9月底签的合同，10月份放苗，十五天左右就死了80%多”，近日，湖北黄冈一个新入行的泥鳅养殖户李先生抱怨，他和一个泥鳅加盟养殖的公司签了合同，花了7万多了卖了1百多万条泥鳅苗，没想到很快就死了那么多，到最后剩下点没死的少量泥鳅，他就转到露天的鱼塘里了。
李先生告诉水产养殖网，他之前养过好多年的蛋鸡，最近三年养猪，由于今年猪价太惨了，他就在卖完猪之后想把空闲的猪圈利用起来，“在视频上看到有人把猪圈里铺上帆布，放上水就能养鱼了，我也就开始了解了”。后来李先生无意中看到一个加盟公司的广告，就跟他们签了合同，“当时买泥鳅苗花了7万多块，他们说养大之后他们会以一斤16元的价格回收，后来慢慢入行之后才知道自己被骗了”。
水产养殖行业的加盟套路，已经被人玩了很多年了，这几年慢慢在升级了。刚开始就是所谓的加盟公司卖苗给养殖户，然后承诺养大之后再以约定好的价格回收。现在这两年主要就是帆布池加盟的比较多，不仅卖苗给养殖户，还有帆布池加上设备饲料渔药，然后拍个技术员假模假式地上门指导几天，然后就溜之大吉，说什么“养大后回收了”都是鬼话。
养殖户为什么会上当?其实这就是个心理游戏。先邀请你去现场参观人家养殖的情况，然后说给你提供技术支撑，养殖过程中有什么问题随时咨询，养大了之后还包回收，让养殖户安心负责养殖就可以了，技术解决了，销售解决了，一些不明就里的人就认为没有后顾之忧了。就那今天这个合同来说，今年泥鳅什么价格，已经在养的人心里都有数，加盟公司以16元的高回收价格诱惑养殖户签字，这个价格差不多是正常价格的两倍了。
目前水产养殖行业里，只要说是“供应苗种、提供技术、包回收”的，99.99%是骗子，不排除在极个别地区确实有人在小范围地搞这种模式，但网络上这种套路的绝对是骗子。据李先生介绍，10月份他收到的泥鳅苗也不小了，大的都有五六公分了，小的也有一两公分，大大小小的规格很不齐整。按照这样的描述，李先生收到的泥鳅苗很有可能就是别人养好的泥鳅，一个塘里泥鳅规格大小不一，养殖户清塘卖泥鳅，大泥鳅直接进入市场流通，剩下的“干塘鱼”太小了，被加盟公司拿来冒充泥鳅苗了，这样的泥鳅经过捕捞运输然后再次放苗地一通折腾，到了李先生手里还能活15天，也算是不错的了。
实际上这样的套路真的不难分别，何况李先生也是从事过养过鸡养过猪的人，应该有些分辨能力了。不知道是不是因为畜禽上有这样的“供应苗种回收成品”模式，然后李先生也就轻易地相信了水产上的这种套路，如果是这样也可以理解，毕竟是跨行过来的。但从收购价格上也能看出猫腻，多了解一下市场，如果明显是高出正常市场价格的话，这肯定是有猫腻啊。今年入秋以后泥鳅价格总体不乐观，16块钱的收购价格，稍微打听一下就知道不可信了。
这些年，如果大家有心的话，可以看得出来所谓的水产养殖加盟公司，很多都是出自湖北孝感一带。被这种加盟公司套路的养殖户太多的了，有的养殖户到处举报投诉甚至报警，但是最终的结果都是不了了之;有的养殖户是忍气吞声，自认倒霉，大不了从此再也不进入水产了;更可怜的是一部分养殖户以为自己的失败是自己技术不到位，有的人失败一两次之后就放弃了，有的养殖户多次失败仍然不放弃，这不得不让人觉得心酸。
这样的加盟公司如果被投诉多了，某个地方的主管部门不知道是不是应该关注一下，而不是简单地踢皮球了事。有的养殖户在投诉的过程中，同时被好几个部门推来推去，都说不归他们部门管。尽管这样的骗术取证比较难，但投诉举报的人多了，相关部门确实是应该引起重视了。毕竟一个地方这样的套路经常被人举报，对这个地方的总体形象也是很不好的。
