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泰式奶茶店营销与组织体系的关系

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:织体系是指组织内部的构成方式,为了实现组织的目标,在组织理论指导下,经过组织设计形成的组织内部各个部门、各个层次之间固定


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织体系是指组织内部的构成方式,为了实现组织的目标,在组织理论指导下,经过组织设计形成的组织内部各个部门、各个层次之间固定的排列方式。

应用于餐饮行业,组织体系还包括个体与单店之间、单店与企业总部之间形成的组织结构。

产品与营销的战略决策,均是在企业的组织体系中产生的。因此,泰式奶茶店营销与组织体系有着非常紧密的关系。

1.营销效果有赖于组织管理

营销界一直流传着这么一句话:“营销三分靠策划,七分靠执行”。任何完美有创意的营销策略和方案都得靠科学的组织管理才能得到有效执行。

比如新媒体营销的日常推广就是一项非常系统的工作,从内容、活动、互动、团队几个维度都有对应的工作完成标准要求和完成时间节点。如果再进一步细化,每个具体的工作内容都要明确到具体的负责人,每个系统都要严格按照内容标准、时间节点保质保量推进,最终才能让营销方案准确落地。

与此同时,整个组织管理的过程中,也需要时刻对整个营销执行效果进行检测与反馈,一旦有偏离或营销反馈有负面信息,必须及时调整营销策略。如此循环往复,才能让营销效果最大化。

2.组织力与营销力须“并驾齐驱”

我们经常聊到,网红泰式奶茶店红极一时,却往往昙花一现没有持续生命力,除了产品力缺失外,还有一大原因是组织体系的不完善,当组织体系不能为餐厅输送源源不断的新鲜血液时,当管理运营能力跟不上火爆的速度时,泰式奶茶店的夭折也便在意料之中。

作为上海第一代网红餐饮的“赵小姐不等位”在前几年全部关店,在谈及关店原因时,其创始人表示因无暇顾及泰式奶茶店而选择关店,“一开始也想过找专业的管理公司来经营,但也没能实行下去。”服务差、口感不好、量少…

在关店之前,“赵小姐不等位”在网上就吐槽声一片。组织体系不完善导致一系列的管理问题,成为其关店的关键原因。

因此,只有当组织力与营销力并驾齐驱时,才能让营销的价值得以长久的维持与最大化的发挥。

如果说营销与产品是一种相互依存、彼此成就的关系,那么,组织体系则是它们背后的强有力支撑。没有强有力的组织支持,产品营销力打造就成为一纸空谈,营销行为也将是不切实际的空中楼阁,泰式奶茶店自然难以持续发展。

华社上海2月25日电(记者程思琪)作为不少年轻人的“续命神器”,奶茶已成为高频消费品之一。但奶茶的制作过程真的规范吗?近日,上海市市场监管部门突击检查上海奉贤宝龙广场中部分奶茶店,涉及一点点、茶百道、7分甜、CoCo都可、熊姬等品牌,检查结果显示五家奶茶品牌都存在操作不规范问题。

记者发现,此次发布的检查结果中,食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、员工私人物品与食品混放等现象在多家奶茶店普遍存在。有的门店如一点点、茶百道存在从业人员健康证不齐全的情况。市场监管部门指出,即使是寒暑期,也要严格按照要求办理健康证,保障食品安全。

↑整改前,部分半成品没有盖子遮挡。(上海市市场监管局供图)

原材料的不规范放置现象在茶百道、7分甜、CoCo都可、熊姬等门店内均存在。有些门店后厨内不仅原材料未封口,连呈液状的半成品也没有盖子遮挡。令人难免担心其卫生情况。有些奶茶店中员工将个人已开封食品饮料与店内原料混放,吃了一半的薯片、插上吸管的饮料直接放置在原材料一旁。

↑整改前,抹布随意放置。(上海市市场监管局供图)

还有的店铺仓库内水果、杂物、垃圾摆放在一处;奶茶制作台、清洗台环境脏乱,饮品直接放置在水槽边;煮完的茶叶不及时清理,随意放置在厨房地上……

检查结果一经发布,引发网友们的广泛关注。为查验以上不合规问题是否得到整改,消除消费者心中疑虑,2月24日,上海市奉贤区市场监管局执法人员前往上述五家奶茶店,对前期突击检查中发现的问题进行“回头看”检查。经走访,几家店铺在上一轮突击检查中暴露出来的食品安全隐患目前已全部消除,其中七分甜等商铺进行了停业内部整改后于24日重新开门营业。

↑整改后,部分半成品没有盖子遮挡的问题得到改正。(上海市市场监管局供图)

↑整改后,抹布随意放置的问题得到改正。(上海市市场监管局供图)

“近年来,越来越多年轻消费者热衷于选购奶茶等网红茶饮,在巨大市场需求催生下也诞生了许多新兴奶茶品牌。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说,“但快速成长的同时,市场的成熟度依然不够,也极易出现生产制作环节操作不规范的行为。”

