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今天，茶颜悦色正式进军咖啡业！

定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鸳央咖啡”，在长沙黄金商圈5家门店同时开业！

在茶饮竞争越来越惨烈的当下，头部茶饮品牌都在寻找自身的增量，纷纷开始“跨界”做咖啡，比如蜜雪冰城的幸运咖，书亦烧仙草投资控股DOC咖啡……

如今茶颜悦色也“大阵仗”入局，不仅独辟蹊径要打造“新中式咖啡”，还一开就是5家店！

随着一大批茶饮品牌进入咖啡赛道，究竟咖啡能否“茶饮化”？

而茶颜悦色又是如何打造新品牌“鸳鸯咖啡”的？

茶颜悦色黄金商圈新开5家“咖啡店”！

“西咖中做”满满的国风感，售价在14-20元

8月10日，茶颜悦色在长沙的五一商圈，新开5家咖啡店，正式拥抱咖啡。

8月初，茶颜刚刚宣布在奶茶门店上新融合咖啡的新品，没想到2周后，一下子开出5家独立咖啡品牌的门店。

其负责人说，鸳央咖啡与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌，这也是茶颜悦色的一次新尝试，咖啡店也将坚持直营不加盟，主要是“西咖中做”。

以“新中式咖啡&茶”的定位，探寻咖啡的另一面，那究竟它是如何打造新中式咖啡店的呢？

1、咖啡店取名“鸳央咖啡”，非常中国风

在我们的印象中，咖啡基本都是以英文或者有国外调性的名字做店名。比如Tims、Mstand咖啡。

再比如比较中性的，像是瑞幸、幸运咖等。但是比较传统中国风的名字，鸳央咖啡应该可以算是独一份。

那为什么不叫“鸳鸯”而叫“鸳央”，其负责人表示，和传统的鸳鸯奶茶只以红茶作为基底不同。

鸳央咖啡不只是红茶：“我们的咖啡选择很多，有以栀香绿茶、乌龙茶等等很多作为茶底的咖啡。”

所以从店名，就可以感受到其中式风格。

2、将水墨画、诗词、乡土风情等融入产品设计

而除了品牌名字以传统中国风去切入，在产品打造上，也是尽可能的去全面融入新中式国风。

用乡土、诗词等命名咖啡新品

在咖啡产品名字设计上，很有特色，比如“辣妹子辣、空山新雨后、竹林深处、事宽则圆”等。

有的是以中国诗词歌赋来命名，有的是用长沙乡土特色昵称，一下子就能让人感受到中国文化。

用独有的中国古典文字字体设计杯子

鸳央的咖啡杯特别有中国风特色，水墨画配上中国古典文字的字体，文案内容则是咖啡为主题的文艺表达，很抓年轻人的心。

用“龙”等特殊大logo文字设计杯套、手提袋

茶颜悦色当时的杯套和手提袋就非常有中国国风特色。

鸳央当然也不例外，杯套是有“龙”、“虎”配上特有字体和水墨画来诠释。

3、门店空间装饰“古风”韵味十足

除了产品上，茶颜最擅长的是门店空间视觉上的古风形象打造，也非常夯实鲜明的品牌标签。

比如茶颜悦色在品牌调性上极尽体现中国风，为了将古风的形象打入用户心智，茶颜悦色曾花费百万重金购得了《百花图卷》《千里江山图》等水墨名画的使用权。

从门店装修、产品包装到品牌LOGO，引用中国古典名画，释放出浓浓的中式情怀。

这次的鸳央咖啡的logo是两只面对面的鸳、鸯，共同构成一个同心锁的形状，整体设计都是偏中式的，包括部分店面的外墙都用了竹竿幕墙设计。

鸳央咖啡店面的外墙以墨绿为主基调，和以中国红为主色调的茶颜悦色区分开。

包括它的产品展示屏都是“水墨画”风格，它装咖啡豆的器皿都是中式乡土风格的小簸箕，咖啡研磨展示区是云南扎染风，无一不是透露着中国风的独有古风特色。

而且，包括它的一系列周边，咖啡杯都是以古风诗词、古风字为设计，与像星巴克这样的西式咖啡店周边大相径庭。

4、售价在14-20元，走平价咖啡路线

目前，鸳央咖啡的产品售价区间为14～20元不等。

像“辣妹子辣”售价为18.8元，“空山新雨后”售价为17.8元，“竹林深处”售价为13.8元。

其负责人表示：“现阶段我们还是在初步探索当中，还是抱着一个学习的心态努力适应新市场。”

