江晚报·小时新闻记者 黄葆青
最近，一家味道纯正的意式餐厅在杭州嘉里中心一楼开业。各种味道正宗的风味披萨、冷切火腿拼盘、牛排、烤鸡、意式冰激凌……吸引了大批杭城潮人前去打卡。
这家餐厅就是风靡上海的地道意大利餐厅Alimentari Grande，这是该品牌的浙江首店，也是第一家开在上海以外的门店。
△图片来自小红书“彪彪仔”
这家火遍魔都的餐厅已经在各个社交媒体上掀起一阵打卡狂潮，俘获了众多杭州美食老饕。Alimentari的嘉里中心门店几乎每天爆满。“从中午开始到晚上，一直都需要等位。”负责人Lisa说。杭州餐饮界新的网红餐厅呼之欲出。
△图片来自小红书royalbutterxx_
“Alimentari”是一种在意大利各地街头都能见到的小型杂货店，这些小店售卖牛奶、奶酪、新鲜水果等，还有做意面用的面粉，腌制的小菜、冷切肉、芝士、葡萄酒、烈酒，在家开Party的食材于在小店里逛一圈就能轻松备齐。
对土生土长的意大利人来说，Alimentari承载着比杂货店更多的意义。它其实并不止是一个杂货店，而更像是一个让所有人共聚一堂的共享空间，让人们在工作之余家庭之外有一个放松的空间。
站在Alimentari门前，藏蓝色的LOGO底色透出浓浓的欧式复古风情。户外绿植与鲜花点缀，仿佛置身于欧洲街头，隔绝了一众浮华聒噪，显得格外清幽。
一眼望去，店里到处洋溢着物质极大丰富的愉悦气氛和烟火气，还能看到不少外国人的面孔。让人有种穿越到国外的感觉。
翻开门店的菜单，数十种菜品让人烟火缭乱。十多款披萨，多款冷切肉拼盘，黑松露意面等主食，还有战斧牛排、和牛牛排、羊排等“肉食者”的最爱。
招牌“传家宝番茄色拉”无需多余调味已是鲜香四溢，加入炸脆的马苏里拉奶酪球、多彩番茄、原味酸奶......入口一瞬多种香气涌袭而来，瞬间开胃。
风干牛肉沙拉经过古法风干熟成，口感却绝不干硬的Bresaola火腿，随意地混合在白煮蛋、甘甜无花果和爽脆沙拉叶上，是一道健身达人最爱的解馋沙拉，一口下去满足感爆棚。
冷切肉大拼盘冷切肉大拼盘也是不宜错过，在丝滑浓醇的奶酪当中，拌入油橄榄和层层叠叠的烟熏火腿，入口鲜甜相见，每一口都唇齿留香。
脂肪的香气混着奶酪的鲜香，最好约上三五好友同行，一起分享才能遍尝各式风味。
羊排
金黄色泽迷人，烤得刚好的羊排香软弹滑，还能品味到淡淡的奶香，鲜而不腻，让人嘴角忍不住扬起，幸福的滋味，使人心满意足。
佐以烤土豆和兰花苔，交织成曼妙且立体的迷人焦香，淋上胡椒汁后羊排呈淡淡的焦糖色，让人忍不住大快朵颐。
意式松饼
一份好吃的意式松饼，才是沉淀这一餐幸福感的关键，传统松饼、各类时令水果、果酱，新鲜的甜奶油还未入口，阵阵甜蜜香气就已萦绕鼻尖。
招牌披萨
意式薄地披萨自然是Alimentari的诚意之作，马苏里拉芝士、橄榄、意式火腿，还有新鲜脆感的芝麻菜，堆叠成满满当当一份，细细回味是一口难以言喻的浓郁。
以番茄的酸甜口打底，微酸可口的气息与火腿咸香相得益彰，在唇齿间留下绵长余韵，实实在在俘获味蕾。
牛油果吐司
浓郁的牛油果泥搭配，烤得焦脆的全麦吐司、滑蛋，层层叠叠的口感，在舌尖上化为一体，掀起层层波澜，每一口都是出其不意的惊喜。
这地道的意式餐厅依靠背后强大的供应链支持，客单价只有100元出头，可以说是性价比极高的一家西餐厅。
Alimentari的创始人COCO Kuang同时也经营着一家做欧洲食品进口的外贸企业，门店里的所有食材均来自自家公司，所有产品均做到从欧洲直接到餐桌，食材成本控制方面与其他西餐厅相比有很大优势。
Alimentari成立于2016年的上海，目前，该品牌共有7家门店，上海6家、杭州1家。据了解，接下来的一年里，上海还将有三家新店陆续开业。
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发制人，最先占领市场
小型餐厅吸引人群，但也容易被复制。
大家都知道，餐饮业的竞争很激烈。一旦你的餐厅做得红红火火，市场上立马就会出现你的模仿者。
小店也需要人员管理
人员怎么管理，事情怎么安排？这里面包含着大学问。
小型餐厅当然不会像大企业那样制度明细，但也要在逐步的发展中建立规范化管理，从一人身兼多职逐步向专人专事方向发展，向管理要效应。
餐馆，由于每一家的餐品种类均比较单一，所以每一家都无法凝聚到真正的忠实顾客。
