源：浪眼看贵州
在解放前，贵阳流传着这样一首顺口溜：
豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店，
一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴，
吴家汤圆金羊尾，富油莲米银汤酽。
这其中涵盖了许多老贵阳美食，
还对应了许多贵阳“老字号”。
历经风吹雨打、辗转沉浮后，
仍有“老字号”伴随一代代人成长至今。
他们或都经历了数十年
甚至上百年的传承与发展，
成为了沉淀在老贵阳里的“味道”。
今天，小编苦苦搜寻、网罗了
贵阳10家三十年以上的美食“老字号”
最后3家，全都历经了百年沧桑。
注：1、以下“老字号”不包含贵阳所有。
2、以下“老字号”按传承发展时间倒序排列。
TOP 10
金顶山夏家清水烫
“金顶山夏家清水烫”问世于1986年，
到今年正好已有30年历史。
贵阳人提到清水烫，必定离不了“夏家”二字。
如今，“夏家清水烫”已发展成为拥有
50多家加盟店的大型餐饮连锁经营企业。
来一口上好筒子骨熬制的高汤、物美价廉的新鲜菜品、
还有最具代表特色的酥肉、丸子等等......
“夏家”美味，已是贵阳人对清水烫的不二选择。
TOP 9
刘老四烤鸡
“刘老四烤鸡”问世于1986年，
到今年正好也是30年历史。
“刘老四”以先进烤鸡技术搭配家传卤料，
是现代技术与传统工艺的完美结合。
如今，“刘老四”在贵阳已拥有30多家直营店，
以及“百鸡宴”、“金钻豪庭”两个酒楼。
除了烤鸡，“刘老四”的各种卤味也让人垂涎欲滴。
球赛开始前，去“刘老四”买点鸡翅膀和花生，
然后再开两箱啤酒，那酸爽！
TOP 8
宋文成烤肉
位于小十字银座大厦背后、白沙巷内的
“宋文成烤肉”已是一个30多年的老店。
“宋文成烤肉”与同处小十字的其他烤肉相比，
并没有特别好的地理位置，也没有太多的宣传。
但就是靠着信誉和口碑，
它在激烈的同行竞争中屹立了30多年，
而且现在生意仍然十分火爆。
在鲜嫩的肉上洒满折耳根、葱花、
辣椒水等等，再来碗冰粉绿豆汤，
这才是老贵阳那份烤肉的味道。
TOP 7
杨姨妈丝娃娃
这个30多年前就摆在飞山街的街边小摊，
如今已在贵阳拥有了多家连锁分店。
说到贵阳美食，必有丝娃娃。
说到丝娃娃，必有“杨姨妈”。
对了，“杨姨妈”曾经上过
芒果TV的《天天向上》节目哦！
把各种新鲜食材包入擀制好的面皮中、
再倒入一勺秘制的酸汤调料，
请尽情享受这一贵阳传统小吃带来的味蕾轰炸。
TOP 6
丁家脆哨
“丁家脆哨”问世于1978年，
在小十字民生路起家，
到今天已经是第38个年头了。
在贵阳，不知有多少家餐馆酒楼的
哨子都是在“丁家”进的货。
“丁家脆哨”的门面前经常有人排起长队，
不光本地人喜欢，许多外省人都慕名而来。
优质的新鲜猪肉，加上一点秘制作料，
再放入大锅中炸一炸炒一炒......