茶颜悦色创始人吕良也说，“我们希望能让咖啡走入寻常生活中，也请大家降低预期，多给我们一些时间。”

以“新中式咖啡”切入万亿咖啡市场，

独辟蹊径的一条新路？

咖啡一直是一个有热度的赛道，这几年成长起来的国际大牌、网红品牌不在少数，冲着万亿市场的规模。

小马宋老师最近写了一篇《咖啡店比奶茶店更富想象力》，里面从咖啡的效率高、年轻人的消费频次高等多方面论述了咖啡的潜力无限。

而最近第二季度财报，瑞幸上半年门店数已经是7195家，出杯量和营业收入全面超越星巴克。

可见中国咖啡市场还藏着大大的惊喜和机会，但入局者众多，还都停留在试水阶段。

此次茶颜悦色跨界入局咖啡，一下子开出5家新店，还都围绕黄金商圈，用“新中式咖啡和茶”切入，能否开辟一条新路？

1、“西咖中做”差异化新中式定位，有话题、有传播点

目前餐企切入咖啡市场，主要是两条路线。

一条是“低价战略”，像是蜜雪冰城的幸运咖，用超高性价比去分割市场份额。

一条是“招牌产品+低价战略”，像瑞幸今年的异军突起，首先是用低价优惠活动圈粉，烧钱补贴，然后规模性开店，不断推出招牌生椰系列创新新品“粘住”顾客。

而对于其他想入局的咖啡新品牌来说，要么通过装修格调、要么通过新品，要么通过营销活动，没有太新的切入点。

茶颜悦色这次似乎找到了一个非常特别的切入点，“西咖中做”，打造新中式咖啡，用传统文化和西式咖啡碰撞，这是中国咖啡市场从来没有过的尝试。

有话题感、有传播点、有差异化，所以刚开业就引爆了社交平台。

2、“华流才是顶流”，年轻人对“中国传统文化”兴趣与日俱增

而鸳央咖啡的“新中式咖啡”定位，又很好的贴合了Z世代年轻客群的兴趣爱好。

什么兴趣爱好？

那就是“国潮、国风、华流”，年轻人对于“传统文化”“文物”“汉服”等兴趣正在与日俱增。

B站发布的《bilibili年度国风数据报告》在网上引起不小轰动，本以为年轻人还在追捧hip-hop、科幻电影，没想到竟然有1.77亿人喜欢国风文化。

像短视频平台报告显示,平台国风类穿搭视频数量上升162.7%。

还有今年《梦华录》大火，一批餐企推出梦华录风格下午茶、茶饮、点心，爆火圈粉无数，喜茶的梦华录联名款一杯难求。

随着人们对我国文化自信的增长，年轻人特别喜欢表达对传统文化的喜爱，也更关注新中式国风的餐厅、餐饮形态。

所以，鸳央从潮流趋势上也贴合了年轻人，也是踩在了未来趋势的一个风口上。

3、用茶颜悦色最擅长的“国风模式”，再去打磨咖啡

而从茶颜悦色自身的角度看，它的起势和壁垒，就是对“新中式国风”的打造。

有人说，茶颜悦色是一家“伪装”成奶茶店的“文创公司”。

“国风”的门店设计，“幽兰拿铁”“声声乌龙”等富有诗意的产品名，无疑都戳中了消费者的内心。

茶颜悦色部分门店的文创产品区的面积大于奶茶区域，文创产品收入也在逐年攀升。“国风”无疑成为了茶颜悦色最大的特点与卖点所在。

而它跨界做咖啡，当然也使用了自己最擅长的“杀手锏”，西咖中做，用全新的中国风风格、包装视觉、产品设计、门店空间设计，去引领赛道。

你有你的西式时尚，我有我的传统国风，你高溢价，我就高性价比。

茶颜悦色运用了差异化竞争战略，开辟了茶饮界新品类。在咖啡赛道，它又用了同样的战略打法和模式“复刻”，“以子之矛攻子之盾”。

而且凭借在长沙的品牌优势，它也是在五一广场等黄金商圈一开就是5家门店，让鸳央咖啡的品牌势能一下子就提起来了，也更形成品牌效应。

