者 | 餐饮老板内参 内参君
扎堆联名热潮又来了
这次瞄准“健身”！
奶茶、咖啡、西餐、快餐、正餐，开始扎堆和“运动品牌”、“健身博主”、“运动员”联名合作了。
细数最近一段时间：
5月，水饺品类头部品牌喜家德官宣，与国内健身行业头部品牌超级猩猩开启联动，两品牌共同推出特色菜“猩喜健康餐”。
产品包含凯里鱼片鲜蔬果、火山泉水和一份主食，其中主食分为“满足版”喜家德拳头产品全虾水饺、“轻盈版”香米饭，给不同属性、不同群体的消费者提供更多样的选择，满足更多消费者的“健康追求”。
4月，新茶饮品牌霸王茶姬官宣，与中国女网球员郑钦文合作，后者成为品牌首位“健康大使”，与霸王茶姬携手为消费者提供健康可信赖的饮品选择。
西快头部品牌汉堡王与饿了么、Keep三方联合，做了一场跨界营销活动。由饿了么品牌中心和汉堡王联手研发的新品“金枪鱼双层芝牛堡”，在与Keep合作后，精确测算了健身套餐的卡路里并直观量化，帮助健身用户快速下单。
3月，喜茶官宣联动全球顶流健身博主帕梅拉·莱孚Pamela Reif，邀请其担任喜茶2024年“健康推荐官”，以“轻负担真健康”作为Slogan，传递“健身生活”的理念。
合作后推出的“帕梅拉轻负担推荐”系列饮品，目前共计上线11款，包括多肉葡萄、酷黑莓桑等等。按照帕梅拉同款喝法，纯绿妍茶后的最低热量接近0大卡、多肉葡萄的热量小于1个梨、酷黑莓桑的热量则小于半个梨。
同月，西快品牌赛百味与乐刻健身联名，推出39.9元的“健身双人餐”，买套餐还加赠乐刻五天体验券……
随便往前一看：咖啡赛道中，瑞幸和库迪两大品牌，分别与女篮及阿根廷国家队联名，抓紧“体育频道”；西快赛道中，麦肯两大巨头也曾与Keep、超级猩猩联名合作；轻食赛道中，本就以健康、健身餐为主要方向的Wagas，也选择了与“运动服饰”品牌New Balance联名。
“热辣滚烫，后劲猛烈”
餐饮反向拿捏年轻人
还不止代言人、联名合作，餐饮和健身这对“新搭子”，已经出现了不少新的呈现形式。
之前，霸王茶姬也曾邀请过“全民教练”刘畊宏为新品推广；更有不少“咖啡健身房”开出，比如有厨师博主开出24小时咖啡健身房，咖啡免费、私教免费，亲自制作健身餐，被网友怒转10万+，直呼“建议全国推广”。
在“热辣滚烫”后，“健康”趋势的风潮愈演愈烈，选择切中“健身”这个维度，成了不少餐饮品牌的“新潮”选择。
一方面，联合年轻人喜爱的形象、大IP，可以打造自身品牌更加健康、更有活力的品牌形象，比如霸王茶姬选择郑钦文作为“健康大使”，强调了品牌对健康、活力的追求；而喜茶与帕梅拉的合作，也展示了品牌对轻盈、健康生活的态度。
另一方面，在茶饮、咖啡、西快等同质化现象严重的品类中，借以“健身、运动”联名的形式，也能一定程度上用强反差，来打破打破“奶茶、汉堡”以往高热量的刻板印象，更能链接到新的年轻群体。
与此同时，大牌餐饮对泛“大健康+”领域的下手，也一定程度上为轻食、健康餐品类注入了新的思路和升级方向。不少消费者在社交平台上留言，表示希望轻食们也能在健康的基础上更好吃、更有趣些，“低热量、高品质，还吃什么轻食！喝杯0卡奶茶、吃个减脂汉堡，这不比吃青草爽多了。”
小结
从去年开始，餐饮圈的联名、跨界合作玩法越来越多，破圈效应也越扩越大。
据粗略统计，去年一年餐饮圈的联名事件超过300次，瑞幸茅台的现象级“社交货币”联名、喜茶FENDI的破圈层式联名……餐饮品牌们，不断用联名的形式突破品牌形象的既有印象，也用一种更轻松、更自然的方式去链接跨年龄、跨圈层的消费群体。
与奢侈品联名触达高净值消费群体、与知名老字号品牌联名链接年龄维度更广的消费者、与“顶流KOL”合作抓住年轻人的心……联名大爆发，背后实际上仍是餐饮品牌的“流量焦虑”与“增长焦虑”。
当餐饮与“健身、运动”联名，“七分吃三分练”这句话有了更加真实的呈现，能不能边吃边减脂、越吃越健康，现在还不得而知，唯一能确定的是，餐饮已经盯上了“健身人”的钱包。
天来分享汉堡奶茶的制作！
1. 准备鸡蛋 2 个，用面包机和面 20 分钟，之后手揉，让大妹来帮忙，揉出薄薄手套膜即可。
2. 炒点葱和洋葱放入肉馅中，加入黑胡椒、一个鸡蛋、白糖、松鲜鲜、香油，用手朝一个方向搅拌上劲。