李先生养了15天失败，一方面是加盟公司给的苗有问题，另一方面可能跟他选择了帆布池养殖有关系。他只是简单地在猪圈里铺上了帆布池、加上水就放苗了，他对帆布池养殖的理解也太简单了。按照目前的帆布池养殖技术来看，最好的模式就是帆布池育苗+外塘养殖，全程在帆布池里养殖太难了，那需要过硬的技术，和各种配套的设备，而不是简单地在帆布池里放点水放点苗就是帆布池养殖了，真正的帆布池养殖是非常好的模式，只是一般人很难把每个环节都考虑到位。
在水产养殖发展过程中，各种新的模式不断出现，尤其是这几年养殖设施越来越丰富，加上民间高手的智慧爆发，各种看起来“新奇特”、“高大上”的模式陆续出现了。有的人是用新的模式、好的想法让自己发财致富，还能带动亲戚朋友一起赚钱，这个要大力提倡鼓励。
但有的人却是利用所谓的新模式、高利润去诱惑那些不明真相的群众，所谓的技术指导、加盟养殖、合同回收等等套路玩得很溜，如果是这样的话，问题就大了，说大了的话，这简直就是连锁诈骗了。只是很多人失败之后，会认为是自己的问题导致的，吃亏就吃亏了，忍气吞声也就算了，或许也是很后悔自己当初的冲动。
在新的模式出现之后，如果你有兴趣，一定要了解清楚，结合自己的实际情况再考虑干不干。如果你要下手的话，也要谨慎一点，适当少搞点，一旦有什么意外，即便出现了损失，也在自己的能力承受范围。
其实越是说起来很简单、听起来很暴利的东西，或许背后可能有更深的大坑在等你跳，一定要谨慎点。尤其是好不容易攒点钱的朋友，如果跳进了深坑，赔本了，你不心疼吗?
里可以尝尝地道的外国菜？很多广州人会推荐“不用出国即可吃遍全球”的建设六马路，这条全长不过700米的小巷子中，汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等国家的多家餐厅，海外美食一应俱全。
在广州吃遍世界味道容易，在全球各地吃上粤菜也不难。广州是全国最大的都市侨乡，在世界各地的中餐厅，最容易吃上的就是粤菜。
值得一提的是，广州是全国首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号城市，也是国内首个加入“世界美食城市联盟”的城市。
一道广州菜中，食材可来自世界各地，烹饪手法可中西合璧，既是广州味道，也是世界味道。
广府文化，既以农为本也向海而生，农业文明与海洋文明的交汇下，“广州味”也呈现博采众长的特点。
丰富多元是广州餐饮最大特色，约20万餐饮门店，是餐饮行业、也是世界味道的“百科全书”。广东省餐饮服务行业协会主编的广州餐饮产业大数据分析报告显示，早在2018年亚洲餐厅在广州门店数超4000家，覆盖超过300个亚洲美食品牌。
如今大家习以为常的柠檬、槟榔等食材，都是在广州与中华美食实现“初邂逅”。从古至今，“广州味”就深受“全球味”的影响。
引进来的新食材、新烹饪方式，也形成了广府菜的新特色。比如，“中菜西做”或“西菜中做”是广府菜的常见做法，因为西餐最早传入中国就是在岭南，粤菜里流行的“焗”正是英文“cook”的粤语谐音。
开放包容的城市性格，让广州人对美食保持着“英雄不问出处”的态度，只要好吃，可以为我所用，可以中西合璧。