职业餐饮网总结：

疫情后，茶颜悦色经历过关店300家，月亏损高达2000万，因调薪还引发了舆论风波。

现在餐饮人日子不好过，头部餐企们也都在寻求自己的出路和增量。

鸳鸯咖啡也许是茶颜悦色探索的“第二增长曲线”，创始人吕良也说，请大家降低预期，给我们点时间。

虽然不知道“西咖中做”能否成功，但这种尝试和探索值得肯定，用一个新的视角让我们看到咖啡赛道的更多可能。

你如何看待茶颜悦色开出的咖啡品牌“鸳央咖啡”？欢迎评论区留言分享。

有吴裕泰开冷饮窗口，北冰洋开茶饮店，后有北京稻香村开始卖奶茶。将于8月26日重张开业的北京稻香村零号店，复业当天不但消失已久的“眉宫饼”会重归市场，奶茶饮品、堂食服务也将集中亮相。北京稻香村的试水举措，或将给充满竞争的冷饮市场激起水花。富有历史感的老字号，原本就是网红，如今更是不断研发新品，奋力挖掘潜在客群。

忙着做奶茶，老字号也懂年轻人

奶茶、堂食、眉宫饼……这些新品以及一度消失的“老”味道，随着北京稻香村零号店重张，重新进入北京市场。作为北京稻香村南味食品店1984年复业后的第一家门店，这家足够有历史感的门店也跟着潮流起来了。

在设立的茶水吧内，北京稻香村推出了“牛舌鲜乳茶”“枣泥鲜乳茶”“玫瑰鲜乳茶”“五仁牛乳茶”等多款京味茶饮，口味好像是可以喝的牛舌饼、枣花酥、鲜花玫瑰饼和五仁月饼。另外，茶饮也包括“多果料酸梅汤”“多肉草莓”“多肉芒果”等时下流行的产品名称。

除了传统糕点、饮品，在北京稻香村零号店内还设置了现场制售展示区，消费者透过明亮的玻璃可以看到操作间里师傅们现场制作糕点的过程。此外，店内设置了休息区，摆放了桌椅，提供堂食服务。

北京稻香村零号店搭载了诸多新业务。北京稻香村相关负责人介绍称，“零号店”将被打造成一个集民俗、美食、文化、城市记忆等多重寓意的特色门店，定位传统食品文化体验馆，未来将面向行业交流、社会公众科普、团体参观展览等。

接连布局，老品牌有个“冷饮”梦

奶茶这个年轻人驻扎的市场，也迎来了“国潮”队伍。破圈、跨界，如今已经成为老字号寻求创新时的主要关键词。增设冷饮、茶饮，也成为老字号们的集体选择。

9元一只冰激凌、十几元一杯奶茶、冷泡茶，吴裕泰借着这几款产品，成为前门、王府井等老商街上的网红店。每每开业时，吴裕泰冷饮销售窗口处都会排起长队。吴裕泰相关负责人表示，冷饮也逐渐成为吴裕泰品牌中的一项重要业务。

近日，北冰洋首家“北平制冰厂”茶饮店开业，该店位于北京市大兴区北兴路义利园区外，由原有的义利面包店改造而来。这家茶饮店以原有名字命名，外加延用传统北极熊的产品logo，可以看出北冰洋试图抓住老北京的童年回忆成为产品卖点。

不仅是吴裕泰、北冰洋，不久前，上海老字号药店童涵春堂推出养生奶茶，也成为社交媒介渠道的新话题。

尽管各个品牌纷纷入局冷饮、奶茶赛道，不过北京稻香村相关负责人表示，“茶水吧新业务暂时不会进行大规模复制。”

IPG中国首席经济学家柏文喜表示，在既有门店增加茶饮产品，可以获得叠加效应。门店可以发挥限制茶饮的引流作用，带动其他产品销量。

不得不提的是，伴随喜茶、奈雪的茶拥抱资本市场，饮品市场也迎来洗牌期。独立经济学家王赤坤认为，茶饮赛道已经进入成熟阶段，市场逐渐饱和，行业供给逐渐增长，竞争也日渐激烈。基于此，后入局者想要追赶且超越，自然要有更新的创意。