不管吃粉、吃面、吃糯米饭、吃丝娃娃，
贵阳人都离不开美味的“丁家脆哨”。
TOP 5
花溪王记牛肉粉
“花溪王记”1976年问世于花溪十字街，
发展到今天，已有40年的历程。
“花溪王记”拥有十多家直营店，
而80多个加盟店早已遍布全国十多个省市。
要说你第一个想到的牛肉粉品牌，非它莫属。
秘制汤料加上贵州本地上好的黄牛肉，
精制米粉加上些许酱油、辣椒、花椒、香菜。
不来一碗双加，怎么对得起贵阳人的胃？
TOP 4
程肠旺
“程肠旺”在1960年问世于喷水池的大同街，
走到今天，已经跨越了半个世纪多。
当时创始人程长清在大同街摆摊卖肠旺面，
深得街坊邻居好评，所以有了“程肠旺”之名。
一碗极具口感嚼劲的鸡蛋面，
加点松软的大肠、酥脆的哨子，
再浇上一勺红油、撒上少许葱花。
恐怕贵阳吃货们早已“口若悬河”了。
最后这三家，
真的印证了一句老话，
叫做：“大隐隐于市”。
它们全都经历过几代传承、
它们全都见证过老贵阳的成长、
它们全都是贵阳真真正正的
“百年老字号”
TOP 3
屈源凉面
屈源凉面始创于民国初年（约1912年），
当时只是老贵阳“四季春”饭店的一道凉菜。
几经辗转发展至今已有100余年历史，
现已传承至第三代。
其主店面位于喷水池的龙井巷内，
在艾维时尚和百盛之间那条隔着的小巷就是。
屈源凉面取第二代传人“屈克源”之名，
保留了首尾两字，然后被沿用至今。
筋道的冷面条、浓稠的芝麻酱、
辣得够劲的调料、配上一杯最能止渴的酸梅汤，
屈源凉面绝对能在炎炎夏日征服你的味觉和热气。
TOP 2
雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子于清朝同治十三年（1874年），
由创始人雷万铨及其夫人雷刘氏起家，
已有了130多年历史，现已传承至第五代。
其主店面位于云岩区省府西路，
在人剧旁边拐个弯就是了。
值得一提的是，1960年周恩来总理视察贵州时，
就品尝过雷家豆腐圆子，并赞不绝口。
在豆腐中入各类调料，并将其捏成圆球状，
入油炸熟后再来一碗酱料齐全的辣椒水，
试问哪个贵阳人面对此等美味还能坐得住？
TOP 1
邓氏皮蛋
邓氏皮蛋于清朝咸丰年间（约1857年），
由创始人邓有富起家，已有了近160年历史，
现已传承至第五代。
其店面位于云岩区嘉禾路，
我们在贵阳各大超市的货架上
都能看到“邓氏皮蛋”的身影。
跨越了一个半世纪的“邓氏皮蛋”
早已深入了老贵阳人的胃里心里，
它也成为了贵阳人逢年过节的绝佳礼品之一。
剥开蛋壳，蛋品晶莹剔透，“松花”清晰可见。
不要整个囫囵吞下，先用小刀将其切成数瓣，
再洒上蒜蓉、葱花、辣椒、酱油等配料，
上佳的味道绝对胜过了情怀。
“老字号”是金字招牌、
是尘封的历史、
是老贵阳的记忆、
更是民间食品工艺技术的结晶。
希望贵阳“老字号”们
能够融入“新时代”的浪潮、
能够真正“老有所依”。
也希望它们能够
承前启后、继往开来，
一代代传承下去。
今日话题
这十家“老字号”你吃过几家呢？
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赢商网贵州站 报道）到贵阳，除了吃酸汤鱼，还必须来一锅香郁浓浓的豆米火锅。如今，新大新豆米火锅已经逐渐成为贵阳人接待外宾、亲友聚会、外地游客消费最主要的特色饮食之一，其首创的豆米火锅现已成为贵州饮食新代表。
随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃开始变得十分讲究。特别是要吃得营养与健康。都市新大新凭借多年的餐饮经营经验，精选优质四季豆米、干五花肉、糟辣椒等具有贵州饮食文化特色的原料，加以独家秘制汤汁制作成美味十足的豆米火锅。现在已经逐渐成为人们餐桌上不可或缺的美食。
“都市新大新”的前身是“雅园新大新”，距今已有22年的历史，22年来所经营的品种均在不断的创新变化，但在销售的品种中，有两种菜品始终没有改变，那就是新大新自创的“豆米火锅”和“招牌卤味”。至今还是消费者赞不绝口的菜品。
据了解，都市新大新豆米火锅店始创于1993年。从“雅园新大新”到“都市新大新”，公司几经发展。为了让更多的人能品尝到鲜美的食品，感受到豆的饮食文化，雅园公司从新大新的品牌发展战略考虑出发，将新大新进行品牌独立运作管理。2009年3月，雅园新大新搬至都司路中港大厦2楼, 正式更名为”都市新大新”，由大统华公司采用新的管理模式进行管理。新成立的都市新大新致力于弘扬传统、兼与时尚、创建全国中式休闲连锁餐饮第一品牌。
截止目前，都市新大新豆米火锅在贵阳已有七家分店。
新大新发展历程
1993年在贵阳市中华北路创立，名为“雅园新大新”