几个月前，广东肯德基携手陶陶居，在传统的基础上结合现代人的口味，共同推出“K记香滑双皮奶”。在肯德基吃上一口粤式经典美食的体验，吸引了年轻人纷纷“打卡”。1993年广州第一家肯德基餐厅落户珠江河畔，多年来广东肯德基立足本土，与广东美食相互学习，创新推出多款适合广东消费者口味的美食。
不只是肯德基，百胜中国旗下必胜客、小肥羊、黄记煌等品牌，目前在广州有超过300家餐厅。从2015年至2021年，百胜餐饮（广东）有限公司连续7年获得广东省餐饮服务行业协会餐饮百强首位。百胜中国来到广州、来到广东，更融入这里的美食世界。
更多的世界味道将引入广州。今年印发的《广州市促进住宿餐饮业发展的若干措施》就提出“支持全球性、全国性住宿餐饮企业品牌在广州开设首店。鼓励国内外餐饮行业机构、企业在广州举办美食节、美食文化周等餐饮交流活动。”
又一家广州老字号走出广东，征战全国。
7月13日，广州酒家发布公告称，由公司全资子公司广州酒家集团餐饮管理有限公司在上海设立全资子公司——广酒（上海）餐饮管理有限公司。同时，今年在上海重点推广的两家门店也已经确定。这是广州酒家广酒餐饮品牌首次抢占华东市场，也是首次走出广东，此前19家直营门店分别位于广州、深圳和佛山三地。
就在广州酒店计划在上海开设的一家新店不远处，坐落着陶陶居上海新世界城店，该店一度被上海食客又爱又恨地评价“一直在排队”，火爆一时。在广州酒家之前，陶陶居和点都德分别于2019年和2018年在上海开设门店。
这不是粤菜首次来到上海。1932年出版的《上海风土杂记》记载道:“北四川路一带的住宅，十之六七为粤人。数逾十万，因此烧鸭烧猪随处点缀，不脱五羊城的风味。”近现代，粤菜馆更把“敢为人先”的作风带过去，创下第一个安装空调设备、第一个播放背景音乐、第一个取消“响堂制”等多项第一。
随着粤商的脚步，粤菜推广到全国各地，更走向了世界各地。作为全国最大的都市侨乡，广州华侨众多，有400多万海外乡亲，分布在130多个国家和地区。《中国粤菜产业发展报告（2017）》指出，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主，成为中餐走向世界的领跑者。
在《饮食西游记:晚清民国海外中餐馆的历史与文化》作者、文学博士周松芳看来，广东人是推动中国饮食文化走向世界最重要的一支力量。早在19世纪，大批广东人前往旧金山淘金，其中的部分移民开办食堂，为当地华人提供饮食，这便是美国中餐馆的雏形。
如今，广州新“黑马”也层出不穷。例如九毛九餐饮集团旗下、主打“酸菜比鱼好吃”的太二酸菜鱼，成功抓住年轻人这一消费人群，目前门店辐射国内主要城市，更于2021年开出新加坡首店。截至2021年底，九毛九餐饮集团在中国85个城市、加拿大1个城市及新加坡1个城市经营453间餐厅及管理17间加盟餐厅。
如今广州承办“中华美食荟”相关活动，将为广州餐饮企业走向全国、走向世界带来更多新机遇，让“广州味”飘香全球。
爱吃鱼的广州人，为了吃上鲜鱼，能有多努力？
当年在计划经济条件下，广州曾一度面临“吃鱼难”的困境。吃鲜鱼的需求，推动了一系列物价改革:1978年底，全国第一个可以自由贸易、自由议价的国营河鲜货栈在广州芳村开业；1979年3月，广州又进一步允许计划外的塘鱼和冰鲜上市。到1993年底，全国范围内取消了实行40多年的口粮定量办法，“粮票”等票证也退出历史舞台。
“有传统，无正宗”正是广州人对美食的态度，让广州人愿意尝试新食材、新菜品，也愿意感知新趋势、探路新模式。美食能引进来，也能走出去，正是新鲜事物的开放与包容的心态。
