味牛油红汤锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从重庆运过来的花椒、子弹头、魔鬼椒、火锅油、牛油和底料铺底，最后淋上大火熬制的骨汤，辣度随便选！
吃不了辣也完全不用担心，这里还有鸳鸯锅！清汤锅都是经典锅底，有骨汤、菌汤、番茄汤、鸡汤可以选择。
鲜鹅肠
鹅肠口感厚实，这份长长长鹅肠深得人心！涮鹅肠的时间也是很影响口感的，10秒就可以吃了~
屠场鲜毛肚
< class="pgc-img">毛肚是火锅的标配，每日空运来的鲜毛肚，每一片都饱满多汁。
常吃毛肚的都知道，涮毛肚的原则是七上八下，再蘸上油碟，新鲜的毛肚吃起来Q弹爽脆。
袍哥嫩滑牛肉
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< class="pgc-img">嫩滑牛肉就跟它的名字一样“嫩滑”，食欲满满真的让人很难拒绝~常规操作是下锅涮个一分钟，蘸上干碟，让人惊喜的是，不小心遗漏在锅里煮很久的牛肉居然还是那么嫩滑！
现榨酥肉
< class="pgc-img">酥肉选材很讲究，太瘦口感太柴，选材太肥口感太腻，只有精选五花段才肥瘦相宜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃酥肉最喜欢在干碟里滚一圈，吃起来外皮酥脆，内里的肉依然很嫩。
· 袍哥码头重庆火锅 ·
门店地址
地址：海口市龙华区海秀中路71号海垦广场风情街3楼
电话：0898-68913116
活动最终解释权归袍哥码头重庆火锅所有
周二，《宵夜江湖》重庆篇播出，弹幕飘过一片“这期真的好过瘾”的感叹。讲真，每位来重庆的朋友，最心心念念的都是美食。面对美食，吃货们总是会拿出最大的诚意，比如平时滴辣不沾，来这里麻辣火锅却吃得风生水起，还嚷着可以再辣一点；在一锅怪味鱼面前，平时很傲娇的人，也会向霸道的店规服软。
在重庆，各种烧烤、串串、江湖菜等美食遍地，但最不容错过的还是重庆人最最爱吃的火锅。据统计，重庆人每周平均要吃三次以上。正是这样的狂热，重庆火锅在2016年5月当选为"重庆十大文化符号"之首。所以，在火锅之都不吃火锅，就像去北京不去天安门。火锅才是重庆美食江湖的不二霸主。
称霸宵夜江湖的火锅，是这座山城的魂
重庆人最爱吃的火锅一定是红汤，所谓一锅红汤烫天下，朋友相约不知道吃啥？火锅撒！
天上、地下，荤的、素的，肚条、脑花、鸭肠、鸭血、土豆、海带苗……上百种菜品让你选。
吃火锅，别问辣不辣，因为嬢嬢口里的“不辣”搞不好就是你吃过的“最辣”。另外，和重庆朋友吃火锅，清汤锅不要轻易点，因为能陪你吃清汤的并非都是真爱，也可能人家正在心里骂你“二哈”。
火锅吃一次两次，未必能吃到精髓。不过，重庆人粗中有细，早练出一套口诀：“肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边，水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜……”
火锅能成为重庆美食界的武林霸主，也是拼出来的，靠的还是最底层的劳动大众。别看现在火锅成为重庆的名片之一，还被泸州、自贡争当发源地，但回到最初，火锅也难登大雅之堂。
约清代道光年间，长江边上跑船的船工，图做饭方便，用一瓦罐盛汤，加入各种菜，添以海椒、花椒，不但美味，还能祛湿驱寒。这被认为是麻辣火锅的雏形。
到了民国初，这种食用方式又发展为沿街叫卖的“水八块”。所谓“水八块”，就是用洋铁制的八格锅，下面生小炉灶，吃客们一人占一格，加作料，烫牛肉、牛杂等，价格大约为一个铜板八块牛肉，而它的吃客主要是棒棒、船工等江湖客。后来，火锅开始在店铺销售，这种食用方式也在重庆沿袭下来。
现在，虽然棒棒军、袍哥等码头文化在时代中泯去，但因他们而诞生的火锅在扛起半座山城的同时，也成为山城人精神的载体。对于重庆人，麻辣鲜香的火锅犹如这座城市，曾经“廉价”，现在“火热”，它包容着一切。
重庆火锅是一个时代的缩影，火锅文化则是这座山城的魂。而提到重庆火锅，“乱劈材”是另一个不得不提的重庆特色。
来重庆划一场乱劈材
在重庆喝酒，想要喝的热闹，少不了划拳。一般先是兄弟拳，喝到酒酣就换乱拳，也就是江湖流传的酒令绝学“乱劈材”。这种重庆人最流行的喝酒方式，在电视剧《山城棒棒军》，以及美食纪录片《风味人间》《宵夜江湖》里都被提及。
在重庆火锅店，最精彩的是看重庆美女们划拳，踩着板凳，拉开架势，出口就是诙谐幽默的重庆言子儿，尾音悠扬。
