作者：爱摸鱼的老牛
大家好，我是爱摸鱼的老牛，喜欢分享日常的吃吃喝喝，希望大家开心快乐每一天。今天在摸鱼的时间摸了条鱼，做了个辣子鱼，哈哈，开个玩笑。
鱼的真的是个好食材，各种做法都特别美味，烤鱼，酸菜鱼，水煮鱼，辣子鱼，还有简单的油炸，红烧，涮火锅等等。我很爱吃鱼，最喜欢的就是烤鱼，水煮鱼和辣子鱼了，今天就来安利下辣子鱼的家常做法。
先晒晒成品图，看着还可以吧，用砂锅盛的，家里要有小火锅，可以用小火锅一直煮着，越煮越香，越煮越入味，煮到后面的鱼特别好吃，下面的配菜也是。以前家里有个小酒精炉子，一直用酒精炉子煮，也不用插电，很方便，后来觉得不安全就没用了，也没买个小电火锅，就一直用的这个不大不小的砂锅，在燃气灶上煮熟就行了，口味要略差一丢丢，今天忘了放芝麻了，也不怎么吃辣椒，辣椒也没放，放了辣椒，会更香。
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下面就来介绍下做辣子鱼的步骤：
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首先是需要准备的食材，具体可以看上图，需要的东西不多，自己也可以根据个人喜好添加或者替换。
一、做辣子鱼一般都是用草鱼，草鱼便宜。像我们这边要是去菜市场买草鱼，一般都可以让老板帮忙处理好，还可以切片，听说北方的鱼老板就不切，之前还在短视频平台上看过这种段子。鱼老板帮忙切好能省不少事，自己片鱼的话可以上网上搜下视频教程。如果啥也不想弄，就想直接有弄好的，线上也有现成的卖，之前买过，不过没有草鱼的，也挺好的。
二、鱼片好后，就是腌制了，把鱼片放在大碗里，切点生姜，大蒜里面，撒适量的盐，再加点淀粉，水，用手抓揉，抓揉的时候要小心一点，不能把鱼弄碎了。搅和匀了，就用保鲜膜盖好，放冰箱里冷藏腌制着就行。喜欢吃辣的，可以放点辣椒。
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三、腌制一天就行了，基本就入味了。我用的金针菇垫底，也可以搞点洋葱，千张什么的，想吃什么配菜就加什么。都怼砂锅里煮熟就行，可以加点调料。
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四、另外整个锅开始煮鱼，鱼片熟的很快，水开了下锅，煮好了用漏勺捞起来放砂锅里就行。还可以放点芝麻，花椒在上面摆好，也可以撒点椒盐。
五、烧点油，一点一点往上淋，芝麻和花椒的香气也渐渐的散发出来了。
一锅美味的辣子鱼就做好啦。很简单吧。
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