者：田巧云，新零售商业评论高级编辑

“社区团购的基础是对团长的信任，这种信任是有温度的。”

“@所有人，绿杨邨已经发车了，大概13:00左右到，请各位随时关注群通知，并及时到指定地点取货。”

上周日的中午，上海某社区一个名叫“二姐兄弟姐妹”的群里，发出了这样一则取货通知。

此前，这个群的团购商品主要集中在生鲜类，比如草莓、鸡蛋、牛肉、海鲜等。团长Swing接触到绿杨邨的资源后，随即在群里征求意见，反响热烈，第一次试开团的金额，远远超过绿杨邨6000元的起送价。

首次开团成功后，热心邻居“小姐姐”还做了小问卷，调查大家更喜欢哪些菜品。虽然萝卜青菜，各有所爱，但至少可以做个参考。第二次团购时，金额直接翻番。

对团长而言，这是第一次团购餐厅成品，而在疫情中开展社区团购，也是绿杨邨这种老牌餐饮企业首次通过这种方式触达社区消费者。

绿杨邨表示，疫情结束以后，只要社区团长有需求，仍会保留这项业务。

众所周知，餐饮企业主要的业务模式是堂吃，外卖诞生以后，不少餐饮企业又加入外卖业务。

新冠疫情爆发后，堂吃业务一下子变成了0，而外卖业务又受到运力不足的掣肘，于是，包括海底捞、耶里夏丽等在内的一些知名餐饮企业开始试水社区团购。

据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相较去年春节，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上。

“从过去的数据看，我们商场店的外卖业务占比在1成左右，社区店的比例略高，但也仅在2~3成。疫情的影响非常大，目前我们也在尝试通过社区团购的方式进行自救。”新疆餐厅耶里夏丽董事长杨剑向零售君介绍。

一字之差的链路关系

社区团购并不是零售新业态。

早在PC时代就有了社区团购的种子。当时人们大多通过网站BBS交流，这个因共同兴趣而聚集在一起的群体，成就了社区团购的土壤。

“应该说，社区团购真正成为一个专业名词，是在2017年出现专业的社区团购公司之后。”微信小程序“群接龙”首席运营官梁小桥说。

经过三年多的发展，社区团购这个名词在资本的助推下，早已完成了市场的教育阶段。但有意思的是，时至今日，即便流量巨头以各种方式布局社区团购，这个赛道上并未出现真正的垄断性大品牌，整个社区团购行业呈现出非常明显的区域化特征。

在零售环境日臻成熟的当下，线下实体店或线上电商，消费者几乎想在哪里买就能在哪里买。社区团购解决的到底是哪一类人群的需求？它与其他零售业态有何不同？

“我选择团购，一方面是看团长，因为团购的东西是要经过团长挑选的，品质要有保证，另一方面是看价格，必须要比我自己去买便宜才行。”上海一位社区团购重度爱好者袁女士说，如果商品品质一般，或者价格没有竞争力，她宁可不参团，或者选择其他团长的团。

显然，社区团购的开展基础首先是基于团员对团长的信任，这种信任与单纯的交易不同，是有温度的。因此，社区团长必须要在社区有一定的粉丝（团员）基础。

有了粉丝基础也不代表就能高枕无忧，一旦团购商品的品质或者体验没有保障，团员就极有可能“脱团”。总结来看，社区团购中，粉丝是基础条件，商品是必备条件，二者缺一不可。

再看社区团购的模式，也与传统零售模式的“供-需”关系不同，社区团购是“需-供”关系。一字之差，却反映出社区团购的链条中，团员参与的重要性。

在社区团购里，团员并非只能被动接受团长发起的某件商品的团购。一个好的社区团，很多时候是团员想要什么商品，团长就去寻找相应的货源，最后谈价格，并落实配送或者提货等细节。

相比团长，社区团购公司的出现，让货品更丰富，物流仓储更标准。但它在社区团购简单的链条上强行插入，改变了原先“团员-团长-供应链”这三方组成的简单关系，却并未改变从供到需的链路。

梁小桥提出：“社区团购与电商或互联网企业的底层特征明显不同，前者是去中心化的，后两者则是中心化的。”

社区团购公司试图通过中心化的方式，借助技术和资本，快速提升社区团购的效率，并由此扩大规模。

只是从团长和团员角度来看，社区团购公司的效率和规模并非他们首要考虑的因素，谁能以最简单的方式为自己提供最有竞争力的商品，才是最重要的。

折戟者众

前不久，社区团购头部企业“十荟团”宣布，获得阿里巴巴及启明创投、真格基金等新一轮投资，融资额为8830万美元。其创始人及联席CEO陈郢表示，预计未来几年，社区团购市场规模将达5000亿元。