< class="pgc-img">3. 面团醒发至两倍大后再手揉排下气，团成圆，继续放烤箱里发酵至两倍大，下面放点热的。
4. 表面刷点鸡蛋液和芝麻，肉饼团成圆按成饼，煎至两面熟。
< class="pgc-img">5. 点白糖、一点茶炒化后加入开水、纯牛奶、椰子粉，小火加热至粘稠就行。
6. 然后进行自己组装，里面可以加桂圆肉，汉堡也组装一下，番茄酱、沙拉酱、生菜都安排上。
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者 | 郑巧
编辑 | 周智宇
9.9元的“降价风”已经从奶茶界蔓延到汉堡界，快餐行业的价格战愈演愈烈。在这样的市场环境下，几乎所有餐饮品牌都在推出大幅度的折扣活动以吸引消费者。
汉堡王中国宣布自8月5日起推出“9.9元时代”的汉堡，每周提供一款仅售9.9元的汉堡。此前，麦当劳推出”10元吃堡”活动，肯德基也推出了9.9元的汉堡，塔斯汀则在各大平台上架了包括14.9元两份汉堡在内的多个低价套餐。
一些博主甚至整理出了“一周穷鬼套餐”，指导消费者如何从周一到周日享受不同的优惠：例如，周一麦当劳会员日；周二塔斯汀会员“买一送一”；周三必胜客、达美乐披萨7折；周四肯德基的“疯狂星期四”……
除了推出低价促销活动外，餐饮企业也在积极推广自己的“付费会员制”。
华尔街见闻在探访陆家嘴一家麦当劳门店时发现，该门店店员非常努力地吸引顾客进店注册成为会员。顾客一旦在店内注册成功，麦当劳会赠送小礼品作为奖励。
“这可能是因为他们面临KPI指标的压力。”一位麦门信徒表示，自己已经连续两个月购买了麦当劳的会员服务，每月费用为19元。作为会员，他不仅可以免除9元的外卖配送费，还能享受会员专属的优惠价格。他算了一笔账：只需点一两次外卖，节省的费用就基本可以抵消会员费。
味好美联合饿了么发布的《2024年汉堡风味趋势观察报告》指出，在多方因素影响下，近两年涌入餐饮赛道的玩家不断增加导致竞争加剧，加之消费者对价格的敏感度提高，性价比就成了餐饮品牌的决胜因素之一。
然而，这场价格战并非没有代价。一些消费者注意到，随着价格的下降，食物的品质似乎也在逐渐变化。他们表示，尽管快餐现在是更便宜了，但相比以前，品质有所下降，“感觉没那么好吃了。”
7月29日，麦当劳发布了2024年第二季度及上半年的业绩报告。第二季度麦当劳的营收为64.90亿美元，较去年同期的64.98亿美元略有下降；净利润约为20.22亿美元，同比减少了12%。营收和利润均未达到预期水平。
此前中国烹饪协会相关负责人曾表示：价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”的几大因素。随着餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业需要转变经营思路，准确把握消费定位。
在这样的背景下，快餐品牌都希望在中国市场占有一席之地。麦当劳中国计划到2028年突破万店，肯德基计划2024年总门店数达到20000家，而汉堡王也定下保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。
另据华尔街见闻了解，麦当劳中国计划在未来五年内投资40亿元人民币，用于数字化研发和创新，以更好地服务顾客、餐厅和企业。
麦当劳中国科技研发中心的新大楼已于8月6日正式启用，位于南京市，总建筑面积超过6500平方米，预计容纳超过450位技术专家。为实现到2028年增至10000家餐厅的目标，麦当劳将依托数字化建设，利用数据分析在选址至运营各环节做出精准决策。
而过去三年，麦当劳中国的研发中心自主开发了包括App、RGM Boss和数字化食品安全在内的信息系统，已在超6200家餐厅实施。
西式快餐的价格战将持续多久？这仍是一个未知数，但随着快餐行业的不断发展和变革，未来的快餐市场也将更加多元化和个性化。价格战，或许只是行业变革的一个开始。
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