中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为,网红食品不能只顾吸引消费者的眼球,而是要把精力和成本花在提升产品质量上,要真正让消费者吃得安全、吃得放心。“如果只顾追求新奇营销和利润获取,而不能保证食品质量安全,最终无疑经不起时间考验。”

金培华表示,奶茶可以喝,但一定要时时关注选购门店的食品安全监督公示情况。“消费者不论是在线上还是线下,购买奶茶时首先要查看该门店的食品安全监督公示情况,尽量选择绿色笑脸也就是表示店铺卫生良好的奶茶店,如果是黄色平脸或红色哭脸则表示店铺的卫生情况一般甚至较差。”

此次接受检查的一点点宝龙店店长表示,对于前期检查中暴露的问题已经严格落实整改,并细化内部管理流程,强化食品安全责任,主动接受社会监督,为广大顾客提供更安全美味的奶茶。

上海市市场监管部门表示,对于包括奶茶店在内的餐饮经营者,主要采取日常检查与突击检查的方式进行监管,以日常监管为主。“针对前期检查中发现的问题,我们已经督促奶茶经营者落实整改措施,结合检查情况来看,经营者进行了整改。”上海市奉浦市场监管所副所长郭锐说,“下一步,我们将要求奶茶店严格落实餐饮经营者的食品安全主体责任,并将与其所在商场的管理方一起,建立食品安全检查员制度,市场监管部门也会对经营者的整改落实以及食品安全主体责任落实情况进行持续跟进,组织开展奶茶类专项食品监督抽检。”

去年我加盟了‘荣创餐饮’的茶千岁,交了16万元的加盟费,但交完钱后发现,跟自己对接的人跳槽到了新公司,做起类似的新业务,之前的加盟商都不管了!”这是来自成都温江的唐女士近日向扬子晚报读者热线96096的投诉。

扬子晚报/紫牛新闻记者对此展开调查探访,并邀请省内餐饮业专家、业内人士和法律人士,为您揭秘加盟经营背后的陷阱。

读者投诉:

交了加盟费后,公司“人去楼空”?

投诉人称,公司改名换地在营业

唐女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,自己原本想加盟coco、一点点等奶茶店,去年,在网上浏览信息时看到南京荣世联创餐饮管理有限公司关于“茶千岁”的广告也很多,于是到南京考察。“当时这家公司的人跟我说,茶千岁跟一点点是同一个公司的产品,加盟后可以使用茶千岁品牌,并进行技术指导及后期运营管理。事实上只进行了几天培训。”

公司人去楼空

“对方说拿下区域总代理的加盟费是16万元,开店不受数量限制,拿货享受9折优惠,如果有新客户加盟的话,还可以拿返款。”唐女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,就这样自己拿下了成都温江区的“茶千岁”区域总代理,除了16万元加盟费,后期设备、物料等都必须要从南京荣世联创餐饮管理有限公司拿货,自己与人合伙,共开了两家店,加上各种投入资金,目前赔进去140多万元。

“交钱前和交钱后,他们态度截然不同。年前生意不好,我咨询‘督导’该怎么做,对方未给建议,说要放假了;年后又一直说未复工,后来听其他加盟商说荣创餐饮倒闭了。”于是唐女士从成都赶到南京来维权,发现公司已是人去楼空。

后来她听公司内部人士说,公司有一个部门的人被辞掉,余下的“原班人马”到了江宁区殷富街的“南京升醍餐饮管理有限公司”,唐女士称,对于这个消息,自己有微信截图为证,跟自己对接的区域督导也到了新公司,工作群微信名也从“荣创”改为“升醍”。“有十几家加盟商都来维权了,但是一直没有结果。”唐女士希望公司能退回加盟费。

记者探访:

公司“存续”,法律诉讼超200条

人去楼空,公司称在找新办公场所

扬子晚报/紫牛新闻记者在唐女士提供的合同上看到,与她签约的公司为南京荣世联创餐饮管理有限公司。记者在该公司原址看到,虽然“荣创餐饮”几个字还挂在墙上,但是整个办公区域空无一人。门口贴的公告显示,由于疫情原因,公司尚未复工。记者拨打公告上留下的手机号码,对方称,公司正在找办公场所,还未复工,员工都在待业,所有的服务目前由广州分公司来完成。“南京荣世联创餐饮管理有限公司简称南京荣创,升醍跟我们没关系,可能是我们的员工跳槽去了那家公司。”

记者通过天眼查查询到,荣创餐饮这个品牌成立于2014年10月,所属公司是北京荣创餐饮管理有限公司,总部设在北京,下设广州分公司和南京分公司,致力打造以精致特色餐饮为主导的创业项目等。