实际上，自2017年以后，社区团购就不断被鼓吹为“风口”行业。

据粗略统计，2018年，除了为社区团购提供SaaS软件和小程序服务的企业以外，纯社区团购企业有近50家。2018年下半年开始，社区团购企业的融资新闻不断刺激局中人及局外人。

有报道称，自2018年起，共有10多家社区团购平台获得资本的注入，融资额累计超过40亿元。

譬如，如今被十荟团收购的“你我您”，曾在2018年下半年获得GGV领投的数千万元A轮融资；“食享会”则在2018年一年之内，完成天使轮、A轮、B轮共三轮投资，总融资额在2亿元左右……

资本的助力炒热了市场，社区团购企业名单在短时间内快速翻了两倍，抢地盘、抢团长，社区团购一时进入百团大战的局面。但地盘好占，人却和钱一样，来得快去得也快，被佣金吸引而至的团长们，对社区团购公司并没有什么忠诚度。

2019年下半年，社区团购企业迎来行业大洗牌，合并、联盟、死亡，成为这一时期社区团购的关键词。

最知名的当属两个行业头部企业十荟团与“你我您”的联姻，说起来是联姻，实际上是后者被收购，且中间闹出不小的风波。与此同时，在行业内略有规模的“松鼠拼拼”以及“邻邻壹”，也在去年下半年频频传来站点收缩、裁员等传闻。

而一直对社区团购虎视眈眈的京东，则宣布成立社区团购联盟，希望借助京东的商品资源、仓配网络及数据能力，找到破解社区团购赢利难局的良方。

这不得不让人开始对社区团购的模式展开理性思考。一些社区团购企业也开始求变，譬如尝试去团长化、扩大现有商品品类等，但似乎这些方法都没有奏效。

对此，从事社区团购工作的汪先生指出，很重要的一点在于，首先社区团购成立的一个重要基础就是团长本人，去团长化之后，社区团购与传统电商的区别在哪里；

其次，扩大现有商品品类，却没有改变社区团购从需求端倒逼供应端的逻辑，并不能为社区团购公司脱离困境带来实质性帮助。

“社区团购公司，其实是硬生生嫁接出来的，我个人认为未来它们不会死，但一定会演变，比方说演变成比较纯粹的供应链企业。”梁小桥说。

群接龙的前身是一个社区团购公司，业务涉及供应、仓储、物流甚至团长，不仅太重，而且没有真正明白社区团购的逻辑，最后以失败告终。

2017年，群接龙诞生。虽然还是社区团购行业，但定位不同，切入的点也不同——成为社区团购生态链中的一个底层技术服务商，为社区团购提供工具，服务于参与社区团购的这个群体。

另类闯入者

一边是行业的大洗牌，一边是社区团购迎来一拨另类的闯入者。

特别是今年新冠疫情发生以后，餐饮、零售等受影响颇深的行业纷纷展开自救。作为零售业态的一种，社区团购自然成了渠道之一。

“从今年1~2月的数据来看，武汉的社区团购增长最快。无论是团长人数、团购次数，还是总的团购金额，相比平时上涨了近10倍，而北上广深疫情期间的增速在4倍左右。”梁小桥接受零售君采访时称，从群接龙的团购发起数据来看，的确有越来越多的实体店铺开始加入社区团购。

事实上，在零售君居住的小区附近，一些实体店铺早已加入社区团购中，譬如水果连锁品牌“仨果演义”，壹号食品旗下的“肉联帮”等。

这些店铺型的社区团长，不仅拥有商品端的资源、社区居民的资源，还有冷链存储条件，具备提货点功能，而提货点正是不少社区团长头疼的。

前不久，雪花啤酒、百威啤酒、青岛啤酒也在不同区域招募社区团长，一些店家及便利店的店主都是团长人选。显然，啤酒品牌们看重的也是这些实体店铺所具备的前置仓功能。

不过，店家团长因自身经营的商品品类相对单一，社区开团大多只能以爆品开团。这给供应链企业加入社区团购留出了机会。

疫情期间，海底捞供应链公司蜀海物流率先在上海试水社区团购业务。通过群接龙小程序，消费者可团购8款菜品套餐。当日18点前下单，次日11点可送达，单个小区10套起送。