要行拳，难免喝酒。重庆可以选择的酒很多，但对于现在的年轻人，行拳多以啤酒和重庆本地的高粱酒江小白为主。低度、利口的口感更受他们青睐，即使划拳输了，男生女生都不用担心会醉酒失态。
现在，随着健康饮酒时代的到来，米酒、果酒也渐渐走进重庆火锅店，成为女生们聚会时的首选。比如在《宵夜江湖》里随处可见的蓑衣米酒，和江小白出自同一个酒庄，9度微甜，温润爽口，很好地中和了舌尖的麻辣。
重庆有一句老话：背靠两条江，喝酒如喝汤。只要举起了酒杯，重庆人的耿直、豪爽就展露无疑。
在重庆，有火锅、有江湖、还有“乱劈柴”。你来，就会发现，喝的是酒，也是任逍遥的意境。
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<>火锅，也如吃米其林大餐一样，充满仪式感，餐前点心，定制饮料，餐后甜品一样不能少。这样一家火锅店，给了重庆一个惊喜，让重庆火锅又不一样了，要不了多久，会成为本地人乃至外地朋友的网红打卡地。
这家店名“滟设”，开在有重庆外滩之称的南滨路上，在两江交汇的神秘地方，上演着重庆火锅的国际范儿食尚。这不，连意大利驻重庆总领馆、欧盟商会代表等外籍友人都是它的座上宾。
环境：低调奢华的国际范
滟设位于南滨路阳光100，虽然开在南滨路上，但店招娟秀、门面小小，甚至滟设后面连火锅两个字也没有，如果不认真寻找，很容易从它并不起眼的门外错过。
走进去，也不能一眼浏览到餐厅的真容，而需搭乘专用电梯上楼。
进入餐厅，豁然开朗。
大量的场地留白，转角处不经意的鲜花枯枝、沙发卡座、大阳台、开敞式的厨房等等，都给人感觉不像一家火锅店，倒像是一家超大的豪宅大客厅，简洁而温馨，低调而奢华。
打造这间“火锅大客厅”的著名设计师——谢柯，出席开幕式时表示对滟设是这样构想的：生活，远比设计更重要，它就是重庆火锅的大客厅。
他为“滟设”设计的餐厅装修，简洁，舒适，通透。放在世界任何一个繁华的城市都算是奢侈品。没有刻意装修的痕迹，却很自然，很舒适，很高贵。
位置：看尽重庆的过去现在和未来
滟设的包房大大小小有5个，背山面水，最大的包房，可同时供十多人就餐。
窗外两江交融，室内淡雅如春。
伴随着优雅的音乐，从包房的大阳台看出去，两江交汇，泾渭分明；时尚的江北城和来福士就在眼前，边品尝火锅边打望城市风景，这里成为城市中心最佳的观景圣地。
夜幕降临了，在这里吃火锅就如近距离观看一部重庆魔幻5D城市大片，所有的立体景致由远而近，一一灌入眼帘。
远处迷人的洪崖洞，吊脚楼，一眼看到了重庆的昨天；右岸，大剧院，科技馆的幕墙灯光绚烂迷人，逼近眼前；左岸西部第一高楼解放碑WFC的灯光广告不停的变幻着，而更近的，即将竣工的朝天门来福士广场，也将成为重庆未来的城市窗口，你在来福士无边界游泳池看风景，我在滟设吃火锅品红酒看你。
服务：让吃火锅也充满仪式感
在火锅之都，吃火锅是一件再平常不过的事，全市3万多家火锅店，各种风格的都有，有路边的码头文化，袍哥火锅；有高档精致的旗袍美女服务的火锅、有园林景观火锅，但是，能吃出仪式感的火锅，却仅此一家。
翻开它家菜单的第一页，写着“力求成为全球第一家火锅米其林餐厅”。
整个火锅过程也按照米其林标准进行：专业人员服务，餐前小点心和清口水果后，再来一点松茸开胃汤，火锅开始了，鸭肠、毛肚、和牛、海鲜等火锅菜品按照小份分装，中途来个酸酸甜甜的话梅番茄开胃水果，同时提供进口红酒和滟设的定制啤酒，餐后，再来一份甜点。
滟设的菜也和其他餐厅不一样。以配餐制为主，一道一道有节奏的上，全程下来，两个小时是要的，只为让你和舌尖来一场精彩之约！
品着红酒烫着火锅，赏着窗外5D大片，你的人生，立即与国际大都市无缝衔接。
火锅：不止麻辣，还有是诗和远方
滟设这两个字，来自“水光滟潋晴方好”“不设江湖只设宴”，滟设两个字，很有诗意。之所以选择滟设这个名字，滟设总经理吴克其称，在中国火锅之都的重庆，火锅不应只有麻辣，还应有诗和远方。
滟设火锅分为鸳鸯锅，红汤代表故乡，清汤代表远方。
红汤，就是地道的重庆火锅的味道，就是家乡的味道。
滟设的食材来自世界各地，新加坡的花胶，澳洲的和牛，泰国的老虎虾、印尼的东星斑，澳洲的龙虾，香格里拉的松茸。
世界上最棒的食材，在滟设都能品尝到，前提是，我们需要至少提前一天预定。
德庄集团董事长，重庆火锅协会会长、中国饭店协会火锅专业委员会会长李德建表示，滟设努力营造“用餐的层次性与节奏感”，在滟设，重庆火锅的中西合璧得到了充分体现。原来，吃火锅也完全可以慢下来，吃火锅也可以配红酒和洋酒，与国际领域接轨。
李德建说，中国饭店协会火锅专业委员会正酝酿与国内火锅大咖一起， 制定火锅星级标准，打造中国版米其林高标准火锅店。
让传统和时尚完美结合，而滟设，打造的就是这样一个重庆火锅的国际范本。
