝”自然有了更高的评价标准。
新一线城市的连锁奶茶店评分普遍而言要高于北上广深，最高分的天津和南京甚至超过了4.5分，要知道，这个评分来自接近25万（天津）和50万（南京）的点评数，天津人和南京人对连锁奶茶可以说是真爱了。
当然，一个品牌是否能赢得不同城市消费者的青睐，品牌本身的标准化程度也至关重要：毕竟在一个城市5间店能做好，不代表同城50间店能做好，也不表示能在5个城市50间店做好。
从一个连锁奶茶品牌不同店铺评分的标准差，可以大致了解它在消费者心目中的标准化程度。
一个标准差比较大的例子：
一个品牌位于X市的A店评分4.6、B店评分4分，位于Y市的C店评分3.6，显然它的标准化程度不够高，可能你喝到的奶茶口味不同，可能到店环境给人的感觉不同，也可能是员工服务体验有差异。
评分标准差大，意味着难以保证你在同一品牌不同的店获得类似的消费体验。
基于北上广深和15个新一线城市的数据，作者选取评分平均4分以上的连锁奶茶品牌，按它们评分的标准差由小到大进行排名，获得了一些评分比较稳定的品牌。
< class="pgc-img">点击查看大图
简单来说，你能从上面的店里找到好喝的奶茶，而且在同一个logo下一样好喝。
行业规模近千亿！中国奶茶门店数超40万家
< class="pgc-img">根据美团点评估算，中国奶茶行业规模接近千亿。2017年，国内综合饮品店销售额达472亿元，预计2021年达到779亿元。
同时，现制奶茶门店数也迎来高速增长。
美团点评数据显示，2018年第三季度，全国现制奶茶门店数已达41万家，一年内增幅达74%。
< class="pgc-img">排队半小时买一杯二三十元的奶茶，网红奶茶店也往往被贴上“暴利”的标签。但根据招商证券估算，实际上新中式茶饮单店的净利率仅为11%。
和星巴克相比，新中式茶饮的坪效虽然更高，但无论是毛利率还是净利率，仍与星巴克有一定差距。
< class="pgc-img">CV Sourse数据显示，从2018年到2019年5月，新中式茶饮的融资事件至少有15起，且数额普遍偏大。头部的新中式茶饮标的成了各家消费类投资机构争抢的阵地。
中国奶茶行业竞争激烈，不仅有来自同业的竞争，也有来自替代品企业的挑战。瑞幸也推出茶饮品牌“小鹿茶”入局茶饮。新希望、娃哈哈、王老吉等也争相做起奶茶。
< class="pgc-img">去年奶茶订单突破2.1亿单！
外卖奶茶也很火
有时候懒得去实体店，外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。
< class="pgc-img">4月3日，根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（下称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。
2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。
美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评的数据显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。
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95%的26岁以下女性用户每周必点
“工作努力，精神自由，对于喜欢的东西说买就买。”这是当代女性形象的真实写照，但这些连喝果汁都要计算卡路里的女强人们，却一次次对一杯奶茶缴械投降。
《报告》显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，在喝奶茶这件事上作出了巨大贡献，借助外卖平台的力量95%的年轻女性用户每周必点奶茶。
在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生则更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥超过珍珠成为女生最爱的配料，虽然喝着一样的奶茶，大家血管中却流淌着不同的颜色——迷情奶盖黄、私密珍珠黑、纯洁椰果白、烈焰红豆紫。
不论男女，他们在选购奶茶产品时都有一个共同点——更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。
《报告》显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。
其中，不少养生奶茶也悄悄被添加到了购物车中，功效多以生发补脑为主。这也符合当下国人对健康饮食的消费需求。
外卖平台助力
奶茶商户一年多了3倍
消费市场的火爆激发了商家的活力。
《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。
《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。
年轻人爱喝的奶茶里到底有什么？
年轻人们爱喝奶茶，但是健康问题也需要引起我们的重视。你知道奶茶里都有啥吗？咖啡因、糖、脂肪、卡路里…...
在《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中，“无糖”含量的界限值需小于等于0.5g/100ml。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，相反其中糖分含量一点也不少。
< class="pgc-img">根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示，每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%~30%；女性摄取55~65克为宜，男性不宜超过90克。
专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
有趣的是，不加糖奶茶的咖啡因含量基本高于加糖的奶茶！也就是说，想健康点喝无糖的奶茶，会更容易睡不着。