套餐价格从38元到168元不等，商品品类从蔬菜、肉类、海鲜，到粮油米面都有。不过，该团购推出后不久，即有消息传来，说内部正在对套餐进行调整。

“我觉得蜀海推出社区团购的思路没错，但目前看来，他们的操作姿势还不太对。作为一个餐饮企业，他们在供应链和服务上有极大的优势，但要想以团购的形式走进社区，必须真的扎根社区才行。”Swing从社区团长的角度分析。

梁小桥则认为，社区团购的交付方式其实是人与人之间一种有温度的交付，依靠纯电商或技术思维是无法解决的，“开展社区团购的企业，必须要有这样的认知，且让这个认知落地，才有可能成功。”

林坊1861，人均七八十，适合小聚约会。

朋友们，今天去打卡一家上林坊的意大利餐厅，4.7分，又是一个高分餐厅，位于水门路的1861意大利餐厅。

来这边用餐直接跑二楼就对了，二楼的环境非常好，在二楼大落地窗旁边用餐，整体感觉心情明朗，外面是绿油油的，看起来就很舒服。

这里的手工窑炉披萨是一大特色，制作过程很有意思的，全程目睹了披萨的诞生。这个披萨是榴莲拼牛肉披萨，12英寸的，有个细节挺好的，它下面有一个小蜡烛一样的东西在保温，就是让披萨不容易冷的那么快，口感上会更加好吃一些。

上面全是榴莲果肉，牛肉也放了很多，铺满了，喜欢吃榴莲的，这一瓣我觉得就很爽，整体就特别软。意式窑炉披萨，羊肉披萨周边都会有一点点虎斑的焦脆感，不是烤焦的意思，就是自身的特点。

这个小一点的9英寸披萨团购只卖29块钱，口味可以自选，也可以双拼。

听说他们的招牌牛肉饭很好吃，用的也是牛上脑，牛肉很多，上面铺满了，还有无菌蛋，吃着带点蒜香味。分量很足的一碗饭，里面还放了一点点的宁波雪菜，就是那种又很高级，又很接地气，两种感觉混合在一起的感觉。

果酱鸡翅也是一个特色菜，表面放了一些芝麻，看起来特别焦脆的那种感觉，咬下去能听到咔啦咔的声音，很脆的声音，吃着带一点点甜口的，我觉得是鸡翅的另一种风味。

两个人来吃，店里也有精致的双人餐可以点。

这个餐厅整体感觉挺舒服的，环境很好，很明亮，我觉得很适合拍照，人均也不贵，七八十块钱，菜品比较多样化，蛮精致的，我觉得挺适合闺蜜之间小聚一下，或者情侣之间约个会，这个地方可以考虑下，我觉得挺好的。这么大的爱心旁边，见证你们之间的一些小情感，挺好。

关注高探长，一起吃喝玩乐。

语

“要什么服务都有!”

随着手机端的发展，团购APP越来越成为人们日常生活中不可或缺的一部分，购物、订餐、旅行、娱乐等各种需求都可以通过这些APP得到满足。

然而在这些APP上，除了常见的购物、住宿等服务外，还有一种服务——陪玩店。

人们只需要在手机上下单，就可以去“女仆店”找“女仆”陪自己玩桌游、喝奶茶，或是陪自己聊天。

在城市中出现的这种陪玩服务，究竟是什么样的模式?

日本的女仆店。

“女仆店”这种陪玩店的雏形起源于日本，2000年的时候航空公司推出了一家名为“meido cafe”的餐厅。

这家餐厅在服装和服务风格上都采用了动漫风格，从员工的服装外观，到服务风格等等，都给人一种仿佛置身于动漫世界的感觉。

而最引人瞩目的当属店员们那身充满动漫色彩的女仆装了。

一来，女仆这个词在日本文化中早已经非常有名了，其代表着一种温柔、纯洁、贴心的形象，有着非常大的吸引力。

另一来，动漫文化在日本已经非常盛行了，许多年轻人对动漫女仆的形象非常迷恋，在此基础上再加上女仆服那种诱惑又不失古典美丽的特色，跟着动漫男女主角都穿过的这种沙雕道具，也让不少喜欢动漫文化的人更加期盼起这种餐厅能够出现。

于是这家餐厅刚刚推出的时候，就吸引来了大批前来打卡的游客。

餐厅当然不仅仅只是卖氛围，更少不了的也是美味佳肴的加持。

然而当时这家餐厅的服务员可是打扮成女仆，跟老板一样大大咧咧、跟阿姨一样温柔的，来到面前不仅是“欢迎光临”，更会慷慨的说上一句什么“您一定是我见过最好看的小姐姐了~”之类的话，各种甜蜜的气氛让吃饭的人除了觉得吃的香还会觉得心里头美美的。