如今，随着“懒人经济”“宅经济”的兴起，预制菜迎来风口。3月，《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》发布，成为国内首个省级预制菜产业政策，让预制菜再迎“高光时刻”。对此，不少广州餐饮企业已经布局多时。
走进超市，烧汁鸡扒、糖醋生炒骨、传统咕噜肉等预制菜品类琳琅满目，翻看生产厂家会发现有广州酒家、皇上皇等熟面孔。“当前我们的预制菜产品销售区域集中在广东，并通过线上电商销售渠道辐射全国。”广州酒家相关负责人说。
其实，广州酒家已经深耕预制菜的研发、生产和销售超过30年，在技术人才、制作工艺、科研创新、市场转化等方面已经积累了不晓得优势。不久前，广州酒家集团还与大连工业大学、深圳大学签订预制菜（产学研）战略合作框架协议，抢跑新赛道。
有老字号，也有新黑马。“我们的目标是将广州的预制菜输送到全球市场。”广州尚好菜食品有限公司总经理雷英介绍，该公司今年的目标是突破4亿产值，目前主要市场在大湾区，其中港澳市场反响良好。此前粤菜餐厅难做连锁，困于现做现烹等要求，预制菜突破了这些“痛点”，相信预制菜可能会成为世界爱上“广州味”的新形式。
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【南方日报、南方+记者】傅鹏
【统筹】黄舒旻
【作者】 傅鹏；黄舒旻
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
/图 鳜鲈前沿 李晓欣
前 言
在刚刚过去的2018年，受猪场清拆影响，鳜鱼饵料鱼价格疯涨，这条“活鱼”养殖的鳜鱼甚至还遭遇了“断粮”的窘境。饵料鱼供应紧张、病毒病高发且危害严重、良种稀缺、养殖成本高企风险极大……鳜鱼产业似乎经历了较为糟糕的一年。痛定思痛，不可否认，饲料养殖是鳜鱼产业的出路之一。
可喜的是，2018年至今，越来越多鳜鱼饲料养殖成功的喜讯传来，鳜鱼良种选育也取得了突破性进展，ISKNV（鳜传染性脾肾坏死病毒，虹彩病毒属的一种）疫苗获批……所有的突破都表明，中国鳜鱼产业正面临前所未有的重大发展机遇。
2019年5月25-26日，由华中农业大学鳜鱼研究中心、武汉产业技术创新战略联盟、水产前沿杂志联合主办，鳜鲈前沿承办的“2019鳜鱼国际学术研讨会暨产业创新发展论坛”将于湖北武汉举行。此外，2019年6月，鳜鲈前沿、水产前沿杂志、中国水产频道拟在广东佛山（初定）举办“第二届鳜鱼产业论坛”，届时将联合饲料、种苗、动保、流通、养殖等各领域最前沿专家、企业与达人，着眼当前鳜鱼产业发展的痛点，把脉产业未来5年的发展方向与机会。
会议筹备期间，我们将对中国鳜鱼产业主流企业及主产区进行实地走访调研。浙江东裕生物科技有限公司（以下简称“浙江东裕”）是早批研发鳜鱼饲料的企业之一，近年多次传出其客户全程饲料养殖的鳜鱼上市。日前，笔者拜访了浙江东裕总经理吴华东，了解他与饲料鳜鱼背后的故事。
浙江东裕生物科技有限公司总经理 吴华东
加州鲈能吃饲料，鳜鱼也可以
鳜鲈前沿：您是从何时开始接触鳜鱼的？
吴华东：1990年我毕业后到鱼种场工作，接触的第一条鱼就是鳜鱼，那时是做人工繁殖，但由于鳜鱼病虫害发生率高，1998年我放弃了鳜鱼繁育并开始大规模生产虾苗和其他品种。
