今迪拜的中餐厅可谓玲琅满目，但即便在如此内卷的市场下，又有一家顶级中餐厅横空出世，加入了迪拜高端局的混战。
MOTT 32餐厅品牌来自香港，它还有另一个中文名字“卅二公館”（“卅”读作sà，代表数字三十）。这个名字是在向1891年纽约开设的第一家中式百货店 —— 勿街三十二号致敬。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">MOTT 32并非新来的无名之辈，而是一家已经在全球享受盛誉，获奖无数的名店。全球有8家门店，在香港之外，于拉斯维加斯、温哥华、新加坡、曼谷、首尔等城市均有分支，是一家非常成功的且国际化的中餐品牌。
MOTT 32迪拜位于迪拜Marina，Address Beach Resort的73层，楼上就是世界最高泳池，视野极好。在餐厅即可俯瞰整个Marina港湾及无敌夜景，甚至迪拜眼摩天轮、朱美拉海滩和棕榈岛等著名景点也能尽收眼底。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内设计来自知名设计公司Joyce Wang Studio，内饰将纽约工业风和港式奢华无缝结合，典雅又不失大气，同时各种港风细节满满，给人无比的精致雀跃。为了照顾中国客人，餐厅还有极具私密性的包间可供选择。优质的环境和完美的视野，无疑是接待重要客人的不二选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">MOTT 32的主厨已经有15年的中餐经验，菜品上，MOTT 32在粤菜的基础上也加入了北京菜和川菜的元素，走的是传统+创意的方式，并非我们所理解的那种非主流融合菜，而是在经典传统的基础上加入了厨师自己的理解，在不失中华原味的同时，也带来了令人惊喜的小细节。
< class="pgc-img">MOTT 32主厨
42天北京烤鸭
Apple Wood Roasted 42 Days Peking Duck
< class="pgc-img">把烤鸭的年龄精确到天的真不多见，而这道42天的北京烤鸭正是MOTT 32的金字招牌。42天的鸭带有最平衡的肉质口感，做法上餐厅把传统北京烤鸭和粤式烤鸭这两种制作方式相结合，同时使用苹果木烤制，为烤鸭增添了独特的风味，据说整个过程从开始到上桌需要48小时。
< class="pgc-img">成品在师傅下刀的瞬间，沸腾的鸭油满溢而出，酥油香气四溢令人食指大动，烤鸭外皮酥脆的同时还保留了鸭肉的鲜嫩多汁，搭配特制的酱料，实在让人印象深刻。一份烤鸭适合3-4人品尝，这里特别提醒一下，为了保证鸭肉的新鲜，烤鸭这道菜是需要提前预定的哦。
蜜汁顶级牛叉烧
Barbecue Beef Short Ribs, Yellow Mountain Honey
< class="pgc-img">叉烧在迪拜做得好的真心不多，但却又是粤菜中极具代表性的一道。由于中东的限制，餐厅将传统的猪肉叉烧用牛肉去体现，这样一来也就更考验厨师的功夫。好在迪拜优质牛肉不少，首先食材有保障，同时这道菜色泽鲜明、香味四溢，有着恰到好处的肥瘦比例，口感微甜弹牙，能做到如此已经非常不容易。
蟹肉飞鱼籽炒饭
Crabmeat Fried Rice, Flying Fish Roe
< class="pgc-img">很难以想象飞鱼籽与米饭的结合居然如此的奇妙，感觉鱼籽份量甚至比米粒还要多，使得飞鱼籽能包裹住每一粒米饭，每一口都在嘴里爆开炸裂，震撼强烈。此时此刻就连蟹肉都成了米饭的配角，让我无暇顾及。
脆皮羊肉包
Signature Crispy Sugar-Coated Lamb Buns
< class="pgc-img">作为一家粤菜为主的餐厅，MOTT 32的广式点心种类繁多，我个人认为最具特色的，就是这道羊肉包。外形酷似窝窝头，但内有乾坤，酥酥的面皮下满满当当地塞满了软糯的羊肉馅料，没有任何膻味，有的是恰似叉烧包般的鲜甜。
原味走地鸡小笼包