1994年搬迁至北京路
1998年搬迁至贵州师范大学
2009年雅园成立子公司进行独立品牌运营， 并更名为“都市·新大新”
2009年3月都市新大新中港店开业
2009年10月都市新大新喷水池店开业
2010年12月都市新大新小河店开业
2011年12月都市新大新大南门店开业
2012年1月都市新大新恒峰步行街店开业
2013年5月都市新大新南国花锦店开业
2013年6月都市新大新花果园店开业
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语：
提到贵阳的商业，特别是“商场商业”，当下很多小伙伴的第一感触都是“不景气”、“不好做”……
好像除了南国花锦、亨特、世纪金源购物中心等少数几个老牌商场还算勉强“及格”外，就连贵阳壹号这种占据绝佳地理位置的“后起之秀”，“买账”的人也不是很多。
（观山湖世纪金源购物中心 图源搜狐网）
真要说起贵阳商场的“巅峰时刻”，笔者脑中最先浮现的，永远还是老市西路、大昌隆、百货大厦等贵阳“祖辈级”购物中心。
曾经常年人满为患的“堵车”场面，时至今日依旧记忆犹新。
（老市西路购物“盛况” 图源头条号 东俊影像）
当然，用过去与现在的商业体做对比难免有失偏颇。
毕竟实体商业的“走衰”和时代飞速发展，购物方式越来越便捷、多元化有很大关系。
除此以外，生活条件越来越好了，贵阳人的购物眼光与格局也得到进一步释放，对商品的选择也开始越发“苛刻”，这也让很多在招商方面以及自身运营上不够“重视”的新型商业体在当下这个本就不算“友好”的营商环境下，生存变得更加艰难。
此前文章中曾写过的CC PARK B馆，以及北京路网红街就是最好的例子，感兴趣的小伙伴可回顾《叹息！贵阳曾经“出道即巅峰”的网红商场，如今大部分商铺却在苦苦支撑》、《“复制”连线失败，贵阳又一“网红”商业体现状惨淡》两篇文章。
此外，除了“时代”因素，疫情这种不可控的“天灾”，也是“压死骆驼”最致命的催化剂。
（CC PARK B馆空置的露天门面）
说了这么多难免绕得有些远，主要也是因为近年来每当笔者提到贵阳某某商场即将开业时，身边朋友“看衰”的总是占据多数，一想到贵阳曾经还有过“小香港”的美称，难免一时感触颇多。
但其实仔细想想，不论外部营商环境多么不友好，单从配套及所覆盖人群上的需求来考虑，“商场”这种传统商业体该有的还是得有，不需要旁人过多的杞人忧天。
那么话不多说，本着“存在及合理”的原则我们进入正题，为大家介绍一下12月份贵阳即将开业的三大新商业综合体都有哪些。
看看其中是否有各位看官老爷的菜。
白云区梵华里----益田假日奥特莱斯
（图片由贵阳楼市情报团队拍摄 拍摄于10月18日）
第一个介绍的项目，便是坐落于白云区泉湖公园旁的益田假日奥特莱斯，俗称梵华里商业街项目。（以下简称梵华里）
据了解，该项目总体量11万㎡，共上百个店铺，引进了Gap、Guess、阿迪、耐克等知名品牌，是白云今年推动“百场千店万铺”行动计划的重点项目之一。
（图片由贵阳楼市情报团队拍摄 拍摄于10月18日）
作为笔者前来实探的第一站，该商业街基本上就在贵阳地铁2号线——泉湖公园站出站口处，正对面便是白云网红景点西普陀寺，交通上还是比较便利的。
（项目中心广场 拍摄于10月18日）
整个商业街以中间广场为分隔，主要分为两大区域。
临近地铁站口区域主要以服装店、生活用品店为主，而另一个方向的泉湖天街区域，则以休闲娱乐为主，入驻有餐饮店、电影院、酒吧、KTV等。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
和另外两处尚在建的商场不同，严格来说，梵华里商业街早已“落地”有一段不短的时间，此前一直属于“半营业”的状态。（大概率因为之前招商情况不理想，所以才导致一直暂缓至今年12月份才做正式开放）
一圈逛下来，本人发现整个商业街体量较为适中，有看点的地方走走停停下来，差不多花了一个小时出头。
（尚有不少店铺空置的区域 拍摄于10月18日）
从官方释放的信息来看，从10月份起，该项目不少店铺将会陆续开始入驻。
但实际情况看下来，目前项目整体商铺的入驻率差不多只有六成左右，不少区域至今还显得比较“荒凉”，特别是以服装店为主的区域。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
坦白说，在服装类产品招商方面，梵华里亮点不多，基本上没有类似百利、哥弟这样的轻奢品牌，更别说GUCCI、LV等国际一线大牌。
除了阿迪、耐克等还算“拿得出手”外，服装已入驻店铺基本上还是以亲民的小众品牌为主。