唐女士所投诉的南京荣世联创餐饮管理有限公司的门头上,用的正是荣创餐饮的logo。天眼查数据显示,南京荣世联创餐饮管理有限公司成立于2014年11月,目前经营状态为“存续”。该公司在南京有两家分公司,都显示在业状态。不过2020年4月10日该公司的经营范围和住所之地等发生了变化。住所之地变为江宁区至善路8号博学苑某幢,这是一个居民小区。

同时,天眼查信息还显示,该公司目前有630条司法风险,其中开庭公告有327条,法律诉讼有224条,基本上都是特许经营合同纠纷。

据悉,南京荣世联创餐饮管理有限公司之前也开发过不少加盟品牌,光是茶饮就有小确茶、唱茶、茶千岁等。

那么,唐女士反映的“新公司”是什么情况?天眼查数据显示,南京升醍餐饮管理有限公司在2019年12月17日经营范围发生变更,增加了餐饮技术研发、技术转让、技术服务、品牌管理等内容。而蹊跷的是,该公司2018年度报告显示,企业经营状态为停业,而且该公司预留的电话号码与“南京荣创餐饮管理有限公司”一模一样。

扬子晚报/紫牛新闻记者按照“天眼查”提供的南京升醍餐饮管理有限公司和荣世联创餐饮管理有限公司的电话,分别拨打两部手机“177XXXX5171”和“189XXXX7076”,得到回答是:“您拨打的用户正在通话中。”再拨打几次,得到回答是:“您拨叫的用户已关机。”随后拨打了两部在“天眼查”上最新备案的座机“8613XXXX”和“6691XXXX”,得到的回答是“您拨叫的坐席忙线中,系统将返回上级菜单。”

专家说法:

餐饮协会:加盟前,

需考察两家实体门店

加盟经营虽然能给餐饮品牌带来较快的发展速度,在全国各大城市攻城略地,但是加盟是否如广告中说的“没有门槛”和“稳赚不赔”呢?江苏餐饮行业协会执行会长于学荣表示,连锁加盟的品牌必须要取得商务部特许经营的备案才可经营,同时要具备经营一年以上、拥有两家直营实体门店,并有一年以上的经营报表等条件。作为加盟者要实地考察,看清至少两家实体门店的经营情况,尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力,了解企业品牌的实际运营情况,而后做出决定。此外,餐饮加盟经营也受到诸多因素影响,不能保证“稳赚不赔”。

法律人士:

签合同,要找大股东担保

江苏玖润律师事务所的王云霞主任认为,第一,为规避风险,盟费其实是可以分期缴纳或者协议注明与加盟商的盈利相挂钩第二,在公司加盟的时候要注意考察合同主体是否确实享有专利知识产权,如果是由于特许经营方的原因,导致加盟商遭受侵权损失的,加盟商是有权要求特许经营方担负此责任的第三,建议加盟商在签署加盟合同时,最好让特许经营方的大股东或者控股股东作为第三方来担保,承担连带责任,这样就有效降低了类似“跑路赖账”的风险第四,如果是涉嫌虚构目的,隐瞒真相来非法骗取他人财物,也不想偿还的,就涉及诈骗罪,那受害的加盟商也有权采取报案或走司法程序去解决。

业内人士:

分清模式,做到这几点可避坑

网经社电子商务研究中心特约研究员、新零售内参创始人云阳子在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,涉及到加盟,目前有三种情况。

第一种,如果餐饮店本身能做好而且很赚钱,大概率不会有加盟的打算,而是采用直营店的运营模式;第二种,如果一个品牌有些店面赚钱,有些不赚钱,会发展加盟商,主要是为了分散风险;第三种,有些品牌的业务经营并不好,只是单纯靠发展加盟商圈钱,在母婴、餐饮等很多行业都存在这种情况。

云阳子表示,一般而言,加盟的风险相对都比较高,好赚钱的项目一般不加盟,第二种形式不容易判断,要做好,需要经营能力,而第三种经营形式需要规避,但是很难,“因为这类加盟会把自己包装得非常好,需要加盟商提升判断力。”

加华资本副总裁罗子龙在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,遇到“低门槛、高回报”的加盟广告要“避坑”。

加盟前需要注意几个方面:第一,分辨所加盟的品牌是否是真正的品牌商,并分辨清楚该品牌的运营模式,是纯直营、纯加盟还是两者都有,比如,“喜茶”是直营店模式,不能加盟;第二,查看合同条款以及多方面了解,看所加盟的品牌盈利模式是什么,如果盈利模式纯依靠加盟费和管理费,而非供应链(物料、食材)等的收入,这种公司不具有长期竞争力,建议尽量远离,纯高额加盟费很容易出问题;第三,加盟时要关注资质管理,是否有较大的扶持、全套培训体系、督导协助以及品控等要求,对那些品牌管理涣散、不作为,遇有加盟店没有较强扶持和督导的情形,一定要远离。

来源:扬子晚报

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