角火锅，不是火锅有三只脚，而是采用了猪牛羊蹄作为火锅的主要食材来烹制。这道火锅是遵义 一家饭店开发的，将传统卤味升级为复合口味的创新菜式，酸辣金汤卤牛脚汤锅滑糯爽口，香辣卤羊脚干锅脆糯绵香，麻辣卤猪脚火锅新奇软糯，分别配制不同的蘸水，色泽美观，营养丰富。
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猪脚、羊脚、牛脚 各1000 克、白萝卜、酸萝卜 各300 克、黄豆芽 150 克、洋葱、野山椒 各50 克、芹菜 30 克、枸杞 3 克、长红泡椒 100 克、姜片 45 克、蒜瓣 60 克、白芝麻 2 克、干辣椒 30 克、熟糍粑辣椒、糟辣椒 各50 克、豆瓣酱 15 克、花椒籽 5 克、鲜花椒籽 10 克、盐、鸡精 各6 克、味精 3 克、胡椒粉 1 克、料酒 100 克、红卤水、白卤水 各5000 克、油卤水 3000 克鲜汤、牛骨汤各1500 克、红油 200 克、葱节 适量
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1. 猪脚、羊脚、牛脚分别用燎火烧尽余毛，使皮至焦黄，放入水中浸泡，刮净焦皮，清除污物。猪脚、羊脚分别斩成大块。牛脚去骨，斩成大块状。分别放入清水锅中，加料酒焯透，捞出用冷水洗净；白萝卜去皮，洗净切成一字条；酸萝卜切成二粗丝；洋葱洗净，切成块状；芹菜带叶洗净，切成一寸段；长红泡椒去蒂，切成斜刀段，枸杞用温水浸泡片刻。
2. 猪脚块放入红卤水锅中，羊脚块放入油卤水锅中，牛脚块放入白卤水锅中，分别用小火慢卤2 ～ 2.5小时，离火浸泡20 分钟即可（汤可以重复使用）。
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选自《贵州风味家常菜》这本书，版权所有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">沙的火锅江湖，风起云涌，百家争鸣。而这家“霸气外露”的新晋卤味火锅店，凭借独树一帜的风格，一出场就引起众多关注。
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土质泥墙、铜制雕像、草垛竹简，两千多年前的风景映入眼帘，仿佛穿越到那个战乱纷飞又豪情肆意的年代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">踏入店内，更是惊喜不断。随处可见的古风陶罐、竹条编织的暖黄吊灯、粗犷风格的墙面装饰……一景一致，让人仿佛置身于历史博物馆，直到火锅的香气进入鼻腔，才晃过神来，这就是陶煮时代卤味火锅的魅力。
< class="pgc-img">坐在店内品味古韵十足的卤味火锅，食客似乎也深受英雄气氛感染，在沸腾的红锅里感受到现代都市里难以体验到的恢弘气势。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在店内小二的指引下落座，红油锅底霸气摆盘上桌，一场美食盛宴即将开启，打头阵的便是六大战国陶卤，与众不同的菜式惊艳你的味蕾！
< class="pgc-img">六大战国陶卤是陶煮时代整个研发团队经过充分研究后的成果，创新的卤味菜式与火锅相结合，得到1+1>2的精彩口感！
< class="pgc-img">就连装盘的容器都是经过精致考量，创始人特地定制大小容量合适的套碗，将陶卤的文化传达给各位食客~
< class="pgc-img">战国陶卤小龙虾
巴掌大小的小龙虾，红彤彤的让人食欲暴增！浓郁卤水通过虾壳的缝隙，渗透到细腻的肉质当中，锁住香味，令人销魂。
< class="pgc-img">在陶煮时代，卤虾有更美味的吃法，将其一只只放入红汤之中，过几分钟捞出，牛油锅底的醇香与小龙虾完美结合，香出新境界！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">剥开虾壳，细细吮吸入味的汤汁，用心品尝鲜嫩Q弹的虾肉，岂不爽哉！
< class="pgc-img">战国陶卤大虾
如果你懒得剥壳，那么这款战国陶卤大虾你值得拥有！开背去线后经过卤制，油亮诱人~
< class="pgc-img">海鲜与火锅本来就是绝配，更别说有卤味加持后的虾肉，简直让人快乐加倍！
< class="pgc-img">爱虾之人一口吃下，连软糯的虾皮也不会放过！
< class="pgc-img">战国陶卤黄牛肉
切成薄片的陶卤黄牛肉纹理清晰，从色泽上就俘获人心，酱香浓郁的大片卤牛肉入味十足！
< class="pgc-img">在锅中涮煮片刻就能享用，建议时刻用筷子夹住，不然美味马上就会被同桌的抢掉哦~