Steamed Free-Range Chicken Shanghainese Soup Dumplings
< class="pgc-img">小笼包个人也非常推崇，由于不能用猪肉，用的是鸡肉馅，在这里鸡的食材就显得尤为重要。MOTT 32特别选用的是散养走地鸡，其鲜美的滋味更甚普通冻鸡。这款小笼包汤汁丰富，吸完汤，最后连皮带肉一口吃下去，绝佳的滋味在嘴里回荡，回味无穷。
巧克力小笼包
Almond & Chocolate"Xiao Long Bao"
< class="pgc-img">甜品没想到还是一道“小笼包”，而且还是巧克力风味的。每一枚就像一个精心雕琢的艺术品，外层的白巧克力包裹着黑巧克力芯，入口时略坚硬，但会随着口中温度渐渐变得柔软而带来浓郁芳香，可谓集颜值与口感于一身的餐后甜品。
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其他菜品比如多汁的酱烤和牛肋骨、糖醋做法的烟熏黑鳕鱼、浓郁的鱼香茄子鸡粒煲等菜品出品均为上层，都让人感受到创意和传统的激烈碰撞。自然，包含合法酒牌的MOTT 32也拥有品质颇高的各类酒水饮品。
< class="pgc-img">酱烤和牛肋骨
< class="pgc-img">烟熏黑鳕鱼
< class="pgc-img">鱼香茄子鸡粒煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮品
总的来说，MOTT 32无疑是一家尊重传统且能带给人惊喜的高级中餐厅，无论在环境、景致还是菜品、服务等细节，都不愧于自己的国际排面。除了自己过来享受美食，也非常适合商务宴请和高端接待。
MOTT 32 卅二公館
人均消费：300+迪拉姆
地址：Address Beach Resort酒店 73层，Marina.
预定电话：+971 4 278 4832
官网：https://mott32dubai.com/
晚餐时间：每天 晚6:00 - 凌晨1:00.
点心之夜：每周三 晚7:00 - 晚10:00.
Brunch No.32：每周六 午12:30 – 午4:00.
提醒：有服装要求，切勿穿着短裤拖鞋前往。
宝轩是御宝饮食集团旗下最高端的美食品牌。在2012年，选定中国上海外滩作为上海旗舰店，其用餐氛围与外滩的气质不谋而合。在2017年，御宝轩登陆中国广州，以名厨烹调的精美中华料理，舒适的用餐环境，优质的顾客服务，赢得了本地及海外食客一致好评。
御宝饮食集团创建于2004年，致力于打造亚洲、乃至全世界一流的中式料理。尊崇中华料理源远流长、博大精深的美食文化，矢志继承这份宝贵遗产，一直坚持以道地的烹饪手法，为食客奉上美味丰盛的佳肴，在将美味佳肴发挥到极致的同时，以服务至上，细致贴心的服务，为食客提供舒适的用餐体验。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
2004年，一间名为御宝阁酒家的餐厅在新加坡乌节路的一家商场内开张。这间餐厅主打潮州菜，一共只有十六个散座，六间包房。创始人梁志崴来自香港，他在上世纪八十年代就远赴新加坡从事餐饮行业。凭借着出众的口味和丰富的经验，御宝集团在新加坡本土大获成功，连续开出十几家主打不同菜式的餐厅。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
2012年，梁志崴把目光投向了上海的地标：外滩。这次他要经营的是一间拥有六十多个桌位，十三间包房和一个百人宴会厅的餐厅。他把餐厅命名为“御宝轩”，主打传统粤菜。
开业后，御宝轩延续了该集团一贯的风格：选择丰富，口味至上，很快就大受本地食客欢迎。凭借着出色的口味和稳定的出品，御宝轩在2017上海米其林指南中获得了二星餐厅的美誉。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
梁志崴经营御宝轩很重要的一个理念是：用好吃的食物打动客人，哪怕一道简单的菜也要做到极致。