直至加州鲈鱼全程使用配合饲料驯化、养殖成功后，我坚信同为肉食性的鳜鱼也能吃膨化饲料，于是在2012年正式开始研发鳜鱼的人工配合饲料和鳜鱼的驯化技术，取得了突破性的成功后，我们从2015年开始推广鳜鱼膨化饲料。目前公司拥有1000多亩的饲料鳜鱼驯化和养殖基地及70亩饲料生产产业园区。
鳜鲈前沿：贵公司的鳜鱼膨化饲料销售表现如何？主要销往哪些市场？
吴华东：目前鳜鱼饲料整体还处于初步推广阶段，市场总销量都不大，2018年公司鳜鱼膨化饲料销量为400吨左右（不包括自用），我们在浙江、安徽、江苏、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川等地建有多个合作加盟单位，基本是面向全国市场。
鳜鲈前沿实地调研浙江东裕生物科技有限公司
鳜鱼难养，需花8成精力调水
鳜鲈前沿：研发鳜鱼饲料的过程中遇到了哪些难题？后来是如何克服的？
吴华东：研发过程的困难主要包括苗种的选育、驯化成功率、饲料配方工艺等。最初研发鳜鱼饲料时我们尝试了软颗粒料和膨化饲料，后来发现软颗粒料下沉后不容易控制投喂量，浪费严重且恶化水质，所以2013年我们开始专攻膨化饲料。
起初我们把鳜鱼膨化饲料做成类似加州鲈料的圆颗粒状，但鳜鱼根本不吃，有一次突然下阵雨，我投喂饲料时随手捏成长条形，发现鳜鱼吃进去了，之后我就嘱咐工人把饲料的长径比放大，这对制粒工艺要求很高。
另外，我们在水泥池、网箱、土塘、流水槽等不同养殖条件下试验养殖饲料鳜鱼，但由于调水方法不到位，经历了很多次失败。鳜鱼是一条很难养的鱼，需要花80%的精力去管理水质。
鳜鱼膨化饲料
全程饲料养殖的鳜鱼
1斤饲料养1斤鱼，亩利润可超4万元
鳜鲈前沿：在您看来，目前饲料养殖鳜鱼是否已经成功？
吴华东：从养殖效果来看，鳜鱼全程投喂饲料的饲料系数在1.0以内，即1斤饲料起码可以长1斤鱼，饲料养殖鳜鱼成本在17元/斤左右，亩利润可超4万元。随着苗种驯化和饲料配方技术逐渐成熟，成本还将有所降低。
我认为目前鳜鱼饲料养殖是成功了的，但同时还要注重养殖模式和水质管理。养殖户如果想尝试养饲料鳜鱼，个人建议不要只看成功率，还需善于倾听他人失败的总结，从中积累经验。
鳜鱼饲料普及是大势所趋
鳜鲈前沿：很多业者对饲料养殖鳜鱼持质疑态度，贵公司如何冲破这一道壁垒？
吴华东：很多养殖户依然是传统的养殖观念，坚持用活鱼投喂，对此我们的做法是耐心引导，实事求是地替养殖户分析和比较，通过试验养殖对比来显现优势，成功的养殖户可作为示范标杆来带动周边的养殖户。
鳜鱼饲料推广比加州鲈要难，鳜鱼需要更加注重调水，相同水域中加州鲈养殖不会出现病害，但鳜鱼可能就危险了。鳜鱼养殖水质不好的时间不能维持太久，最多3-5天，如果1个星期还调不好整塘鱼都很危险。很多料企在推广鳜鱼饲料时没有一个很好的养殖思路和理念来引导养殖户，在每个季节的养殖管理该怎么操作、出相应的方案，这是目前企业推广鳜鱼饲料时需要帮助养殖户解决的问题。
循环水跑道养殖饲料鳜鱼
鳜鲈前沿：您认为未来鳜鱼产业的发展趋势是怎样的？贵公司在鳜鱼板块有何发展规划？
吴华东：相对于活鱼，饲料养殖鳜鱼不仅能够降低养殖成本，还可在饲料中添加中药防虫、抗病毒成分，降低发病率，从而提高养殖效益。未来鳜鱼饲料的普及将是大势所趋。鳜鱼作为我国本土的养殖品种，无论是饮食习惯还是肉质，都更受老百姓喜爱，如果能把限制鳜鱼产业可持续发展的因素逐个击破，我认为鳜鱼在3到5年内能够替代部分加州鲈。
接下来，我们将对鳜鱼饲料配方不断进行研究和升级，探索性价比最合理的配方，为养殖户节约成本，企业也能创造销量。