< class="pgc-img">因为牛肉品质过硬，卤制技艺够高，因此不会煮起来不会变柴，口感软嫩，一口接一口根本停不下来~
< class="pgc-img">战国陶卤牛蛙
你也许吃过美蛙火锅，但陶卤牛蛙与牛油火锅的结合，必将让你眼前一亮，获得味觉新体验！
< class="pgc-img">肥美的牛蛙“大长腿”肉质细嫩，紧实饱满，卤水为TA上了一层浅浅的酱色，让人看着直流口水。
< class="pgc-img">战国陶卤牛大肚
有一样绝世美味，不论卤制还是火锅都满分合适，当两者兼具，TA几乎成为王者！那就是战国陶卤牛大肚，几乎桌桌必点。
< class="pgc-img">牛大肚独特的纹路吸满了汤汁，十足的嚼劲让牙齿的快感在口腔放大，值得细细品味！
< class="pgc-img">战国陶卤爆头八爪鱼
Q弹爽口的八爪鱼毫无异味，以“矫健的身姿”称霸整个锅底，塞下一大口，一本满足！
< class="pgc-img">随着烫煮的时间越长，八爪鱼的大小略微收缩，触角部分最是Q弹可口，吃一口便留下满口甜香！
< class="pgc-img">陶煮时代卤味火锅以卤味命名，更是以卤味闻名。除了六大陶卤之外，菜单上还有近20种经典卤味，恨不得每样点上一份，享受一场卤味火锅的盛宴！
< class="pgc-img">辣卤猪脚、猪尾巴、牛蹄筋、猪皮… 软糯又劲道，最适合下入火锅！当唇齿间感受到浓浓的胶原蛋白，一切美味尽在不言中~
< class="pgc-img">要说吃火锅必须要有什么搭配，当然是丰富的甜品，解辣爽口第一名！
< class="pgc-img">陶煮时代深知粉丝的需求，为达到最好的用餐体验，提供了10种甜品选择，随便选都好吃！
< class="pgc-img">不管是豆花还是冰粉，一口甜蜜直上心头，还可以一口一口吃掉忧愁~
< class="pgc-img">开业期间po文到朋友圈，即可免费赠送甜品一份！赶快行动起来！
< class="pgc-img">陶煮时代卤味火锅首店选址在长沙的美食天堂：四方坪，营业时间从从上午9:00到次日凌晨3:00，让你几乎能全天感受火锅热情！
< class="pgc-img">更重要的是，陶煮时代的超高性价比实在太优秀，人均60+的卤味火锅，吃出满足感！
< class="pgc-img">与众不同的用餐环境，处处都是拍照打卡点，随意咔嚓就是一张穿越大片！
心自问自己的确不是一个有耐心的人，修养身息依旧改不了骨子里的高傲，什么排队几小时只为见一明星，只为那一口舌尖的满足，在我的人生字典里面发生的可能性基本为零。
可是卤校长的卤味火锅，尽然让我排队6小时后，还心心念念起下一次的排队，简直逆天了！冲突了我的人生底线，究竟是那般样的魔力呢？！
纯正卤味来自1946年费婆秘制卤料
卤校长老火锅最出彩的地方是恰到好处地把卤菜和火锅牵起红线，作起神联姻。卤味纯正，不仅很多喝酒的食客就爱这口，而且美女妹妹们也好这口满满的胶原蛋白。
卤菜的品种很多，蹄筋、鸡爪、猪蹄、藕片......每一种都是现卤，热气腾腾的上桌。卤猪脚的猪皮透亮Q弹，皮糯肉香，满满一口都是胶原蛋白；卤肥肠的软硬拿捏得极好，入口仍有些许嚼劲，多嚼两下卤汁便在嘴里爆开；卤蹄筋最耙，在保证软而不烂的同时，尝起来还滑而不腻。
为什么卤味如此纯正？有两种说法，其一，是因为所有的卤料来自于1946年费婆婆的秘制卤菜摊， 也是卤味火锅开创者，传承几十年绝佳口味；其二，则是卤味与火锅的融合，咸香卤味与麻辣的撞击形成一种丰富而新奇的口味，使菜品煮得耙糯的口感，撩人味蕾。
卤味火锅开创者
卤校长的锅底是很地道的醇厚，卤菜在火锅的洗礼下，更是别具一番风味，让人无法自拔。于是我放下我的人生底线，甘愿排队数小时一近芳泽。
12种免费高端甜品，实现甜品自由
观音桥这家店之所以刚开业就广受欢迎，其实原因还有一个！12道免费的甜品，不限量，随便吃！想想都觉得特别的幸福，毕竟这样的趴活（便宜），不是每家火锅店都有的。
特地为小伙伴们亲测了下：个人最喜欢的就是椰子冰沙、朗姆酒冰淇淋，还有小盆栽！其他就凭各人喜好自选哦，不限排队次数，吃到安逸。吃完麻辣的火锅以后，再来一份甜品~那也是相当惬意和无比幸福的事情，毕竟连甜水钱都省下了。实现高端甜品自由，尽然来自于一家火锅店，你让我怎能不迷恋它呢！
当然，对于这家火锅，我也是有自己的小心得的，告诉大家一个不排队的小秘诀：那就是一定要中午去，而且必须要早点去，这样的话~自然没有错了！晚上基本上是排队的人超级！无敌！多！想要不排队就吃上，那就中午约上你的小伙伴一起去吧！
美食发现地：观音桥建新西路4号拓展大厦1层 卤校长老火锅