因此，他会花很多时间和他的厨师团队交流，时常会要求餐厅的厨师每人烧一道同样的菜，摆到桌上逐一进行品尝和比较，就连一碟简单的扬州炒饭他都要逐一评价，研究如何做到完美。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
对梁志崴而言，做出好吃的食物前提是要用最好的食材，几十年的餐饮行业经验不仅让他了解好食材的标准，还知道如何通过管理的方法把控食材的质量。
御宝轩餐厅的菜单很厚，每天需要用到的食材种类繁多，梁志崴会要求厨师根据经验计算出第二天所需食材的种类和数量，并要求供应商每天送货。同时，他要求餐厅的总厨和总经理同时负责食材的验收，最大程度保持食材的新鲜度。
梁志崴相信，用料好的菜品，是可以打动食客内心的。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
御宝轩的菜单选择范围非常广，烧腊、炸春卷、凤爪、金网翠虾肠粉、烧乳鸽、奶黄流沙包......很多的基本菜式都做得一丝不苟。包括招牌菜上汤澳洲龙虾、黄酒炖皇后蛤蜊、蟹肉鱼子烧燕窝等等，也让很多食客流连忘返。
如今，御宝集团以其卓越的服务和优质的美食闻名全球，获得了多项世界级大奖，享誉盛名，不断地吸引着众多亚洲餐饮界的名家、大厨的加入，也不断地俘获着各种美食家、休闲食客的心。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
迄今为此，御宝集团旗下囊括超过二十间店铺，各色美食，应有尽有。仅在新加坡，就已成功经营旗下的御宝轩、御宝阁潮州酒家、御宝至尊烤鸭店、御宝火锅店、御宝香港之窗、御宝粥面专家、御宝南北小馆、御宝拉面小笼包、御宝面包之窗和御宝轩ONE°15游艇俱乐部十大品牌。
在经验领导及顾客的支持下，御宝更荣获多个不同奖项包括米其林指南上海两颗星（2017 - 2021），米其林指南新加坡一颗星（2017 - 2019），米其林指南香港澳门一颗星（2018 - 2021），米其林指南广州两颗星（2020-2022），米其林指南伦敦餐盘荣誉奖（2019），米其林指南法国餐盘荣誉奖（2020）和亚洲“50家最佳”餐厅等诸多美誉（2013 - 2015）。
< class="pgc-img">△图源：御宝饮食集团官网
那么今天，就让我们来看看，御宝集团位于香港的「御宝轩」的部分菜式吧。
香港「御宝轩」菜单一览
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（版权归原作者所有）
< class="pgc-img">地餐饮品牌太二斥资于本月内在香港一连开设四间酸菜鱼专门店。（政府新闻处）
投资推广署今日（11日）宣布，该署协助的公司之一——内地餐饮品牌太二，斥资于本月内在香港一连开设四间酸菜鱼专门店，此举显示集团对香港餐饮业前景极具信心。
投资推广署助理署长蒋学礼表示，太二的投资充分反映香港饮食业蓬勃景气甚有叫座力。他指，香港是美食之都，这里汇聚世界各地的顾客。本地餐饮品牌和内地及西方同业云集香港这国际中心得以交流，因而缔造了我们独特及蓬勃的饮食业生态，享誉世界。
该4间太二专门店佔据多个策略位置，其中尖沙咀和沙田店已于上星期六（9日）开幕，九龙塘和新蒲岗两店将于本月稍后时间开幕。香港太二餐饮有限公司国际事业部高级总监陈曦说，在用料及烹调方面，香港店将严格跟从集团在品质定下的高水平，致力为顾客缔造难忘的酸菜鱼体验。
< class="pgc-img">太二以酸菜鱼在内地打响名堂。（政府新闻处）
陈曦表示：“香港是享誉盛名的国际城市，亦是知名的饮食天堂，我们可以藉香港将品牌推广至区内其他市场，建立并巩固我们的国际覆盖面。我们有信心凭借公司对食物及服务质素的追求，太二将能跻身国际舞台，达至我们成为世界首屈一指餐饮品牌的目标。”
太二是香港上市公司九毛九集团旗下品牌，九毛九以不同品牌在内地以至马来西亚、新加坡及加拿大经营超过670间餐厅。太二以酸菜鱼在内地打响名堂，公司表示未来亦有计划透过香港在区内开设分店。