在创新路上，老字号跑起来了

从门店到电商，从新产品到老味道，老字号希望用丰富的内容让消费者停下脚步。商务部发布《老字号数字化转型与创新发展报告》提到，老字号多元、新鲜的元素吸引更广泛的消费者。2020年，天猫旗舰店渠道，老字号成交额同比增速为26%，新品成交额同比增速达66%。新品对商品整体交易额具有极强的带动作用。

同时，上述报告指出，老字号未来将有5大发展方向，涉及加快推进数字化转型、大力开展全渠道运营、不断提升产品创新力、深入挖掘历史文化价值、持续推进体制改革。

中南财经政法大学数字经济研究院执行院长、教授盘和林表示，老字号的创新自带网红流量，它们既是一代消费者的回忆，又要推陈出新，跟上时尚和流行。

中国人民大学副教授王鹏同样认为，从长期发展来看，老字号品牌应该加强对新品的研发，不断增加产品品类。“推陈出新是老字号必选途径，这样可以开发新市场，并拓展品牌的潜在客群。”王鹏说。

北京市也不断推出政策，助力老字号在创新路上“跑起来”。近日，北京市商务局发布《北京市“十四五”时期商业服务业发展规划（征求意见稿）》中提到，北京市要加强传承保护，支持老字号创新发展，加强对老字号品牌的保护。在传承保护方面，北京市加强传承人才队伍建设，开展北京老字号工匠认定；鼓励老字号企业建立健全科学的用人和激励机制，探索现代学徒制、产学研结合等人才培养模式；鼓励老字号工匠进学校，支持老字号企业与学校共建技术技能大师工作室。

北京商报记者 王维祎

茶店取什么名字好?奶茶是很多年轻人喜欢喝的一种饮料，而一个好听有创意的奶茶店才能抓住顾客的眼球。接下来，让我们一起看看外国好听的奶茶店名字有哪些?

外国好听的奶茶店名字

「 YOYO奶茶 」

「 sunshine 」

「 moment奶茶 」

「 HELLO奶茶铺 」

「 forever love 」

「 bobo奶茶 」

「 duoupa奶茶店 」

「 Diydeg奶茶店 」

「 deyangk奶茶店 」

「 covde奶茶店 」

「 cotini奶茶店 」

「 copoti奶茶店 」

「 botisi奶茶店 」

「 Barbie degree奶茶店 」

「 Ballet By 奶茶店 」#p#副标题#e#

1、meeting you

遇见，初恋的味道

遇见，这是个比较小资的名字，读起来就有点怦然心动的感觉。在“遇见”遇见到一起买奶茶的你就是缘分，喝着“遇见”，如同初恋的味道。

2、FROZEN GARDEN

日本海外首家KIRIN一番榨りFROZEN GARDEN台北期间限定概念店，馆内特别针对女性消费者，推出女孩化妆间、全型男服务团队，并采用时尚简约的原木装潢，搭配独家引进的一番榨啤酒冰沙，口感清爽香醇，为下午茶的新选择。

3、my sweety

通过“吾家有田”的谐音，配合“甜”对于甜品和饮料的象征。

这样既有了内容上的意思，又不乏幽默，容易记忆。英文的my sweety更是让人觉得听着很甜也很亲，也表示了对顾客的至上。

4、SEE TEA

品尝过一次绝无仅有的甜蜜，便时时挂念于心，思之，想之。期待下一次的相逢。

尘世间的生活过于不易，往往于苦难中才会想到那甜蜜，闲暇的时光。而就是这样的时光，成为让人在喧嚣中涅槃的希望。

5、Dr.Milk's Drink

奶博士，表明对奶茶制作的专业，同时也是对奶茶味道好的肯定。整体的名字简洁易记，同时又不乏时尚感，特别是对年轻人有很大的吸引力。

6、KAZKA

卡：国内外非常时尚高端的字眼，譬如卡宴。

滋：一是美滋美味，二是形容吃薯条卡兹卡兹的声音，三是形容喝饮料的声音哦

7、AIQI

“爱吃”，我们这边方言“吃”和“7”同音。

我苏州、南京的朋友发音也差不多的。爱7，吃货的天堂。