些项目适合高校？

先给大家看一张图，这是我18年在我学校做杨国福国时候，我统计了整个餐厅的营业额，它非常具有参考性。

下面我会从营业额，产品的周期，以及产品的稳定性和可操作性等角度给大家推荐一些项目，这些项目都是我做餐饮这么多年总结出来的，希望大家先给个赞。

废话不多说，直接上干货，最适合做高校餐饮的项目：

第一梯队是麻辣烫，校园餐饮之王，不接受任何反驳。

第二梯队是校园超市，品牌水吧。

这两个项目都是投资比较大，比较热门，不好进，但是呢，这两个项目其实并不是那么好，只有独家的时候，越稀有的时候越好，越泛滥的时候越不好，水吧其实泛滥的时候只有品牌水吧能做起来，其他的都得死。

第三梯队，麻辣香锅以及米饭套餐类。

论营业额，有自选餐的地方，自助餐就是营业额的冠军，没有自选餐的地方，其他套餐饭就是冠军，然后才会是麻辣烫。

但是自选餐和套餐都需要厨师不好操作，所以它是第三梯队。

四梯队就是一些特色类的烘焙糕点，炸鸡，汉堡，炸串儿，烤串儿，水果捞等等。

我说的这个烘焙糕点是新中式的那种，不是那种传统的糕点，尤其是江西老表，特别是鹰潭那边做的糕点在市面上前两年做得非常好，他们转战高校之后依然做得非常好。

第五梯队就是早餐类，营养粥，山西饼，大包子，小笼包，油饼，母鸡汤。

早餐类放到第五梯队是因为它比较辛苦，但竞争小，营业额不高，但利润高，它非常适合一楼，千万不能上二楼，否则基本会死。

第六梯队就是一些经典米饭，经典面食以及经典粉类。

经典米饭包含黄焖鸡，鸭腿饭，炸鸡饭，烤肉饭，甜点，面食包含老碗面，刀削面，手工水饺，这个水饺一定要是手工的才能做好。

第七梯队面粉类包含土豆粉，米线，花甲粉等。

当然这些经典的米面粉都是经过这个时间考验的，学生其实也是很能接受的，只不过是他们的生意一般都比较平稳。

但是如果你能在经典之上传承又创新，那就非常好了。比如说我有一个朋友在老碗面的基础上创新做的这个叫倔强面，做得非常好，在校园也有几百家店，存活率非常高，它和我的炸鸡一样，都是属于经典再续的系列。

最后要说的是，同一个品种，在不同的学校，不同的餐厅，不同的人手里面做，受欢迎的程度是不一样的，何况中国南北差异那么大。时间有限，有机会我会具体分析这些项目为什么适合高校，而那些项目又为什么不适合高校。

校食堂客源稳定，在高校食堂开个档口是个非常不错的选择，餐饮业重要的是选址，选择一个适合的档口就相当于成功了一半，地址确定之后我们就要考虑做什么了，校园餐饮网给大家推荐几种适合在大学食堂做的项目。

大学食堂主要消费群体是学生，要想赚到钱就得以学生为主体，学生喜欢吃什么，咱就做什么，考虑学校男女生占比，该食堂的地理位置会吸引那些人来消费，尽量选择更多人喜欢的，麻辣烫、麻辣香锅、冒菜、粉类的深受女生喜爱，男生偏向主食类，快餐米饭、面等，像炸鸡汉堡不管在哪个学校都非常受欢迎。

其实只要味道好，学生就会买单，不用担心没有顾客，不管做什么项目，味道好一传十，十传百，大家都在你档口排队，出餐速度快一点，收益自然就高。善于听取学生建议，做的不好的地方及时做出调整，在宣传营销上不必下太多功夫，重中之重就是饭菜口味，大部分学生吃一次觉得不好吃就不会再买了，学校的客源稳定，一次性生意做不得，用味道把顾客留住，才会获得更大收益。

学食堂客源是稳定且庞大的，因此吸引很多餐饮从业者在这里创业。但是基于这样的市场环境，大学食堂的准入门槛也越来越高，所以给现在很多人的印象是，只有通过关系才可以进入高校食堂。其实这样的观念是有问题的，不过也从侧面说明大学食堂在餐饮创业者眼中还是挺受欢迎的。

高校食堂是依附于学校的，很多品类不可以随意上的。今天萌煮小编就给大家分析下到底什么样的餐饮品类是适合大学食堂做。

一、特色风味餐饮品类。大学的学生一般是来自五湖四海，地域分布非常广，所以大家的饮食习惯多少会有差异，在这样的背景下，独具特色的风味小吃更受消费者的青睐。大学生们作为年轻人，很容易接受新鲜事物，那些主打口味多样的特色风味小吃更容易吸引他们的目光。

二、经济实惠的餐饮品类。大学生经济尚未独立，消费能力也是有限的，这也就决定了他们在吃的方面没法投入太多的钱，所以那些单价不高、经济实惠的菜品在大学食堂往往会很受欢迎。

三、出餐速度的餐饮品类。学生吃饭的时间基本集中在中午放学后的半小时左右，再加上下午有课，这就要求食堂的每个窗口都必须要有非常快的出餐速度。稍微慢一点点，本来排在你这边的队伍都极有可能会被隔壁的窗口给吸引过去。萌煮出餐基本在45秒左右，午高峰期是可以消化掉一大部分客源的。

四、口味稳定统一且多样的餐饮品类。

肯德基卖的好的原因，一大部分就是口味的稳定统一，还有口味的丰富，科学严格的配方和标准化的制作流程就是口味稳定的关键，口味多样也是保证吃不腻的关键。

同样在大学食堂也要保证口味的稳定和统一。大学的档口选择性很多，竞争也很激烈。想要在短时间内被就餐者选择，口味稳定尤为关键。像有的食堂档口，今天菜太淡了，明天又有点咸了，这样不稳定的菜品口味是难以使多数消费者成为回头客的。不过实际上，稳定的口味这一点并不容易做到。所以标准化的流程和科学的配料在烹饪的过程中是必不可少的。

好了，今天的文章到此就结束了，感谢您的阅读。如果您觉得文章中的表述有不准确的地方或者有需要补充的地方，希望您可以在评论区留言或者私信小编，我们在看到后会第一时间处理。