长沙“牛太郎”加盟店使用剩肉过期肉走私肉

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：月20日，长沙市车站路牛太郎烤肉城，牛太郎烤肉城门口。图/潇湘晨报记者杨旭实习生/银思宇7月20日，长沙市车站路牛太郎烤肉城

月20日，长沙市车站路牛太郎烤肉城，牛太郎烤肉城门口。图/潇湘晨报记者杨旭实习生/银思宇

7月20日，长沙市车站路牛太郎烤肉城，长沙市食品药品监督管理局工作人员对烤肉城冷库内的走私肉进行封存。图/潇湘晨报记者杨旭实习生/银思宇

7月20日，长沙市车站路牛太郎烤肉城，长沙市食品药品监督管理局工作人员对烤肉城冷库内的食物进行检查。图/潇湘晨报记者杨旭实习生/银思宇

红网长沙7月21日讯（潇湘晨报记者向帅）7月20日中午12点8分，长沙市食品药品监督管理局执法人员进入牛太郎车站南路店冷库检查。执法人员此行的目的是查明仓库内是否存有违规肉品。

推动此次执法检查的，是本报的一次暗访行动。

观察厨房架子上有回收剩菜

数日前，潇湘晨报接到市民爆料，称全国知名自助烧烤品牌“牛太郎”在长沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品来源不明等问题。为核实爆料真伪，记者对牛太郎多家店面进行了调查。

7月16日，记者以顾客身份进入牛太郎喜盈门店。记者直接询问该店主管剩菜去向问题，主管称，“吃剩的菜用不了，都不回收的。”

记者发现，在服务员清理餐桌时，并没有将顾客剩下的一盘肉倒掉，而是放到推车上送进了厨房。记者跟上去并询问该主管，对方声称，“拿去喂狗了。”

该店厨房一个架子上，有多盘回收的菜。记者质疑剩菜的去向，这名主管最终承认，“操作不规范”。餐厅相关负责人也承认监管疏忽，“员工多次说倒掉可惜了，是我的疏忽、麻痹大意了。”

卧底剩肉冰冻后再次上桌

将剩菜直接端进厨房，真的只是服务员疏忽？为了更好地展开调查，7月16日晚些时候，潇湘晨报联合政法频道特攻组派出一名调查记者，应聘车站南路店(长沙3店)服务员。

没有健康证，也没有经过培训，卧底记者仅凭身份证就成功到厨房上岗。为配合调查，另外一组记者佯装成顾客。用完餐后，服务员将一盘剩下的肉端进厨房。卧底记者马上跟了上去。

剩肉被摆在厨房一个桌上，旁边早已摆满了其他顾客吃剩的菜。“你把那个肉加到盆子里。”厨房工作人员示意卧底记者将剩肉全部装入一个盆内，再放到冰柜里冷冻储存。次日，卧底记者被安排将冰柜的剩肉拿出来，加到自助取菜区相应铁盆里，和新鲜的肉类混在一起。

追踪使用疑似走私牛肉

卧底记者在厨房冰柜内发现了牛舌肉、牛腿肉，包装上都没有中文标识。通过标签上的英文发现，这些牛肉类产品来自巴西。烧烤城主打“S牛肉”包装上也没有中文标识，标签上印有“US”。

记者后来查询发现，自2003年美国爆发疯牛病，我国就再没从美国进口过牛肉。

根据7月17日的《肉类产品检验检疫准入名单》，我国今年5月19日才与巴西签署议定书，恢复5月19日及以后生产的符合中国要求的牛肉产品。记者在牛太郎冰柜发现的这些牛产品的生产日期为2014年10月。

记者致电国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局工作人员证实，5月19日前的巴西牛肉产品“不是正规进口的”。这些标明来自巴西的牛产品涉嫌走私，极有可能未经检验检疫的。

这些涉嫌走私的牛肉产品是谁供货的？该店一名经理称，“这个肉是一批一批来的，是总部发过来的。”为了进一步核实，记者以加盟为由，致电福州牛太郎餐饮管理有限公司市场部一名经理，对方说，“我们可以统一配送产品，你们也可以自己找货源，但是必须经过我们的同意。”电话中，这名经理承认，“S牛肉、牛腿肉是我们配送的。”

回应

“店里的事，我没管那么细”

牛太郎车站南路店董事长陈晨说，自助餐厅不全是熟食，客人消费素养不一，有的夹很多上桌但没有烧烤，如果扔掉就会浪费，“剩菜回收后都加工成员工餐。”

剩菜回收再上桌？陈晨极力否认此事，“不会的”。当记者提出有视频为证，他解释说，“店里的事，我没管那么细。接下来会调查了解，有问题必须整改。”

涉嫌走私的牛肉源自哪里？陈晨说，“是马王堆一个正规的供货商来的。不明来历的肉类不会要。”他反复强调，供货商持证经营，是正规的商家，“如果产品有问题，我会找他的麻烦。”

对于存在的问题，陈晨表示很遗憾，“将立即进行整改。”他也承诺，今后将从源头、加工和管理三个环节严格要求，确保顾客吃上放心的食品。陈晨反复表达歉意，“顾客吃了问题肉，我非常遗憾，对不起。”

执法现场

问题货源被封存，将进一步调查

7月20日上午，潇湘晨报记者将掌握的证据反映给长沙市食品药品监督管理局（以下简称市食药监局）。该局负责人查看相关视频录像后，当即召开执法协调会，并商定由三位副局长带队，先后对长沙6家牛太郎加盟店进行突击检查。