自这家餐厅推出后，以这种形式作为卖点的动漫女仆主题餐厅遍及日本，甚至还拓展到了国外的部分地区。

随着时代的发展，女仆店的范围也在不断的拓展，提供的服务种类也逐渐多样化起来，不仅仅提供动漫氛围，还会为人们提供一些特色服务。

这些特色服务中，有一些是如下一些:

1.陪聊。

人们可以跟女仆们坐下来聊天，倾诉自己的快乐和烦恼，又或者只是来杯奶茶的功夫，女仆陪自己聊聊天，也可以让人的心情变得轻松和快乐。

2.玩桌游。

店家还会为前来光临的顾客准备了各式各样的桌游、卡牌等，顾客可以跟身旁的女仆们一起玩游戏，这既能增进自己与女仆们的感情，也能在游戏的过程中感受到全身心的快乐。

3.拍照。

这是女仆店的一项非常受欢迎的服务，女仆会为顾客们提供拍照的服务，他们不仅能拍到自己和女仆美美的合照，还可以找到动漫世界的感觉。

4.喂饭。

店家还会为顾客们提供了喂饭的服务，不仅能让人们感受到被人照顾的温暖，还能让人们体验到非常有趣的用餐方式。

女仆店的灰色地带。

大家都知道女仆店的服务人员打扮成动漫女仆，给人温柔、纯洁的感觉，对人们进行陪伴、服务。

但是在一些地方，一些不法商家却对女仆店做了改造，将女仆店的范围扩大，开始提供一些带有暗示意味的服务。

这些商家一方面会给自己的店铺起一个暗示性很强的名字，或是使用一些性感、暧昧的动漫角色的图片，这样一来就很容易让人联想到女仆店会提供不正当服务。

另一方面，这些商家还会将自己的产品的名称、封面等都暗示出一些成人内容，再搭配上暧昧的套路，人们很容易就会被引诱到这些店铺中。

据了解，这些“女仆店”中提供的暗示服务也只是一些陪聊、陪玩，但也有一部分不法商家利用老板娘等职位，让员工提供一些不正当的服务，这就直接导致女仆店陷入了一个灰色地带。

这些女仆店中提供的服务内容和价格一般是店家自己定的，这就导致女仆店得到了一个没有监管没有规范的环境，这对未成年人来说是非常危险的。

首先，未成年人是女仆店的主要受众，他们会在店家吸引的氛围下前来，而一些不法商家会在陪玩的过程中，将自己的想法植入到他们的脑子中。

一旦未成年人在这个年纪接触到这些东西，等到长大后，他们的心理会产生非常多的问题，因而这也会导致各种“后遗症”。

而且还有一个更严重的后果:未成年人在经过一次又一次的陪玩后，很有可能会尝试去别的地方寻觅服务，这就很容易给自己生活中带来严重的问题。

另一方面，这种没有监管没有规范的环境下，受害者在发生问题之后，很难得到法律的保护和制裁，因而也会让不法商家觉得自己没有什么大不了的，导致更多商家涌入这个灰色地带。

那么在这种情况下，社会到底应该采用何种方式来规范女仆店的经营，一旦涉黄，又该如何惩治这些不法商家呢?

监管和规范。

鉴于现在这种情况，女仆店陷入灰色地带的问题是必须要得到解决的，鉴于未成年人是女仆店的主要受众，那么首先就应该从这方面进行严格的监管和规范。

商家宣传女仆店的时候，禁止使用一些暗示意味很强的名字或是图片，这样一来可以避免给顾客一种误导，还能避免直接引诱顾客来到店里。

除此之外，女仆店只能对外宣传自己的服务项目和环境，而对自己提供的服务的内容，价格等，女仆店不可以对外公布，只有顾客来到店里询问才能得知。

另一方面，女仆店也必须对自己的员工进行严格的培训，只要有员工在服务的过程中提供了不正当服务，那么女仆店就要承担相应的责任，而这种情况的出现，机会很小。

为了保障参与者的权益和安全，女仆店还可以采取预约制，未成年人来到店内之前，必须要有家长陪同，店内也绝对不能出现有不法商家进行非法活动的情况。

对于那些违反规定，将自己店铺陷入灰色地带的店家，社会和政府也可以采取一些惩罚措施，例如关停店铺、吊销营业执照等，从而有效的遏止这种情况的出现。

结语

女仆店虽然是一种新兴的经营模式，但却容易被不法商家滥用来吸引顾客，让店家的经营陷入灰色地带。

因而人们在接触这种陪玩服务，或是购买其他产品的时候，都要对商家的宣传进行仔细的观察，以免被商家带偏方向。