除此以外，在最为受到女性购物群体青睐的化作品、珠宝饰品方面，其招商情况也不太给力，笔者所路过的几家店铺品牌基本上没一个是大众所熟知的品牌。
和生活区的冷清相比，位于泉湖天街一侧的“餐饮区”则还有些人气，但两极分也化较严重，人流基本上还是集中在几家较有名气的连锁餐饮店内。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
说实话，来之前笔者也有所了解，鉴于白云此前落地的大型商业体“成绩”都不太理想，也导致不少人不太看好梵华里项目……
但有一说一，虽然该项目各方面所存在的问题确实不少，但也有着一些自身较为不错的闪光点。
除了离泉湖公园零距离这个天然优势外，项目整体设计风格上，也有不少讨喜的地方。
例如几处“熊猫”的运用，虽然有明显抄袭成都ifs商场的痕迹，但也这并不妨碍让人感觉耳目一新。
最后也希望其能在正式开业后能迎来逆袭，当然，想做到这一点，商场运营方在招商方面还得多费苦心。
最后也希望其能在正式开业后能迎来逆袭，当然，想做到这一点，商场运营方在招商方面还得多费苦心。
观山湖区华润万象汇
（项目在建中 现场实景图 拍摄于10月18日）
第二站，则是来到了万象汇项目。
该项目位于观山湖区金阳南路与兴筑西路交汇处，从贵阳地铁二号线——兴筑路站走过来，距离大概200米不到。
华润万象汇作为华润集团入驻观山湖后所打造的首个商业综合体项目，可以说从2019年公布信息伊始，一直就备受较大的期待。
笔者到达现场时，由于该项目正处于紧锣密鼓施工阶段，所以从安全角度出发并未能让其他人进入其内部。
但从现场施工情况来看，目前项目外立面基本已初具雏形，与星力集团旗下的汇金星力城有几分神似，现场差不多有近百人正在施工。
（万象汇内部图 图源观山湖融媒体中心）
据了解，万象汇建筑面积近10万㎡，共9层，规划近300个店铺，将汇集各类运动品牌、级次最高的数码3C、沉浸式巨幕影院、meland玩乐空间（高端亲子游乐地标）、网红餐饮、精品超市等。
截至目前，商场签约率已超过90%，引入了90余个“贵州首店”及40余个品牌定制店或旗舰店，建成后将进一步丰富观山湖世纪城商圈商业业态。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
虽然此次未能进入内部实探，但从此前其官方宣传资料释放的信息来看，在室内设计方面，万象汇以“瀑光之城”、“沐光之厅”两个重点区域进行空间规划上的布局，意图打造室内外空间转换的效果。
这一点让人比较期待。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
另外在招商方面，万象汇至少和世纪金源购物中心处于同一“能级”，甚至还有过之。
至于其宣传的40家首次入驻贵阳的品牌到底有没有水分，也只有等其正式开业后才能见真章。
清镇市杉杉奥特莱斯
（项目外围宣传布 拍摄于10月18日）
最后一站，笔者来到了同样计划于12月正式开业的清镇杉杉奥特莱斯广场项目。
据了解，该项目位于清镇市金马大道与观清线交汇处，是宁波杉杉系列旗下第11家奥特莱斯广场。
项目总占地面积约150亩，建筑面积近21万㎡，除地下停车场外，规划为地面两层、局部三层，总投资30亿左右。
< class="pgc-img">（项目实景图 拍摄于10月18日）
和万象汇一样，笔者来到现场的时候该项目也是处于正在施工状态，所以只能在外围拍一拍，并不能进入其内部。
从现场情况来看，商场主体轮廓基本上已成型，内部情况未知，而其外部道路则要等主体建筑施工到一定进展才将开始整修。
（项目实景图 拍摄于10月18日）
记得过来之前，曾有一个朋友对笔者这样说到，“奥特莱斯之前在贵阳的其他项目基本都是‘高开低走’，期待值不能太高。”
话里话外，全是该品牌在贵阳已被“做臭”的嫌弃感。
但其实从已知信息来看，“杉杉奥特莱斯广场”作为旗下最高端的产品系列，招商方面肯定还是高于首先提到的梵华里·奥特莱斯。
从商场负责人此前所公布的招商名单来看，确实有不少实力品牌入驻，“逼格”上高出此贵阳已落地的同品牌产品一截。
（图片截取至清镇市融媒体中心）
总的来说，笔者今天所去到的三个项目在“软硬”实力方面，综合看下来：
万象汇＞杉杉奥特莱斯＞梵华里奥特莱斯。
这一点，三个项目招商名单便是最直观的展现，而万象汇也最备受期待的一个项目。
据了解，即将开业的三个项目都是计划赶在今年圣诞节前夕正式投入运营，到时候感兴趣的小伙伴也可以带上家人、朋友、爱人前去探索一番。
最后，虽然开篇也提到了目前实体商业的营商环境确实日渐艰难，不过还是衷心的希望贵阳每一个大大小小的商业体哪怕在最艰难的“至暗时刻”，也能尽力发挥出自己的光和热！