市食药监局相关负责人说，20日主要是针对餐饮单位进货来源进行突击检查，对于来历不明的产品一律封存。

20日晚，长沙市食药监局稽查支队支队长李红说，经过检查，牛太郎车站南路店被立案调查，责令整改，执法人员查封了冷库货源。喜盈门店货源被查封，执法人员将进一步调查产品来源。

李红说，另外4家突击检查中发现“存在一些问题”，“将根据餐厅提供的进货票据作进一步调查”。

12：08 车站南路店

肉类、调味品过期仍在使用

一组执法人员突击检查牛太郎车站南路店冷库，此前暗访到的牛舌肉、牛腿肉和S牛肉包装均没有中文标识。部分肉类包装盒上的有效日期为6月27日，明显已经过期但仍提供给顾客食用。

在该店厨房内，还发现了很多过期的调味品。之前卧底记者记录下剩菜回收的全过程，但当记者向经理出示调查视频后，对方转身就走。

12：30 喜盈门店

店长辩称不知肉类来源

该店店长马涛承认，“有将剩菜回收到厨房，确实是违规行为。”他否认将回收的剩菜再次提供给顾客。但对于剩菜的去向，他却始终无法说清。

执法人员提出查看该店冷库，店长马涛却称，“没有冷库。我们的货都是配送，两天一送。”通过询问仓库管理员，执法人员迅速找到了隐藏在停车场的这间冷库。进入冷库检查发现，部分肉类包装上没有标识。

对于多款肉类来源，马涛反复辩称“不知道”。“你都不知道，还有谁敢吃？”面对执法人员质问，马涛保持沉默。

执法人员要求查看所有进货凭证，餐厅却只提供了部分从马王堆的进货单据。对于其他的进口货物，负责人无法提供相应的检疫证明及入境货物通关单。

此外，执法人员在河西店厨房里检查发现，有8桶调味酱过期。冰柜里牛肉类也存在类似问题：没有中文标识。执法人员当即对来源不明的产品进行封存。

几日我们报道了，全国知名连锁烤肉店牛太郎存在回收剩菜再上桌的问题。该节目曝光后，涉事牛太郎门店承认了被曝光的事实，并携全体员工出面道歉，并且表示，通过这次惨痛的教训，他们要进行整改，做到明厨亮灶，让消费者放心。

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记者卧底拍摄“口水菜”回收再上桌

在这家牛太郎自助烤肉餐饮店中，设置了一个出菜区的窗口，然而，在记者调查过程中，却发现这个传菜口频繁出现服务员往内传菜的情况，并且这些菜品都是上一桌顾客没用完的食材，而这样异常的举动和店家宣传相违背。

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记者以卧底身份进入后厨，通过长期观察，记者注意到，原来这些回收来的菜都会被厨工进行分拣后再端出供食客使用。

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涉事门店道歉并承诺将会进行明厨亮灶整改

而根据记者卧底调查发现，该家店回收菜再上桌十分普遍，甚至有的就在食客眼皮底下，服务员直接将回收的肉品倒入食材区中。食客在用餐过程中，常常会不慎滴落一些汤汁，很多菜品甚至直接和食客的筷子接触，口水菜回收再上桌，其实存在很大的交叉感染隐患。节目曝光后，宝龙牛太郎烤肉店也意识到了自己的错误，希望通过镜头，向消费者道歉并作出承诺。

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宝龙牛太郎烤肉店负责人郑先生

在这里我向广大的消费者还有媒体，表示歉意，我们要对员工，经理，还有厨工处理，还有我们要整改，在食品安全上还有服务上要去整改。

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宝龙牛太郎烤肉店经理李先生

接下来我们郑重承诺，所有上桌东西坚决不回收，然后加强我们员工食品安全方面的管理，杜绝此类事件再次发生。包括我自身我们也加强学习，加强食品安全法律方面的学习，带领我们员工，把店里面的卫生，食品安全全部做得好，然后欢迎广大消费者监督我们。

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此外，记者从牛太郎宝龙店了解到，目前他们已经对节目中存在违规操作的涉事员工进行了严厉批评，接下去还将给出下一步的处理意见。而针对这一次记者的曝光，也让他们深刻吸取了教训，并决定进行明厨亮灶的整改，让消费者一起监督他们的餐饮规范。

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宝龙牛太郎烤肉店负责人郑先生

接下去我们要做明厨亮灶工程，装一些监控显示屏，让消费者可以看到后厨的操作。还有员工卫生安全佩戴方面，做得也不是很到位，我们一定要整改的口罩帽子要跟上。

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此外，厦门牛太郎餐饮管理有限公司也发出了一份，对于福州宝龙加盟店事件的处理通报。其中不仅要求该家门店主动停业整改全面彻查，还写明会组织所有牛太郎加盟店立即排查，避免类似或其他违规行为发生。

曝光不是目的，我们更希望的是商家能够主动做到诚信经营，也希望整个餐饮行业都能杜绝这样的不良经营风气，将老百姓的食品安全问题放在首位。此外，为了避免食物的浪费，喜爱自助餐的消费者应该养成勤拿少取、倡导光盘的好习惯。帮帮团记者报道。

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　　公司或者店铺在预先对本身的目的市场举行定位后，就可以从目的的角度来定名。